"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Mártás. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Mártás. Összes bejegyzés megjelenítése

2017/01/03

Pizza tészta és szósz

Hozzávalók:
fél kiló liszt
1 csapott evőkanál só
fél evőkanál szárított oregáno
1 tasak szárított élesztő
1 teáskanál cukor
3 deci langyos víz
3 evőkanál olivaolaj (ha nincs oliva, jó más is) + kevés olivaolaj a tészta átkenéséhez
egy csipetnyi őrölt  bors

A lisztet meglangyosítom, beleszitálom egy tálba, hozzákeverem a sót, a szárított oregánót és egy kevés őrölt borsot.
Egy másik nagy keverőtálba beleszórom a szárított élesztőt és a cukrot, majd a langyos vízzel és az olivaolajjal simára keverem.
Kézi robotgéppel (lassú fokozaton) az élesztős-olajos vízbe apránként belekeverem a fűszeres lisztet. Amikor már az összes lisztet beledolgoztam, akkor a gépet magasabb fokozatra kapcsolva kb 6-8 perc alatt hólyagosra/simára dagasztom a tésztát.
Utána azért még 1-2 percig kézzel is átdolgozom a tésztacipót. Ezután egy kevés olivaolajjal bekenem a külsejét, hogy sehol ne száradjon ki, majd tálba rakom és konyharuhával lefedve, meleg helyen ! mintegy 45 perc alatt a duplájára kelesztem.
Utána újra átgyúrom a tésztát majd 2 egyenlő részre osztom. Amíg az egyiket kinyújtom (kb jó 1 centis vastagságúra), addig lefedve, meleg helyen tartom a másik cipót. (Ha közben nagyon megkelne, akkor hűvösebb helyre teszem a tálat)
A kinyújtott pizzatésztát enyhén megolajozott sütőlapra teszem és ott iss még kb 15 percig pihentetem (ha annyi ideig elősütöm, hogy a tészta teteje picit száraz legyen, akkor nem issza be a szószt). Utána vékonyan megkenem pizzamártással és rárakom a feltétet (mikor mi van), megszórom reszelt sajttal, majd előmelegített sütőben, 220 fokon (gáz 7-es fokozat) kb 20-25 perc alatt ropogósra sütöm (sütő és feltét függő, mikorra lesz jó).
A fenti hozzávalókból vagy 2 db kerek, vagy egy nagy gáztepsi méretű pizza lesz,.


Hozzávalók a szószhoz:
1 nagy doboz (40 dekás) hámozott paradicsom konzerv
1-2 evőkanálnyi sűrített paradicsom vagy ketchup
2 evőkanál olivaolaj
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál szárított oregáno (vagy pizza fűszerkeverék)
frissen őrölt fekete bors

A paradicsomokat lecsepegtetem, belerakom a turmixgépbe.
Hozzáadom az oregánot, a megtisztított és fokhagymanyomón áttört fokhagymagerezdeket, az olivaolajat és a sűrített paradicsomot.
Szórok rá egy kevés frissen őrölt borsot és sót, majd krémesre turmixolom az egészet.
Ez az adag kb 4 pizzához elég.


2012/07/05

Mentaszósz

2 dl vízből és 20 dkg cukorból szirupot főzünk.
Hozzá adunk 4-5 jó nagy marék, apróra összevágott mentalevelet.
Ízesítsük 2-3 evőkanálnyi vörösbor (én modenai balzsamecetet használtam) és tárkonyecettel.
Összeforraljuk, majd kihűlés után turmixgépben pépesítjük.
Kis üvegben, hűtőben jó ideig eláll.



2012/05/16

Sonkás-sajtos ravioli medvehagymás mártásban

Hozzávalók:
1-1 csomag sonkás és sajtos ravioli
1 nagy csokor medvehagyma
1 adag kockázott/csíkozott bacon szalonna
1 pohár tejföl (joghurt vagy kefír is ugyan olyan jó)
2 púpozott kanál liszt, kevés víz
ízlés szerint só

A raviolikat az előírásnak megfelelően kifőzzük.
A bacon szalonnát zsírjára sütjük, rádobjuk az összeaprított medvehagymát és kevergetve kicsit összesütjük.
A lisztet kevés vízzel és a tejföllel simára keverjük, behabarjuk vele a hagymás szalonnát.
A kifőtt tésztát a mártással leöntve tálaljuk.
Nagyon gyorsan elkészíthető és igen finom !



2012/03/30

Tejfölös tormamártás

Egy lábasban készítsünk habarást 4-5 evőkanál tejfölből és egy evőkanál lisztből, szükség szerint egy kevés víz hozzáadásával. Keverjük ki simára. Tegyünk hozzá egy kis üvegnyi ecetes reszelt tormát (ha tejszínes, még jobb), majd annyi húsleves lével eresszük fel, hogy tejföl sűrűségű legyen és főzzük fel. Ha túl sűrű lenne, öntsünk még hozzá húslevest. Ízlés szerint sózzuk és cukrozzuk. Hidegen, melegen egyaránt nagyon ízletes a húsvéti főtt sonka mellé.