"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Palacsinta. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Palacsinta. Összes bejegyzés megjelenítése

2015/02/16

"Anya palacsintája" :)

Hozzávalók:
30 dkg liszt
6 dl tej
3 tojás
0,5-1 dl olaj
csipet só
5-6 dl szódavíz

Az összes hozzávalót alaposan, csomómentesre kikeverem (robotgéppel szoktam), legalább 1 órát állni hagyom. Sütés kezdetekor átkeverem a palacsintatésztát. Az első palacsinta előtt kikenem olajjal a serpenyőt, utána legfeljebb minden 10.-nél, de ha teflonban sütjük, az sem fontos. Felforrósított serpenyőben sütöm a palacsintákat. A fenti adagból kb 20-25 db palacsinta lesz (mi jó vékonyan szeretjük). A kisült palacsintákat ízlés szerint tölthetjük túróval, lekvárral, fahéjjal, kakaóval, csokis tejszínhabbal, nutellával, pudinggal, stb.

2013/10/02

Szirnyiki - orosz túrópalacsinta

Hozzávalók:
25 dkg túró
3 evőkanál búzadara
3 evőkanál liszt
fél cs. sütőpor
1 kávéskanál rum vagy kevés rumaroma
2 tojás
1 evőkanál cukor
1 cs. vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
csipetnyi só
olaj a sütéshez

A tojásokat ketté vesszük, a fehérjékből kemény habot verünk.
A túrót áttörjük a cukrokkal és egy kevés sóval, majd a többi hozzávalót is belekeverjük, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Kb fél órát pihentetjük, majd egy serpenyőben olajat forrósítunk és beleteszünk 1-1 evőkanál tésztát, Ellapítjuk és gyakran forgatva (hogy a cukor miatt oda ne égjen) megsütjük.
Porcukorral vagy valamilyen savanykás lekvárral fogyasztjuk - a darabos meggylekvár nagyon illik hozzá.











2013/09/25

Erdélyi rakott palacsinta (túrós-meggyes)



Szokásos módon palacsintákat sütünk.
1 nagy pohár tejfölt kikeverünk egy cs. vaníliás cukorral, 1 evőkanál cukorral és 1 tojás sárgájával.
A kisütött palacsintákat megtöltjük a következő töltelékkel:
fél kg túrót áttörünk egy mokkáskanálnyi sóval, 10 dkg cukorral, 1 cs. vaníliás cukorral és 2 tojássárgájával, majd belereszeljük egy kisebb citrom héját és hozzá keverünk 2 kanál vanília ízű pudingport.
 A 3 tojás fehérjét pár csepp citromlével nagyon kemény habbá verjük és összeforgatjuk a túróval.
 A túrót megszórjuk összevágott meggybefőttel.
A megtöltött palacsintákat ketté vágjuk.
Egy sütőformát kevés olajjal kikenünk és belerétegezzük a fél palacsintákat úgy, hogy az egyik sort kicsit fedje a másik. Rákenjük a tejfölös krémet és előmelegített sütőben addig sütjük, míg egy kis színt nem kap.
Kockára vágva, porcukorral meghintve kínáljuk. 
Meggy helyet készíthetjük mazsolával is.











2013/06/23

Gyors almás lepénykék

Ez a recept is Valika barátnőmtől való

Hozzávalók:
30 dkg alma
5 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg liszt
2 tojás,
10 dkg porcukor
késhegynyi őrölt fahéj
3 dkg vaníliás cukor
olaj a sütéshez

elkészítése:
az almákat megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a vajban megpároljuk.
A lisztet simára keverjük a tejjel, a tojássárgákkal és a fahéjas cukorral.
Végül beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot és a párolt almát.
Az így kapott vastag tésztából lepénykéket sütünk forró olajban, palacsintasütőben.
Vaníliás porcukorral megszórva, melegen fogyasztjuk.



2013/05/16

Csodapalacsinta (pudingos palacsinta torta)


Hozzávalók:
kakaós palacsinták
fél csomag babapiskóta
feketekávé, rum
1-1 csomag puncsos, vaníliás és csokis pudingpor
1 liter tej
cukor
kb. fél kg magozott meggy
őrölt fahéj
3 dl meggylé

Legelőször a meggyet összekeverjük 3 evőkanál cukorral és egy mokkáskanál őrölt fahéjjal.

