Resztelt sertésmáj

Hozzávalók:

- 80 dkg sertésmáj 

- 1 jó nagy vöröshagyma 

- 3 evőkanál zsír

- 1 csapott evőkanál  pirospaprika 

- őrölt bors

- 1 teáskanál. majoránna (elhagyható)

Elkészítése:

A májat megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük és vékony szeletekre felvágjuk. A hagymát megtisztítjuk és felkockázzuk vagy vékonyan felszeleteljük.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt és szalmasárgára pirítjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a májat és állandó forgatás, keverés mellett 1-2 percig nagy lángon pirítjuk. Közben megszórjuk a majorannával, őrölt borssal, és kevergetve készre pirítjuk. 

A végén megszórjuk a pirospaprikával, felöntjük 1 dl vízzel és megsózzuk. Elkeverjük, visszatesszük a tűzre és csak egyet forralunk rajta. Azonnal tálaljuk. Főttkrumpli, cékla vagy egyébb savanyúság illik hozzá.

Receptötlet, kipróbálásra vár: a sertésmájat feldarabolom, besózom, jól átkeverem és berakom a fagyasztóba 25 percre, utána sütöm hagyma csíkokon egy kevés víz és tej hozzáadásával. Amikorra a tej elfő, kész a máj is és finom puha.

Parajkrémleves

Hozzávalók

45 dkg spenót (parajpüré, fagyasztott)

2 dl  (egy kis doboz) főzőtejszín

5 dl víz

1 gerezd fokhagyma

3 evőkanál finomliszt

3 ek olívaolaj

Elkészítés

A gyorsfagyasztott spenótot felengedjük és a vízzel feltesszük főni. 

Rántást készítünk az olajból, lisztből, fokhagymából. Felengedjük vízzel, belerakjuk a fagyott spenótot és gyakran kevergetve felforraljuk. Sóval, borssal ízesítjük, hozzáöntjük a főzőtejszínt és összeforraljuk

Ha túl sűrű, tehetünk bele kevés tejet/tejszínt. Ha túl híg lett, akkor egy kis zsemlemorzsával, vagy további rántással sűrűsíthetjük a megfelelő krémleves állagúra.

Pirított zsemlekockával vagy levesgyönggyel tálaljuk.

Házi Raffaello-likőr

15 db Raffaello, 3.5 evőkanál cukor, 3 dl tej, 2 dl vodka, 2 dl tejszín, 1 csomag vaníliás cukor

Ezek a hozzávalók, mindent egybe be a turmixgépbe. Át szoktam szűrni többször, mert besűrősödik. Nehezen jön ki az üvegből. 

Nagyon finom! Rita receptje

Eredeti recept itt : A Raffaello-golyókat tedd aprítógépbe, vagy botmixerrel törd össze. A tejet keverd össze a cukorral, a vaníliás cukorral és a golyókkal. Öntsd hozzá a tejszínt és a vodkát, jól keverd össze. Töltsd át üvegekbe, zárd le légmentesen, majd tedd a hűtőbe. Hideg helyen tárold, fogyasztás előtt rázd fel. Hideg helyen 7-10 napig eláll.

Pizzás csiga

Leveles tészta, bazsalikomos paradicsomos alap, jó sok sajt bele! Feltekerem, ujjnyi vastagra felszelem, sütöm. Egyszerű, gyors és nagyon finom! Rita receptje

Szilvalekváros papucs krumplis tésztából

recept a Brokkoli blogomból

Fehér krumplis tészta

Nagyon egyszerű az elkészítése, akinek bármilyen ok miatt pl hagyma mentesen kell étkeznie, ez a változat annak is ízleni fog. Szazsu Krumplis tészta fehéren receptje hagyma nélkül.

Szabolcsi fehér krumplis tészta

Hozzávalók: szűk kilónyi krumpli, fél kg fodros nagykocka tészta, 20-25 dkg füstölt szalonna/bacon (a szalonna zsírjának egy részét sima zsírral pótolhatjuk), ízlés szerint só, bors

Húsos (bacon) szalonnát kockázunk és egy kevés zsíron ropogósra sütjük. A pörcöt kiszedjük, félre tesszük. Pár nagyobb szem krumplit megtisztítunk és feldarabolva sós, ízlés szerint fűszerezett bő vízben puhára főzünk, leszűrjük, beborítjuk, hogy meleg maradjon. A krumpli főzővizében kifőzzük a fodros nagykocka tésztát. A meleg, főtt krumplit a szalonna kisült zsírjával darabosra törjük (ha túl száraz, kicsi zsírt vagy főzőlevet tehetünk még hozzá), ízlés és szükség szerint sózzuk, borsozzuk és összeforgatjuk a kifőtt, leszűrt tésztával. A félretett sültszalonna kockákkal megszórva tálaljuk. A tört krumplival összekevert tésztát tepsibe téve, sütőben jól meg is piríthatjuk.

Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA)

 Recept a régi TVN-yaskane blogomból

Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA)

2008-10-30 22:17:55, csütörtök     Anyu régebben sokszor sütött ilyen finomságokat  Lekváros papucs és krumplis pogácsa ugyanabból a tésztából hozzávalók: 1 kg liszt (lehet úgy, hogy a fele grízes, fele sima, tehát "félfogós") 25 dkg Liga margarin 5 dkg élesztő 3 tojás sárgája 1-2 evőkanál porcukor 1 csapott ek. só 5-6 dl tejföl a tetejére: 1 tojás a lekenéshez a papucsokba kemény szilvalekvár a pogácsákra köménymag vagy reszelt sajt A tejfölt egy kevés cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztbe keverjük a sót és a cukrot, majd elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojások sárgáját, végül a tejfölben felfutott élesztővel sima tésztát dolgozzuk. Fél órát pihentetjük letakarva. Lisztezett gyúródeszkán ketté vesszük a tésztát. Az egyik felét másfél-két ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk Még egy negyed órát kelni hagyjuk langyos helyen. Aztán a tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk köménymaggal vagy reszelt sajttal és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük. Nem kell túl sütni, ne száradjon ki. A lekváros papucsokhoz kisujjnyi vastagra nyújtjuk a tészta másik felét, féltenyérnyi négyzetekre vágjuk, mindegyik közepére rakunk egy teáskanálnyi lekvárt. A két átlós sarkát összefogjuk és jól összenyomjuk. Langyos helyen kelni hagyjuk kb negyed órát, majd lekenjük tojással és megsütjük.           van egy másik receptem is a lekváros papucshoz, élesztő helyett sütőpor van a tésztában: Hozzávalók: fél kg krumpli, fél vaj vagy 5dkg Liga margarin, kb 30 dkg grízes liszt (lehet felele-fele arányban grízes és sima), egy kis kanál cukor, 1 tasak sütőpor, 1 tojás, ízlés szerint só, 15 dkg szilvalekvár, liszt a gyúródeszka beszórásához. Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük megpucoljuk és hagyjuk kihűlni. Áttörjük krumplitörővel, hozzáadjuk a vajat, a sütőporral elkevert lisztet, ízlés szerint sót, pici cukrot, a felvert tojást és a tésztát jól összedolgozzuk. A gyúródeszkát jól belisztezzük (mert a tészta nagyon ragad) majd a tésztát kb fél cm vastagságúra kinyújtjuk, féltenyérnyi szögletes darabokra vágjuk (vagy pohárral kiszaggatjuk). Mindegyik tésztadarab közepére kiskanálnyi keményebb szilvalekvárt rakunk, két átlós csücskét összefogjuk/összenyomjuk (vagy félbehajtjuk és a széleit jól lenyomkodjuk). A papucsokat sütő papírral bélelt tepsibe rakjuk és 180 fokon 15-20 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Sütés előtt lekenhetjük egy felvert tojással, de nem fontos. Még melegen megszórhatjuk porcukorral, de anélkül is finom.               0 komment , kategória:  RECEPTEK saját és netesgyűjtés

Sajtos ropogós

 

Az 1963-as kiadású Horváth Ilona Szakácskönyvünkben találtam Tóth mama négerkocka és sajtos ropogós receptjét. Nem az ő írása, nyilván kapta a receptet valakitől.

Sajtos ropogós

1 kg 4,60-as liszt (régen, amikor ez a recept íródott, még 4 forint 60 fillér volt 1 kg liszt ára), fél kg Hóvirág sajt, 1 kanál fagyos zsír, 1 sütőpor, só, bors, köménymag, 1 csomag Ráma.

Néger kocka

 

Az 1963-as kiadású Horváth Ilona Szakácskönyvünkben találtam Tóth mama négerkocka és sajtos ropogós receptjét. Nem az ő írása, nyilván kapta a receptet valakitől.

Négerkocka:

2 dkg kakaó, 6 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 dkg zsír, 30 dkg liszt, 1 sütőpor, ? tej,                           hab: 30 dkg cukor, 6 tojásfehérje gőz fölött habosra keverve                                                              máz: 2 dkg kakaó, 5 kanál tej, 20 dkg cukor, ha a massza langyos, 1 db vaj (10 dkg)

Vizes piskóta

 

Régi, papírra írt piskóta recept, az 1939-es kiadású, "A mi süteményes könyvünk" c. Váncza szakácskönyvemben találtam. 

5 tojás sárgáját 13 evőkanál cukorral habosra keverjük, hozzáadunk 13 evőkanál lisztet, 1,5 tasak sütőport és az 5 tojás habját, amelyhez 8 evőkanál vizet teszünk.

