Hozzávalók:
50 dkg csőtészta
50 dkg darált hús
30 dkg reszelt sajt
2 nagy pohár tejföl
Elkészítése:
A tésztát sós vízben kifőzzük.
A nyers húst sózzuk, borsozzuk, majd egy pohár tejföllel összekeverjük.
Egy nagy edényben elkeverjük a tésztát, sajtot, darált húst. Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral, belesimítjuk a keveréket. Rákenjük a másik pohár tejfölt, majd addig sütjük, amíg a teteje piros lesz. (180 fok, alul-felül sütés)
Csilla húsos rakott tésztája:
Hozzávalók: (1 nagy tepsihez) 8 közepes alma, 3-4 db kisebb fonott kalács, 4 tojás, 35 dkg porcukor, 1 kocka (25 dkg) Ráma margarin, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 liter tej, 1 kis üveg baracklekvár, 3-4 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, mazsola
Az almákat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy nagyobb serpenyőbe rakjuk. Ráteszünk húsz deka margarint, őrölt fahéjjal megszórjuk és nem túl puhára pároljuk. Ha savanyú az alma, kevés cukrot is tehetünk hozzá, mikor pároljuk.
A kalácsokat vékony szeletekre vágjuk. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 20 deka porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet.
A tepsit kikenjük a maradék 5 deka margarinnal és zsemlemorzsával megszórjuk. A tojásos masszában megmártjuk a kalács szeleteket, de vigyázzunk, ne áztassuk túl. Sorban, egymás mellé lerakjuk a tepsi aljára. Megrakjuk párolt almával, megszórjuk mazsolával és a megmaradt, tejben megforgatott kalácsokkal befedjük. Addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Ha maradt ki a tojásos tejből, azt még rálocsoljuk.
Hat evőkanál barack lekvárt egy deci vízzel elkeverünk, ezt a tészta tetejére kenjük, előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük.
Közben a tojások fehérjét 15 deka porcukorral és pár evőkanál baracklekvárral habbá verjük, és a sütőből kivett tészta tetejére simítjuk. 5-10 percre még visszatoljuk a forró sütőbe, hogy megpiruljon a hab is. Elzárjuk a gázt, majd kinyitjuk a sütőajtót, de a tepsit bent hagyjuk, így hűtjük ki, hogy a hab ne essen össze a tetején.
Kockákra vágva kínáljuk.
Kalács helyett kifli, zsemle vagy akár kenyér is jó. A máglyarakáshoz is inkább maradék, szikkadt péksüteményt (kenyeret) használjunk, ugyanúgy, mint a mákosgubához.
Hozzávalók egy kb 25*30 cm-es tepsihez:
Hozzávalók
kb 1,5 kg csirke (belső) mellfilé
3 kis doboz (vagy egy nagy) főzőtejszín vagy tejföl
2 tojás
1 púpos ek liszt
2 csomag szeletelt bacon szalonna
kb 30 dkg reszelt sajt
só, bors, fokhagyma vagy szerecsendió ízlés szerint
étolaj
6-8 szelet csemege sonka
A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalára kérget sütünk. A tejszínben/tejfölben elkeverjük a tojást és a lisztet, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot és fokhagymát vagy szerecsendiót.
A tepsit kiolajozzuk egy picit, az aljára bacon szeleteket teszünk, majd megöntözzük egy kis tejszínes keverékkel, kirakjuk a hús szeletekkel, kevés tejszínt locsolunk rá és megszórjuk egy kis reszelt sajttal. Rátesszük a sonka szeleteket, megint egy kis tejszín és sajt, majd beborítjuk a bacon szeletekkel. rálocsoljuk a maradék tejszít, megszórjuk bőven reszelt sajttal és 190 fokon, alufóliával lefedve kb 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve újabb 10 percig vagy, amíg a sajt rá nem pirul. Kihűlve szeleteljük. Tejszín helyett nyugodtan lehet tejfölt használni, ugyanolyan finom lesz az ételünk.
Hozzávalók:
1 kg (8 szelet) hús (sertés comb/tarja vagy csirke/pulyka mell)
bő 1 kg cukkini vékony szeletekre vágva
3 nagy fej hagyma (lehet vegyesen vörös és lila)
20 dkg kockázott/csíkozott bacon szalonna
2-3 tojás
2 nagy pohár tejföl
15-20 dkg dkg reszelt sajt
só, bors, fokhagyma
A bacont a felszeletelt hagymával összepirítjuk. A (befűszerezett) húst és a cukkinit egy kicsit elő sütjük (a csirkemellet nem igazán szükséges, de a sertés combot/tarját nyugodtan süssük elő legalább félpuhára). A tojásokat felverjük és kikeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Az elősütött hússzeleteket lerakjuk egy tepsibe, erre jön a cukkini, azon elosztjuk a hagymás bacont. Az egészet jó bőven meglocsoljuk tojásos tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Pirosra sütjük. Köretnek adhatunk hozzá petrezselymes rizst vagy krumplit, de a sok cukkini miatt külön köret nélkül is finom, kiadós étel.
