"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Maradékok felhasználása. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Maradékok felhasználása. Összes bejegyzés megjelenítése

2018/03/02

Bundáskenyér tepsiben (töltött)

Hozzávalók: egy gáztepsire való kenyérszelet (duplán), 1 nagy pohár tejföl, 3-4 tojás, 3 gerezd fokhagyma  só, bors, reszelt sajt + tölteléknek bármi, ami éppen van a hűtőben, pl. lila hagyma (apróra vágva, sózva-borsozva), virsli, párizsi vagy sonkás felvágott kockázva, petrezselyem zöld stb.

A gáztepsibe sütőpapírt teszek, rárakom a kenyérszeletek felét. Felverem a tojást, hozzáadom a tejfölt, sót borsot, kikeverem, a felét rálocsolom a kenyérre. Elosztom rajta a "tölteléket" és egy kevés reszelt sajttal megszórom. A kenyérszeletek másik felét megmártom a maradék tejfölös tojásban, ráteszem a töltelékre. Ha még maradt a tojásos masszából, elosztom a kenyereken. Megszórom reszelt sajttal és forró sütőben megsütöm.






2018/01/29

Lekváros-mogyorós piskóta golyók

Hozzávalók:
maradék kakaós piskóta
málnalekvár
pirított mogyoró

kozáksapka piskótájából leeső részeket hagytam megszáradni, majd elmorzsoltam.
Fél maréknyi mogyorót összevagdaltam és szárazon megpirítottam.
A piskótamorzsát összegyúrtam annyi málnalekvárral, hogy jól formázható legyen. Kisebb gombócokat csináltam belőle, amiket megforgattam a frissen pirított mogyoróban.
Nagyon finom csemege lett!



2018/01/10

Sonkás-sajtos sült rizs

Hozzávalók 4 főre:

4 bögre főtt rizs
15 dkg apróra vágott sonka
1 pár felkarikázott virsli
25 dkg főtt vegyes zöldség (répa, borsó, kukorica stb)
2-3 db tojás
1 bögre tej
15 dkg krémsajt
2x10 dkg reszelt sajt

bors

Egy nagyobb tálban a rizst összekeverem 10 dkg reszelt sajttal, az apróra vágott sonkával, a felkarikázott virslivel valamint a főtt zöldségekkel és egy sütőtálba elegyengetem.
A tojást felverem, hozzáadom a krémsajtot és a tejet, sóval, borssal ízesítem és egyenletesen rálocsolom a rizses keverékre. A tetejét megszórom 10 dkg reszelt sajttal és előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 30 percig sütöm.
(a rizs, sonka, főtt virsli és zöldség nálam maradék volt)



2017/11/15

Csokis-málnás kalácstorta

4 tojásból piskótát sütünk a szokásos módon egy tortaformában.
Közben elkészítjük a krémet:
1 tasak csokoládé ízű pudinghoz adunk 1 evőkanál keserű kakaóport és 5 evőkanál cukrot. Ezt a keveréket felfőzzük fél liter tejben.Kihűtjük, majd jó habosra kavarjuk 15 dkg vajjal vagy margarinnal.
Felszeletelünk egy csíkos fonott kalácsot (ha szikkadtabb, annál jobb).
A kihűlt piskótát ketté vágjuk.
Az egyik részt bőven megkenjük málnalekvárral és kirakjuk vékonyra vágott szikkadt kalács szeletekkel.
Erre rákenjük a csokis pudingkrém felét. A pudingos réteget beborítjuk a maradék kalács szeletekkel.
A piskóta másik részét is jól megkenjük málnalekvárral és a lekváros felével ráborítjuk a második kalács rétegre. A puding maradékával lekenjük a tortánkat, a tetejére reszelt csokoládét szórunk és hűvös helyre tesszük, hogy megpuhuljon.

Tipp: málna helyett bármilyen (pl barack vagy áfonya) lekvárt használhatunk. Szórásnak a fehércsoki reszelék a mutatósabb.

