Kolbászhússal töltött szűzérme (szilveszteri)

Hozzávalók

1 nagyobb sertés szűzpecsenye 

kolbászhús (előre bekevert, vagy nyers sütnivaló kolbász) kb fél kg

fűszersó, őrölt bors, ketchup, mustár, fokhagymakrém ízlés szerint

2-3 evőkanál (kacsa)zsír 

kevés víz 

A zsírt elkeverjük a fűszerekkel. A friss kolbászhúst fakanál segítségével jól beletömködjük a felszúrt szűzérmébe (vagy a legegyszerűbb, ha a hentesnél előre megtöltött szűzpecsenyét veszünk), amit aztán  minden oldalról alaposan bekenünk a fűszerekkel elkevert zsírral. A töltött húst alufóliába csomagoljuk, majd egy sütőpapírral kibélelt formába tesszük, vagy egy tepsi alját vékonyan kikenjük zsírral, rárakjuk a húst és pici vizet aláöntve lefóliázzuk. Előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük, majd kicsomagoljuk és ha már puha a hús, kicsit magasabb hőfokon pirosra sütjük mindkét oldalát. 

Lúdláb torta

 Hozzávalók

A piskótához:

3 db tojás

7 dkg cukor

7 dkg liszt

1.5 ek kakaó

1 tk sütőpor

2 ek olaj

A csokikrémhez:

37.5 dkg tejszín

30 dkg vaj

22.5 dkg étcsokoládé

1 ek kakaó

1 üveg magozott meggybefőtt

A csokimázhoz:

15 dkg étcsokoládé

1.5 ek étolaj

Elkészítés

A krémhez a csokoládét apró darabokra törjük. A tejszínt felforrósítjuk a kakaóval, majd a csokidarabokra öntjük. Egy szilikon spatulával addig kevergetjük, amíg teljesen egyneművé válik. Ekkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat is, és tovább keverjük, amíg az utolsó vaj kocka is teljesen elolvad. Hűtőbe téve, hagyjuk teljesen megdermedni.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 22 cm-es kerek tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.

A piskótához a lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a kakaóport és a sütőport. A tojásokat a cukorral habosra keverjük egy kézi robotgéppel. Belekeverjük az olajat, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós lisztkeveréket is. A masszát a tortaformába öntjük, kissé elegyengetjük, és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tortakarikát egy tortakartonra vagy tálcára tesszük, az oldalát kibéleljük sütőpapírral. Az aljába helyezzük a kakaós piskóta karikát.

A krémből 4 evőkanállal egy csillagcsöves habzsákba teszünk. A maradék krém felét a piskótára kenjük.

A meggyszemekből 16 szép darabot félreteszünk. A többit kiragosgatjuk a csokikrémre, kicsit bele is nyomkodjuk. A krém másik felét a meggyszemekre kenjük, és simára egyengetjük.

A mázhoz az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat. Ha már nem forró, de még folyékony ráöntjük a torta tetejére. Hűtőbe tesszük, hogy a csokimáz megdermedjen.

Ha megkötött a csoki, a habzsákból 16 krémrózsát nyomunk körben a torta szélére. A félretett meggyszemekből mindegyik habrózsa tetejére teszünk egyet, majd tálalásig hűtőben tároljuk a tortát.

Tálaláskor óvatosan leemeljük a tortakarikát és lehúzzuk a torta oldaláról a sütőpapírt. Szeletekre vágva kínáljuk.  Recept innen: Klasszikus lúdlábtorta

Mimi rendkívül finom lúdláb tortája:

Diós bejgli

Hozzávalók 2 darab kb. 28 cm-es tekercshez

A tésztához

250 g liszt

25 g porcukor

1 csipet só

60 g vaj

50 g sertészsír

4 g friss élesztő

50 ml tej

2 db tojássárgája

A töltelékhez

250 g darált dió

12 g vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs reszelt héja

20 g mazsola

20 g kandírozott narancshéj

A töltélek leforrázásához

80 ml tej

100 g cukor

40 g méz

1 tk rumaroma

A kenéshez

1 db tojás

2 db tojásfehérje

A tészta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük a porcukorral, a sóval, és elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A cél az, hogy morzsalékos állagot kapjunk. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejben, belekeverjük a tojássárgáját (a fehérjét ne dobjuk el, jó lesz a kenéshez), majd a lisztes keverékhez adjuk, és összedolgozzuk. Nem kell vele túl sokat foglalkozni, hamar egynemű lesz. A tésztát kettéválasztjuk – mérleggel biztosabb a dolog, mi 2 x 240 grammosra osztottuk. A két tésztaadagot gömbölyűre formázzuk, és frissentartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük egy órára.

A töltelékhez összekeverjük a diót, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a citrom- és narancshéjat, és hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát is, amit így még azok is el tudnak fogadni, akik nem szeretik. Belekeverjük a kandírozott narancshéjat is

A tejet egy kis lábasba öntjük, majd a cukorral és a mézzel együtt felforraljuk, ráöntjük a diós töltelékre, és összekeverjük. A cél, hogy gyurmázható állagot kapjunk. A masszát lefedjük, és hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és két, kb. 30 cm széles, 20 cm hosszú téglalapot nyújtunk belőlük.

A tölteléket is kivesszük a hűtőből, elfelezzük, és két frissentartó fólia között két, kb. 28 x 18 cm-es téglalapot formázunk belőle. Lehúzzuk róluk az egyik fóliát, és fejjel lefelé a két tészta közepére borítjuk. A tészták kétoldali széleit behajtogatjuk a töltelék magasságáig, és feltekerjük. Egy villával mélyen megszurkáljuk, majd megkenjük a felületüket egy enyhén felvert tojással. Hűvös helyre tesszük a rudakat, és hagyjuk, hogy a tojásréteg rászáradjon. Ezután a megmaradt és félretett fehérjét is kicsit felkeverjük, és megkenjük vele a bejglik tetejét, majd újra hagyjuk, hogy rászáradjon. Ez a mozzanat teszi márványossá a bejgli felszínét sütés közben.

A rudakat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Az idő letelte után forgatunk egyet a tepsin, és további 10-15 percre visszatesszük, de csak 185 fokon. Felvágás előtt hagyjuk, hogy lehűljön, mert melegen nagyon morzsálódik. Recept innen: Diós bejgli

Csilla nagyon finom diós bejglije:

 

Mákos bejgli

Hozzávalók 2 darab 28 cm-es tekercshez

A tésztához

250 g finomliszt

25 g porcukor

1 csipet só

60 g vaj

50 g sertészsír

4 g friss élesztő

50 ml tej

2 db tojássárgája

A töltelékhez

250 g darált mák

12 g vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs leve és reszelt héja

20 g mazsola

20 g kandírozott narancshéj

A töltelék leforrázásához

80 ml tej

100 g cukor

50 g méz

A kenéshez

1 db tojás

2 db tojásfehérje

A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A cél az, hogy morzsalékos állagot kapjunk. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejben, belekeverjük a tojássárgáját (a fehérjét ne dobjuk el, jó lesz a kenéshez), majd a lisztes keverékhez adjuk, és összedolgozzuk. Nem kell vele túl sokat foglalkozni, hamar egynemű lesz. A tésztát kettéválasztjuk – mérleggel biztosabb a dolog, mi 2 x 240 grammosra osztottuk. A két tésztaadagot gömbölyűre formázzuk, és frissen tartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük egy órára.

A töltelékhez összekeverjük a mákot, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a citrom- és narancshéjat, és hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát is, amit így még azok is el tudnak fogadni, akik nem szeretik. Belekeverjük a kandírozott narancshéjat is – amit ha nem tudtok beszerezni, nyugodtan elhagyhatjátok.  A tejet egy kis lábasba öntjük, majd a cukorral, a mézzel és a narancs kifacsart levével együtt felforraljuk, ráöntjük a mákos töltelékre, és összekeverjük. A cél, hogy gyurmázható állagot kapjunk. A masszát lefedjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és két, kb. 30 cm széles, 20 cm hosszú téglalapot nyújtunk belőle.

A tölteléket is kivesszük a hűtőből, elfelezzük, és két frissen tartó fólia között két, kb. 28 x 18 cm-es téglalapot formázunk belőle. Lehúzzuk róluk az egyik fóliát, és fejjel lefelé a két tészta közepére borítjuk. A tészták kétoldali széleit behajtogatjuk a töltelék magasságáig, és feltekerjük. Egy villával mélyen megszurkáljuk, majd megkenjük a felületüket egy enyhén felvert tojással. Hűvös helyre tesszük a rudakat, és hagyjuk, hogy a tojásréteg rászáradjon. Ezután a megmaradt és félretett fehérjét is kicsit felkeverjük, és megkenjük vele a bejglik tetejét, majd újra hagyjuk, hogy rászáradjon. Ez a mozzanat teszi márványossá a bejgli felszínét sütés közben.

A rudakat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Az idő letelte után forgatunk egyet a tepsin, és további 10-15 percre visszatesszük, de csak 185 fokon. Felvágás előtt legalább 2-3 órát hagyjuk hűlni, de akkor az igazi, ha csak másnap vágjuk meg.  Recept innen: mákos bejgli

Csilla nagyon finom mákos bejglije:

Karácsonyi mazsolás keksz

Hozzávalók:

12 dkg puha vaj

10 dkg cukor

20 dkg liszt

1 tojás

fél kk sütőpor 

2 tasak vaniliás cukor 

fél citrom vagy narancs reszelt héja

10 dkg mazsola

Mazsola helyett aszalt vörösáfonya, vagy meggy is jó. Kiszúró forma bármilyen lehet, karácsonykor pl fenyőfa, csillag, szív stb

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, kibélelek egy tepsit sütőpapírral, a mazsolát forró vízbe áztatom. 

A puha vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojást, a vaníliát és a reszelt citromhéjat. Hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet és a lecsepegtetett mazsolát. Lisztezett deszkán fél centire kinyújtom, különféle formákkal kiszaggatom, tepsibe rakom (kb 1 centire egymástól, mert kicsit megnőnek) és 10 perc alatt szalmasárgára megsütöm. Gyorsan sül, vigyázni kell, nehogy megégjen. A tepsin hagyom kihűlni. Alapból roppanós, linzerféle keksz, de ha más sütivel tesszük dobozba, nagyon finomra puhul.

Zserbó - a legjobb

Hozzávalók:

Tészta: 50 dkg finomliszt, 20 dkg ráma margarin, 6 dkg disznózsír, 1,5 dl tej, 1 egész tojás+2db tojássárgája, 1 dkg friss élesztő, 7 dkg porcukor

Töltelék: 40 dkg darált dió, 20-25 dkg kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, kevés reszelt citromhéj + 3 kisebb üveg (kb 60-70 dkg) baracklekvár a kenéshez

Csoki máz: 3 db Marika ét tortabevonó gőzön felolvasztva és alaposan elkeverve benne 12 evőkanál étolaj (Nem tévedés, 1 tábla tortabevonó csokihoz 4 kanál olajat számolunk! csak ebben az esetben lesz tökéletes, könnyen kenhető, kellőképpen kemény, de mégis könnyen vágható a kész mázunk  - ez a legjobb csokimáz bármilyen süteményre, Lévainé Erzsike receptje alapján) 

A darált diót és a cukrokat, citromhéjat összekeverjük. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk (előtte az elmorzsolt élesztőt langyos tejben pici cukorral felfuttattjuk), 4 egyforma kis cipóra osztjuk. Az elsőt nagy gáztepsi méretre nyújtjuk, tepsibe helyezzük, rákenjük az egyik üveg lekvárt, megszórjuk a cukros dió harnadával. Erre jön a második tészta-lekvár-cukros dió réteg, majd a harmadik tészta-lekvár-cukros dió réteg, a tetejére helyezzük a negyedik kinyújtott tésztát, nagyon enyhén, egyenletesen összenyomkodjuk a tenyerünkkel, majd pár helyen villával egészen a tepsi aljáig átszurkáljuk az egészet. Sütés előtt legalább fél órát szobahőmérsékleten kelesztjük, majd 175 fokon kb 40 percig sütjük.

Paradicsomos fetakrém

Hozzávalók:

1 csomag feta sajt

2 db paradicsom

3 ek olívaolaj

2 teáskanál szárított oregánó

frissen őrőlt bors ízlés szerint

pár db friss bazsalikom levél

Elkészítése: a feta sajtot jó apróra morzsoljuk, illetve villával jól összenyomkodjuk, áttörjük. A paradicsomot nagyon apró kockákra vágjuk. Az olívaolajjal, az oregánóval, a frissen őrölt borssal és az apróra vágott bazsalikommal együtt alaposan összekeverjük. Aki krémesen szereti, az összemixelheti a hozzávalókat, végül keverje bele a felaprított bazsalikomot.

Pirítósra kenve vagy ízlés szerinti ujjnyi szeletekre vágott zöldségekhez (sárgarépa, uborka, paradicsom, szárzeller  mártogatósként fogyasszuk.

Csicseriborsó krém

Egy konzerv csicseriborsót leturmixoltam kettő gerezd fokhagymával, só, bors. Kicsit fokhagymásnak éreztem, ezért raktam bele egy kis majonézt meg mustárt illetve olívaolaj van még benne egy kevés - Mimi receptje.

(Mivel szezámpasztát/tahinit nem tartalmaz, így nem hummusz, de ugyanolyan finom)

 

Legjobb csokimáz bármilyen süteményre, akár zserbóra is

1 tábla, gőz fölött megolvasztott Marika étbevonó csokoládét kikeverünk 4 evőkanál étolajjal. A süteményre kenve fél óra alatt megszilárdul. A Katica csoki is jó, de a Marika jobb. Fényes, nagyon jó állagú, nem túl kemény, de nem is puha, melegített kés nélkül is könnyen vágható, finom csokimázunk lesz. Ez az adag egy kis-közepes tepsi süteményhez vagy normál méretű tortához elég. A 30x40cm-es tepsihez 2 tábla csokoládé+8 evőkanál étolaj, a legnagyobb gáztepsihez (39x43cm) 3 tábla csoki és 12 evőkanál étolaj kell. Ét helyett tejbevonóból is ugyanilyen jó a máz. Lévainé Erzsike receptje.

Bögrés diós-almás kevert sütemény csoki mázzal

2 bögre cukor, 4 egész tojás, fél bögre étolaj, pici (1 teáskanál) őrölt fahéj, 2 bögre reszelt alma (nem kell kinyomkodni!), 1 bögre darált dió - ezeket folyamatosan keverni. Majd hozzáadok 2 bögre lisztet, 2 kiskanál szódabikarbónát. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntve sütni. Ha kihűlt a sütemény, egy másik tepsire átfordítom, hogy az alja kerüljön felülre és akkor a máz szép síma lesz rajta) csoki mázat teszünk rá: 1 tábla Katica étcsoki, 4 evőkanál étolaj.

Előmelegített sütőben, zsírozott, lisztezett, 30x40 cm-es tepsiben sütni. Marika étbevonó jobb mint a Katica. A nagyobb, 3dl bögréhez 5 tojás és 2 teáskanál fahéj kell. 

(Aki nem szereti a szódabikarbóna ízét, az használhat sütőport, illetve fahéj helyett/mellett kakaót vagy akár őrölt kávét is tehetünk bele.) 

Lévainé Erzsike receptje.

Túró lepény (alj nélküli)

75 dkg túró, 3 kis pohár tejföl, 6 tojás sárgája, 6 evőkanál liszt, só, vaníliás cukor és cukor ízlés szerint. Ezeket jól összekeverjük és hozzáadjuk a 6 tojás felvert habját. Zsírozott, zsemlemorzsázott (nem lisztezett!) tepsibe öntve sütjük. 

Ha kaprosan készítjük, akkor először az összevágott kaprot a cukros masszába keverjük és utána forgatjuk bele a felvert tojáshabot.

Lévainé Erzsike receptje

Szilvás pite Karácsonyra

Hozzávalók egy tepsihez:

30 dkg liszt

1 (kisebb) tasak sütőpor

csipetnyi só

20 dkg cukor

1 tasak vaníliás cukor

25 dkg puha vaj

4 tojás

2 evőkanál kakaópor

1 mokkáskanál őrölt fahéj (elhagyható)

1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék

bő fél kg kimagozott szilva (ha kisebbek, felezzük, negyedeljük, ha nagyobbak, vágjuk 8 db-ra a szilvákat  (télen a fagyasztott vagy befőtt szilva is jó)

ízlés szerint porcukor a szóráshoz

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük 200 fokra előmelegítjük. A puha vajat a tojásokkal és a cukrokkal mikszerrel nagyon alaposan kikeverjük. A liszthez keverjük a sütőport, mézeskalács fűszert, fahéjat, kakaót és egy pici sót, majd a tojásos keverekbe szitáljuk. Kézi habverővel alaposan összekavarjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe öntjük, kirakjuk a szilvával és kb 15 perc alatt készre sütjük. (tűpróba fontos!) A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, kockákra vágjuk, majd ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.

Szilva helyett bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük.

Sós pogácsa

Találtam pár régi receptet anyutól.

Sós pogácsa:

50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, egy Ráma, só, 1 pohár tejföl (régen 175 gramm volt 1 poharas tejföl, nem 125, mint most), 1 tojás sárgája. Ezt összegyúrjuk, 50 percig állni hagyjuk, két centi vastagra nyújtjuk, megvagdaljuk (késsel berácsozzuk a tetejét). 1 tojás fehérjét jól kikeverünk és megkenjük (a tésztát), gyengén megsózzuk, kisebb szaggatóval kiszúrkáljuk és jó meleg sütőben sütjük.

Hájas tészta

Találtam pár régi receptet anyutól (apu írásával).

Hájas tészta:

1/2 kiló liszthez teszünk 2 egész tojást, 4 kanál tejfölt, kis sót, 1 kanál cukrot, 2 kanál borecetet, és annyi tejet vagy vizet, hogy rendes rétestészta keménységű legyen. Jól kidolgozzuk, 2 cipőba vágva letakarjuk, 1 órán át pihenni hagyjuk. 1/2 kg lekapart hájat ecetes vízbe áztatunk, utána tiszta vízben jól megmossuk, kendőben megszárítjuk. 12,5 dkg liszttel összegyúrjuk, és 1/2 óráig szintén pihenni hagyjuk. Az egyik cipót kinyújtjuk és rákenjük a hájat, aztán a másik cipót is kinyújtjuk és rátesszük a hájra. Utána még kétszer hajtogassuk félórás pihentetéssel.

Habos almás

Találtam pár régi receptet anyutól.

Habos almás:

40 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 5 dkg zsír, 1 dl tejföl, 2 dlg élesztő, negyed csomag sütőpor

A zsírt, élesztőt összemorzsoljuk a liszttel. A tojás sárgáját, cukrot, tejfölt habosra keverjük. Összegyúrjuk, kinyújtva kikent tepsibe tesszük. 75 dkg almát meghámozunk, lereszeljük, jól kinyomjuk a levét. Cukorral, fahéjjal, egy kanál prézlivel vagy liszttel összekeverjük, egyenletesen rárakjuk a tésztára. Alsó lángon sütjük. A kettő tojás fehérjéből 3 deka cukorral kemény habot verünk, utána gőz fölött megfőzzük és az (kihűlt) alma tetejére rakjuk, símítjuk. Visszatesszük a sütőbe, még zsemleszínűre nem pirul. Hidegen szeleteljük.

Meggyes diós kevert

 Hozzávalók:

30 dkg félfogós liszt (vagy 15 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt)

1 tasak sütőpor

2 kis pohár (vagy 3 dl) natur joghurt

3 db tojás

8 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tasak vanilliáscukor

fél kg magozott meggy (befőtt)

3 evőkanál darált dió 

Elkészítésie:

A vajat olvasszuk fel, öntsük egy mélyebb edénybe. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat és a joghurtot. Tegyük az edénybe a sütőporral elkevert, átszitált lisztet is, majd kézi mixerrel alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat. A tészta felét öntsük egy tálba, keverjük hozzá a diót. Mindkét tésztát alaposan dolgozzuk össze. Egy 35x25 cm-es tepsit borítsunk be sütőpapírral. Kanalazzuk bele a világos, majd halmozzuk rá a barna tésztát. A meggyet csepegtessük le, magozzuk ki és rakjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 °C-on süssük 20 percig a süteményt, majd kockázzuk fel, és szórjuk meg porcukorral.

A vajat felolvasztjuk és beleöntjük egy mélyebb edénybe. Hozzáadjuk  a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a joghurtot és kézi mixerrel habosra keverjük. Bele szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet is, majd  alaposan összedolgozzuk. Egy 35x25 cm-es tepsit béleljük ki sütőpapírral. Kanalazzuk bele a tlszta felét. A maradék tésztához keverjük hozzá a diót, majd halmozzuk rá a tepsiben lévő tésztára. Fogpiszkálóval akár össze is keverhetjük egy kicsit. A meggyet csepegtessük le, magozzuk ki és rakjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb 20-25 percig a süteményt. Hűtsük egy kicsit, majd szeleteljük fel és ízlés szerint porcukorral meghintve kínáljuk..

Meggy helyett bármilyen más gyümölccsel (körtével nagyon finom) is elkészíthető a sütemény, de friss helyett akár kandírozott gyümölcsöt, vagy éppen csoki darabokat is tehetünk bele.

Tepsis töltelék

8-10 zsömlét vízben áztatunk, majd kicsavarjuk, tálba rakjuk, 10-10 dkg borjú és sertés májkrémet adunk hozzá. Rá 6 tojás (előtte felverjük), 1 csokor vágott petrezselyemzöld, só (bors) ízlés szerint. Egy kanál zsírt vagy olajat is lehet a masszába keverni.  Elkeverjük/összegyúrjuk. Tepsit vastagon kizsírozzuk, elterítjük benne a masszát és megsütjük. 

Tóth mama tepsis tölteléke, 2006-os recept. Régen sokat készített ilyet, mikor csirkét sütött. Ez az töltelék bármilyen főzelékhez nagyon finom feltétként, de hús helyett petrezselymes krumplival vagy rizzel, de akár valamilyen salátával is fogyaszthatjuk.

1.111.111

 Most láttam a blog számlálóját: ezidáig 1.111.111-en látták a blogomat

Tejfölös zöldbableves

Tejfölös zöldbableves /habart zöldbableves, ahogy anyu készítette régen. 

Egy nagyobb fazékban fokhagymás rántást pirítok 2 evőkanál lisztből egy kis étolajon. Felengedem kb 1 liter hideg vízzel, elkeverem, teszek bele 1-2 húsleves/ zöldségleves kockát vagy vegetát és felforralom. Belerakok 1 kg megtisztított, felaprított vajbabot (sárgahüvelyű zöldbab), ráöntök majdnem annyi vizet, amennyi levest szeretnék, ízlés szerint megsózom és puhára főzöm. Közben elkészítem a habarást. 2 púpozott evőkanál lisztet először egy kevés vízzel, majd 2 nagy pohár tejföllel simára kavarok. Ha puha a bab, a főzőlevéből 2 merőkanállal a tejfölhöz keverek (hőkiegyenlítés), majd behabarom a levest. Forralok rajta egyet és kész is. Lehűtve fogyasztjuk. Hidegen és friss vajbabból a legjobb ez az egyszerű, de annál finomabb nyári leves, de persze télen is elkészíthető konzerv vagy fagyasztott zöldbabból is. A fokhagymás rántás akár el is hagyható, illetve a kész leves pici ecettel savanyítható - ízlés szerint.

Gyerekkorom egyik kedvenc nyári levese volt (a másik a tökleves -szintén hidegen- ami gyakorlatilag ugyanígy készül), de készült nálunk ilyen leves télen is, üvegben eltett zöldbabból. Amíg a szezonja tartott, anyu hetente főzött egy nagy fazékkal, betette a hűtőbe és rájártunk két-három napig. Már ha maradt addig belőle... :) Már sokszor elkészítettem anyu régi receptje alapján, de soha nem olyan ízű, mint anno régen volt ... :(