Rostos őszi vagy sárgabarack ivólé

Hozzávalók 5 liter ivóléhez: 3 kg jó érett őszi vagy sárgabarack, 2 db citrom, víz

Az barackot megtisztítom, kimagozom, feldarabolom. Felteszem főni annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. Miután felforr, még 10 percig főzöm, majd botmixerrel simára turmixolom a barackot. Ezután felöntöm 3 l vízzel és újra forralom és belefacsarom kettő citromnak a levét. Ha elég édes a barack, nem kell bele semmilyen édesítő szer, de természetesen ízlés szerint lehet bele tenni cukrot. Mikor újra felforrott, a habot leszedem a tetejéről, a baracklét azon forróan üvegekbe töltöm és száraz dusztba téve hagyom kihűlni, majd másnap mehet a hűvös kamrába, pincébe. Mivel nincs benne tartósítószer (persze aki szeretne, tehet bele egy kicsit, üvegbe töltés előtt), így felbontás után hűtőben kell tartani, pár napig eláll. Bármilyen más gyümölcsből is ugyanígy készíthetünk finom rostos ivólevet. 

Lusta asszony áfonyás-meggyes rétese

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg kristálycukor

1 tasak sütőpor

pici só 

10 dkg vaj

75 dkg túró

2 tasak vaníliás cukor 

kb fél kg áfonya és magozott meggy 

5 db tojás

6 dl tej

+2 tasak vaníliás cukor

A lisztet, a cukrot , egy kis sót és a sütőport elkeverjük.

A vaj felével egy magasabb falú közepes méretű tepsit alaposan kikenünk és a lisztes keverék felét beleszórjuk. Erre rámorzsoljuk a vaníliás cukorral elkevert túrót, majd megszórjuk a magozott meggyel és az áfonyával. 

A lisztes keverék másik felét rászorjuk.

A tojásokat a vaníliás cukorral habosra keverjük, felöntjük a tejjel és alaposan elkeverjük. 

A tejes keveréket ráöntjük a tésztára, ügyelve, hogy mindenhová jusson.

A maradék vajat a tetejére csipkedjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45-50 perc (sütő függő) alatt készre sütjük. 

Puha, szaftos süteményünk lesz, szeletelni csak kihűlve lehet.

Almáslinzer /almáslepény

Először a tölteléket készítjük el:

1,5 kiló (kb 6-7 nagy) savanyú! almát meghámozunk, lereszeljük, összekeverjük 4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál morzsával (én most darált kekszet használtam). Ha 10 perc múlva még sok leve van, keverjünk még bele egy kis morzsát.

Hozzávalók a tésztához::

1 kocka margarin (megpuhítva)

2 jó nagy maréknyi cukor (12-13dkg kb)

2 tasak vaníliás cukor

2 tojás

1 citrom reszelt héja

fél tasak sütőpor (nem fontos)

Ezeket habosra keverjük és hozzáadunk annyi félfogós lisztet (kb 60 dkg, ha nincs félfogós, akkor fele rétes, fele sima liszt), amennyit felvesz, míg könnyen összeáll a tészta (a lisztet keverjük össze egy késhegynyi szalagáréval, vagy egy kis sütőporral, de nem baj, ha kimarad). Rúddá formázzuk. Ketté vesszük, az egyik felét jó vékonyra! kinyújtjuk, alacsony oldalú nagyobb méretű tepsibe rakjuk, rákenjük az alma tölteléket, a másik kinyújtott tésztalappal beborítjuk.Tojással lekenjük, vagy cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Most a leeső tésztaszélekből kis szíveket szúrtam ki és azokkal díszítettem a süteményt.

 Tóth mama almás linzer receptje alapján

Gyümölcskenyér rizslisztből (gm)

Hozzávalók:

22 dkg rizsliszt + a gyümölcsök meghempergetéséhez

2 db nagy tojás 

15 dkg cukor

7 dkg vaj

20 dkg aszalt sárgabarack

10 dkg aszalt áfonya

10 dkg apróra vágott, kicsit megpirított dió

10 dkg kandírozott gyümölcs vegyesen 

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál sütőpor

fél kávéskanálnyi őrölt fahéj

csipetnyi kevés reszelt szerecsendió

1,25 dl tej

1 kávéskanálnyi rumaroma+ 2 dl víz összemelegítve

Az aszalt sárgabarackot feldaraboljuk, hozzáadjuk az áfonyát, majd a rumaromás vizet ráöntjük és hagyjuk kihűlni. A diót megpirítjuk, majd vágódeszkán durvára aprítjuk.