Banán palacsinta

Hozzávalók: 2 jó érett banán, két tojás, 4 evőkanál liszt (most zabliszt), kb 1 deci víz, pici fahéj

A banánokat villával pépesre töröm és többi hozzávalóval összekeverem. Egy kis vajjal vagy olajjal kikenem a palacsintasütőt és alacsony hőfokon nagyobb evőkanálnyi adagokat sütök a masszából. Banán helyett lehet puha körtéből vagy párolt, áttört almából is készíteni. Kevés porcukorral megszórva, vagy lekvárral megkenve esetleg csokiöntettel fogyasztjuk. 

Zöldborsós csirkemáj

 Hozzávalók

50 dkg csirkemáj

20 dkg zöldborsó (friss vagy fagyasztott, évszak szerint)

1 db vöröshagyma

1 evőkanál őrölt paprika

1-2 db paradicsom

1-2 db paprika

4 evőkanál étolaj vagy zsír

1 teáskanál só

őrölt bors ízlés szerint

Elkészítése:

A zöldségeket megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. A májat jól megmossuk, alaposan megtisztítjuk és feldaraboljuk.

Egy mélyebb serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a hagymát és üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát, paradicsomot és pár percig együtt pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük vele és hozzáadjuk a zöldborsót. Felöntjük 2 dl vízzel (ha több szafttal szeretnénk, akkor adjunk hozzá több vizet). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedve kb 15 percig pároljuk, illetve amíg a borsó félig meg nem puhul. Akkor hozzáadjuk a májat és kb. 10 perc alatt puhára pároljuk. Próbaképp egyet kettévágunk és ellenőrizzük, hogy meg főtt e (ügyeljünk arra, hogy a májat nem kell túlfőzni). Ha kész, főtt kumplival és savanyúsággal tálaljuk. Krumpli helyett nokedli, rizs, vagy köret tészta is finom hozzá.

Egyszerű omlós tészta (töltött kiflikhez)

Karácsonyra, Szilveszterre, Húsvétra, bármilyen ünnepre (vagy hétköznapra), jó előre elkészíthető, egyszerű, gyors, nagyon finom, ízlés szerint tölthető sütemény.

Hozzávalók:

30 dkg liszt 

8-10 dkg porcukor

20 dkg puha vaj vagy margarin

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

- vaníliás porcukor a forgatáshoz

- töltelék ízlés szerint

A lisztbe keverjük a sót. A tojássárgáját jól kikeverjük a porcukorral, reszelt citromhéjjal és a puha vajjal. Összegyúrjuk a liszttel. Cipót formázunk belőle. Letakarva legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük az ízlés szerinti tölteléket ,

A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett deszkán fél cm vékony téglalap alakra nyújtjuk. Olyan másfél arasz széles és két arasz hosszú (30x40 cm) legyen. Hosszába vágjuk fel négy egyenlő részre. Minden tésztacsík hosszabbik szélére kenjünk tölteléket és tekerjük fel, illetve hajtsuk rá a tészta többi részét. Nyomkodjuk össze, formáljuk óvatosan hengerré. Ha elszakad a tészta, nyomkodjuk össze. A négy töltött tésztarudat vágjuk egyenlő darabokra (8-10), rakjuk sütőpapiros tepsibe. Előmelegített sütőben süssük világosra. Elég, ha az alja már megpirult, kész, ne süssük tövább. Ahogy kisült, rögtön vaníliás porcukorba forgatjuk (pár evőkanál porcukrot összekeverünk 1 tasak vaníliás cukorral)

Kihűve, zsírpapírral bélelt dobozban sokáig eláll.

A kinyújtott tésztát feldarabolhatjuk féltenyérnyi négyzetekre is. Tölteléket teszünk a közepükre és kifliket formázva belűlük, a fenti módon megsütjük.

Sütés 180 fokon, kb negyed óra, de ez sütő függő.

A töltelék lehet keményebb, sütésálló lekvár, birsalmasajt, dió, mák, gesztenye stb

Diós és mákos töltelék:

20 dkg darált dió, vagy őrölt mák, 10 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, fél citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás, cukor, tej, illetve rum.

A diót a porcukorral, mazsolával, citromhéjjal és egy kevés rummal összekeverjük. A mákot ugyanígy készítjük el, csak rum helyett tej kerül bele.

Gesztenyés töltelék:

1 db 20/25 dkg-os gesztenyemassza, kevés rum, vagy aroma, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanálnyi tejszín

A hozzávalókat összekeverjük.

(recept a régi Brokkoli blogomból)

Milliomos lettem ツ ㋡ ☼ ♥ ☼

"Milliomos" lettem az elmúlt hétvégén.

Ezt a "szakácskönyv" blogomat a mai napig mát több mint 1millióan látták. 

Köszönöm mindenkinek, aki a kezdetektől a mai napig olvasta a blogomat, 

vagy kipróbálta a receptjeimet.