Ételmentő recept. Gyors és finom rakottas készíthető, ha van maradék csirkesült, héjában főtt/sült krumpli, párolt zöldség. Természetesen frissen főtt/párolt/sült alapanyagokból is elkészíthető.
Hozzávalók mennyisége ízlés szerint.
Tepsit kivajazzuk, rétegenként belarakjuk a hozzávalókat:
1. réteg - főtt, karikára vágott krumpli (ha szükséges, sózzuk, borsozzuk)
2. réteg - sült csirkemell szeletek
3. réteg - párolt zöldség (ízlés szerint répa, brokkoli, karfiol, bab, paprika, hagyma stb) + pár maradék krumpli karika
Az egészet leöntjük tojásos tejföllel, megszórjuk reszelt mozzarella sajttal + kirakjuk mozzarella sajt szeletekkel. Pirosra sütjük.
Hozzávalók 6-8 főre:
1 kg szeletelt csirkemell
4 db főtt tojás
2 közepes paradicsom
1 nagy vagy 2 kisebb kápia paprika
1 fej lila/vöröshagyma vagy 2 szál zöldhagyma
egy nagy csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál majonéz
2-3 evőkanál tejföl
15-20 dkg reszelt sajt
pár szelet lapka sajt
só, bors, pirospaprika
Elkészítés:
A hagymát, paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk a petrezselyemmel együtt, a főtt tojásokat és a sajtot lereszeljük. A csirkemell szeleteket egy kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint paprikával is megszórhatjuk) mindkét oldalát, majd egy kizsírozott tepsibe rakjuk. Az összevágott hagymát, paradicsomot, paprikát, petrezselymet, az átnyomott fokhagymát és a reszelt tojásokat összekeverjük a majonézzel és a tejföllel, egy kevés sóval, borssal, majd a reszelt sajtból is belekeverünk egy jó maréknyit. A tojásos keveréket elosztjuk a hússzeleteken, megszórjuk reszelt sajttal vagy teszünk rájuk egy-egy szelet lapka sajtot és 200 fokos sütőben, fólia alatt kb.30 percig sütjük, majd a fóliát levéve rápirítunk még egy kicsit. Petrezselymes rizzsel tálaljuk. Gyorsan elkészíthető, igen finom étel.
Hozzávalók kb 10-12 személyre:
1 kg pulykamell
20 dkg trappista sajt
3-4 csomag szeletelt bacon szalonna
10 db tojás
1 csomó újhagyma (vagy egy fej lilahagyma)
20 dkg aszalt vörösáfonya
4 gerezd fokhagyma
2 teáskanál grill fűszerkeverék
só. bors
Elkészítés:
A pulykamellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, az aszalt áfonyát és a fűszeres hússal jól összekeverjük. A sütőformát kizsírozzuk, zsemlemorzsával megszórjuk (ez nálam most elmaradt) és kibéleljük bacon szeletekkel. Beleöntjük a húsos keveréket, elegyengetjük. Végül ráhajtjuk a bacon szeleteket és 160 fokon pirosra sütjük. Kihűlés után felszeleteljük. Petrezselymes rizzsel és krumplisalátával tálaljuk. Nagyon finom, mutatós, egyszerűen elkészíthető karácsonyi sült. Tepsiben, kuglóf vagy tortaformában is süthetjük. A fenti adag egy 20x30x7 cm-es tepsiben sült és 12 főre bőven elég.
Hozzávalók: 3 tojás, 1,5 dl főző tejszin vagy tejföl, olivaolaj, 4-5 db krumpli, 25 dkg paradicsom, 20 dkg sajt, 3-4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál provanszi fűszerkeverék, 3 db csirkemell, 40 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor kapor, só, bors.
Olajjal kikent tepsibe alulra rakni a felkarikázott krumplit, sózni, borsozni, rá a paradicsom karikák, rá a fűszeres reszelt sajt fele, (provanszi fűszeres, fokhagymás), rá a sózott, borsozott, kockára vagy csíkokra vágott csirkemell. Leönteni tojásos keverékkel (tojás, tejföl vagy tejszín, olíva olaj, só, bors), alufóliával befedni, sütni.
Gombát a hagymával összesütni, rárakni a csirkemellre, maradék (fűszeres, fokhagymás) reszelt sajtot rászórni, még 10-15 percig sütni. Ha kész, még forrón megszórni vágott friss kaporral.
Gomba nélkül is finom.
Hozzávalók:
fél kg pulykamell
fél kg sütőtök
fél kg köret tészta
3 evőkanál étolaj
1 pohár tejföl
2 tojás
2 dl víz
2 evőkanál liszt + kevés víz
só, bors, fűszerek ízlés szerint
20 dkg reszelt sajt
A tésztát a szokott módon kifőzzük. Közben a húst és a meghámozott sütőtököt kisebb kockákra vágjuk. A húst a felforrósított olajon addig pirítjuk, amíg egészen ki nem fehéredik. Hozzáadjuk a sütőtök kockákat, azzal is pirítjuk egy kicsit, majd felöntjük kevés vízzel, ízlés szerint fűszerezzük és puhára pároljuk. A tejfölből, lisztből egy kevés vízzel habarást csinálunk. Hozzáadjuk a tejfölt és 2 felvert tojást, az egészet simára keverjük és ráöntjük a megpuhult húsra. Összeforraljuk, majd az tésztával együtt összeforgatjuk. Vékonyan kiolajozunk egy sütőtálat, elegyengetjük benne a húsos tésztát, a tetejét megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg kicsit meg nem pirul a teteje.
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
10 dkg bacon
10 dkg vaj
10 dkg liszt
3 dl tej
30 dkg burgonya
5 dkg brokkoli
2 db paradicsom
bors
10 dkg sajt (trappista)
5 dkg karfiol
5 dkg bab (zöld)
szerecsendió
A vajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a lisztet és rántást készítünk belőle. Tejjel felöntjük, és csomómentesre keverjük. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. A burgonyát nagyon vékony szeletekre vágjuk. A csirkemelleket szeletekre vágjuk, és kicsit kiklopfoljuk. Éppen hogy csak elősütjük. A bacont is elősütjük.
Egy tűzálló tálba alulra burgonyaszeleteket teszünk. Kicsit megsózzuk. Rárakjuk a csirkét, majd arra a szalonnát. Erre megy a zöldség. A paradicsomot karikára vágva tesszük rá. Ezt leöntjük a tejmártással. Tetejére sajtot reszelünk, és fél óráig sütjük 150 fokon.
Egyik kedvenc receptem 2010-ben a YASKANE NAPLÓJA - Hoxa oldalamról.
Hozzávalók:
80 dk pulykamell
3 csomag szeletelt bacon szalonna
25 dkg aszalt szilva
25 dkg aszalt barack
25 dkg reszelt sajt.
Elkészítés:
A pulykamellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sütőformát (lehet őzgerinc, én püspökkenyér sütőformában készítettem) kibéleljük baconnel (kicsit fedjék egymást a szeletek) rárakunk egy réteg pulykamellet, arra reszelt sajtot majd a szilvát, megint egy réteg húst, ismét sajtot és a barackot, megszórjuk reszelt sajttal és rárakjuk a maradék húst. Ráhajtjuk a formából kilógó bacont szeleteket, plusz még a tetejére hosszában is teszünk, hogy teljesen befedje. Hideg sütőbe rakjuk, majd közepes hőfokon sütjük kb 40 percig, azután ha szükséges, felemeljük a hőfokot és sütjük még 5-10 percet, hogy szépen megpiruljon a teteje. Nem csak mutatós, de nagyon finom is, bármilyen ünnepi alkalomra megfelelő sült.
Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 10 dkg bacon, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 3 dl tej, 30 dkg burgonya, 5 dkg brokkoli, 2 db paradicsom, bors, 10 dkg sajt (trappista), 5 dkg karfiol, 5 dkg bab (zöld), szerecsendió
A vajat felmelegítjük. Hozzáadjuk a lisztet és rántást készítünk belőle. Tejjel felöntjük, és csomómentesre keverjük. Ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. A burgonyát nagyon vékony szeletekre vágjuk. A csirkemelleket szeletekre vágjuk, és kicsit kiklopfoljuk. Éppen hogy csak elősütjük. A bacont is elősütjük. Egy tűzálló tálba alulra burgonyaszeleteket teszünk. Kicsit megsózzuk. Rárakjuk a csirkét, majd arra a szalonnát. Erre megy a zöldség. A paradicsomot karikára vágva tesszük rá. Ezt leöntjük a tejmártással. Tetejére sajtot reszelünk, és fél óráig sütjük 150 fokon.
(Régi munkahelyi receptem a Hoxa-n)
Egy kiló krumplit meghámozunk, felkarikázzuk. Vékony szalonnaszeletekkel kirakunk egy tepsit (tűzálló tálat) és a fele krumplit rátesszük. Fél kilónyi darált húst két tejbe áztatott zsemlével, egy kis fej apróra vágott, kevés olajon megfonnyasztott vöröshagymával, két tojással, sóval, ízlés szerinti fűszerrel, őrölt borssal összegyúrunk. 10-12 adagra osztjuk és gombócokat formálunk belőlük. Mindegyiket ellapítjuk, és a krumplira rakosgatjuk. Minden húspogácsára 1-1 paradicsomkarikát rakunk és felszeletelt paprikával körberakosgatjuk. Karikára vágott vörös hagymával beborítjuk, megsózzuk és rárakjuk a krumpli másik felét, majd ezt is megsózzuk. Ráöntünk egy nagy pohár tejfölt, amibe 1-2 tojást is belekevertünk. Rámorzsolunk még 5dkg vajat a tetejére. A tepsit alufóliával lefedjük és előmelegített sütőben kb. 45 percig sütjük. Ha puha, a fóliát levéve megpirítjuk a tetejét.