A tojást, a cukrot és a szoba hőmérsékletű vajat kb. 5 perc alatt habosra kikavarjuk. A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk és a tejjel felváltva a cukros-vajas-tojásos masszához adagoljuk úgy, hogy közben a mixerrel keverjük.

Az aszalt és kandírozott gyümölcsöket lisztben meghempergetjük és a dióval együtt a tésztához forgatjuk.

A sütőformát kivajazzuk (ha szilikonos, akkor nem szükséges), a masszával félig megtöltjük és a 150 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel készre sütjük (nekem gázsütőm van, középső rácson sütöttem). Sütési idő egy normál (30 x 11 cm) őzgerincformában kb 50 perc. Tűpróba fontos!!! fogpiszkáló vagy hurkapálca segítségével.

Miután kivettük a sütőből, a formában hagyva, még melegen meglocsoljuk a gyümölcsöktől visszamaradt rumaromás vízzel (nálam ez elmaradt, kihűlés után az egyik rudra csokimázat kentem, a másikra porcukrot szórtam). Aki szereti, meglocsolhatja akár rummal, brandyvel vagy narancslikőrrel is. Hagyjuk, hogy felszívja mindet és hűljön csak utána fordítsuk ki a tálra.

recept forrása Átol Tibor - Gluténmentes Séf: GYÜMÖLCSKENYÉR / PÜSPÖKKENYÉR GLUTÉNMENTESEN

Lúdláb torta

 Hozzávalók

A piskótához:

3 db tojás

7 dkg cukor

7 dkg liszt

1.5 ek kakaó

1 tk sütőpor

2 ek olaj

A csokikrémhez:

37.5 dkg tejszín

30 dkg vaj

22.5 dkg étcsokoládé

1 ek kakaó

1 üveg magozott meggybefőtt

A csokimázhoz:

15 dkg étcsokoládé

1.5 ek étolaj

Elkészítés

A krémhez a csokoládét apró darabokra törjük. A tejszínt felforrósítjuk a kakaóval, majd a csokidarabokra öntjük. Egy szilikon spatulával addig kevergetjük, amíg teljesen egyneművé válik. Ekkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat is, és tovább keverjük, amíg az utolsó vaj kocka is teljesen elolvad. Hűtőbe téve, hagyjuk teljesen megdermedni.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 22 cm-es kerek tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.

A piskótához a lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a kakaóport és a sütőport. A tojásokat a cukorral habosra keverjük egy kézi robotgéppel. Belekeverjük az olajat, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós lisztkeveréket is. A masszát a tortaformába öntjük, kissé elegyengetjük, és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tortakarikát egy tortakartonra vagy tálcára tesszük, az oldalát kibéleljük sütőpapírral. Az aljába helyezzük a kakaós piskóta karikát.

A krémből 4 evőkanállal egy csillagcsöves habzsákba teszünk. A maradék krém felét a piskótára kenjük.

A meggyszemekből 16 szép darabot félreteszünk. A többit kiragosgatjuk a csokikrémre, kicsit bele is nyomkodjuk. A krém másik felét a meggyszemekre kenjük, és simára egyengetjük.

A mázhoz az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat. Ha már nem forró, de még folyékony ráöntjük a torta tetejére. Hűtőbe tesszük, hogy a csokimáz megdermedjen.

Ha megkötött a csoki, a habzsákból 16 krémrózsát nyomunk körben a torta szélére. A félretett meggyszemekből mindegyik habrózsa tetejére teszünk egyet, majd tálalásig hűtőben tároljuk a tortát.

Tálaláskor óvatosan leemeljük a tortakarikát és lehúzzuk a torta oldaláról a sütőpapírt. Szeletekre vágva kínáljuk.  Recept innen: Klasszikus lúdlábtorta

Mimi rendkívül finom lúdláb tortája:

Szilvás-meggyes tejfölös sütemény

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg finomliszt

20 dkg margarin

15 dkg porcukor

1 tojás

1 tasak sütőpor

1 tasak vaníliás cukor

szükség szerint 2-3 kanál tejföl 

Krém:

2 tasak vaníliás pudingpor

6 evőkanál cukor

6 dl tej

4 dl tejföl

4 tojásfehérje

kb 40 dkg szilva és meggy vegyesen (vagy bármilyen más gyümölcs )

Elkészítés:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrom. Egyharmad részt levágom, folpackba csomagolva fagyasztóba teszem, a megmaradt nagyobb tésztát pedig hűtőbe.

