recept a Brokkoli blogomból |
2023/03/16
Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA)
Recept a régi TVN-yaskane blogomból
Szilvalekváros papucs - KRUMPLIS PAPUCS (vagy POGÁCSA) | |||||||||||||||
|
2022/05/18
Szilvalekváros papucs
Szilvalekváros papucs alakor lisztből - Lőrinczné Várdai Erika receptje
Hozzávalók:
0,5dl tej; 20g friss élesztő, 1 teáskanál cukor, 350g teljes kiőrlésű alakor liszt (az esetemben ősbúzából frissen őrölve), 1 teáskanál tengeri só, 50g zsír, 125g margarin, 1 db kisebb tojás, kb. 3dl sűrű szilvalekvár
Elkészítés:
A teljes kiőrlésű liszthez hozzáadjuk a sót, majd a kockákra vágott hideg zsírral és a margarinnal elmorzsoljuk. Ezután egy kisebb edényben a langyos tejbe keverjük a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Kb 3-5 percet várunk, hogy az élesztő felfusson. A morzsalékos tésztához öntjük az élesztős tejet és egynemű, könnyen formázható tésztává gyúrjuk. (Ha nagyon ragad, akkor tehetünk még hozzá lisztet.)
A tésztát lisztezett deszkán kb. 5mm vastagságú, téglalap alakúra nyújtjuk. Nyújtás közben - attól függően, hogy mennyire ragad a tészta - többször meghintve lisztezzük a tészta alját, esetleg a tetejét is. 5-6 cm oldalú négyzetekre vágjuk fel a kinyújtott tésztát. Minden négyzet alakú tészta átlójába 1-1 púpozott teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk. A négyzetek két szemközti csúcsát összecsípjük, nyomkodva összeragasztjuk, hogy a lekvárvonal középen maradjon. Alaposan kizsírozott tepsibe, nem túl szorosan helyezzük egymás mellé a lekváros papucsokat (kb. 30db). A tetejüket tojással megkenjük.
Fél óra pihenést követően 200°C-ra előmelegített sütőbe helyezzük. 5 perc sütés után 180°C-ra mérsékeljük a sütő melegét és még további kb. 25 percig sütjük.
Az elkészült sütemény omlós; és kellemes ízélményt ad a teljes kiőrlésű alakor liszt, a só, és a szilvalekvár triójának köszönhetően.
A receptet köszönjük Lőrinczné Várdai Erikának. forrás
2019/11/08
Kelt, hájas kifli
70 dkg liszt
3 evőkanál cukor
1 teáskanál só
5 dkg élesztő
2,5-3 dl langyos tej, amennyit a tészta felvesz
5 dkg puha vaj
2 tojás sárgája
30 dkg darált háj
1 evőkanál ecet
Töltelék: szilvalekvár, de ízlés szerint bármivel megtölthetjük
A tetejére: porcukor
Elkészítés:
Az élesztőt fél deci langyos tejben egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojások sárgáit, a cukrot, a sót, a felfuttatott élesztőt, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát. A langyos tejet folyamatosan adagoljuk hozzá, annyit amennyit a tészta felvesz és lágy tésztát dagasztunk. Amikor a tészta már összeállt, hozzáadjuk a puha vajat is, és addig dagasztjuk, amíg elválik a kéztől és az edény falától. Letakarva körülbelül fél órát hagyjuk kelni, amíg a duplájára dagad.
Miután megkelt, a tésztát egy lisztezett nyújtódeszkára borítjuk és óvatosan, hogy ne nyomjuk ki belőle nagyon a levegőt, jó két ujjnyi vastagra nyújtjuk. Ekkor vékonyan megkenjük az ecettel habosra kevert hájjal és hajtogatjuk. Először az egyik oldalát hajtjuk középre, a másik oldalát ráhajtjuk, majd megint vékonyan megkenjük hájjal és a szemben lévő oldalát középre hajtjuk, az alsó szélét pedig ráhajtjuk. Konyharuhával letakarva pihentetjük körülbelül 20 percet. Ezután még kétszer hajtogatjuk ugyanígy. Mindig ügyeljünk arra, hogy ne nyomjuk ki a levegőt a tésztából, amikor nyújtjuk, és minden hajtogatás után pihentessük 20 percet.
Az utolsó pihentetést követően ismét könnyedén kinyújtjuk a tésztát és körülbelül 5×5 centis négyzetekre vágjuk. Minden négyzet közepébe egy teáskanál lekvárt teszünk és úgy hajtjuk, hogy a tészta egyik oldalát egyszerűen csak áthajtjuk a tölteléken. Kicsit lenyomkodjuk a szélét, és vékonyan kizsírozott tepsibe tesszük a kifliket. Arra ügyeljünk, hogy hagyjunk elég helyet közöttük, mert még sütés előtt 15 percet kelesztjük.
