"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Sarkady Katika receptjei. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Sarkady Katika receptjei. Összes bejegyzés megjelenítése

2019/06/28

Nyári csalamádé


Hozzávalók: 1,5 kg káposzta, 1,5 kg paprika, 1 kg uborka, 0,5 kg hagyma, 25 dkg cukor, 3 dl 20%-os ecet, 1 kávés kanál bor kénpor, 1 kávés kanál szalicil, 7 dkg só.
Elkészítése: az anyagokat leszeleteljük, lereszeljük, feldaraboljuk, jól összekeverjük, üvegekbe rakjuk és lezárjuk. Nagyon hamar kész van és már akár másnap fogyasztható!
Sarkady Katika receptje. 




2019/02/25

Szalagos fánk


Hozzávalók:
1/2 kg liszt,
2 dkg élesztő,
2 evőkanál porcukor,
6 dkg vaj, (én TEA vajat használok hozzá)
5 tojássárgája,
2 evőkanál rum, (Rendes RUM-mal)
késhegynyi só,
3 dl tej,

Sütéshez: 1 liter olaj

Elkészítés: A lisztet langyosítsuk meg, a helység, ahol dolgozunk, egyenletes meleg, huzatmentes legyen.
1,5 dl langyos tejjel az élesztővel, egy kanál porcukorral, 3 kanál liszttel fél sűrű kovászt készítünk. A többi porcukorral a tojássárgát elkavarjuk, a kovászhoz adjuk, jól elkeverve hozzáöntjük a megolvasztott vajat, a lisztet, a sót, a rumot és annyi langyos tejet, hogy lágy, kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk. Fakanállal 20 percig verjük vagy géppel dagasztjuk. A tetejét liszttel megszórjuk, letakarjuk és langyos helyen jó másfélszeresére kelesztjük.
Utána lisztezett deszkára kiborítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk, kiszaggatjuk és gyengén lisztezett deszkán letakarva, még kb. 30 percen át kelesztjük. Vigyázzunk azonban, hogy a tészta túl ne keljen, mert akkor nem lesz szalagos.
A fánkot középforró bő zsiradékban, egyenletes tűzön sütjük. A zsiradék hőfokát próbafánk darabbal próbáljuk ki. Ha túl forró a zsír, akkor hirtelen sül és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos.
A megkelt fánk felső része kerüljön a sütéskor alulra; egyszerre csak annyit süssünk, amennyi kényelmesen elfér, hogy helye legyen a növekedésre. A sütés kezdetén az edényt befedjük, majd ha átfordítottuk, fedő nélkül sütjük tovább. Szűrőkanállal szedjük ki tiszta papírra, s még forrón vaníliás cukorral meghintjük. Melegen tálaljuk.
Sarkady Katika "emlék receptje" 





Joghurtos fánk

Sarkady Katika "emlék receptje" 

Nagyon egyszerű, alig kell hozzá valami! Fiam hallotta a kórházban,
amikor a cukrát állították be.
Tehát ezt még cukrosok is ehetik . . . mértékkel!!!

Hozzávalók: 1 pohár joghurt, 15 dkg liszt, 1 tojás, fél sütőpor, csipet só.
Elkészítése: az anyagokat összekeverem, egy kicsit pihentettem, majd bő olajban (egy evőkanálnyi mennyiséget szaggatok az olajba, hagyok helyet a növekedéshez) kisütöm.
Nagyon sok lesz belőle, lekvárral, vanillin cukorral megszórva, vagy fahéjjal . . .
vagy ami van otthon! 





Túrótorta liszt és cukor nélkül

Hozzávalók:
250 g zsírszegény lágy túró
275 g zsírszegény tehéntúró (darabos állagú)
4 ev.kanál joghurt
3 db tojás
1 csomag vanília ízű puding
2 ev.kanál kakaó
ízlés szerint gyümölcs
ízlés szerint édesítő

