Hozzávalók
a tésztához
300 g liszt
16-18 g finom só
100 g vaj
100 g margarin
300 g tehéntúró
100 g tejföl (20%-os)
a tetejére:
1 db tojás
60-80 g trappista sajt
Recept:
Összemorzsoljuk a lisztet a sóval és a hideg zsiradékokkal. Amikor mazsolaszem nagyságú darabokra dolgoztuk a lisztes-vajas morzsát, akkor hozzáadjuk a tejfölt és a túrót. Gyors mozdulatokkal gombóccá gyúrjuk a tésztát. Frissen tartó fóliába csomagoljuk, és 1 órát pihentetjük a hűtőben. Aki nem melegítette fel túlságosan a tésztát, az akár most is dolgozhat vele!
Enyhén lisztezett deszkán 1 centiméter vastagra nyújtjuk a tésztát, majd derelyemetszővel a kívánt csíkokra vágjuk. Én általában 1-1,5 cm szélesre és 8-9 centiméter hosszúra szoktam hagyni. A tészta tetejét csak ezután kenjük meg a felvert tojással. Finom lyukú reszelővel ráreszeljük a sajtot, hogy mindenhova egyenletesen jusson. Enyhén rányomkodjuk, majd sütőpapírral bélelt tespibe rendezzük őket. Nem kell sok helyet hagyni közöttük, mert nem dagadnak meg nagyon.
(Bernáth József séf receptje)