2017/06/09

Hortobágyi rakott tészta - maradék pörköltből

Fél kg ízlés szerinti köret tésztát előírás szerint kifőzünk.
A pörkölt maradékhoz (amit előzőleg szükség szerint kicsontoztunk illetve a húst egészen apróra vágtuk benne) hozzákeverünk egy nagy pohár tejfölt. Összevegyítjük a tésztával és egy olajjal vékonyan kikent tűzálló tálba vagy magasabb oldalú kisebb tepsibe simítjuk. Tetejére sajtot reszelünk és meglocsoljuk egy kis pohár tejföllel. Előmelegített sütőben átsütjük.
Természetesen frissen főzött pörköltből is elkészíthető.












2017/01/05

Lencsés-káposztás egytál szilveszteri maradékból

2 pár virslit felkarikázunk, 20-25 dkg főtt-föstölt csülköt (sonkát) felkockázunk és kevés olajon átpirítjuk. Kiszedjük, félretesszük. A visszamaradt olajban megpirítunk egy fej apróra vágott vöröshagymát. Pirospaprikával megszórjuk, 3 dl vízzel felengedjük. Beleteszünk fél kg, levétől jól kinyomkodott savanyú aprókáposztát, 1-2 babérlevelet, pár szem fekete borsot és puhára főzzük. Ha már kellőképp megpuhult a káposzta, hozzáöntünk 2 doboz lencse konzervet (nem kell leszűrni, mehet bele a leve is) és belerakjuk az előzőleg megpirított virslit és csülköt is. Mivel minden hozzávaló elég sós, ízletes, egyéb fűszerezést nem kíván. Jól összeforraljuk az egészet. Friss kenyérrel, tejföllel fogyasztjuk.Ebbe az egyszerű, de finom ételbe remekül felhasználható a Szilveszterről maradt lencsesaláta, virsli és sült/főtt csülök, sőt, ha van maradék aprókáposztánk kevés lével a töltöttkáposztából, attól még ízletesebb lesz.


2013/10/26

Rántott sajtos-rizsgombóc (virslis, zöldséges, joghurtos)

Ha van valamilyen maradék rizsköretünk (pl, rizibizi), akkor a legegyszerűbb elkészíteni, de természetesen frissen is főzhetünk hozzá rizst.

4 db virslit hosszában négybe vágok, felkockázom és egy pici fej felaprított vöröshagymával összesütöm (elég annyira, hogy a hagyma megfonnyadjon). Hozzáadom a (kb 40 dkg-nyi) maradék rizibizihez (ha csak natúr rizsköretünk van, pároljunk hozzá kb 20 dkg-nyi vegyes zöldséget (pl sárgarépa, zöldborsó).
3 tojást felverek 1 mokkáskanál sóval vagy vegetával és ráöntöm a rizsre. Rákanalazok jó félpohárnyi natúr joghurtot, rászórok egy maréknyi reszelt sajtot (füstölt sajttal nagyon finom) és az egészet összedolgozom. Ha túl "pörgős" lenne, adjunk még hozzá egy kevés joghurtot, ha viszont túl hígra sikerült, 1-2 evőkanál zsemlemorzsával (vagy akár liszttel) korrigáljuk. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle,  amiket a szokott módon lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába mártunk majd forró olajban kisütünk. Fogyaszthatjuk önálló fogásként, pl. hagymás paradicsomsalátával, de főzelékhez is finom feltét.
Virsli helyett nagyon finom sült bacon szalonna kockákkal is, de készíthetjük húsmentesen, bármilyen zöldséggel. Sajtkockákat is tehetünk bele.




2013/01/10

Klasszikus máglyarakás

A legfinomabb !


Hozzávalók 8 személyre egy nagyobb tepsihez:

8 db jó szikkadt zsemle
1 liter tej
6 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál porcukor
6 tojás
3 csomag vaníliás cukor
10 db/ 1,5 kg közepes alma
1 csomag teavaj (10 dkg)
10 dkg darált dió + 2 teáskanál reszelt citromhéj összekeverve
1 kávéskanál őrölt fahéj
1 kis üveg baracklekvár
fél csomag megmosott, rumba áztatott mazsola
pici citromlé
+ 5 dkg  vaj a tepsi kikenéséhez és a lekváros réteg tetejére

Egy nagyobb, magasabb oldalú tepsit alaposan kikenünk vajjal .
A szikkadt zsemléket kisujjnyi szeletekre daraboljuk.
A tejet felforraljuk a 3 csomag vaníliás cukorral és 5 dkg vajjal. Kihűtjük.
A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáöntjük és összekeverjük a kihűlt tejjel.
Az almákat meghámozzuk, vékonyra felszeleteljük és 5 dkg vajon 2 evőkanál cukorral meg 1 kávéskanál fahéjjal megpároljuk.
A zsemleszeleteket ketté osztjuk Az egyik adag mindkét oldalát megmártjuk a tojásos tejeben és belerakosgatjuk a tepsibe. Pár kanál tejet (annyit, hogy a fele azért megmaradjon a többi zsemléhez) még szétlocsolunk rajta. Néhány kanál baracklekvárral megpötyögtetjük.


Rászórjuk a citromhéjas dió és a mazsola felét.


Elegyengetjük rajta a párolt almát, erre szórjuk a maradék diót és mazsolát.


A másik adag zsömleszeleteket is megmártogatjuk a tojásos tejben és elrendezzük az almás rétegen.
Ha még maradt ki tej, rálocsoljuk. A lekvárral megkenjük a zsömléket és pici vajdarabkákat teszünk rá.


Előmelegített sütőben, 4-5-ös fokozaton kb. 20 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből.
(Előfordul, hogy a felső zsemleréteg megpirul, ettől nem kell megijedni !)
A tojások fehérjét egy pici citromlével és a 2 kanál porcukorral nagyon kemény habbá verjük.
2 evőkanálnyi lekvárt óvatosan elkeverünk benne és a habot a lekváros zsömlére simítjuk. Villával csíkosra mintázzuk és kb. 10 percre visszatesszük a forró sütőbe, hogy a hab is megpiruljon.


Legalább langyosra hűtsük, úgy könnyebb darabolni.


Kockákra vágva kínáljuk. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom. Igény szerint a tetejére lehet porcukrot szitálni. A maradék adagonként mikróban is felmelegíthető.



Ha vastagabbra szeretnénk a habot, tepsi helyett használjunk egy kisebb méretű, de jó magas oldalú jénai vagy más sütőtálat. 
A zsömle helyett készíthetjük szikkadt kiflivel vagy maradék, száraz kaláccsal is.
Mazsola helyett nagyon finom bele a magozott meggybefőtt.




2012/08/29

Tejfölös-sonkás-hagymás kence

1 kis pohár tejfölt, 2 evőkanál majonézt, 1-2 kávéskanál Pirosaranyat és egy csipetnyi borsot jól kikeverünk. 10-10 dkg sonkát és trappista sajtot meg 1 kis fej lilahagymát nagyon apróra felvágunk vagy még jobb, ha lereszelünk. Összekeverjük az ízesített tejföllel. Ha szükséges, utána sózzuk. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízei összeérjenek. Pirítósra kenve, paradicsom szeletekkel nagyon finom !


2012/06/05

Rántott puffancs

Ha rántott húst készítünk, valószínűleg mindig marad a panírozás során használtakból - tojás, liszt, morzsa.
Ezeket keverjük össze, kb. olyan állagú legyen, mint a nokedli tészta. Fűszerezzük egy pici vegetával (de elég egy kis só is), adjunk hozzá egy mokkáskanálnyi sütőport (ha van maradék száraz sajtdarabkánk, azt is belereszelhetjük) hagyjuk állni 5-10 percig, majd a forró olajba kanállal szaggassunk belőle kis gömböket. Ezek a sülés során kicsit megnőnek, puffancsok lesznek. Gyorsan elkészül és finom :)


2012/04/13

Tojásos tepertőkrém

Akár a kimaradt húsvéti kemény tojás is remekül használható ehhez a recepthez.

Hozzávalók:
fél kg darált tepertő, 25 dkg Ráma margarin, 5 db apróra vágott kemény tojás,  2 evőkanál mustár, 1 fej nagyon apróra reszelt vöröshagyma (vagy 2 evőkanál vöröshagymakrém), ízlés szerint só és bors


Elkészítése:
a hozzávalókat robotgéppel jól kikeverjük.

2012/03/15

Hamis somlói galuska

Ha van maradék (esetleg már száraz) piskótánk, remekül felhasználhatjuk ehhez a finom desszerthez.
Ha nincs, süssünk egy tepsivel. ( Piskóta vagy Vizes piskóta receptjeim )

Hozzávalók:
1 kisebb tepsinyi piskóta
1-1 csomag csokoládés és vaníliás pudingpor
tej
cukor
mazsola
rum vagy aroma
dió
tejszínhab
csokiöntet

A pudingokat előírás szerint elkészítjük. A mazsolát beáztatjuk egy kevés rumba.
A piskótát falatnyi darabokra tépkedjük és a felével kirakjuk egy tál alját. A tetejére szórjuk a mazsola és a dió felét. Leöntjük a még langyos vaníliás pudinggal. A piskóta másik felét elosztjuk rajta, erre jön a maradék dió és mazsola. Ráöntjük a csokipudingot. Legalább 1 órára hűtőbe rakjuk. Tálalásnál tejszínhabot teszünk a tetejére, amire csokiöntetet  csorgatunk. Gyors és egyszerű, az íze pedig nagyon hasonlít az eredeti somlóihoz.





2012/01/02

Máglyarakás bejgliből

 A Karácsonyról kimaradt száraz bejgliből remek desszert készíthető

2. Máglyarakás bejgliből

Hozzávalók:
száraz mákos és/vagy diós bejgli
4-5 db alma
30 dkg cukor
1 késhegynyi őrölt fahéj
15 dkg margarin
1 l tej
2 csomag vaníliás cukor
4 tojás
baracklekvár

A megtisztított, vékonyra felszeletelt almát 2-3 evőkanál cukorral és késhegynyi fahéjjal megszórjuk. Kevés margarinon megpároljuk.
A bejgliket felszeleteljük majd nagyobb kockákra vágva tálba rakjuk.
A tejet felforraljuk. A tojások sárgáját a megmaradt cukor felével, a vaníliás cukrokkal és a margarinnal kikeverjük. Gyors, folyamatos keverés mellett a forró tejet ráöntjük és ezzel a keverékkel meglocsoljuk a bejglit.
Egy tepsit vagy jénai tálat kikenünk margarinnal, kevés morzsával meghintjük, a bejgli felét belerakjuk, rárakjuk az almát majd arra a maradék bejglit.
A baracklekvárt egy kis vízzel elkeverjük, ezzel megkenjük a tetejét. Előmelegített sütőben 180 fokon kb 30 percig sütjük.
A tojásfehérjéket a cukor másik felével és 1-2 evőkanálnyi baracklekvárral kemény habbá verjük. Rákenjük a "rakottasra".
Annyi időre visszatoljuk a sütőbe, hogy a hab kicsit rászáradjon. Kockákra vágva kínáljuk.


Rakott bejgli

A Karácsonyról kimaradt száraz bejgliből remek desszert készíthető

1.Rakott bejgli

Hozzávalók:
Maradék mákos és diós bejgli, valamilyen pikáns ízű lekvár, magozott meggybefőtt, cukrozott darált dió, vaníliás cukorral/aromával ízesített tej,  vaj vagy margarin

Elkészítés:
A bejgliket felszeleteljük. Egy tepsit vajjal kikenünk. A mákos bejgli szeleteket belerakjuk és megkenjük a lekvárral, kirakjuk meggybefőttel, amire rárakjuk a diós bejgli szeleteket. Megöntözzük vanília ízű cukros tejjel, tetejét megszórjuk a cukrozott dióval.
Sütőben átforrósítjuk, ha mód van rá, grillfokozaton kicsit rápirítjuk a tetejét. Vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk.