Almáslinzer /almáslepény

Először a tölteléket készítjük el:

1,5 kiló (kb 6-7 nagy) savanyú! almát meghámozunk, lereszeljük, összekeverjük 4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál morzsával (én most darált kekszet használtam). Ha 10 perc múlva még sok leve van, keverjünk még bele egy kis morzsát.

Hozzávalók a tésztához::

1 kocka margarin (megpuhítva)

2 jó nagy maréknyi cukor (12-13dkg kb)

2 tasak vaníliás cukor

2 tojás

1 citrom reszelt héja

fél tasak sütőpor (nem fontos)

Ezeket habosra keverjük és hozzáadunk annyi félfogós lisztet (kb 60 dkg, ha nincs félfogós, akkor fele rétes, fele sima liszt), amennyit felvesz, míg könnyen összeáll a tészta (a lisztet keverjük össze egy késhegynyi szalagáréval, vagy egy kis sütőporral, de nem baj, ha kimarad). Rúddá formázzuk. Ketté vesszük, az egyik felét jó vékonyra! kinyújtjuk, alacsony oldalú nagyobb méretű tepsibe rakjuk, rákenjük az alma tölteléket, a másik kinyújtott tésztalappal beborítjuk.Tojással lekenjük, vagy cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Most a leeső tésztaszélekből kis szíveket szúrtam ki és azokkal díszítettem a süteményt.

 Tóth mama almás linzer receptje alapján

Bögrés diós-almás kevert sütemény csoki mázzal

2 bögre cukor, 4 egész tojás, fél bögre étolaj, pici (1 teáskanál) őrölt fahéj, 2 bögre reszelt alma (nem kell kinyomkodni!), 1 bögre darált dió - ezeket folyamatosan keverni. Majd hozzáadok 2 bögre lisztet, 2 kiskanál szódabikarbónát. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntve sütni. Ha kihűlt a sütemény, egy másik tepsire átfordítom, hogy az alja kerüljön felülre és akkor a máz szép síma lesz rajta) csoki mázat teszünk rá: 1 tábla Katica étcsoki, 4 evőkanál étolaj.

Előmelegített sütőben, zsírozott, lisztezett, 30x40 cm-es tepsiben sütni. Marika étbevonó jobb mint a Katica. A nagyobb, 3dl bögréhez 5 tojás és 2 teáskanál fahéj kell. 

(Aki nem szereti a szódabikarbóna ízét, az használhat sütőport, illetve fahéj helyett/mellett kakaót vagy akár őrölt kávét is tehetünk bele.) 

Lévainé Erzsike receptje.

Habos almás

Találtam pár régi receptet anyutól.

Habos almás:

40 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 5 dkg zsír, 1 dl tejföl, 2 dlg élesztő, negyed csomag sütőpor

A zsírt, élesztőt összemorzsoljuk a liszttel. A tojás sárgáját, cukrot, tejfölt habosra keverjük. Összegyúrjuk, kinyújtva kikent tepsibe tesszük. 75 dkg almát meghámozunk, lereszeljük, jól kinyomjuk a levét. Cukorral, fahéjjal, egy kanál prézlivel vagy liszttel összekeverjük, egyenletesen rárakjuk a tésztára. Alsó lángon sütjük. A kettő tojás fehérjéből 3 deka cukorral kemény habot verünk, utána gőz fölött megfőzzük és az (kihűlt) alma tetejére rakjuk, símítjuk. Visszatesszük a sütőbe, még zsemleszínűre nem pirul. Hidegen szeleteljük.

Máglyarakás

Hozzávalók: (1 nagy tepsihez) 8 közepes alma, 3-4 db kisebb fonott kalács, 4 tojás, 35 dkg porcukor, 1 kocka (25 dkg) Ráma margarin, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 liter tej, 1 kis üveg baracklekvár, 3-4 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, mazsola

Az almákat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy nagyobb serpenyőbe rakjuk. Ráteszünk húsz deka margarint, őrölt fahéjjal megszórjuk és nem túl puhára pároljuk. Ha savanyú az alma, kevés cukrot is tehetünk hozzá, mikor pároljuk.

A kalácsokat vékony szeletekre vágjuk. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 20 deka porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet.

A tepsit kikenjük a maradék 5 deka margarinnal és zsemlemorzsával megszórjuk. A tojásos masszában megmártjuk a kalács szeleteket, de vigyázzunk, ne áztassuk túl. Sorban, egymás mellé lerakjuk a tepsi aljára. Megrakjuk párolt almával, megszórjuk mazsolával és a megmaradt, tejben megforgatott kalácsokkal befedjük. Addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Ha maradt ki a tojásos tejből, azt még rálocsoljuk.

Hat evőkanál barack lekvárt egy deci vízzel elkeverünk, ezt a tészta tetejére kenjük, előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük.

Közben a tojások fehérjét 15 deka porcukorral és pár evőkanál baracklekvárral habbá verjük, és a sütőből kivett tészta tetejére simítjuk. 5-10 percre még visszatoljuk a forró sütőbe, hogy megpiruljon a hab is. Elzárjuk a gázt, majd kinyitjuk a sütőajtót, de a tepsit bent hagyjuk, így hűtjük ki, hogy a hab ne essen össze a tetején.

Kockákra vágva kínáljuk.

Kalács helyett kifli, zsemle vagy akár kenyér is jó. A máglyarakáshoz is inkább maradék, szikkadt péksüteményt (kenyeret) használjunk, ugyanúgy, mint a mákosgubához. 

Almás-sóskaramellás sajttorta (laktózmentes)

Kekszes alap:

25 dkg mézes vagy fahéjas keksz

10 dkg olvasztott lm vaj

Krém:

50 dkg lm mascarpone

2 dl lm habtejszín

1 tasak Expressz zselatin fix

10 dkg porcukor (ízlés szerint kevesebb)

1 kávéskanál vanília aroma

1 teáskanál őrőlt fahéj (elhagyható)

Almás töltelék:

4 nagyob alma

2 evőkanál cukor (ízlés szerint kevesebb)

1 teáskanál őrölt fahéj

2 evőkanálnyi lm vaj

Sós karamell:

1 zacskó tejkaramella (10-12 db)

fél dl lm tejszín

kis darabka lm vaj

2 csipetnyi só (kóstoljuk!)

Az alaphoz egy zacskóban, sodrógával összetörjük a kekszet, majd elkeverjük a vajjal és egy 22 cm-es (előzőleg sütőpapírral kibélelt) tortaforma aljába belenyomkodjuk. A mascarponét kikeverjük a cukorral, beleöntjük a tejszínt, a zselatin fixet és jól kihabosítjuk. Rákenjük a krémet a kekszes alapra, elsimítjuk és pár órára hűtőbe rakjuk. 

Elkészítjük az almás tölteléket: megpucoljuk az almákat, ízlés szerint kis kockákra vagy szeletekre vágjuk, majd kb 2 evőkanálnyi vajon, a cukrot és a fahéjat hozzáadva megpároljuk és kihűtjük.

A tejkaramellát kis lángon, lassan felolvasztjuk a többi hozzávalóval: akkor jó, ha már síma állagú és sűrű.

Kivesszük a tortát a hűtőből, ráhalmozzuk a kihűlt almát és arra rácsurgatjuk a karamellt. 

Dani szülinapjára készült ez a torta,, nagyon finom lett!

Ötlet Tamara süti-birodalma-ból.

Kató néni receptjei

Guszti küldte ezeket a régi, mára már többnyire feledésbe merült recepteket:

"Nagy mamák & anyukák nyakunkon az ünnepek. Egy pár receptet ajánlok.( Talán már feledésbe is mentek?)" 