A tojásfehérjét kemény habbá verem. A budingot a cukorral és a tejjel felfőzöm, majd még forrón hozzákeverem a felvert tojásfehérjét. Kicsit lehűtöm és hozzákeverem a tejfölt is. Végül belekeverem az apróra vágott szilvát és meggyet is. Kiveszem a hűtőből a nagyobb tésztát.

Egy közepes méretű (30×25 cm) tepsit sütőpapírral kibélelek. Kinyújtom a tésztát, belerakom a tepsibe, villával megszurkálom, ráöntöm a krémet, elsimítottam, majd a fagyasztóból kiveszem a félretett tésztát és ráreszelem a krémre. 180 fokon kb. 35-40 percig sütöm. Tűpróba fontos sütés közben, mert lehet hogy 40 perc sütés kevés.  Ha megsűlt, kihűtöm, majd hűtőszekrénybe vagy hűvös helyre teszem, akár egy éjszakára, mert úgy lehet majd szépen szeletelni. 

Gyümölcsös túrós / áfonyás-meggyes túrós

Az eredeti recept: a tésztához kell 2 bögre liszt, 1 sütőpor, 4 tojás, 50 dkg túró, 1 bögre kr. cukor, vaníliás cukor, fél bögre olaj, egy bögre joghurt, vagy kefír, kezeletlen citrom reszelt héja. A tojásokat jó habosra kikeverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a joghurtot, olajat,  túrót (nem törtem át), citromhéjat majd a sütőporral elkevert lisztet. (Én feleztem a mennyiséget, fél adagot sütöttem) Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és ízlés szerint gyümölccsel megszórjuk. Magozott meggy, vagy áfonya nagyon passzol hozzá. Én még csoki pasztillával is feltúrbóztam. 170 fokon kb.  40 perc alatt készre sütjük (gáz 4-5 fokozaton sült nálam) 

Én 1 bögre joghurt helyett fél nagy pohár tejfölt és egy kis pohár grepfruit-maracuja joghurtot tettem a tésztába. Meggy egy maréknyi, áfonya kb 15 dkg. Finom, de elég vastag lett, nehezen sült át (40 perc kevés volt) a közepes (25x35cm) tepsiben, legközelebb inkább nagyobb tepsi kell ekkora adaghoz.

Bögrés diós-almás kevert sütemény csoki mázzal

2 bögre cukor, 4 egész tojás, fél bögre étolaj, pici (1 teáskanál) őrölt fahéj, 2 bögre reszelt alma (nem kell kinyomkodni!), 1 bögre darált dió - ezeket folyamatosan keverni. Majd hozzáadok 2 bögre lisztet, 2 kiskanál szódabikarbónát. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntve sütni. Ha kihűlt a sütemény, egy másik tepsire átfordítom, hogy az alja kerüljön felülre és akkor a máz szép síma lesz rajta) csoki mázat teszünk rá: 1 tábla Katica étcsoki, 4 evőkanál étolaj.

Előmelegített sütőben, zsírozott, lisztezett, 30x40 cm-es tepsiben sütni. Marika étbevonó jobb mint a Katica. A nagyobb, 3dl bögréhez 5 tojás és 2 teáskanál fahéj kell. 

(Aki nem szereti a szódabikarbóna ízét, az használhat sütőport, illetve fahéj helyett/mellett kakaót vagy akár őrölt kávét is tehetünk bele.) 

Lévainé Erzsike receptje.

Szilvás pite Karácsonyra

Hozzávalók egy tepsihez:

30 dkg liszt

1 (kisebb) tasak sütőpor

csipetnyi só

20 dkg cukor

1 tasak vaníliás cukor

25 dkg puha vaj

4 tojás

2 evőkanál kakaópor

1 mokkáskanál őrölt fahéj (elhagyható)

1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék

bő fél kg kimagozott szilva (ha kisebbek, felezzük, negyedeljük, ha nagyobbak, vágjuk 8 db-ra a szilvákat  (télen a fagyasztott vagy befőtt szilva is jó)

ízlés szerint porcukor a szóráshoz

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük 200 fokra előmelegítjük. A puha vajat a tojásokkal és a cukrokkal mikszerrel nagyon alaposan kikeverjük. A liszthez keverjük a sütőport, mézeskalács fűszert, fahéjat, kakaót és egy pici sót, majd a tojásos keverekbe szitáljuk. Kézi habverővel alaposan összekavarjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe öntjük, kirakjuk a szilvával és kb 15 perc alatt készre sütjük. (tűpróba fontos!) A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, kockákra vágjuk, majd ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.

