Kőrösi bográcsgulyás

Bográcsgulyás marhalábszárból, 15főre, ahogy Yaska főzi

Hozzávalók

2kg marhalábszár (de lehet vegyesen sertés lapocka és csülök is)

20 dkg nyers kolozsvári szalonna/

25 dkg sertés zsír

75 dkg vöröshagyma

75 dkg sárgarépa

75 dkg fehérrépa

40 dkg zellergumó

1 csokor petrezselyemzöld

1 csokor zellerzöld

12,5 dkg házi csipetke

1 kg burgonya

25 dkg lecsó paprika

75 dkg paradicsom

1 kis fej fokhagyma

2 púpozott evőkanál darált pirospaprika

ízlés szerint só, őrölt fűszerkömény, őrölt bors

6-8 db babérlevél

víz

Előkészítjük a bográcsot és az alapanyagokat: megpucoljuk, felkarikázzuk, felkockázzuk a zöldségeket, szalonnát, a fokhagymát csak megpucoljuk, de a gerezdeket egészben hagyjuk. A felkockázott szalonnát a forró zsírba dobjuk, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és együtt üvegesre pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, összeforgatjuk és rögtön jöhet rá a kicsire felkockázott hús. Kb. 30 percet pirítjuk folyamatosan kevergetve (szépen kiereszti a hús a levét), majd hozzáadjuk a jó apróra kockázott paradicsomot és lecsópaprikát és együtt főzzük tovább. Amikor kb. félkész a hús (ha nem öreg a marha, kb jó 1óra főzés), felöntjük vízzel (nem kell túl sok, legyen a gulyásunk jó sűrű), hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a fokhagyma gerezdeket, csokorba kötött petrezselyem és zellerzöldet. Nagy lángra kapcsoljuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük, majd közepes lángon főzzük tovább. Szépen forrdogáljon. Amikor már szinte teljesen kész a hús, hozzáadjuk a kicsire kockákra vágott burgonyát, a csipetkét és készre főzzük. Ha minden kellően megpuhult, eloltjuk a bogrács alatt a tüzet és kb negyed/fél órát (ha tudunk addig várni) beborítva hagyjuk a gulyást, majd friss, ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.

Bagaméri kapros lepény receptje

Grádné Jolika, régi kedves TVN-es blogtársam receptje:

A Bagaméri kapros lepény receptjét Édesanyám Szarka Mariska nénitől kapta.
2 dkg élesztőt felfuttatok kevés langyos tejben és félkiló lisztel, 3 dl enyhén sós vízzel összedolgozom.
Kelesztés után kinyújtva 2 x hajtogatva,olajjal megkenve, pihentetés után vagdalt, párolt, sós kaporral megkenve feltekerem kalácsként és ropogósra sütöm.
A tetejét olajjal megkenve, bevagdosva szép pirosra sül.
Túróval gazdagíthatjuk, mindenképp nagyon finom.

Jolika receptje a Győztes Élet blogjában

Fehér krumplis tészta

Nagyon egyszerű az elkészítése, akinek bármilyen ok miatt pl hagyma mentesen kell étkeznie, ez a változat annak is ízleni fog. Szazsu Krumplis tészta fehéren receptje hagyma nélkül.

Szabolcsi fehér krumplis tészta

Hozzávalók: szűk kilónyi krumpli, fél kg fodros nagykocka tészta, 20-25 dkg füstölt szalonna/bacon (a szalonna zsírjának egy részét sima zsírral pótolhatjuk), ízlés szerint só, bors

Húsos (bacon) szalonnát kockázunk és egy kevés zsíron ropogósra sütjük. A pörcöt kiszedjük, félre tesszük. Pár nagyobb szem krumplit megtisztítunk és feldarabolva sós, ízlés szerint fűszerezett bő vízben puhára főzünk, leszűrjük, beborítjuk, hogy meleg maradjon. A krumpli főzővizében kifőzzük a fodros nagykocka tésztát. A meleg, főtt krumplit a szalonna kisült zsírjával darabosra törjük (ha túl száraz, kicsi zsírt vagy főzőlevet tehetünk még hozzá), ízlés és szükség szerint sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk a kifőtt, leszűrt tésztával. A félretett sültszalonna kockákkal megszórva tálaljuk. A tört krumplival összekevert tésztát tepsibe téve, sütőben jól meg is piríthatjuk.

Túróslepény

Hozzávalók:

Tészta: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna, kb 1 evőkanál tejföl

A lisztbe belekeverni a sütőport és a cukrot, majd elmorzsolni a vajjal és összedolgozni a tojássárgákkal meg a tejföllel.

Töltelék: 60 dkg túró, 40 dkg főtt, reszelt krumpli, 20 dkg cukor, 6 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 4 tojássárgája, 4 tojásfehérje + 2 ami a tésztából maradt, 4 dkg (2 evőkanál) liszt, ízlés szerint citromhéj, mazsola.

A túrót villával áttörni. Cukorral, tejföllel, olvasztott vajjal, kikevert tojássárgákkal és a reszelt krumplival meg a liszttel alaposan összedolgozni. Ízlés szerint reszelt citromhéjat, mazsolát lehet bele rakni. Végül a keményre felvert tojáshabot beleforgatni.

Tölteléket a tésztára önteni, lekenni tojásos tejföllel (1 tojást és 1 evőkanál tejfölt kikeverni). Előmelegített sütőben, 170 fokon kb 50 percig sütni.

Brigi dédimamájának a receptje.

Kőrösi sült májpástétom

 Kőrösi sült májpástétom

Hagyományos nagykőrösi recept. Nincs tudomásom róla, hogy bárhol felhasználják a csepleszt a májpástétomhoz. Nálunk disznóvágáskor így készítették a májpástétomot csepleszbe, ami a sertés hashártyája. Az elkészült pástétomot nemcsak összefogta, hogy a sütésnél ne essen szét, hanem a hártyában lévő zsírerek kellő zsiradékkal is látták el sütéskor. Eredetileg befűszerezett, ledarált kész kolbászhúst használtak fel hozzá, de a közölt recept alapján bármikor elkészíthető. A máj mennyisége azért ennyi, mert egy kétmázsás mangalica májából általában ennyi maradt, mire a májpástétom készítéséhez fogtak. Fontos, hogy kétszer annyi legyen a hús, mint a máj.

Készítettem már a lapocka helyett sertésnyelvből is. Ez esetben a nyelveket meg kell abálni, tisztítani, és a mennyiségtől függően kell hozzá zsírszalonna. A közölt mennyiséghez legalább negyed kilogramm.

hozzávalók / 12 adag

3 kg sertéslapocka

1.5 kg sertésmáj

3 db sertésháló

3 közepes fej vöröshagyma

2 fej fokhagyma (kis)

10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)

10 db tojás

10 dkg fűszerpaprika (őrölt)

1 ek bors (őrölt)

1 kávéskanál köménymag (őrölt)

0.5 teáskanál koriander (őrölt)

1 ek majoranna (morzsolt)

10 dkg mangalica zsír

só ízlés szerint

elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.

A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.

A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.

A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.

Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.

A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)

A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.

A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.

Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

sütési hőfok: 190°C

sütési mód: alul-felül sütés

 forrás: nosalty.hu Kőrösi csepleszes májas

Hasonló bejegyzéseim:

Házi májpástétom - Kőrösi csepleszes májas

Kőrösi sült májpástétom

Kőrösi sült májpástétom

 Hagyományok, ízek, régiók forrás

Kőrösi sült májpástétom

Alföldi betyáros vagy keménylebbencs

Hozzávalók: kb. fél kg csusza vagy lebbencstészta, 2 kg krumpli, 30 -35 dkg füstölt  szalonna, só, bors, pirospaprika, 3 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, egy szál füstölt kolbász.

Elkészítés: először a kockára vágott szalonnát zsírjára pirítjuk. Amikor megpirult, kiszedjük a megpirult szalonnakockákat és a zsírjában aranybarnára pirítjuk a tésztát. Megszórjuk törött pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje. A kisebb kockára vágott krumplit hozzáadjuk. Rádobjuk a felkarikázott csípős paprikát, a paradicsomokat és belerakjuk a félretett szalonna pörcöt is. Tetszés szerint sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amíg a vizet teljesen elfőtte és a tészta megpuhult. Eközben az elején még lehet fakanállal kevergetni, később inkább csak rázogassuk. Ha gazdagabban szeretnénk elkészíteni, egy szál felkarikázott füstölt kolbászt is főzhetünk bele. Bográcsban főzve a legfinomabb.