Krémes almáspite

25 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 10 dkg vaj - ezeket összemorzsoljuk.

2 tojássárgáját 4 dkg cukorral kikeverünk és hozzá adjuk a lisztes keverékhez, de csak morzsás legyen a tészta, nem kell gyúrni.

A tészta bő kb 2/3-át egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy egy 20cm-es tortaformába szórjuk, majd szétnyomkodjuk úgy, hogy a tepsi/forma oldalára is jusson, bő fele magasságig. 

Kb félkilónyi (3 jó nagy) almát megmosunk, héjastól kis kockákra vágjuk, 5 dkg cukorral és 4-5 kanál citromlével, ízlés szerint fahéjjal összekeverjük, 8-10 percig pároljuk. 

Az almatölteléket, ha kihűlt kicsit, elegyengetjük a tésztán.

A 2 tojásfehérjét 5 dkg cukorral és egy vaníliás cukorral nagyon kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 40 dkg tejfölt vagy joghurtot és 3 dkg pudingport (vaníliás, tejszínes, ami tetszik, az almához a karamell ízű is illik) és összekeverjük. 

A krémet az almára kenjük, majd a tetején elosztjuk a maradék tészta morzsát. 

170 fokon 40-45 percig sütjük.

Ha kihűlt, porcukorral megszorva, szeletekre vágva kínáljuk.

Körtével vagy ízlés szerint más gyümölccsel, de rebarbarával is finom, utóbbihoz ízlés szerint több cukor kell. A gyümölcsöket a kristálycukor helyett cukros darált dióval is összekeverhetjük, még finomabb lesz a sütink.

Gránátalmasaláta / gyümölcssaláta gazdagon

 Hozzávalók:

1 gránátalma

1 datolyaszilva

1 banán

1 kivi

1 alma

(vagy bármilyen más gyümölcs, ízlés szerint)

1 marék dió

méz

(esetleg sajt)

A gránátalmát kicsit körbe nyomkodjuk, majd derékon kettévágjuk. A fél gyümölcsöt tál fölé tartjuk és egy fakanál segítségével kiütögetjük belőle a magokat. Az igazán érett grránátalmából ezzel a módszerrel fél perc alatt kinyerhetőek a magok. Hozzá daraboljuk a többi gyümölcsöt és meglocsoljuk egy kis mézzel. Összeforgatjuk, a tetejére fél diógerezdeket szórunk.Ízlés szerint akár egy kis kékpenészes sajtot is morzsolhatunk bele. Azonnal fogyasztható, rendkívül finom, egészséges gyümölcssaláta.  

Almás linzer pite/torta

Hozzávalók 1 pités tálra

A tésztához:

30 dkg liszt 

20 dkg vaj vagy sütőmargarin

10 dkg porcukor

fél bio citrom reszelt héja 

1 közepes tojás 

csipetnyi só

A töltelékhez:

1 kg alma

10 dkg cukor 

1 teáskanál őrölt fahéj 

1 jó evőkanálnyi vaníliás pudingpor vagy étkezési keményítő

szükség szerint zsemlemorzsa

A tetejére a lekenéshez:

1 kisebb tojás 

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és egy pici sóval elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. Próbáljuk meg gyorsan összegyúrni, mert ha megolvad a vaj a kezünk melegétől, nagyon ragad a tészta. Ha összegyúrtuk, fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük legalább fél órára.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apróra felkockázzuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd néhány perc alatt puhára pároljuk. Ha kiengedte a levét és puha, hozzáadjuk a pudingport és elkeverjük. Kb. 1 perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. 

A tészta 2/3 részét lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát ki tudjuk vele bélelni, úgy hogy az oldalára is jusson a tésztából. Elegyengetjük a tálban, egyenletesen az oldalára nyomkodjuk, majd a felesleget levágjuk. 

Villával megszurkáljuk majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világos színűre elősütjük. (Néha előfordult, hogy lemászik a tészta a sütötál oldaláról picit, de ilyenkor fél időnél egy kiskanál segítségével lehet visszanyomkodni, olyankor már félig megsült a tészta és simán ott is fog maradni, ezért érdemes picit figyelni rá)

Ha félig megsült a tészta, kivesszük a sütőből és ráhalmozzuk és szépen elegyengetjük a tölteléket. Ha az alma nagyon leves még, nyugodtan keverhetünk bele 1-2 evőkanál zsemlemorzsát. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk lisztezett deszkán és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle, amivel aztán berácsozzuk a pite tetejét, illetve kis szíveket is szúrhatunk ki, amivel díszíthetjük a "tortánkat". Lekenjük egy felvert tojással és mehet vissza a sütőbe 200 fokra és 15-20 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Ha kihűlt, szépen szeletelhető. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk. Ez most elmaradt, illetve"torta" lett az almás linzer :)  

Recept: Mimi rácsos almás pitéje

Tejszínes alma-banán desszert / Karácsonyi alma-banán desszert

Tejszínes alma-banán desszert

4 almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, gerezdekre vágjuk. Egy kisebb, vajjal kikent hőálló tálba szorosan lerakjuk az almaszeleteket, 1-2 evőkanál frissen facsart narancslével meglocsoljuk. 2 nagyobb banánt 3dl tejszínnel, 1evőkanál kanál cukorral és 1 cs. vaníliás cukorral összeturmixolunk, az almákra öntjük. Tetejére kevés őrölt fahéjat szórunk. Előmelegített, forró sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Almás-zabpelyhes kókuszgolyó

Megtisztítok és lereszelek 1-2 almát. Összekeverem annyi aprószemű zabpehellyel, amennyit felvesz.  Mézzel és őrőlt fahéjjal vagy Nesquick kakaóporral ízesítem. Kb 10 percig állni hagyom, majd a masszából  kisebb gombócokat formálok, amiket megforgatok kókuszreszelékben. Nagyon finom, egészséges, vegán, gyorsan elkészíthető, sem sütni, sem főzni nem kell. 

Mimi rácsos almás pitéje

Hozzávalók: 1 pités tálra

A tésztához

300 g búzaliszt (BL55)

200 g vaj

100 g porcukor

1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

A töltelékhez

1 kg alma

60 g cukor - nád

1 teáskanál fahéj (őrölt)

1 evőkanál étkezési keményítő

A tetejére

1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)

Elkészítés

A lisztet a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk.

Próbáljuk meg gyorsan összegyúrni, majd mehet alufóliába és a hűtőbe legalább fél órára

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és felkockázzuk, lábosba tesszük, hozzáadjuk a nádcukrot, fahéjat, majd néhány perc alatt puhára pároljuk. Ha kiengedte a levét és puha, hozzáadjuk a keményítőt, és elkeverjük. Kb. 1 perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

A tészta háromnegyedét lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát ki tudjuk vele bélelni, úgy hogy az oldalára is jusson a tésztából. Elegyengetjük a tálban, egyenletesen az oldalára nyomkodjuk, majd a felesleget levágjuk. 

Villával megszurkáljuk majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világos színűre elősütjük. (Néha előfordult, hogy lemászik a tészta a sütötál oldaláról picit, de ilyenkor fél időnél egy kiskanál segítségével lehet visszanyomkodni, olyankor már félig megsült a tészta és simán ott is fog maradni, ezért érdemes picit figyelni rá)

Ha félig megsült ráhalmozzuk a tölteléket. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk lisztezett deszkán és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle, amivel aztán berácsozzuk a pite tetejét.

Ha szeretnénk a maradék tésztából a pite szélét is díszíthetjük. 1 felvert tojással megkenjük. Mehet vissza a sütőbe 200 fokra és 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. 

Porcukorral meghintve tálaljuk, ha kihűlt szeletelhetjük.

recept innen