"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Növényi tej. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Növényi tej. Összes bejegyzés megjelenítése

2023/02/17

Jót egyél, hogy jól legyél! : receptek az egészséges élethez

Egy nagyon jó kis recept füzet került ma a kezembe. 

Huber Erzsébet: Jót egyél, hogy jól legyél! : receptek az egészséges élethez

Egészséges és egészség helyreállító ételek receptgyűjteménye, nem csak vegetáriánusnoknak.

A recept füzet pdf formátumban letölthető innen





Pár érdekes recept

Nyers kenyér

(gluténmentes, gabonamentes, élesztőmentes)

Hozzávalók: 1 db nagyobb alma vagy répa, 10 dkg dió, 30 dkg őrölt lenmag, 10 dkg őrölt szezámmag, 1 tk só, útifűmaghéj, víz, aszalógép (ennek hiányában légkeveréses sütő).

Elkészítés: A szezámmagot, lenmagot ajánlatos néhány percig lassú tűznél, állandó keverés mellett pirítani. Vigyázzunk, hogy ne égjen meg. Miután kihűlt, kávédarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk az almát reszelve, sót, útifűmaghéjat és annyi vizet, hogy formálható gombócot kapjunk. Egy őzgerincformát papírral vagy fóliával kibélelünk és belenyomkodjuk a masszát, hogy a formát felvegye. Rövid ideig szikkadni hagyjuk, majd papírral együtt kivesszük és miután a papírt lehúztuk róla, felszeleteljük. A kenyérszeleteket aszalógépben, vagy villanysütőben melegen tartó programon 2 órán át aszaljuk. Minél szárazabbra aszaljuk, annál tovább eláll. Ha különböző formájú kenyereket szeretnénk, akkor ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát, és formákkal kiszaggatjuk, így aszaljuk.


Gazpacho (nyers leves)

Hozzávalók: 1000 g érett paradicsom, negyedelve, 50 g zöld kaliforniai paprika, darabolva, 40 g vöröshagyma, 70 g uborka, csíkosra hámozva, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. citromlé, 1 tk. só, 50–70 g olívaolaj, 8 db jégkocka.

Díszítéshez: cukkini, sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom, hagyma

Elkészítés: Minden összetevőt tegyük a turmixgép kelyhébe. Először fél percig közepes fokozaton daraboljuk a zöldségeket. Kicsit pihentessük a gépet, majd a legerősebb fokozaton 2–3 percig turmixoljuk a pürét, hogy minél selymesebb állaga legyen. Hűtőben min. egy órát érleljük az ízeket. Apró kockákra vágott nyers zöldségekkel tálaljuk. Adhatunk hozzá kenyérkockát is.


Olajos magokból készült tej receptje

Hozzávalók: 10–15 dkg olajos mag áztatva (dió, kókuszreszelék, kesudió, mandula), 1 ek. méz, csipet só, 1l víz

Elkészítés: A magot a mézzel, sóval és kevés vízzel (max. 200 ml) krémesre turmixoljuk, majd fokozatosan higítjuk. Sima állagot szűréssel kaphatunk. A visszamaradó masszát pedig felhasználhatjuk kenyérbe, péksüteményekbe.


Növényi tejföl készítése (Vegitejföl) – alaprecept

Hozzávalók: 1 csésze napraforgómag, 1/3 csésze frissen facsart citromlé, ¼ csésze vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, ½ teáskanál só, 1+1/4 csésze víz.

Elkészítés: Turmixoljuk össze a hozzávalókat krémes állagúra. Sós ételekhez tejfölként használjuk. Ha kefirt akarunk vele helyettesíteni, akkor kicsit több citromlé kell bele. Sokkal finomabb a tejfölünk, ha nemcsak napraforgómagból készítjük. Csinálhatjuk kesudióból és mandulából is. De keverhetjük is: pl. a kesudiót és a napraforgót. Rakott ételek tetejére kesudió vagy mandula javasolt, esetleg keverve napraforgóval. A csak napraforgóból készült vegitejföl szürkés színe a rakott ételek tetején megsülve a „beton-ra” emlékeztet, míg a szép fehér kesudió, mandula, vagy kevert magok nagyon esztétikusak.