Elkészítés menete
A krémtúrót és ,,darabos" túrót kézi mixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a 4 evőkanál joghurtot és a pudingport. Ha már a krém kellően krémes, folyamatos turmixolás mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd végül a krémet ízlés szerint édesíthetjük (esetleg aromát is használhatunk).
Az elkészült krémet két részre osztjuk: a krém 2/3-át félretesszük, a maradék 1/3-hoz pedig hozzákeverjük a kakaót.
Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
Elkezdjük a rétegezést. A kakaó nélküli és kakaós krémet apránként, felváltva, a forma közepébe öntve rétegezzük. A kakaó nélküli krémmel kezdjük, és addig folytatjuk, míg a krém el nem fogy. ,,Öntésenként" körülbelül fél csészényit öntünk a tortaformába. (Az elkészítés során minél tovább turmixoljuk a krémet, annál cseppfolyósabb lesz, és annál könnyebben lehet a formába önteni. Azonban vigyázzunk arra, hogy a krém ne legyen túlságosan folyékony, mert akkor nem sül meg.)
A tortát 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Ezután a sütő hőmérsékletét levesszük 150 °C-ra és további 30 percig sütjük.
A megsült tortát kivesszük a sütőből, megvárjuk, míg kihűl, majd hűtőszekrényben tároljuk.
Meg is csináltam . . .Hamar el is fogyott! 

Sarkady Katika "emlék receptje" 





Mézes-fahéjas almatorta


Hozzávalók
A tésztához:
400 g liszt
20 dkg vaj vagy margarin
3 evőkanál cukor
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál hideg víz
1 csipet só
6 g sütőpor
A töltelékhez:
80 dkg hámozott, darabokra vágott alma
1 db citrom
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál méz
40 g vaníliás pudingpor
3 evőkanál sűrű sárgabaracklekvár
A tetejére kenéshez:
1 evőkanál baracklekvár

Elkészítés
70 perc+pihenés
A tészta alapanyagait összegyúrjuk és egy órát a hűtőben pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát apróbb kockákra vágjuk,feltesszük egy lábasban megpárolódni a mézzel, belefacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a reszelt héját, az őrölt fahéjat. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a vaníliás pudingport és a lekvárt.
A tortaformát kibéleljük sütő zsírpapírral, a tészta kétharmadát kinyújtjuk és úgy helyezzük bele a formába, hogy a forma tetejéig érjen a tészta.
Beleöntjük a kihűlt almát és a tetejét befedjük a maradék tésztával, ízlés szerint díszíthetjük. Hézagosan fedjük be, hogy a gőz sütés közben távozni tudjon.
190 C-ra melegített sütőben 40 percig sütöttem. Sütés félidejében a tetejét letakartam alufóliával. A megsült torta tetejét még forrón lekvárral lekenjük. A formában hűtjük ki,ha kihűlt,levehetjük a kapcsos részt.
Az enyém ilyen lett, de nem nagyon volt ideje kihűlni 

Sarkady Katika "emlék receptje" 





Túrós pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, pici só, 25 dkg Rama
Az anyagokat összekeverem, 2 órára a hűtőbe teszem, majd kiveszem, háromszor hajtogatom (fél óránként). Kinyújtom, lekenem tojással, majd szórok rá sajtot, esetleg magokat .
nagyobb adag
Balu féle! (pék az illető)
Hozzávalók: 1kg liszt, 1 kg túró, 1 dkg só, 1 kg Rama
tetejére sajt, 1 tojás a kenéshez
Elkészítés: Az anyagokat összegyúrom, 2 órát a hűtőben pihentetem,
majd háromszor hajtom! A hajtogatás igen fontos része, mert nincs benne sem élesztő, sem sütőpor . . .
Kinyújtom ujjnyi vastagra, megkenem tojással, reszelt sózott sajttal megszórom, kiszaggatom, tepsibe rakom és újabb minimum fél órát pihentetem.
200 fokos sütőbe rakom és fokozatosan 180 fokra leviszem a hőmérsékletet.
Na én ennek csak a negyedét csináltam meg így is 96 db lett belőle, . . . de az alap recept nagyon jó!
Sarkady Katikától, régi kedves tvn-es barátnőmtől való "emlék recept" 






2019/01/30

Legényfogó

Sarkady Katikától  régi kedves tvn-es barátnőmtől kaptam már nagyon régen ez a finom kis aprósütemény receptet is - ismét egy "emlék-recept" tőle 




Hozzávalók:
50 dkg liszt, pici só
4 kávés kanál sütőpor
25 dkg Rama vaj
25 dkg cukor
1 csomag vanillincukor
2 db tojás

Elkészítés: A lisztet a sütőporral összekeverjük, meg a pici sóval. A lisztbe mélyedést csinálunk, ebbe tesszük a cukrot, vanillincukrot, a tojásokat. Villa segítségével a cukorból és tojásból sűrű pépet keverek, majd ráteszem a kockára vágott hideg Rama vajat, betakarjuk ezt az oldalán levő liszttel és összegyúrjuk az anyagokat.
Tányérra teszem, beteszem a hűtőbe hűlni. Majd kihűlés után csak a fele tésztát nyújtom ki lisztezett deszkán 3 mm-es vastagságúra. Kiszaggatom, tepsire teszem és kisütöm. Annyira gyorsan megsül, hogy alig van ideje az embernek a következő tepsivel kiszaggatni . . .

Nagyon finom apró süti lesz belőle! 5-6 tepsivel lesz ebből az adagból. Jó vendégváró!
Van, amikor időm engedi lekvárral összeragasztok belőle - van egy különleges lekvár, amit Anyósomtól tanultam - Meggy-málna lekvár - kimondottan erre a sütire csináltam a lekvárt - nagyon pikáns íze van!
Amit összeragasztottam lekvárral, az már el is fogyott!   Nem baj, majd csinálok egy újabb adagot . .

"Katika oldalán
2011-11-25 03:59:35, péntek 
T.né Ági ( yaskane@tvn.hu ) megköszöntött névnapomra, tetszik Áginak a Legényfogó recept, nyugodtan vidd el Ági, azért raktam ki!"
Nyugodtan elviheted . . . sőt, akármelyiket, van bőven, válogathatsz belőlük kedvedre . . . nem is kell megjelölni, ezek mind kipróbált receptek ez a Legényfogó még az Anyósomtól van . . . már 30 éve sütöm minden jeles alkalomra, meg hogy legyen valami nasi a szekrénybe, ne érjen meglepetés, ha jön valaki hozzánk . . .






2018/12/05

Brokkoli kuglóf


Megfőztem egy adag brokkolit, sárgarépát és egy szem krumplit sós lében.
10 dkg húsos szalonnát összekockáztam és kisütöttem.
Egy kisebb kuglóf formát kivajaztam, morzsával meghintettem.
Az összeaprított zöldségeket és a szalonnát beleszórtam a formába, kevés borssal megszórtam, 2 nyers tojást 1 kis pohár tejföllel összekavartam, ráöntöttem a zöldségre, majd reszelt sajttal vastagon megszórtam. Forró sütőben pirosra sütöttem.
Most éppen hűl . . . vagy ki tudom borítani a formából, vagy ha nem sikerül, akkor ki is lehet kanalazni. (Sarkady Katika receptje)






Zöldséges-tésztás tojáslepény

Hozzávalók:
20 dkg  köret tészta (pl. orsó)
25 dkg húsos szalonna
2 fej hagyma
20 dkg paprika (vegyesen piros, zöld, sárga)
5 tojás
1 pohár tejföl
só, bors
a tálaláshoz bármilyen saláta és tejföl

A tésztát a szokásos módon kifőzzük, majd lecsepegtetjük.
Megtisztítjuk, megmossuk a hagymát és a paprikákat. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és egy nagy serpenyőben megpirítjuk. Rátesszük a fél karikára vágott hagymát és a csíkokra vágott paprikát. Összepirítjuk 4-5 percig, míg a hagyma összeesik. Belekeverjük a megfőtt tésztát, sózzuk, borsozzuk.
A tojásokat felütjük, és a tejföllel kikeverjük. Ráöntjük a szalonnás tésztára, összekeverjük és egy olajjal kikent hőálló tálba öntjük, elegyengetjük, majd előmelegített sütőben, 200 fokon kb 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve hűtjük egy kicsit, csak utána szeleteljük. Tetszőleges salátával tálaljuk, ha nincs más, szórjunk rá zöld és fekete olivabogyót. Ízlés szerint tejfölt is adhatunk mellé.
(Sarkady Katika receptje)



2018/10/11

Sarkady Katika szalagos fánkja

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 evőkanál vaj
2 tojássárgája
egy csipetnyi só
3 dl tej
1 csomag szárított élesztő
1 evőkanál cukor
fél deciliternyi rum
olaj a kisütéshez

Tegyük a lisztet egy keverő edénybe, adjuk hozzá a sót, szárított élesztőt és a cukrot. Kezdjük el dagasztani és közben kis adagokban öntsük a hozzá a langyos tejet. Ha a tészta kezd összeállni, tegyük bele a tojások sárgáját, a szobahőmérsékletű vajat és a rumot. Dagasszuk 5-6 percig. A tésztának kalácssűrűségűnek kell lenni, ez a sűrűség a galuskatésztához hasonlít jobban. Takarjuk le tiszta konyharuhával és kelesszük duplájára.
Borítsuk egy liszttel megszórt deszkára, nyújtsuk két centi vastagságúra, és széles szájú pohárral vagy fánkszaggatóval szaggassuk ki. Hagyjuk még kelni pár percig.
Öntsünk egy liternyi étolajat egy lábasba, forrósítsuk fel. Vigyázzunk, ne legyen túl forró az olaj, mert akkor hirtelen megsül a fánk és a belseje nyers maradhat. Kezünkkel a fánktészta közepét nyomjuk be, majd óvatosan tegyük a forró olajba. Takarjuk le körülbelül egy percre, így lesz a fánkunk szalagos, majd utána fordítsuk meg. Megfordítás után nem kell már letakarni. Szedjük ki az olajból, csepegtessük le, és még forrón szórjuk meg porcukorral.
Rummal elkevert baracklekvárral tálaljuk.




"Kedves Ági!
Most én egy új recept szerint csináltam a szalagos fánkot, nem kell hozzá, csak két tojás sárgája.
Én nem így szoktam csinálni, de most ezt próbáltam ki és valóban nagyon sok lett belőle (24 db) és szalagos is lett . Próbáld ki, nagyon jó. Mi csak így simán, csipke lekvárral ettük. Kati 
2015-01-16 "

Az elmúlt hetekben a tvn-ről mentettem le a blogom tartalmát és az ottani leveleim között találtam sokat, amit kedves blogtársam, Sarkady Katika (Sarkady-Nagy Béláné) küldött. Jó pár tartalmazott recepteket is, de régebben még csak 1-2-t raktam be ide a szakácskönyvembe. Mivel Katika az év eleje óta sajnos már nincs közöttünk, bemásolgatom ide a tőle kapott recepteket - így őrzöm az emlékét. 



2012/12/30

Két kenyér recept

Sarkady Katikától  való ez a két szuper kenyér recept.
Az egyik kenyérsütőgéppel, a másik kézi dagasztással készül.

Az első egy burgonyás félbarna kenyér receptje:

"Van nekem egy kenyérsütő gépem, nagyon sokféle módon kipróbáltam már, hogy ízletes kenyeret csináljak a Családnak. A következő összetétel volt idáig a legsikeresebb:

A sorrenden NE változtass!

1. 325 ml víz
2. 2,5 evőkanál olaj (ha van, akkor olíva olajat teszek bele)
3. 3 kávés (nem mokkás!) kanál só
4. 25 dkg búza finomliszt (BL55), 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RL 190), 1 kis fej burgonya megfőzve, áttörve, 1-2 evőkanál búzadara (ettől könnyebb lesz a tésztája).
5. 1/3 nem szárított élesztő 25ml vízbe eláztatva, pici lisztet belekeverni. Péktől hallottam: van 12, 24, 36 órás kovász. Én általában a 12 órással szoktam a kenyeret készíteni.
Program: alap (nálam 1-es - 3 óra)
Szín: közepes.
Amikor először dagassza meg a tésztát a gép, akkor szórok bele magvakat: lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag . . .
Méret: 85 dkg

Jó étvágyat!

Ma ezen változtattam, a géppel a dagasztást elvégeztem (nálam 8-as - 90 perc) majd kivettem a gépből és átgyúrtam, beletettem egy jénai tálba, hagytam , hogy ismét megkeljen, az előmelegített sütőbe betettem vizet egy tepsibe és amikor megkelt a tészta, beraktam sülni 40 percre.

Ilyen lett

Energiatakarékos! 180 percről 90 percre lecsökkent az áramfogyasztás . . .
még hűl, az ízét, állagát majd kihűlés után tudom lefotózni, illetve megízlelni . . ."

Ilyen lett

És a másik fehér kenyér recept:
"egy kézzel készíthető receptet, nem bonyolult .

Hozzávalók: 57 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 3 dl víz, 2 dkg só
Elkészítési idő: 2,5 óra kelesztéssel
Elkészítés sütőben:
1. élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, majd hozzáadunk 1 evőkanál lisztet
2. 15-20 percig meleg helyen letakarva tartjuk a kovászt, amíg felfut
3. nagyobb edénybe kiöntjük a lisztet és hozzáadjuk a sót majd a kovászt
4. összegyúrjuk a tésztát, ha összeállt ököllel dagasztjuk, közben folyamatosan hozzáadjuk a langyos vizet (a tészta állaga akkor megfelelő, ha kezünkről és az edénytől elválik)
5. langyos lábosba vagy edénybe helyezzük a tésztát, tetejét meghintjük liszttel és konyharuhával letakarjuk
6. 35-40 percig állni hagyjuk a tésztát, majd újból átgyúrjuk
7. tetszés szerint formázzuk a tésztát (kerek, ovális, stb.) sütőlemezre helyezzük és ismét állni hagyjuk 30 percig
8. sütőt felmelegítjük 250°C fokra, a sütő aljára hőálló tálba vizet rakunk (ezzel biztosítjuk a gőzt)
9. mielőtt behelyezzük a tésztát a sütőbe vízzel átkenjük és a tetejét tetszés szerint
bevágjuk
10. 15 perc sütés után ismét átkenjünk vízzel a kenyeret és kivesszük a sütőből a vizes tálat
11. visszahelyezzük a kenyeret a sütőbe, amelynek a hőmérsékletét 230°C fokra csökkentjük
12. kenyerünk akkor készült el, ha a teteje szép pirosra sült

Jó tanács:
Ügyeljünk arra, hogy az előkészítési folyamat során langyos vizet és előmelegített edényeket használjunk!

Megcsináltam! Most hűl! "


  

2012/01/08

Katika levese


Hozzávalók:
1 kg karajcsont, bármilyen nyesedék
4 db sárgarépa
0.5 kg kelkáposzta
2 db petrezselyemgyökér (fehérrépa)
1 db citrom
2 db MAGGI marhahúsleves kocka
2 dl tejföl
lestyánlevél aprítva
tárkony
bors

édes fűszerpaprika
2 tk Édes Anna
1 ek szárított, pirított hagyma

Elkészítés

Előkészítés: megtisztítjuk a zöldségeket.

Főzés: Legelőször is felforralunk kb. 2,5 liter vizet egy lábasban. Amíg felforr, felkarikázzuk a sárgarépát, a fehérrépát. Ezt forrásnál már önthetjük is a vízbe. Leveleire tépjük a kelkáposztát és kettévágjuk a leveleket. Ezt is beledobjuk a vízbe, a préselt fokhagymával együtt. Belehámozzuk burgonyapucolóval a citrom héjának negyedét is. És máris jöhetnek a fűszerek is, csipetjével (legalább, de ez ízlés kérdése!): lestyán, tárkony, bors, só (óvatosan, mert a leveskockák is sósak!), Édes Anna, pirospaprika és a szárított pirított hagyma. Végül jöhet a leveskocka: literenként egy. A legvégén beletesszük a csontot és a nyesedéket is. Az egészet összeforraljuk, és amikor forr, akkor levesszük a lángot takarékra.
Így főzzük kb. másfél órán át, közben az elpárolgott vizet időnként pótoljuk (összesen kb. egy literrel).
A másfél óra vége felé a tejfölt egy nagyobb edénybe tesszük és hozzáadunk kb. egy merőkanálnyi levest. Kikeverjük simára, majd ezt beleöntjük a levesbe, elvegyítjük; egyet forralunk még rajta.

Na ezt a levest megcsináltam, egy tányérral kiteszek, mert a fazékkal, amit készítettem képet, az nem igazán jól látható!
Ez annyira kiadós, hogy mindannyian jól laktunk és még maradt is belőle . . .
Csak ajánlani tudom!




A receptet Katikától kaptam a TVN-en :)


2011/11/25

Legényfogó

 Ez a finom kis aprósütemény receptet Sarkady Katikától kaptam.

Hozzávalók:
50 dkg liszt, pici só
4 kávés kanál sütőpor
25 dkg Rama vaj
25 dkg cukor
1 csomag vanillincukor
2 db tojás

Elkészítés: A lisztet a sütőporral összekeverjük, meg a pici sóval. A lisztbe mélyedést csinálunk, ebbe tesszük a cukrot, vanillincukrot, a tojásokat. Villa segítségével a cukorból és tojásból sűrű pépet keverek, majd ráteszem a kockára vágott hideg Rama vajat, betakarjuk ezt az oldalán levő liszttel és összegyúrjuk az anyagokat.
Tányérra teszem, beteszem a hűtőbe hűlni. Majd kihűlés után csak a fele tésztát nyújtom ki lisztezett deszkán 3 mm-es vastagságúra. Kiszaggatom, tepsire teszem és kisütöm. Annyira gyorsan megsül, hogy alig van ideje az embernek a következő tepsivel kiszaggatni . . .

Nagyon finom apró süti lesz belőle! 5-6 tepsivel lesz ebből az adagból. 

2-2 lekvárral összeragaszthatunk. Jó vendégváró!