"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Lasagne. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Lasagne. Összes bejegyzés megjelenítése

2014/01/15

Lasagne, ahogy Brigi készíti

Hozzávalók
a bolognai szószhoz :
paradicsom sűrítmény, vöröshagyma, fokhagyma, darálthús, cukor, oregano, majoranna, babérlevél, bazsalikom, őrölt paprika, spagetti por (bolognai alap), só.
Megpirítom a hagymát üvegesre, belevágom a fokhagymát (1 kg húshoz 5 gerezdet számítunk). Beleteszem a húst. Fűszerezem még az elején. Amikor már megpirult, őrölt paprikával és cukorral megszórom, egy kevés paradicsom sűrítményt teszek hozzá. Pirítom tovább. A végén hozzá keverem a maradék paradicsom sűrítményt a bolognai alapporral.
Hozzávalók a carbonara mártáshoz;
tej, húsos szalonna, carbonara alap por.
A szalonnát felkockázom, megpirítom. A tejet kikeverem a porral, ráöntöm a szalonnára.
kell még lasagne tészta, tejföl, sajt

Összeállítás:
a tepsit vékonyan kizsírozom, beleteszem a rétegeket:
1.  bolognai szósz
2 . tészta
3. carbonara mártás
4. tészta
5. tejföl és reszelt sajt
6. tészta
7. bolognai szósz
8. tészta 
9. tejföl és reszelt sajt
A rétegek közé mindig locsolok egy kevés tejet.
Előmelegített sütőben pirosra sütöm.
(Ha más ízű lasagne-t készítünk, akkor az 5. rétegre jöhet kukorica, gomba, sonka stb. tetejére pedig plusz ananász)















2013/03/13

Lasagne egyszerűen

Hozzávalók:
1 kg darált hús (nem fontos marha, lehet sertés, vagy akár pulyka hús is)
1 csomag lasagne tészta (fél kg)
1 szál sárgarépa lereszelve
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 db (0,5 l-es) paradicsomszósz
fél liter tej
friss vagy szárított bazsalikom

őrölt fehér bors
szerecsendió
4 evőkanál liszt
10 dkg vaj
30 dkg sajt
2 evőkanál olaj

A raguhoz az apróra vágott vöröshagymát olajon megfonnyasztjuk, majd belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket és egy picit együtt sütjük. Hozzáadjuk a darált húst és a reszelt sárgarépát. Kevergetve addig pirítjuk, míg a hús kifehéredik. Fűszerezzük sóval, fehér borssal és kb 2 dl vizet aláöntve majdnem puhára pároljuk. Hozzáöntjük a paradicsomszószt, bazsalikommal fűszerezzük és összeforraljuk.
A vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, átkeverjük, hozzáöntjük a hideg tejet, teszünk bele egy kevés sót és reszelünk bele szerecsendiót (kb késhegynyit) és folyamatosan kevergetve összefőzzük. Ügyeljünk, hogy nehogy csomós legyen.
Ha kész, hozzáöntjük a paradicsomos húshoz és összekeverjük.
Egy tál vagy tepsi aljára egy kevés szószos ragut simítunk, erre egy réteg tésztalapot teszünk (nem kell előfőzni vagy beáztatni a tésztát). Megkenjük raguval és szórunk rá reszelt sajtot. Majd ismét tészta következik, rá a ragu és a sajt, mindaddig, míg tart a hozzávalókból. A felső réteg a szószos ragu legyen, amire bőven szórjunk reszelt sajtot. Előmelegített sütőben pirosra sütjük.










2012/08/17

Bolognai lasagne

Gyakorlatilag ugyan  ez  az én receptem is, azzal a különbséggel, hogy én pirítok a zöldségek alá egy kevés füstölt szalonnát és a megpárolt zöldségeket nem turmixolom össze, hanem eleve nagyon apróra reszelem.
A sertés-marha hús helyett mindig darált pulykacombot használok.














2011/11/08

Lasagne-al forno

Hozzávalók 8 személyre:

másfél doboz "combino" olasz lasagne tésztalap
40 dkg reszelt sajt

Raguhoz:
1 kg darált hús (én pulykacombot használtam)
25 dkg jó húsos császárszalonna
10 dkg vaj
4 dl tej
1 közepes (a legkisebbnél egyel nagyobb) doboz sűrített paradicsom
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 nagyobb sárgarépa
ízlés szerint só, bors, delikát, majoranna, oregano

Besamell mártáshoz:
15 dkg vaj
15 dkg liszt
1,5 l tej
só, fehér bors, jó kávéskanálnyi reszelt szerecsendió

Elkészítése:

Besamell: a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, felforraljuk és ízesítjük a fűszerekkel.

Ragu: a vajban megpároljuk az apróra vágott hagymát, felkockázott szalonnát és lereszelt répát, és hozzáadjuk a darált húst. A fűszerekkel bőven ízesítjük, jól átforgatjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, felengedjük a tejjel (ez hozza ki az igazi ízeket!) és készre főzzük.

Összeállítás:
Kivajazott tűzálló tálba vagy tepsibe lerakunk egy réteg tésztalapot, megkenjük besamellel, erre teszünk egy adagot a raguból, megszórjuk reszelt sajttal és ezt addig ismételjük, míg tart a hozzávalókból (így kb. 4-5 réteget kapunk). A legfelső tésztaréteget, miután a besamellel megkentük, már csak reszelt sajttal szórjuk meg jó bőven és előmelegített sütőben, 20 fokon kb 3/4 óra alatt aranybarnára sütjük.
(mikróban a fele adag - 4 személyre - 750 watton 10-12 perc alatt készül el)