A növényi tejfölök nagyon táplálóak és finomak. Elkészítésük egyszerű, kb. 10 perc, de ebben az időben már benne van a hagyma hámozás, a citromcsavarás és a turmixkehely elmosogatása is. Felhasználható levesekhez, főzelékekhez (+ kukoricakeményítő), egytálételekhez, azaz minden területen kiváltható vele a tejföl.

Tanács: az olajos magvakat felhasználás előtt néhány órára, vagy egész éjszakára áztassuk vízbe!


Diós olívapástétom

Hozzávalók: ¼ csésze magozott olívabogyó, 1 csésze dióbél, ½ csésze víz, 1 tk. frissen facsart citromlé, 1 mokkáskanál fokhagyma-granulátum, 1 evőkanál szárított zellerlevél.

Elkészítés: Turmixoljuk el alaposan a hozzávalókat annyi vízzel, hogy könynyen kenhető, krémes masszát kapjunk. Kóstoljuk meg, és ha nem elég sós ízt adott az olívabogyó tartósításánál használt só, adjunk hozzá ízlés szerint sót.


Zabkeksz

Hozzávalók: 150 g zabpehely, 50 g rizsliszt, 50 g tönkölybúza liszt, 50 ml olívaolaj, 80 ml víz, 6 ek. méz, ½ tk. szódabikarbóna (vagy foszfátmentes sütőpor) 1 csipet só.

Elkészítés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük, kinyújtjuk és formára vágjuk (pl. négyzet vagy korong). 180oC-on 15–20 percig kell sütni. Lehet a tésztához keverni diót, mandulát, aszalt gyümölcsöt és kókuszreszeléket is, hogy gazdagabb legyen a keksz.


Sült zöldségek

Hozzávalók: spárga, cukkini, padlizsán, hagyma, fokhagyma, Vitó ételízesítő.

Elkészítés: Tepsibe teszem a zöldségeket, megsózom fűszersóval, megsütöm. Meg lehet locsolgatni egy kis szójaszósszal vagy fokhagymás sós vízzel. Ízlés szerint lehet sütni, ahogy szeretjük. 


Zöldséges vagdalt

Hozzávalók: 30 dkg kínai-kel, 20 dkg cukkini, 2 répa, negyed zeller, 30 dkg zabpehely, 1 csésze tökmag, 1 csésze napraforgó, 1 ek Vitó, só.

Elkészítés: A magokat megpirítjuk, ledaráljuk. A zöldségeket lereszeljük. Mindent összekeverünk és tepsibe tesszük. 200 oC-on 30–40 percet sütjük. Ha gluténmentesen szeretnénk készíteni, akkor zabpehelyliszt helyett rizsliszt, kölesliszt vagy kukoricaliszt, vagy száraz hüvelyes lisztje pl. sárgaborsó, lencse, vöröslencse ajánlott.


Lángos

Hozzávalók: tört krumpli, zabpehelyliszt, só.

Elkészítés: A főtt tört krumpli hideg legyen, mert így kevesebb lisztet vesz fel és puhább lesz a lángos. Mindig a krumplihoz képest tegyük hozzá a zabpehely lisztet, hogy lágy pogácsa állagot kapjunk. 2 cm-re kinyújtjuk és szaggatjuk vagy csak késsel kockázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 150–180 °C-on sütőben fél órát sütjük. Félidőben megfordíthatjuk. Még melegen fogyaszthatjuk lekvárral vagy vegitejföllel



2019/08/27

Kakaós-mézes kókuszkocka (glutén és tejmentes)

Hozzávalók:
25 dkg rizsliszt
5 dkg kakaópor
1 tasak sütőpor
20 dkg porcukor
20 dkg Liga margarin
2,5 dl rizstej
2 evőkanál méz
1 nagyobb tojás