Szilva helyett bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük.

Habos almás

Találtam pár régi receptet anyutól.

Habos almás:

40 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 5 dkg zsír, 1 dl tejföl, 2 dlg élesztő, negyed csomag sütőpor

A zsírt, élesztőt összemorzsoljuk a liszttel. A tojás sárgáját, cukrot, tejfölt habosra keverjük. Összegyúrjuk, kinyújtva kikent tepsibe tesszük. 75 dkg almát meghámozunk, lereszeljük, jól kinyomjuk a levét. Cukorral, fahéjjal, egy kanál prézlivel vagy liszttel összekeverjük, egyenletesen rárakjuk a tésztára. Alsó lángon sütjük. A kettő tojás fehérjéből 3 deka cukorral kemény habot verünk, utána gőz fölött megfőzzük és az (kihűlt) alma tetejére rakjuk, símítjuk. Visszatesszük a sütőbe, még zsemleszínűre nem pirul. Hidegen szeleteljük.

Meggyes diós kevert

 Hozzávalók:

30 dkg félfogós liszt (vagy 15 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt)

1 tasak sütőpor

2 kis pohár (vagy 3 dl) natur joghurt

3 db tojás

8 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tasak vanilliáscukor

fél kg magozott meggy (befőtt)

3 evőkanál darált dió 

Elkészítésie:

A vajat olvasszuk fel, öntsük egy mélyebb edénybe. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat és a joghurtot. Tegyük az edénybe a sütőporral elkevert, átszitált lisztet is, majd kézi mixerrel alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat. A tészta felét öntsük egy tálba, keverjük hozzá a diót. Mindkét tésztát alaposan dolgozzuk össze. Egy 35x25 cm-es tepsit borítsunk be sütőpapírral. Kanalazzuk bele a világos, majd halmozzuk rá a barna tésztát. A meggyet csepegtessük le, magozzuk ki és rakjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 °C-on süssük 20 percig a süteményt, majd kockázzuk fel, és szórjuk meg porcukorral.

A vajat felolvasztjuk és beleöntjük egy mélyebb edénybe. Hozzáadjuk  a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a joghurtot és kézi mixerrel habosra keverjük. Bele szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet is, majd  alaposan összedolgozzuk. Egy 35x25 cm-es tepsit béleljük ki sütőpapírral. Kanalazzuk bele a tlszta felét. A maradék tésztához keverjük hozzá a diót, majd halmozzuk rá a tepsiben lévő tésztára. Fogpiszkálóval akár össze is keverhetjük egy kicsit. A meggyet csepegtessük le, magozzuk ki és rakjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb 20-25 percig a süteményt. Hűtsük egy kicsit, majd szeleteljük fel és ízlés szerint porcukorral meghintve kínáljuk..

Meggy helyett bármilyen más gyümölccsel (körtével nagyon finom) is elkészíthető a sütemény, de friss helyett akár kandírozott gyümölcsöt, vagy éppen csoki darabokat is tehetünk bele.

Görögjoghurtos almatorta / Osztrák almatorta

Ez a torta is hasonlóképpen készült, mint a  tejfölös változat,  de itt a krémbe görögjoghurt került, illetve az almaréteg alá sárgabarack lekvárt kentem.

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár görögjoghurtot (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1-1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a joghurtos habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Egyszerű volt elkészíteni, mint a tejfölös változatot, de ezt nem lehetett olyan jól szeletelni, hígabb lett a töltelék, a frissen kisűlt tortából is és szeletelés közben is kifolyt egy kis almalé. Lehet, hogy az újabb fajta alma eresztett több levet sütés közben, amit aztán a lekvárral lekent tészta nem tudott beszívni - nem tudom. Az előző tejfölös hab is jobban ízlett, szinte túrókrém íze volt. 

Málnahabos torta

Cinti málnahabos tortái az alábbi recept szerint készültek:

Habos málnás torta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához

A piskótához

2 db tojás

50 g porcukor

1 csipet só

60 g finomliszt

A lekenéshez

2 ek málnalekvár

A málnamousse-réteghez

350 g fagyasztott málna

100 g kristálycukor

6 g zselatin

20 ml víz

350 ml hideg, cukrozatlan habtejszín

20 szem málna

2 tk citromlé

6 szem liofilizált málna

A habos málnás torta piskótájához a tojásfehérjét habbá verjük. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral és egy csipet sóval. A liszt felét a sárgájával elvegyítjük, belekeverjük a fehérje felét is. Mehet bele a liszt másik fele, végül az egészet fellazítjuk a fehérjehab másik felével. Belesimítjuk egy 22 cm-es, kapcsos, sütőpapírral alulról bélelt tortaformába, és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. A málnamousse-hoz a málnát és a cukrot gyorsforralóba rakjuk, és 10-15 percig főzzük (attól függően, hogy mennyi vizet enged ki a málna), hogy szörpállagú alapot kapjunk. Leszűrjük, és hagyjuk legalább langyosra hűlni.

Mikor kihűlt a piskóta, kiszedjük a formából, elmossuk a formát, lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt, majd visszarakjuk a piskótát a formába, és lekenjük a málnalekvárral. A mousse-hoz a zselatint elkeverjük a vízben, és hagyjuk 2-3 percet pihenni. A hideg habtejszínt elkezdjük habbá verni, majd amikor már szép stabil a tejszínhab, belekeverjük a leszűrt málnavelőt, a citromlevet, illetve a mikróban 4-6 mp alatt folyósra melegített zselatint. Alaposan elkeverjük, hogy szép homogén színt kapjunk, majd a piskótára kenjük az egészet. Elsimítjuk a tetejét, körben ráültetünk málnaszemeket, megszórjuk lereszelt liofilizált málnával, és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

forrás

Nagyon finom és mutatós torta!

Málnás meggyes-habos torta

Mimi málnás meggyes-habos tortája. Muffin tészta belekevert csoki darabokkal, a tejszínhabos krém meggylével készült. Recept később.

Tejfölös almatorta / Osztrák almatorta

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár tejfölt (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenhetjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, de ez most elmaradt. Erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a tejfölös habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Ez az eredeti recept, nekem volt a hűtőben a zserbó tésztájából kimaradva 2 tojásfehérje, azt is hozzáraktam a habhoz, nem rontotta el. Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Tényleg nagyon egyszerű volt elkészíteni és finom lett a süti/torta.

Görögjoghurtos áfonyás-mazsolás kevert sütemény

 Hozzávalók:

40 dkg finom liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dl görög joghurt, 1 dl oliva olaj, 4 tojás, reszelt citromhéj, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só

A hozzávalókat keverjük össze egy tálban, öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe. Nem kell megijedni, ragacsos, nehezen kenhető a tészta. tetejére áfonyát és mazsolát szórunk (vagy ízlés szerint bármit). Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük. Tűpróba!

Cinti áfonyás kevert sütije:

Meggyszósz / meggymártás

Megfőzök 3/4 kg friss meggyet annyi vízben, amennyi ellepi. Cukorral, csipet sóval ízesítem. Lehet beletenni fahéjat, szegfűszeget és egy kevés reszelt citromhéjat is, de azt én csak a meggylevesbe teszek, a mártásba nem, csak ha befőttből készítem. Közben egy bögrében csomómentesre keverek 2 evőkanál lisztet és egy kevés vizet, majd egy kis pohár tejföllel teljesen simára keverem. A meggy levéből hozzáadok 1-2 merőkanálnyit, azzal is elkeverem (hőkiegyenlítés) majd folyamatos kevergetés közben hozzáadom a hígított habarást a meggyhez. Összeforralom. Ha túl sűrű, adok hozzá egy kevés vizet, ha híg marad, egy pici, vízzel elkevert étkezési keményítőt (vagy pudingport).                          Főtt krumplival, sűlt/főtt húshoz, vagy fasírthoz fogyasztjuk, de hidegen magában is nagyon finom. 

Tejföl helyett 1 kis dobozos főző vagy épp habtejszínt (utóbbi nagyon finom ízt ad neki), liszt helyett pedig egy fél tasak tejszín vagy vaníliás ízű pudingport lehet használni.

Máglyarakás

Hozzávalók: (1 nagy tepsihez) 8 közepes alma, 3-4 db kisebb fonott kalács, 4 tojás, 35 dkg porcukor, 1 kocka (25 dkg) Ráma margarin, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 liter tej, 1 kis üveg baracklekvár, 3-4 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, mazsola

Az almákat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy nagyobb serpenyőbe rakjuk. Ráteszünk húsz deka margarint, őrölt fahéjjal megszórjuk és nem túl puhára pároljuk. Ha savanyú az alma, kevés cukrot is tehetünk hozzá, mikor pároljuk.

A kalácsokat vékony szeletekre vágjuk. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 20 deka porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet.

A tepsit kikenjük a maradék 5 deka margarinnal és zsemlemorzsával megszórjuk. A tojásos masszában megmártjuk a kalács szeleteket, de vigyázzunk, ne áztassuk túl. Sorban, egymás mellé lerakjuk a tepsi aljára. Megrakjuk párolt almával, megszórjuk mazsolával és a megmaradt, tejben megforgatott kalácsokkal befedjük. Addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Ha maradt ki a tojásos tejből, azt még rálocsoljuk.

Hat evőkanál barack lekvárt egy deci vízzel elkeverünk, ezt a tészta tetejére kenjük, előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük.

Közben a tojások fehérjét 15 deka porcukorral és pár evőkanál baracklekvárral habbá verjük, és a sütőből kivett tészta tetejére simítjuk. 5-10 percre még visszatoljuk a forró sütőbe, hogy megpiruljon a hab is. Elzárjuk a gázt, majd kinyitjuk a sütőajtót, de a tepsit bent hagyjuk, így hűtjük ki, hogy a hab ne essen össze a tetején.

Kockákra vágva kínáljuk.

Kalács helyett kifli, zsemle vagy akár kenyér is jó. A máglyarakáshoz is inkább maradék, szikkadt péksüteményt (kenyeret) használjunk, ugyanúgy, mint a mákosgubához. 

Meggyes (gyümölcsös) joghurtos kevert, nagyon finom puha a tésztája

Mérce a joghurtos pohár

Hozzávalók

2 kis pohár  joghurt (150 vagy 175 gr-os)

2 joghurtos pohár kristálycukor 

1 joghurtos pohár olaj

3 joghurtos pohár liszt 

3 egész tojás

1 tasak sütőport

ízlés szerint vaníliás cukor, őrölt fahéj, reszelt citromhéj

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük. Jobb inkább habverővel keverni, mert levegősebb, könnyebb lesz a tészta, magasabb a sütemény. Ha robotgéppel keverjük ki, kényelmesebb, de szalonnásabb lesz a tészta. Zsírozott vagy olajozott és liszttel megszórt tepsibe öntjük a masszát és magozott meggyet teszünk rá. Lehet friss, fagyasztott, vagy befőtt is a meggy. 190-200 fokon sütjük 40×30-as tepsiben és amikor kihűlt akkor ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

A joghurt mindegy, hogy natur vagy gyümölcsös. Meggy helyett más gyümölccsel is finom lesz a sütink.

Én most 2 db 125 gr-os epres gyümölcs joghurtot, 1 kicsi, banános gyerek joghurtot és 1/3 csomag fagyasztott áfonyát tettem bele. A liszt: 2 pohár sima és 1 pohár rétes. Cukorból másfél pohár elég volt bele, így is finom lett. Tepsi mérete 25x35cm.

Meggyes-kókuszos kevert

 Hozzávalók a tésztához:

45 dkg liszt

fél tasak sütőpor 

20 dkg cukor

10 dkg kókuszreszelék

fél dl olaj

fél citrom leve

1 tojás

4 dl tej 

+

25 dkg magozott friss meggy vagy cseresznye (szezonon kívül fagyasztott vagy befőtt)

10 dkg csokoládé (sütésálló csokicsepp vagy apróra tört, maradék, pl mikulás, nyúl csoki)

A tészta hozzávalóit egy nagyobb tálban spatulával vagy habverővel összekeverjük. A tejet 3-4 adagban öntsük a masszához. Végül belekeverjük a meggyet és a csokokádét is. Sütőpapírral bélelt, 25x35 cm-es tepsibe simítjuk a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 40-45 percig sütjük (sütő függő, lényeg, hogy a tészta már ne ragadjon a beleszúrt fogpiszlálóra). Ha kész, kicsit hűtjük, majd sütőpapírral együtt egy tálcára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, vágódeszkát rátéve átfordítjuk, majd szeleteljük. Ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.