Bojtár pörkölt

Hozzávalók: 1 kg sertéscomb vagy lapocka, 1 kis fej édes (fehér) káposzta, 25 dkg füstölt vagy húsos szalonna, 2 fej hagyma, só, bors, őrölt paprika

Elkészítése: a szalonnát felkockázom, kisütöm, a pörcöt kiszedem. A zsírban megdinsztelem az apróra vágott hagymát, rárakom a kockára vágott húst és fehéredésig pirítom. Megszórom őrölt paprikával, felöntöm annyi vízzel, amennyi éppencsak ellepi, ízlés szerint sózom, fűszerezem és lefedve 3/4 puhára főzöm. Ekkor hozzáadom a megmosott és felaprított káposztát, a félre tett pörcöt, összekeverem, ha szükséges, öntök még egy kevés vizet hozzá és addig főzöm, amíg a káposzta és a hús is meg nem puhul. Belefőzött, vagy külön főtt krumplival tálalom. 

Évi tojásos lecsója

 

forrás: Önkormányzati Hírek Nagykőrös

Bagaméri Kaproslepény

Hozzávalók:

1/2 kg liszt, 3 dl langyos víz, 1 kávéskanál cukor, 2-2,5 dkg élesztő, 2 teáskanál só, 1/2 dl olaj,  tetszés szerinti kapor, akár több csokor is!

A kaprot olajban megpárolom és az összedolgozott, megkelt tésztára kenve megsütöm, tetejét sütés vége felé újra lekenem olajjal, hogy szép ropogós ízt és színt kapjon.

Grádné Jolika receptje

Sült tök nagydobosi módra

"Az egész tököt kettő vagy nagyobb tök esetén négy darabba vágjuk, a magot, a belső részeit eltávolítjuk, kikaparjuk. Ha a tisztítás során a húsrész szálkásodik, szálakra bomlik, vagy a színe világos citromsárga, akkor rossz tököt választottunk, ezt ne süssük meg, használjuk más célra.
A megtisztított tököt szeleteljük. A felszeletelt sütőtököt tepsin, sütőlapon tesszük az előmelegített sütőbe, a darabok között minden oldalról legalább 3 cm távolságot hagyva. Egy normál sütőbe egy sütésre 2 kg-nál több nyers tököt ne tegyünk, ne zsúfoljuk túl a tepsit, mert a kiáramló pára miatt a töknek főtt jellege lesz.
A tök sütési ideje 80-90 perc, a sütést 30 percig 220 fokon, majd 30 percig 200 fokon, a végén 20-30 percig 160 fokon végezzük. A hőfok növelésével a sütési idő csökkenthető, ennek az a következménye, hogy a sült tök külső héja a világossárga szín helyett enyhén égetett barna színt kap, esetleg feketére éghet, ha nem vigyázunk.
Sütőtök sütése légkeveréses sütőben: a légkeveréses sütővel egyszerűbb a dolgunk, az előzőekben ismertetett módon előkészített nagydobosi sütőtököt légkeveréses sütőben 180 fokon 60 percig süssük. A tök akkor van kész, ha villával könnyen átszúrható. A jó minőségű tökből a szakszerűen készített sült tök halványsárga színt kap, teljesen száraz, kenyérhéjszerű külső réteggel. A külső réteg alatt világosabb vagy sötétebb sárga, állaga szilárd, krémestől az omlósig változhat. A krémesek általában édesebbek, míg az omlósabb (parázs töknek is mondják) sokkal gazdagabb ízvilággal rendelkezik." (Nagydobosi sütőtök)

Balatoni palacsinta

Hozzávalók (kb. 40 db palacsintához!): 0,5 k liszt,3 egész tojás,fél evőkanál só,1 liter jéghideg víz!
A lisztet a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel,hogy könnyedén el lehessen dolgozni, egy habverővel simára keverjük, majd ehhez adagoljuk a vizet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük. Jót tesz neki, ha egy órát állni hagyjuk. Sokan tesznek a palacsintába olajat ( én is) , ami azért nemszerencsés, mert ha túl meleg a palacsinta sütő, attól nagyon lyukacsos lesz a tészta."Ez a vékony,rugalmas tészta,amit a Balatonnál annyian  szeretnek,csak a vízzel érhető el!"
"Igazán vékony palacsintát csak jó meleg, de nem tűzforró serpenyőben tudunk sütni, és minden palacsintánál érdemes picik olajat kenni a serpenyőbe, úgy lesz szép rózsás a palacsinta!"
Ilia Lászlóné osztotta meg a 70-es évek alatt kikísérletezett receptrúra titkát!
recept innen
(Én szódavízzel és csak egy teáskanál sóval készítettem)

Betyárleves

Hozzávalók:
1/2 kg sertéslapocka (lehet pulykacomb filé is)
2 nagyobb szál sárgarépa
2 szál gyökérzöldség
1 kisebb zellergumó
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
25 dkg csiperkegomba
1 csokor kapor
1 fakanálnyi sertészsír
1 evőkanálnyi fűszerpaprika
só, bors

a habaráshoz
1 evőkanál finomliszt
1 kis pohár tejföl

Elkészítés:
a húst kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymát zsíron üvegesre pirítjuk. Megszórjuk őrölt pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és fedő alatt, közepes lángon pár percig "pörköljük". Közben szükség szerint kevés vizet adunk hozzá.
A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellergumót felszeleteljük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a zöldségeket meg a gombát és felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk. Ha szükséges, még ízesítjük gulyáskrémmel, vegetával..
Ha már a zöldségek is félig megfőttek, csipetkét főzünk a levesbe. Ha az is megfőtt, a kaprot apróra vágjuk és a levesbe szórjuk.
A tejfölös habaráshoz a lisztet kevés vízzel csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt és annyi vizet, hogy híg habarást kapjunk, majd a leveshez öntjük. Lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. Friss kenyérrel kiadós egytálétel.
Csipetke helyett apró galuskákat is főzhetünk a levesbe.
hozzávalók:
2 tojás
5-6 evőkanál finomliszt (szükség szerint)
2-3 ek víz (szükség szerint)
1 csipet só
A tojást pár kanál vízzel felverjük, megsózzuk és hozzákeverjük a lisztet. Mikor a levesben majdnem megfőtt már minden, egy teáskanállal apró galuskákat szaggatunk a forrásba lévő levesbe, és addig főzzük, amíg a hozzávalók meg nem puhulnak.
Gomba helyett most kelbimbó és karalábé került a levesbe.

Bagaméri kapros lepény

Grádné Jolika, régi kedves TVN-es blogtársam receptje:

Bagaméri születésű vagyok.
A Bagaméri kapros lepény receptjét Édesanyám Szarka Mariska nénitől kapta.
2 dkg élesztőt felfuttatok kevés langyos tejben és félkiló lisztel, 3 dl enyhén sós vízzel összedolgozom.
Kelesztés után kinyújtva 2 x hajtogatva,olajjal megkenve, pihentetés után vagdalt, párolt, sós kaporral megkenve feltekerem kalácsként és ropogósra sütöm.
A tetejét olajjal megkenve, bevagdosva szép pirosra sül.
Túróval gazdagíthatjuk, mindenképp nagyon finom.
Vannak receptek interneten is. Megszoktam nézni és összevetem az enyémmel. pl ezt

Jolika receptje a Győztes Élet blogjában

Nagykőrösi keménylebbencs

A Szűcsné féle száraztészta -ból készült keménylebbencs képviseli Nagykőrös városát a Magyar Ízek Utcáján az augusztus 20-i Szent István-napi ünnepségeken, 2018. augusztus 18-20. 
Aki teheti, mindenképpen látogasson el!
Házi száraztészta első osztályú minőségben, immár 43 éve.

Szatmári tepsis hús

Hozzávalók: 1 kg sertéskaraj, só, bors, 3 fej vöröshagyma, 2 zöldpaprika, 1 csokor petrezselyem zöldje, másfél kg krumpli, 3 paradicsom, 5 dl tejföl, 10 dkg liszt, 30 dkg füstölt szalonna, 1 fakanálnyi fűszerpaprika.
A krumplit megmossuk, héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és hűlni hagyjuk.
A szalonnát apró kockákra vágjuk, és kisütjük. A karajt felszeleteljük, és kiklopfoljuk. Megszórjuk sóval, borssal, lisztben átforgatjuk, és a szalonna kisült zsírjában hirtelen átsütjük.
A húsokat kiszedjük, és a megmaradt zsír egy részét a tepsi aljába öntjük. A kihűlt krumpli felét karikákra vágva beletesszük. Rárakjuk a kisütött húsok felét.
A paprikát, paradicsomot, 2 hagymát, és a petrezselymet apróra felvágjuk, hozzákeverjük a kisült szalonnát, és a hús tetejére halmokat rakunk belőle. Befedjük a megmaradt karajszeletekkel. Ráreszeljük a maradék krumplit.
A visszamaradt szalonnazsírunkban a kockákra vágott 1 fej vöröshagymát üvegesre pároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, és 2 dl vízzel felöntjük.
A mártáshoz a tejfölt liszttel simára keverjük, beleöntjük a hagymás-paprikás zsírba, sózzuk, és összeforraljuk. Amennyiben maradt a zöldséges töltelékből, azt is hozzákeverjük. Átfőzzük, és nyakon öntjük vele a tepsis húst.
Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük
(Ízőrzők recept, Szatmárcsekéről)
Én sertéskaraj helyett csirkemellből és combfiléből készítettem. A krumplit nem reszeltem rá, hanem csak felkarikáztam. Nem külön-külön paprikát, paradicsomot, hanem egy csomag (60 dkg) fagyasztott lecsó alapot használtam. Így is nagyon finom!

Vasi pecsenye

Hozzávalók:
8 szelet sertéscomb
2 dl tej
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
só, bors, pirospaprika
olaj a sütéshez

A hússzeleteket kiverjük, besózzuk és a fokhagymás, borsos tejbe áztatjuk. Hűtőbe tesszük legalább pár órára, de jobb, ha egy éjszakára. A lisztet pirospaprikával elkeverjük, megforgatjuk benne a hússzeleteket és forró olajban kisütjük. Tört burgonya vagy párolt rizs illik hozzá.
(Egyik első vendégvárós ételem volt 1988-ban, Verő Juli: Hónapok, napok, ételek c. könyvéből - azóta is ezt a recept könyvet használom a legtöbbet)

Mátrai borzas pecsenye (Alpesi tarja)

A mátrai borzaska úgy készül, hogy az előkészített hússzeleteket tócsni masszába mártjuk majd forró olajban kisütjük, utána tejföllel meglocsoljuk és reszelünk rá sajtot.

Hozzávalók 4 fôre:
8 szelet kicsontozott sertés karaj (de lehet comb, tarja vagy akár csirke/pulykamell is)
fél kg burgonya
5-6 evőkanál liszt
2-3 db tojás
só, bors, majoránna és összezúzott fokhagyma
sütéshez étolaj
tetejére tejföl és reszelt sajt

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A tisztított, nyers krumplit lereszeljük, összekeverjük a tojásokkal, liszttel és a fűszerekkel.
A hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd a burgonyamasszában (ami tulajdonképpen tócsni) megmártjuk. Egy nagy serpenyőben olajat melegítünk (ne legyen túl forró!) és a bundázott hússzeletek mindkét felét szép pirosra sütjük benne. Tálaláskor a bundás hússzeleteket megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Petrezselymes rizzsel, párolt zöldkörettel fogyasztjuk.
A húst előre (kb 1 órára) belehet áztatni fokhagymás tejbe, úgy még omlósabb és finomabb lesz.

Hortobágyi rakott tészta - maradék pörköltből

Fél kg ízlés szerinti köret tésztát előírás szerint kifőzünk.
A pörkölt maradékhoz (amit előzőleg szükség szerint kicsontoztunk illetve a húst egészen apróra vágtuk benne) hozzákeverünk egy nagy pohár tejfölt. Összevegyítjük a tésztával és egy olajjal vékonyan kikent tűzálló tálba vagy magasabb oldalú kisebb tepsibe simítjuk. Tetejére sajtot reszelünk és meglocsoljuk egy kis pohár tejföllel. Előmelegített sütőben átsütjük.
Természetesen frissen főzött pörköltből is elkészíthető.

Noszvaji tárkonyos leves

Hozzávalók:
30 dkg füstölt hús (tarja/sonka), 1 nagy csokor tárkony, 1 teáskanál só, 2 evőkanál ecet, késhegynyi szódabikarbóna.
A levesbetéthez 4 zsemle.
A habaráshoz 2 evőkanál liszt, 1 liter tej, 2 dl tejföl.

A húst apró kockákra vágjuk, és néhány percre langyos vízbe tesszük, hogy kicsit kiázzon. Leveses fazékban vizet melegítünk, ebbe tesszük bele a leszűrt húsdarabkákat. A tárkonyt meleg vízzel leöblítjük, és a leveshez adjuk. Megsózzuk, és legalább egy órán át főzzük.
Közben a zsemléket felkockázzuk, és sütőben aranyló sárgára pirítjuk. Időközben kicsit megrázogatjuk, nehogy leégjen. A habaráshoz a lisztet apránként elkeverjük a tejjel.
Amikor a hús megpuhult, a tárkonyt kivesszük a levesből, belekeverjük a szódabikarbónát, az ecetet, és a tejes habarást. A tejfölt kevés tejjel fellazítva utolsóként adjuk hozzá. Összeforraljuk, és a pirított zsemlekockákkal tálaljuk. Ízörzők

Én a tej+tejföl helyett csak 1 nagy pohár (450 gr) tejfölt használtam, a levesbetét pedig pirított kiflikarika illetve teljes kiörlésű bagett volt.