A sütőport és a kakaóport összekeverem a liszttel. A tejet, tojást és a mézet kikeverem. A puha margarint a porcukorral habosra kavarom, majd hozzáadom a tojásos keveréket és beleforgattam a  lisztet is. A kakaós masszát  egy sütőpapírral bélelt (20x30-as) tepsibe öntöm, elsimítom és közepesnél kicsit alacsonyabb hőfokon kb fél óra alatt készre sütöm (sütőfüggő) Közben elkészítem a mázat:

Hozzávalók:
1 evőkanál rizsliszt
25 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
2 dl rizstej
10 dkg Liga margarin
+ a beforgatáshoz: 1 nagy tasak (25 dkg) kókuszreszelék

A lisztet a kakaóval és porcukorral összekeverem, hozzáöntöm a tejet és beledarabolom a margarint. Lassú tűzön sűrűre főzöm. A kihűlt piskótát kockákra vágom és villa segítségével beleforgatom a kakaós mázba, majd meghempergetem a kókuszreszelékben.







2019/07/29

Lila hagymás joghurtos pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
fél tasak por élesztő
2-3 evőkanál zsír
2 fej lila hagyma
1 tojás
1 dl tej
1 dl natúr joghurt
2 teáskanál só

Elkészítése:
A lisztet összekeverjük az élesztővel és a sóval. A zsíron megdinszteljük a hagymát. Amikor már langyosra hűlt, beleöntjük a lisztes keverékbe. Hozzáadjuk a tojást, tejet, joghurtot. Dagasztjuk, majd letakarva kis ideig kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztát kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapiros tepsibe rakjuk, tojással lekenjük és sütjük.
Készíthetjük glutén és tejmentesen is. Akkor a sima liszt helyett 15-15 dkg rizs és kukorica lisztet vagy valamilyen bolti gluténmentes lisztet, illetve növényi tejet és joghurtot használjuk,




2016/04/14

Habos-diós (tejmentes)

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg darált dió
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
2,5 dl szénsavas ásványvíz
15 dkg cukor
Belocsolni:
10 evőkanál narancslé (vagy feketekávé)
Tetejére:
1 doboz növényi tejszín/cukrászhab

1 tasak habfixáló
1 evőkanál porcukor
1 narancs reszelt héja
10 dkg apróra vágott dió


A vagdalt diót szárazon enyhén megpörköljük.
Az ásványvízben feloldjuk a cukrot.
A száraz hozzávalókat összeforgatjuk, majd hozzáöntve a cukros vizet alaposan kikeverjük.
Sütőpapírral bélelt, 20x30-as tepsibe öntjük és közepes hőfokon kb 25-30 perig sütjük. Ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, készen van.
A kisült tésztát kiborítjuk egy tálcára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a tálcát rácsra téve kihűtjük.
A tésztát megszurkáljuk és meglocsoljuk a narancslével.
A növényi tejszínt a cukorral és a habfixálóval nagyon kemény habbá verjük és a tésztára kenjük. 
Ráreszeljük a narancshéjat és megszórjuk a dióval. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnapra puhul meg a tésztája, akkor szeletelhetjük.
A receptet Tortafüggő Marisz  oldalán találtam. Nagyon köszönöm neki :) 








2013/01/03

Kókusztej és zsír házilag

Kókuszreszelékből áztatással nagyon egyszerűen és főként olcsón csinálhatunk mi magunk kókusztejet és zsírt.

Hozzávalók:
10 dkg kókuszreszelék
0,8 liter víz
2 evőkanál  méz
1 késhegynyi só

A mézel és a sóval felforraljuk a vizet és leforrázzuk vele a kókuszreszeléket. Kevergetve 1-2 percig gyengén forraljuk, majd addig hagyjuk ázni, míg ki nem hűl. Minél tovább (pár órán át) ázik, annál jobb. Közben párszor keverjük meg. Ezután nagyon alaposan turmixoljuk le.
Sűrű szövésű anyagon jól átnyomkodva szűrjük át. A fenti mennyiségből egy nagyobb befőttes üvegnyi kókusztej lesz. Jó hideg hűtőben tartva másnapra kicsapódik, összeáll a tetején a kókuszzsír. Ezt könnyen leválaszthatjuk. A kiázott kókuszreszeléket megszárítva ugyan úgy használhatjuk mint az eredetit.