Ezután megsütjük a  Palacsintákat  .
Tortaformánk mérete szerint 8-12 db-ra lesz szükségünk (én a régi, hagyományos tortaformát használtam, ez kisebb, mint a mostaniak, 8 db palacsinta fért bele).
A kisütött palacsintákat  meghintjük kakaós cukorral és jó szorosan feltekerjük, a két szélüket egyenesre levágjuk és félretesszük. A meggyet lecsurgatjuk, a cukros-fahéjas levét félre tesszük.
Egy tortaformát kibélelünk folpack-kal, az aljába pedig vágunk egy akkora sütőpapírt hogy legyen egy pici pereme. Ez azért kell hogy a piskóták közé becsurgó forró pudingot felfogja.

Fél liter tejbe beleöntünk fél csésze feketekávét, egy kávéskanál rumot és feloldunk benne 1-2 evőkanál cukrot. Megforgatjuk benne a babapiskótákat és szorosan kirakjuk vele a tortaforma alját.
(én kávé helyett kávélikőrrel és rumaromával ízesítettem a tejet, így is nagyon finom lett.)



A visszamaradt tejet cukorral és a csokis pudingporral felfőzzük és a piskótákra öntjük, szépen elkenjük. A palacsintákat a tortaforma szélétől kiindulva, szorosan, csigavonalban a pudingra helyezzük.

Fél liter tejben cukorral felfőzzük a vaníliás pudingot és a palacsintákra simítjuk. Kirakjuk magozott meggyel. A meggy visszamaradt levét (vagy ha nincs, jó meggy ízű üdítő is)  a puncsos pudinggal felfőzzük. Rásimítjuk a meggyrétegre.

A tetejét (némi hűlés után !) ízlés szerint meggyszemekkel és csokireszelékkel díszíthetjük. Hűtőbe tesszük.
Másnap eltávolítjuk a tortakarimát és szeleteljük.


Macerásnak tűnik de mégis egyszerű, gyorsan meg van, látványos és nagyon finom :)


2013/03/20

Hab-palacsinta

Ez a régi palacsinta recept is "Móra Ferencné szakácskönyve"-ből való.

Hozzávalók:
6 db tojás
3 evőkanál liszt
8 dkg vaj
10 dkg cukor
kevés vanília
fél liter tej
pici késhegynyi só

A tojássárgákat a puha vajjal, cukorral, vaníliával habosra keverjük. Beleszitálunk 3 evőkanál lisztet (amit csipetnyi sóval elkevertünk), hozzáadjuk a tojások kemény habbá vert fehérjét és kiolajozott palacsintasütőben nem túl vékony palacsintákat sütünk, de csak az egyik oldalukat. A palacsintákat egymásra csúsztatva sütőben kicsit átsütjük és vaníliás porcukorral behintve tálaljuk.
Ha mindkét oldalát megsütjük a palacsintáknak, hagyományos töltelékkel tölthetőek. 



Teflon palacsinta

Hozzávalók:
4 tojás
5 evőkanál liszt, egy késhegynyi só
tej

A tojások sárgáját a liszttel és a sóval kikeverjük.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk majd összevegyítjük a lisztes masszával.
Tejjel hígítjuk kellő sűrűségűre.
Teflon palacsintasütőben (zsiradék nélkül) a szokottnál kicsit vastagabb palacsintákat sütünk.
Ezt a fajta palacsintát általában sós töltelékkel kínáljuk.

Ha a palacsintatésztába 1 evőkanál olajat és egy csomag vaníliás cukrot is teszünk, úgy sütés után édes palacsintaként töltsük.


Palacsintazserbó ( zserbó palacsintatorta )

10 dkg darált diót és 10 dkg cukrot összekeverünk.
2 kisebb vagy 1 nagy üveg baracklekvárt kevés rummal ízesítünk.

Kelt palacsintákat sütünk.
Az elsőt tányérra csúsztatjuk, még azon forróan megkenjük a rumos baracklekvárral és meghintjük cukros dióval.
Ahogy kisült a következő palacsinta, az előzőre helyezzük, kicsit rányomjuk és lekvározzuk (ne sajnáljuk a lekvár, ettől lesz finom a "tortánk"), cukros dióval megszórjuk. Ezt addig ismételjük, míg van hozzávalónk. Legfölülre palacsinta kerüljön, amit gőz fölött megolvasztott ét tortabevonóval vagy  csokimázzal  lekenünk.




Javaslat - mikor a máz kezd megszilárdulni, jelöljük be rajta a "tortaszeletek" helyét (12 részre vágjuk), mert a kemény csokit már nehezebb lesz szeletelni. Ha ünnepibb alkalomra készítjük, díszíthetjük fél diógerezdekkel is.