Kemencében 15 perc alatt megsül. Előmelegített 200 fokos sütőben 25-20 percig sütjük. Amikor már szép aranybarnára sült a teteje, el is készült. Tálaláskor porcukorral szórjuk meg a kifliket.
Gasztroangyal recept
2019/08/14
Tereza pite
Hozzávalók (34* 23 cm - es tepsihez ): a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg cukor, 5 tojássárgája,1 dl tej, 1 kis befőttes üveg szilvalekvár, 1 tasak sütőpor, A habhoz: 5 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor, 10 dkg kókuszreszelék. Elkészítése: A lisztet elmorzsoljuk a cukorral, a margarinnal, a tojássárgákkal, a sütőporral, hozzáadjuk a tejet, nyújtható tésztává gyúrjuk. A tésztát kb 1 cm vastagra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon elősütjük. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk a kókuszreszeléket is. Az elősütött tészta tetejét megkenjük a szilvalekvárral, rásimítjuk a kókuszos habot, közepes hőfokon rózsaszínre sütjük. Amikor kihűlt kockára szeleteljük.(forrás)
Én egy kisebb pitesütő tálban, fél adag tésztából (3 jérce tojással) és sárgabarack lekvárral készítettem. A tésztát nem sütöttem elő.
2019/04/29
2018/12/18
Omlós lekváros rudacskák
40 dkg liszt
1 sütőmargarin (25 dkg)
1 kispohár tejföl
csipetnyi só
A hozzávalókat összegyúrjuk, a tésztát egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vékony téglalap alakúra nyújtjuk. A hosszabbik szélére vékony csíkban kemény szilvalekvárt, vagy sütésálló lekvárt teszünk, hajtunk rajta egyet, levágjuk és feldaraboljuk egyforma kis rudakra. A maradékkal is ugyan így járunk el. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk.
A hókiflihez hasonló, omlós, sokáig elálló, száraz aprósütemény. Karácsony előtt 1-2 héttel már elkészíthető, ha marad belőle, Szilveszterre is jó.
2018/01/10
Lekváros omlós rudacskák
40 dkg liszt, 25 dkg Rama margarin, 1 kis doboz (2 dl) tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só
töltelék: szilvalekvár
szóráshoz: porcukor
Elkészítés:
Sütés előtti este a hozzávalókat összegyúrjuk és éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap téglalap alakúra kinyújtjuk, a hosszabbik oldalára vékony csíkban kemény szilvalekvárt teszünk, hajtunk rajta egyet és ezt a rudat levágjuk majd kb 5 cm-es rudacskákra vágjuk. A többi tésztával is így folytatjuk.
A kis rudacskákat sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk (nem túl közel, mert kicsit megnőnek). Előmelegített sütőben, 180 fokon rózsaszínűre sütjük, majd még melegen porcukorba forgatjuk.
Ízletes, omlós, réteges. Hókifli helyett Karácsonyra készült, Rózsika (3 éves, igazi kemény, házi) szilvalekvárjával :)
(Császár Eta receptje)
Ugyan ebből a tésztából készíthetünk hókiflit is: akkor a kinyújtott tésztát pohárral kiszaggatjuk, mindegyiket megtöltjük szilvalekvárral. Kiflit formázunk belőle és forró sütőben megsütjük (a tepsit nem kell kikenni!) Még melegen vaníliás porcukorban megforgatjuk a kiflicskéket. Lekvár helyett ízlés szerint tölthetjük gesztenye masszával, mákkal, dióval vagy sütésálló csokilekvárral.
2016/11/07
Keszőcés lepény
Hozzávalók:
1,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 5 dkg vaj, kevés cukor, csipet só, 30 dkg liszt és 3 dkg élesztő.
Az élesztőt a tejben felfuttatni, majd a maradék alapanyagot összegyúrni, 20-30 percig kelni hagyni. Magozott szilvát megpárolni az kerül rá a tepsiben szétterített tésztára. A tetejére pedig rászórni a 10-15 dkg őrölt, cukros mákot. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készen is van.
Nagyon-nagyon finom !
Olyan igazi régi, nagymamás lepény :)
A fenti receptet - egy kedves leírással egyetemben - az egyik facebook csoportban olvastam.
Íme, az eredeti, szívmelengető bejegyzés: