"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Diós. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Diós. Összes bejegyzés megjelenítése

2019/06/28

Kollath vagy Oslo reggeli


"Még este 1 dl vízben (semmiképp sem tejben!, mert megbuggyan) 30-40 grammnyi (3-4 evőkanál) búza- vagy rozspelyhet (+ szezám- és lenmagpelyhet) áztass be. Az éjszakai erjedés közben vegyi átalakulás megy végbe a beáztatott anyagban. Ennek tulajdonítható a Kollath-reggeli tápértéke.
Szintén még este áztass be kevés vízbe kb. 15 gramm mazsolát, vagy másfajta vágott aszalt gyümölcsöt: fügét, szilvát, körtét, datolyát stb. Reggel a kettőt egy edénybe öntsd össze és apríts vagy reszelj bele 1 almát (kb. 100 g) vagy más gyümölcsöt (eper, cseresznye, szilva, barack) a vidék és évszak szerint. Adj hozzá két evőkanál mákot, egy kiskanál mézet, 1 evőkanál apróra vágott diót (mogyorót, napraforgót stb.) vagy mandulát, ezenkívül 1-2 kanál citromlevet.
Kész is a tápláló reggeli.
A Kollath-reggeli jótékony hatásai:
1. Nincs gyomortúlterhelés, csak legalább 4 órán át jóllakottság érzet.
2. Normális testsúlyt biztosít. A túlsúlyosak fogynak anélkül, hogy éhesek lennének addig, míg jön az ebéd ideje. A túl soványak pedig híznak és emésztőszerveikben is javulást észlelnek.
3. A székrekedés megszűnik.
4. Mivel a reggeli méregtelenít, a fáradtság jelei eltűnnek.
5. Növekszik a fizikai és szellemi teljesítőképesség.
6. Javul a közérzet, amely a biológiai egyensúlyból következik.
7. Az ember nem kíván izgatószereket (kávé, dohány, alkohol).
8. Növekszik a koncentrációképesség, mivel az emésztőszervek nincsenek túlterhelve.
9. A vér összetétele javul, a koleszterinszint csökken. A jobb vérkeringés megszünteti a bőrbetegségeket (ekcéma, kelés, pikkelysömör).
10. A haj regenerálódik, rugalmassá válik.
11. A köröm fényesség válik, nem lesz törékeny.
12. A fogazat megjavul, az ínysorvadás mértéke csökken.
13. A csontváz megerősödik.
- Este készítsük el/áztassuk be, reggelre jól összeérik és ezt fogyasszuk:
1 evőkanál zabpehely
1 evőkanál búzapehely
1 evőkanál rozspehely
1 evőkanál árpapehely
10 szem mazsola, vagy aszalt szilva 3-4 db
1 kávékanál méz, néha kicsit több
fél citrom leve
1 alma legyalulva
Amit összedarálok:
1 evőkanál mák
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál lenmag"

Én valamikor régen, még vagy 30 évvel ezelőtt hallottam egyszer a norvég Oslo-reggeliről, az is hasonló, csak egyszerűbb volt.
A következőkből áll: előző este a zabpelyhet tejbe áztatták (elvileg nem lesz semmi baja), majd reggel sárgarépát reszeltek hozzá, s felmelegítve a pépet mézzel lelocsolták. Azt írták, hogy ettől a különleges reggelitől a gyerekek egészségi állapota és az iskolai eredményeik látványosan javultak.
(régi blogomból - yaskane naplója a Hoxa-n)

Az én Kollath/Oslo reggelim ;)






2019/05/05

Ila piskótaszelet és egyéb régi receptek


Gyerekkoromban anyu (aki Ilona volt) gyakran sütött ilyet,
ő egyszerűen csak tejfölös piskótának hívta.

Guszti barátomtól kaptam ezt a remek kis videó összeállítást, amit régi, összegyűjtött  receptjeiből készített.





2019/04/30

Egyszerű bögrés sütemény

3 dl-es bögrével számolva
Hozzávalók
1 bögre liszt
1 bögre tej
3/4 bögre cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás
fél tasak sütőpor
+ ízlés szerint lehet még hozzá adni 3/4 bögre mákot, diót, mogyorót vagy kókuszreszeléket is

Elkészítése:
A tojást a cukrokkal és a tejjel elkeverjük. A lisztbe belekeverjük a sütőport (és az egyéb ízesítő anyagot) majd egy fakanállal hozzákeverjük a tejes masszához.
Kivajazott, lisztezett tepsiben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Kihűlés után szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.

Kakaós bögrés:
Hozzávalók:
25 dkg vaj
2 bögre cukor
1/2 bögre víz
4 evőkanál kakaópor
1 tasak vaníliás cukor
1 bögre rétesliszt
1/2 bögre finomliszt
1 tasak sütőpor
4 tojás

Elkészítés:
A vajat felolvasztjuk a cukorral, a vízzel, a kakaóval és a vaníliás cukorral. Amint folyós
lesz, 1 bögrével félreteszünk belőle. A többihez hozzáadjuk a tojásokat és a liszttel elkevert
sütőport. Kivajazott, lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20-25 percig
sütjük. Miután kisült még azon melegében villával megszurkáljuk és rálocsoljuk a félre tett kakaós
keveréket.


2018/12/10

Mandulatorta, ahogy a gyerekeim szeretik - Emese receptje

Hozzávalók

piskóta:
10 dkg mandula
4 tojás
10 dkg cukor (én barna nádcukrot és eritritet használok felesben és a kiírt 10 dkg helyett csak kb 7 dkg-ot használok- mi nem igazán szeretjük a túl édes sütiket)
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt (fehér liszt helyett durumbúza lisztet vagy magvak -mandula, dió, amerikai mogyoró- finom őrleményét használom)
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja (ezt én nem igazán szeretem, így nem is használom)
kevés citromlé

Krémhez:
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd (vaníliás cukrot használok és vanília aromát)
6 dkg porcukor (ez is barna cukor és eritrit felesben – 6 dkg helyett csak kb 4 dkg-ot használok)
2 ek. mandulalikőr (helyette mandula és rum aromát használok)
2,5 dl tejszín
1 lappos evőkanál zselatin
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely (lehet helyettesíteni: durvára darált mandula, dió, mogyoró, esetleg kókusz
1 ek. kakaópor

Elkészítés

Piskóta:
A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Ramával kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A piskótát kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt én visszateszem a kapcsos formába.

Krém:
A zselatint 1 dl hideg vízbe pár percre beáztatom, majd lassú tűzön forrásig melegítem (forralni nem szabad)
A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, a meleg zselatint -a zselatintól folyós lesz a krém ezért használom a tortasütő formát- és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk.
A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük. A mandula forgács helyett (ez szerintem nagyon drága) darált magvakkal díszítem.
A piskóta mennyiséget meg szoktam duplázni, így 2 soros tortát tudok belőle készíteni. A krém mennyisége még így is elég)
Minden szülinapra ezt szoktam készíteni, mert a gyerekeim nagyon szeretik. Minden egyes torta alapja ugyanaz, de mindig teszek bele valami pluszt. A magvakat szoktam keverni, vagy csak 1 fajtából készítem, vagy teszek hozzá kókuszt. Az ízeknek csak a fantáziánk szab határt.
Persze a díszítéssel ugyanez a helyezt. Én csak így hívom ezt a tortát:
„Ronda de nagyon finom”
Jó étvágyat hozzá!




2018/11/23

Amela szelet (diós)

A tészta hozzávalói:
50 dkg liszt
1 tasak sütőpor
5 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
5 tojás sárgája
25 dkg margarin
egy csipet só

Először a tojások sárgáját a cukrokkal jó habosra kavarom, majd apránként hozzáadom a puha margarint. Ha már teljesen sima az egész, beledolgozom a sütőporos lisztet. Az átgyúrt tésztát ketté veszem, az egyik felét vékonyra nyújtom és kibélelek vele egy 35x35 cm-es tepsit, amit előzőleg margarinnal kikenek, liszttel megszórok. A tészta másik felét ketté veszem és külön-külön folpackba csomagolva fagyasztóba rakom.

A töltelék hozzávalói:
20 dkg durvára vagdalt dió
5 tojásfehérje
20 dkg cukor
5 evőkanál baracklekvár
pici só vagy citromlé

A tojások fehérjét egy pici sóval vagy citromlével felverem, majd apránként hozzáadva a cukrot nagyon kemény habbá verem. Hozzákeverem az 5 evőkanál baracklekvárt és a vagdalt diót.
Ennek a  krémnek a felét a tepsiben lévő tésztára kenem.

A fagyasztóból kiveszem az egyik csomag tésztát és nagy lyukú reszelőn a diós habra reszelem.
Erre rákenem a hab maradékát, arra pedig ráreszelem a másik tésztát. 180°C fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranysárgára sütöm. Tálalás előtt megszórom vaníliás porcukorral és kockákra vágva kínálom.


2018/07/17

Emese dió-mandula tortája

Olasz mandulatorta
Hozzávalók :

10 dkg hámozott mandula
4 tojás
10 dkg cukor
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
6 dkg porcukor
2 ek. mandulalikőr
2,5 dl tejszín
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely
1 ek. kakaópor

Elkészítése: A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Margarinnal kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk. A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük.
 (Ez a torta alap, amit mindig másképpen készitek, attól függ, hogy milyen olajos mag van itthon.
A krém: mascarpone (tiramisu). Hogy kemény legyen zselatint teszek bele. A krémbe is lehet különböző dolgokat bele tenni, ízesíteni - Emese)
Részletes, pontos recept






2018/04/26

Pisinger szelet Rózsikától

25 dkg kristálycukort megpiritunk, utána 25 dkg darált diót teszünk bele.
Egy  másik edényben 25 dkg vajat és 25 dkg kristály cukrot felolvasztunk és négy egész tojást bele keverünk. Utána a kettöt össze öntjük és addig forraljuk mig nem habzik. 
MELEGEN töltjük be az ostya lapokat.





2018/01/30

Mosolygós linzerek - Cukros-diós linzervirág - Nutellás linzer

Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
fél tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1 kisebb citrom reszelt héja
szükség esetén egy kevés tejföl

A tészta hozzávalóit alaposan összedolgozzuk. Lisztezett deszkán 3-4 mm vékonyra nyújtjuk.
Fele-fele mennyiségű sima/teli illetve mintás/lyukas formával kiszaggatjuk. Sütőpapiros tepsire rakjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon 8-10 perc alatt (sütő függő) megsütjük.
Ha kihűltek, lekvárral vagy nutellával megkenve összeragasztjuk őket.
Olvasztott csokival is megcsurgathatjuk a felső linzereket.
A diós-cukros változatnál a lyukas virágforma tésztákat sütés előtt tojásfehérjével lekenjük, majd cukorral elkevert, durvára vágott dióba mártjuk.
Én a fenti tésztaadagból mindig dupla mennyiséget készítek.











2017/05/02

Gyümölcsös zabpehely tallér - liszt, cukor, tej és tojás mentes

Hozzávalók:
3 db nagyon érett banán
4 evőkanál vagdalt vörös áfonya
4 evőkanál apróra vagdalt dió (ha nincs, jó a diópótló is)
2 evőkanál mandulapehely
12 evőkanál zabpehely (ha van, inkább az aprószemt használjuk)
késhegynyi szódabikarbóna
A banánokat először villával áttörjük majd belekeverjük a többi hozzávalót - jól összedolgozzuk.
A masszából nagyobb diónyi halmokat rakunk sütőpapírral bélelt tepsibe. A "gombócokat" ellapítjuk (kb kisujjnyi vékonyra) és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük - gáz 4-es fokozaton. Frissen kisűlve, melegen még puha, de később sem lesz száraz/ropogós, inkább picit szaftosabb. Frissen vagy kihűlve egyaránt nagyon finom 👌👍
(Áfonya helyett bármilyen aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt használhatunk.)






2017/01/03

Rezi mákos sütije

Hozzávalók

a tésztához:
28 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg darált dió
5 dkg szemes mák
3 tojás
3 dl tejföl
1,5 dl tej
3 evőkanál kakaópor
3 mokkáskanál szódabikarbóna
csipet só

a krémhez:
20 dkg vaj
15 dkg cukor
7 dl tej
2 tasak vanília ízű pudingpor
2 tojás sárgája
2 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál reszelt citromhéj

a tetejére
10 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj

Elkészítése:
a cukrot habosra kavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt meg a tejet.
A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával meg a sóval, és a tojásos masszába kavarjuk.
A masszát három részre osztjuk. Az elsőbe vegyítjük a diót, a másodikba a mákot, a harmadikba a kakaót. 30x21 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk és egyenként 3 lapot sütünk.
A krémhez a tojás sárgákat kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a pudingport és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet főni tesszük a citromhéjjal, amikor meleg, belecsurgatjuk a pudingos keveréket és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal krémesre kavarjuk.
A krémet 1 órára hűtőbe tesszük (tetejét lefóliázva), majd a kihűlt lapok közé töltjük úgy, hogy alulra kerül a mákos, középre a kakaós, tetejére meg a diós lap. A csokit vízgőz fölött összeolvasztjuk a vajjal és a sütemény tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, utána szeleteljük.
Ez az eredeti recept, aminek alapján a Rózsika csíkos (diós-mákos-kakaós) sütije készült.




2016/12/21

3:2:1 linzer

I.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, csipetnyi só + ízesíteni lehet kevés őrölt fahéjjal vagy reszelt citrom/narancshéjjal.
A hozzávalókat összegyúrom, 1 órára beteszem a hűtőbe, utána kinyújtom és különböző formával kiszaggatom.
180 fokos (előmelegített) sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben kb 8-10 perc alatt megsütöm.
Ha kihűlt, tetszőleges ízű lekvárral vagy mogyorókrémmel megtöltöm (2-2 darabot összeragasztok) és/vagy olvasztott csokival díszítem. Lehet úgy is, hogy a virágforma linzerek talpát olvasztott csokiba mártom.


II.
Hozzávalók
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 tasak vaníliás cukor
1/2 tasak sütőpor
reszelt citrom vagy narancshéj
csipetnyi só
+
baracklekvár

Elkészítés
A lisztet, porcukrot, vaníliás cukrot, sütőport és a reszelt citromhéjat összekeverem, majd belemorzsolom a margarint, végül hozzáadom a tojássárgát és jól összedolgozom, cipóvá formázom.
Fóliába csomagolom és kb.1 órára hűtőbe teszem.
Utána tésztának a felét levágom és (vaníliás porcukorral megszórt) deszkán kb. fél cm vékonyra nyújtom. Különböző linzerkiszúró formákkal (virág vagy egyéb figurák) kiszaggatom (
a lyukas tésztákat felvert tojásfehérjével megkenem és cukros vagdalt dióba mártom) és sütőpapírral bélelt tepsibe rakom.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb.10 percig sütöm. Nem kell tovább, mert akkor megbarnul, megszárad nagyon.
1-1 lyukas és teli virágformájú linzert baracklekvárral összeragasztok.
Vaníliás porcukrot szitálok a tetejére és a lyukakba még pöttyintek egy kis lekvárt..
Ha sima kör alakú kiszúróval szaggatjuk ki a tésztát, akkor minden másodiknak középébe kisméretű formákkal csillag vagy szív alakú lyukakat szúrjunk.



Békebeli zserbó


 Hozzávalók

a tésztához:
45-50 dkg liszt
20 dkg zsír
1 evőkanál porcukor
fél tasak sütőpor
fél kocka élesztő
1 dl tej
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás + 2 tojássárgája
2-3 ek tejföl (jó a joghurt is)

a töltelékhez:
30 dkg darált dió
20 dkg (vagy ízlés szerinti) cukor
1 tasak vaníliás cukor
reszelt citromhéj, rum(aroma)
1 nagy üveg baracklekvár
a tetejére:
1 tortabevonó (10 dkg)+ kevés étolaj

Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros tejben. Minden hozzávalót egy tálba teszünk, és könnyen nyújtható tésztává dolgozzuk. Nem kell megijedni, ha először ragacsos, de még kb 5 deka lisztet hozzáadva nagyon jó állagú lesz a tésztánk. Amíg elkészítjük a tölteléket, addig a tésztát egy szalvétaruhával leborítva félre tesszük.
A diót, a cukrot, vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéját összekeverjük.
A tésztát négy részre vágjuk, majd az elsőt kinyújtjuk és zsírozott tepsibe tesszük. Megkenjük a rummal ízesített barack lekvár 1/3-ával, megszórjuk a cukros dió 1/3-ával, rátesszük a második kinyújtott tésztát, majd lekvár, dió, amíg el nem fogy minden - legfelül tészta van. Megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben, gáz 5-ös fokozaton megsütjük. Ha kihűlt, csoki mázzal bevonjuk.
(a nagy gáz tepsihez való a fent megadott mennyiség)




2016/08/02

Gyors körtés szelet


Hozzávalók:
3 tojás
20 evőkanál cukor és 1 cs. vaníliás cukor
(ízlés szerint 1 kávéskanál "Almás fűszerkeverék")
20 ek. olaj
25 ek. tej
25 ek.liszt (benne elkeverve másfél csomag sütőpor)
4 db nagyobb körte (de lehet fele - vagy csak - alma is) felkockázva
egy kis csomag mazsola megmosva
3 evőkanál kakaópor
10 dkg dióbél durvára aprítva

A tészta hozzávalóit a fenti sorrendben kikeverjük. Egy közepes méretű tepsit margarinnal kikenünk, liszttel megszórunk. A tészta felét beleöntjük, kirakjuk a darabolt körtével és a mazsolával. A tészta másik felében jól elkeverjük a kakaót majd egyenletesen a gyümölcsre öntjük. Tetejére szórjuk a vagdalt diót. Előmelegített sütőben 200 fokon tűpróbáig sütjük. 

Régi, most megtalált receptem.



2016/05/10

Kólás süti (meggyes-diós)

Hozzávalók:

a tésztához:

25 dkg liszt
fél tasak sütőpor 
15 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só 
2 púpozott evőkanál sötét kakaópor (20-22%-os)
1 pohár natur vagy meggyes joghurt

2 nagy tojás
12 dkg vaj
5 evőkanál olaj
2,5 dl kóla

30 dkg magozott meggy

A száraz hozzávalókat egy tálaban összekavarom. 
A vajat felolvasztom, hozzá adom a többi folyékonyat. Habosra keverem, majd beleforgatom a száraz keveréket is. Kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe öntöm a tésztát, tetejére magozott meggyet szórok és előmelegített sütőben, 180 fokon kb fél óra alatt megsütöm (ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, kész). Kihűtöm.

Közben a hozzávalókból elkészítem a kólás mázat :
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 púpozott ek sötét kakaópor
1 dl kóla
1 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál étkezési keményítő
fél narancs kifacsart leve


A keményítőt kikeverem a narancslével. A vajat egy kislábosban megolvasztom, beleöntöm a többi hozzávalót és addig forralom, míg közepes sűrű nem lesz. Kevés hűtés után rákenem a kihült tésztára

Díszítés:
10 dkg diót durvára vágok és szárazon egy kicsit megpirítom. Ezzel, valamint a fél narancs lereszelt héjával meghintem a kólás mázat. Egy éjszakára hűtőbe teszem

Bármilyen ünnepi alkalomra megfelelő, nagyon finom sütemény.









2016/04/14

Habos-diós (tejmentes)

Hozzávalók a tésztához:
10 dkg darált dió
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
2,5 dl szénsavas ásványvíz
15 dkg cukor
Belocsolni:
10 evőkanál narancslé (vagy feketekávé)
Tetejére:
1 doboz növényi tejszín/cukrászhab

1 tasak habfixáló
1 evőkanál porcukor
1 narancs reszelt héja
10 dkg apróra vágott dió


A vagdalt diót szárazon enyhén megpörköljük.
Az ásványvízben feloldjuk a cukrot.
A száraz hozzávalókat összeforgatjuk, majd hozzáöntve a cukros vizet alaposan kikeverjük.
Sütőpapírral bélelt, 20x30-as tepsibe öntjük és közepes hőfokon kb 25-30 perig sütjük. Ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, készen van.
A kisült tésztát kiborítjuk egy tálcára, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a tálcát rácsra téve kihűtjük.
A tésztát megszurkáljuk és meglocsoljuk a narancslével.
A növényi tejszínt a cukorral és a habfixálóval nagyon kemény habbá verjük és a tésztára kenjük. 
Ráreszeljük a narancshéjat és megszórjuk a dióval. Éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnapra puhul meg a tésztája, akkor szeletelhetjük.
A receptet Tortafüggő Marisz  oldalán találtam. Nagyon köszönöm neki :) 








2016/02/03

Diós kosárka

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 4 tojássárgája, 25 dkg margarin, 10 dkg porcukor
A lisztet a sütőporral és a porcukorral összevegyítjük, majd a tojássárgájákkal és a margarinnal rugalmas tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán 2-3 mm vastagra nyújtjuk. A nagyobb virágformával kiszaggatjuk és az alaposan kivajazott fém kosárkaformákat kibéleljük vele.
Hozzávalók a töltelékhez:
40 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 4 tojásfehérje, lekvár
A darált diót elkeverjük a porcukorral, majd a tojásfehérjékből vert kemény habot is beleforgatjuk.
Minden tészta kosárkába egy-egy kiskanálnyi lekvárt teszünk, majd beborítjuk a töltelékkel.
A megtöltött kosárkákat tepsire rakosgatjuk és előmelegített sütőben 190 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. Ha kihűltek, a formákból könnyedén ktudjuk emelni őket

A kihűlt sütiket ízlés szerint bevonhatjuk csokimázzal is. Ehhez gőz felett megolvasztunk 20 dkg csokoládét és rácsorgatjuk a diós hab tetejére.








2015/03/15

Kossuth-kifli

Úgynevezett egyensúly tésztát készítünk:
25 dkg lisztet (fele rétes, fele sima liszt) átszitálunk 1 csomag sütőporral.
25 dkg kristálycukrot habosra keverünk 25 dkg puha margarinnal és 5 db tojássárgájával, fél citrom reszelt héjával és kifacsart levével.
(az 5 tojás szintén 25 dkg, ezért "egyensúly" a tészta)
Az 5 tojásfehérjét egy teáskanálnyi citromlével kemény habbá verjük.
A margarinos keverékhez felváltva hozzáadagoljuk a lisztet illetve a tojáshabot. Lazán átforgatjuk, hogy egyenletes legyen, de ne nagyon törjön meg. Ehhez legjobb lyukas fakanalat használni.
A tésztát sütőpapírral bélelt, vagy margarinnal kikent, liszttel behintett nagyobb tepsibe simítjuk.
Tetejét megszórjuk 10 dkg mandulaforgáccsal - ennek hiányában jó a durvára vágott dió is, vagy esetleg keverhetjük a kettőt. A tepsit előmelegített sütőbe tesszük és a tésztát 25-30 perc alatt, gázsütő 5-ös fokozatán megsütjük. Ne süssük túl, végezzünk tűpróbát !
Ha kész, langyosra hűtjük, majd egy közepes fánkszaggatóval félholdakat szúrunk a tésztából. Ízlés szerint meg is lehet hinteni porcukorral.

Citrommázzal :
a citrommázhoz fél citrom kifacsart levéhez annyi átszitált porcukrot keverünk, hogy jó sűrű, egynemű masszát kapjunk. A sütőből kivett meleg, de már nem tűzforró tésztára csurgatjuk. Kb. 15 perc alatt teljesen megszilárdul. Ezután félholdakra vágjuk.

(Kossuth Lajos 1848-ban, Pozsonyban kóstolta először ezt a süteményt a Jakab vendéglőben. Palugyay Jakabot a "pozsonyi Gundel"-ként is emlegették.)