Kelt palacsinta

Negyed kiló lisztben elkeverünk fél csomag szárított élesztőt, egy mokkáskanál sót és 3 evőkanál cukrot.
Hozzáadunk 3 tojást, fél dl étolajat és fél liter langyos tejet. Jól kikeverjük és fél, de még jobb ha 1 órát kelni hagyjuk. Ezután hozzáadunk még 2-3 dl szódavizet, ezzel is jól elkeverjük, majd kiolajozott teflon palacsintasütőben a szokásos módon palacsintákat sütünk. A serpenyőt elég 5-6 palacsintánként kikenni egy pici olajjal. A kelt palacsinták jóval vastagabbak lesznek, és a cukor miatt pirosabbra sülnek a hagyományosoknál. A fenti adag tészta 10-12 db palacsintához elegendő.



2012/12/08

Almás palacsinta tepsiben sütve



Egy tálba teszünk 20 dkg lisztet, 3 tojást, 3 dl tejet, pici sót és némi szódavízzel sűrű palacsinta tésztát keverünk. Egy közepes méretű tepsibe sütőpapírt teszünk (vagy jól kiolajozzuk a tepsit) és bele öntjük a tésztát. 4-5 almát megmosunk, magházukat kivágjuk és héjastól kb 1cm vékonyra daraboljuk. Az almaszeleteket a tésztára rakosgatjuk, bőven megszórjuk fahéjas kristálycukorral és előmelegített sütőben, 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütjük. Kockákra vágva, porcukorral meghintve kínáljuk.






2012/11/02

Színes palacsinták Halloween-re :)

Hozzávalók:
1 nagy adag bekevert palacsinta tészta
4 féle színű ételfesték (MaxColor)

A bekevert palacsintatésztát 4 egyenlő részre osztom, mindegyikbe pár csepp, más-más színű (sárga, zöld, piros, kék) ételfestéket keverek. A palacsintákat hagyományos módon kisütöm és ízlés szerint megtöltöm.  
A recept ötlet  Zsanitól   - köszke :)))
Elég morbid látvány, de ízre a kinézet mit sem változtat a palacsintákon :) 





2012/10/01

Pudingos palacsintatorta

9 db vastagabb (vagy 12+1 vékonyabb) és 1 vékony palacsintát sütünk.
1-1 tasak vaníliás, puncsos és csokoládés pudingot megfőzünk az előírástól annyiban eltérve, hogy csak 4 dl tejet használunk 1-1 csomag pudingporhoz. A puncsosnál esetleg 2dl tej + 2 dl befőtt meggylét használhatunk. Az egy vékony palacsintát megkenjük puncs pudinggal és szorosan, gömbölyűre feltekerjük.

A "tortát" úgy állítjuk össze, hogy 1 palacsintát vaníliás pudinggal megkenünk. Ráborítunk egy másik palacsintát, ezt puncs pudinggal kenjük meg és teszünk rá kb 10 szem magozott meggybefőttet - a szemeket felezzük el. Erre újabb palacsintát borítunk, amire csokis pudingot kenünk. Az egészet még egyszer megismételjük. A vékony, puncsos palacsintát ék alakban felszeleteljük, a végeket leszámítva 12 darabra vágjuk - ez lesz a díszítés.
A felső, csokis palacsintára rárakjuk a puncsos palacsinta falatkákat, közéjük 1-1 szem magozott meggybefőttet is tehetünk. Pár órára hűtőbe tesszük, úgy könnyen szeletelhető lesz.







2012/03/20

"Diós" almapalacsinta

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 csomag dió ízű palacsinta öntetpor (Dr. Oetker)
2 evőkanál porcukor
1 tasak vaníliás cukor
2 tojás
4-5 dl tej
fél kg alma
olaj a sütéshez

a mártáshoz:
1 pohár natur joghurt esetleg tejföl
1 tasak vaníliás cukor
1 evőkanál likőr (én mogyorós csokoládésat használtam, de jó a tojás, őszíbarack stb is)

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, vékony karikákra szeleteljük.

A lisztet a sütőporral és az öntet porral elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrokat, a tojást és a tejet. Robotgéppel jól kikeverjük. A mártáshoz a hozzávalókat elkeverjük. Egy teflon serpenyőben kevés olajat forrósítunk. Az olajon egy szelet almát kicsit megpirítunk, majd rákanalazunk egy evőkanálnyi tésztát, és a palacsinta mindkét oldalát megsütjük. Egyszerre 3-4 darabot készíthetünk.

A meleg palacsintákat a mártással meglocsolva kínáljuk.
Nagyon finom és különleges íze van a kicsit megkaramellizálódott almától és a diós öntetportól.