"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Palacsinta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Palacsinta. Összes bejegyzés megjelenítése

2023/05/13

Legjobb palacsinta

 Nálunk F. Nagy Angéla: Fiatalok főzőiskolája című könyvében levő recept alapján készül idestova 35 éve a palacsinta.

3 dl tej, 3 dl szódavíz, 3 tojás, 30 dkg liszt  (10 dkg rétesliszt+20 dkg finomliszt), 1 késhegynyi só, és egy tasak vaníliáscukor, kevés (kb fél dl) olaj. A hozzávalókat mixerrel kikeverem, 1-2 órát állni hagyom (de akár egy éjszakát is állhat a hűtőben) és csak utána sütöm. 





2023/03/11

Banán palacsinta

Hozzávalók: 2 jó érett banán, két tojás, 4 evőkanál liszt (most zabliszt), kb 1 deci víz, pici fahéj

A banánokat villával pépesre töröm és többi hozzávalóval összekeverem. Egy kis vajjal vagy olajjal kikenem a palacsintasütőt és alacsony hőfokon nagyobb evőkanálnyi adagokat sütök a masszából. Banán helyett lehet puha körtéből vagy párolt, áttört almából is készíteni. Kevés porcukorral megszórva, vagy lekvárral megkenve esetleg csokiöntettel fogyasztjuk. 




2022/12/01

Túrós-epres palacsinta

A szokott módon palacsintákat sütünk - a recept  itt olvasható.

Túró töltelék: fél kg krémesebb túrót egy mokkáskanál sóval, ízlés szerint 2-3 evőkanál cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral jól áttörünk. Hozzáadunk egy doboz natúr joghurtot, egy kevés reszelt citromhéjat és jól kikeverjük.

A kész palacsintákat megkenjük a túrótöltelékkel, kirakjuk eperrel, feltekerjük és jó sokat eszünk belőle. Szezonális, nyári recept ;)




2022/07/11

Receptek cukorbetegeknek

 Receptek cukorbetegeknek - mirelitből 









Anyu régi receptjei között találtam ezt a kis füzetet. Természsetesen friss alapanyagokból is elkészíthetőek a receptek. 



2022/01/17

Tökéletes palacsinta

 

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 tojás, 4,5 dl tej, 3 dl szódavíz (szénsavas ásványvíz vagy egyszerű csapvíz is jó), 1,5 dl étolaj, késhegynyi só

Elkészítés: a hozzávalókat csomómentesre keverjük úgy, hogy az étolajat utoljára adjuk hozzá. Az első palacsinta sütésénél egy kevés olajjal kikenjük a serpenyőt, utána már nem szükséges. Nagyon jó a tésztája, puha lesz és biztosan nem ragad le.



2020/02/27

Csokoládés palacsinta


A tésztából a szokásos módon palacsintát sütünk.

Töltelék:
10 dkg étcsokoládé
1 evőkanál vaj
3 dl tej
1 tojás
2 evőkanál cukor
1 evőkanál kakaópor

A csokoládét kockákra töröm. A cukrot összekeverem a kakaóporral, majd kikeverem a tojással, hozzáadom a tejet és állandóan kevergetve felforralom. Hozzáadom a vajat és a csokoládét, majd addig keverem, míg az egész szép simára összeolvad. A palacsintákat megkenem a krémmel, feltekerem, csoki és/vagy eper öntettel díszítem.








2020/01/20

Balatoni palacsinta

Hozzávalók (kb. 40 db palacsintához!): 0,5 k liszt,3 egész tojás,fél evőkanál só,1 liter jéghideg víz!
A lisztet a tojásokkal, a sóval és annyi vízzel,hogy könnyedén el lehessen dolgozni, egy habverővel simára keverjük, majd ehhez adagoljuk a vizet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük. Jót tesz neki, ha egy órát állni hagyjuk. Sokan tesznek a palacsintába olajat ( én is) , ami azért nemszerencsés, mert ha túl meleg a palacsinta sütő, attól nagyon lyukacsos lesz a tészta."Ez a vékony,rugalmas tészta,amit a Balatonnál annyian  szeretnek,csak a vízzel érhető el!"
"Igazán vékony palacsintát csak jó meleg, de nem tűzforró serpenyőben tudunk sütni, és minden palacsintánál érdemes picik olajat kenni a serpenyőbe, úgy lesz szép rózsás a palacsinta!"
Ilia Lászlóné osztotta meg a 70-es évek alatt kikísérletezett receptrúra titkát!
recept innen
(Én szódavízzel és csak egy teáskanál sóval készítettem)




2019/08/27

Joghurtos palacsinta




A hozzávalókat összekeverjük, állni hagyjuk egy kicsit. Olajjal kikent serpenyőbe kisebb halmokat (kb 2-3 evőkanálnyit) teszünk a tésztából és addig sütjük, míg színesedni kezd. Ekkor lapáttal átfordítjuk és a másik oldalát is megsütjük. Még azon melegében, lekvárral, nutellával stb  fogyasztjuk.


2019/06/28

Tiramisu palacsinta

Először a szokásos módom kisütünk egy adag palacsintát.
Utána elkészítjük a tölteléket.

Hozzávalók:
30 dkg mascarpone
1 kávéskanál vanília aroma vagy citromlé
1 tasak vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor
2 dl főtt feketekávé
1 csomag babapiskóta

Elkészítése:
A mascarponét a cukorral és a vaníliás cukorral összedolgozzuk, hozzáadjuk a vanília aromát vagy citromlevet. Egy palacsintát megkenünk krémmel. Két darab babapiskótát kávéba mártunk és rátesszük a mascarpone krémre, majd felhajtogatjuk a palacsintát. Hasonlóképpen megtöltjük az összes palacsintát  és egy üvegtálba elrendezzük és a tetejére kenjük a maradék krémet. Megszórjuk kakaóporral. Behűtve kínáljuk.




2019/05/05

Ila piskótaszelet és egyéb régi receptek


Gyerekkoromban anyu (aki Ilona volt) gyakran sütött ilyet,
ő egyszerűen csak tejfölös piskótának hívta.

Guszti barátomtól kaptam ezt a remek kis videó összeállítást, amit régi, összegyűjtött  receptjeiből készített.





2015/02/16

"Anya palacsintája" :)

Hozzávalók:
30 dkg liszt
6 dl tej
3 tojás
0,5-1 dl olaj
csipet só
5-6 dl szódavíz

Az összes hozzávalót alaposan, csomómentesre kikeverem (robotgéppel szoktam), legalább 1 órát állni hagyom. Sütés kezdetekor átkeverem a palacsintatésztát. Az első palacsinta előtt kikenem olajjal a serpenyőt, utána legfeljebb minden 10.-nél, de ha teflonban sütjük, az sem fontos. Felforrósított serpenyőben sütöm a palacsintákat. A fenti adagból kb 20-25 db palacsinta lesz (mi jó vékonyan szeretjük). A kisült palacsintákat ízlés szerint tölthetjük túróval, lekvárral, fahéjjal, kakaóval, csokis tejszínhabbal, nutellával, pudinggal, stb.

2013/10/02

Szirnyiki - orosz túrópalacsinta

Hozzávalók:
25 dkg túró
3 evőkanál búzadara
3 evőkanál liszt
fél cs. sütőpor
1 kávéskanál rum vagy kevés rumaroma
2 tojás
1 evőkanál cukor
1 cs. vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só
olaj a sütéshez

A tojásokat ketté vesszük, a fehérjékből kemény habot verünk.
A túrót áttörjük a cukrokkal és egy kevés sóval, majd a többi hozzávalót is belekeverjük, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Kb fél órát pihentetjük, majd egy serpenyőben olajat forrósítunk és beleteszünk 1-1 evőkanál tésztát, Ellapítjuk és gyakran forgatva (hogy a cukor miatt oda ne égjen) megsütjük.
Porcukorral vagy valamilyen savanykás lekvárral fogyasztjuk - a darabos meggylekvár nagyon illik hozzá.











2013/09/25

Erdélyi rakott palacsinta (túrós-meggyes)



Szokásos módon palacsintákat sütünk.
1 nagy pohár tejfölt kikeverünk egy cs. vaníliás cukorral, 1 evőkanál cukorral és 1 tojás sárgájával.
A kisütött palacsintákat megtöltjük a következő töltelékkel:
fél kg túrót áttörünk egy mokkáskanálnyi sóval, 10 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és 2 tojássárgájával, majd belereszeljük egy kisebb citrom héját és hozzá keverünk 2 kanál vanília ízű pudingport.
 A 3 tojás fehérjét pár csepp citromlével nagyon kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túróval.
 A túrót megszórjuk összevágott meggybefőttel.
A megtöltött palacsintákat ketté vágjuk.
Egy sütőformát kevés olajjal kikenünk és belerétegezzük a fél palacsintákat úgy, hogy az egyik sort kicsit fedje a másik. Rákenjük a tejfölös krémet és előmelegített sütőben addig sütjük, míg egy kis színt nem kap.
Kockára vágva, porcukorral meghintve kínáljuk. 
Meggy helyet készíthetjük mazsolával is.











2013/06/23

Gyors almás lepénykék

Ez a recept is Valika barátnőmtől való

Hozzávalók:
30 dkg alma
5 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg liszt
2 tojás,
10 dkg porcukor
késhegynyi őrölt fahéj
3 dkg vaníliás cukor
olaj a sütéshez

elkészítése:
az almákat megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a vajban megpároljuk.
A lisztet simára keverjük a tejjel, a tojássárgákkal és a fahéjas cukorral.
Végül beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot és a párolt almát.
Az így kapott vastag tésztából lepénykéket sütünk forró olajban, palacsintasütőben.
Vaníliás porcukorral megszórva, melegen fogyasztjuk.



2013/05/16

Csodapalacsinta (pudingos palacsinta torta)


Hozzávalók:
kakaós palacsinták
fél csomag babapiskóta
feketekávé, rum
1-1 csomag puncsos, vaníliás és csokis pudingpor
1 liter tej
cukor
kb. fél kg magozott meggy
őrölt fahéj
3 dl meggylé

Legelőször a meggyet összekeverjük 3 evőkanál cukorral és egy mokkáskanál őrölt fahéjjal.

Ezután megsütjük a  Palacsintákat  .
Tortaformánk mérete szerint 8-12 db-ra lesz szükségünk (én a régi, hagyományos tortaformát használtam, ez kisebb, mint a mostaniak, 8 db palacsinta fért bele).
A kisütött palacsintákat  meghintjük kakaós cukorral és jó szorosan feltekerjük, a két szélüket egyenesre levágjuk és félretesszük. A meggyet lecsurgatjuk, a cukros-fahéjas levét félre tesszük.
Egy tortaformát kibélelünk folpack-kal, az aljába pedig vágunk egy akkora sütőpapírt hogy legyen egy pici pereme. Ez azért kell hogy a piskóták közé becsurgó forró pudingot felfogja.

Fél liter tejbe beleöntünk fél csésze feketekávét, egy kávéskanál rumot és feloldunk benne 1-2 evőkanál cukrot. Megforgatjuk benne a babapiskótákat és szorosan kirakjuk vele a tortaforma alját.
(én kávé helyett kávélikőrrel és rumaromával ízesítettem a tejet, így is nagyon finom lett.)



A visszamaradt tejet cukorral és a csokis pudingporral felfőzzük és a piskótákra öntjük, szépen elkenjük. A palacsintákat a tortaforma szélétől kiindulva, szorosan, csigavonalban a pudingra helyezzük.

Fél liter tejben cukorral felfőzzük a vaníliás pudingot és a palacsintákra simítjuk. Kirakjuk magozott meggyel. A meggy visszamaradt levét (vagy ha nincs, jó meggy ízű üdítő is)  a puncsos pudinggal felfőzzük. Rásimítjuk a meggyrétegre.

A tetejét (némi hűlés után !) ízlés szerint meggyszemekkel és csokireszelékkel díszíthetjük. Hűtőbe tesszük.
Másnap eltávolítjuk a tortakarimát és szeleteljük.


Macerásnak tűnik de mégis egyszerű, gyorsan meg van, látványos és nagyon finom :)