Csokis aszaltszilvás muffin

Most aszalt szilva és étcsoki van benne, a recept ugyanaz mint eddig, de mivel kakaós a tésztája, így a kettő bögre liszt helyett 1,5 bögre liszt + 0,5 bögre kakaó por kell bele.

1,5 bögre liszt

0,5 bögre kakaó

1 bögre cukor

1 sütőpor

1 tojás

1 bögre tej

0,5 bögre olaj

érzésre szilva és csoki

Mimi isteni finom és gyorsan, könnyen elkészíthető csokis-aszaltszilvás muffinjai:

Gyümölcskenyér rizslisztből (gm)

Hozzávalók:

22 dkg rizsliszt + a gyümölcsök meghempergetéséhez

2 db nagy tojás 

15 dkg cukor

7 dkg vaj

20 dkg aszalt sárgabarack

10 dkg aszalt áfonya

10 dkg apróra vágott, kicsit megpirított dió

10 dkg kandírozott gyümölcs vegyesen 

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál sütőpor

fél kávéskanálnyi őrölt fahéj

csipetnyi kevés reszelt szerecsendió

1,25 dl tej

1 kávéskanálnyi rumaroma+ 2 dl víz összemelegítve

Az aszalt sárgabarackot feldaraboljuk, hozzáadjuk az áfonyát, majd a rumaromás vizet ráöntjük és hagyjuk kihűlni. A diót megpirítjuk, majd vágódeszkán durvára aprítjuk.

A tojást, a cukrot és a szoba hőmérsékletű vajat kb. 5 perc alatt habosra kikavarjuk. A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk és a tejjel felváltva a cukros-vajas-tojásos masszához adagoljuk úgy, hogy közben a mixerrel keverjük.

Az aszalt és kandírozott gyümölcsöket lisztben meghempergetjük és a dióval együtt a tésztához forgatjuk.

A sütőformát kivajazzuk (ha szilikonos, akkor nem szükséges), a masszával félig megtöltjük és a 150 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel készre sütjük (nekem gázsütőm van, középső rácson sütöttem). Sütési idő egy normál (30 x 11 cm) őzgerincformában kb 50 perc. Tűpróba fontos!!! fogpiszkáló vagy hurkapálca segítségével.

Miután kivettük a sütőből, a formában hagyva, még melegen meglocsoljuk a gyümölcsöktől visszamaradt rumaromás vízzel (nálam ez elmaradt, kihűlés után az egyik rudra csokimázat kentem, a másikra porcukrot szórtam). Aki szereti, meglocsolhatja akár rummal, brandyvel vagy narancslikőrrel is. Hagyjuk, hogy felszívja mindet és hűljön csak utána fordítsuk ki a tálra.

recept forrása Átol Tibor - Gluténmentes Séf: GYÜMÖLCSKENYÉR / PÜSPÖKKENYÉR GLUTÉNMENTESEN

Karácsonyi mazsolás keksz

Hozzávalók:

12 dkg puha vaj

10 dkg cukor

20 dkg liszt

1 tojás

fél kk sütőpor 

2 tasak vaniliás cukor 

fél citrom vagy narancs reszelt héja

10 dkg mazsola

Mazsola helyett aszalt vörösáfonya, vagy meggy is jó. Kiszúró forma bármilyen lehet, karácsonykor pl fenyőfa, csillag, szív stb

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, kibélelek egy tepsit sütőpapírral, a mazsolát forró vízbe áztatom. 

A puha vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojást, a vaníliát és a reszelt citromhéjat. Hozzákeverem a sütőporral elkevert lisztet és a lecsepegtetett mazsolát. Lisztezett deszkán fél centire kinyújtom, különféle formákkal kiszaggatom, tepsibe rakom (kb 1 centire egymástól, mert kicsit megnőnek) és 10 perc alatt szalmasárgára megsütöm. Gyorsan sül, vigyázni kell, nehogy megégjen. A tepsin hagyom kihűlni. Alapból roppanós, linzerféle keksz, de ha más sütivel tesszük dobozba, nagyon finomra puhul.

Karácsonyi aszalt vörösáfonyás pulykamell

Hozzávalók kb 10-12 személyre:

1 kg pulykamell

20 dkg trappista sajt 

3-4 csomag szeletelt bacon szalonna

10 db tojás

1 csomó újhagyma (vagy egy fej lilahagyma)

20 dkg aszalt vörösáfonya

4 gerezd fokhagyma

2 teáskanál grill fűszerkeverék

só. bors

Elkészítés:

A pulykamellet kisujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk a grill fűszerkeverékkel. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a lereszelt sajtot, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát, az aszalt áfonyát és a fűszeres hússal jól összekeverjük. A sütőformát kizsírozzuk, zsemlemorzsával megszórjuk (ez nálam most elmaradt) és kibéleljük bacon szeletekkel. Beleöntjük a húsos keveréket, elegyengetjük. Végül ráhajtjuk a bacon szeleteket és 160 fokon pirosra sütjük.  Kihűlés után felszeleteljük. Petrezselymes rizzsel és krumplisalátával tálaljuk. Nagyon finom, mutatós, egyszerűen elkészíthető karácsonyi sült. Tepsiben, kuglóf vagy tortaformában is süthetjük. A fenti adag egy 20x30x7 cm-es tepsiben sült és 12 főre bőven elég.

Karácsonyi gyümölcskenyér

Hozzávalók:

30 dkg liszt

25 dkg porcukor

3 dl tejföl

2 tojás

fél tasak sütőpor

rum vagy rumaroma

aszalt és kandírozott gyümölcs

porcukor a tetejére (elhagyható)

Elkészítés:

Bármit használhatunk tölteléknek, amit szeretünk: diót, mogyorót, mandulát, magvakat, csokidarabokat, friss és aszalt gyümölcsöket. Én most Tropi Mix kandírozott trópusi gyümölcsök keveréket, aszalt sárgabarackot, mazsolát és egy marék vagdalt diót tettem bele. Először a gyümölcsöket aprítjuk fel, és beáztatjuk egy kis rumba, vagy csak meglocsoljuk kevés rumaromával. 

A tésztához a tojásokat a porcukorral habosra keverjük, aztán hozzáadjuk a tejfölt. Majd jöhet bele a sütőporos liszt, végül a gyümölcsök. A gyümölcsöket érdemes egy kis liszttel elkeverni, hogy ne süllyedjenek le a tészta aljára. A kész tésztát kivajazott-kilisztezett, vagy sütőpapírral bélelt őzgerinc formába öntjük, és előmelegített sütőben 160-180 fokon 30-40 percig sütjük (tűpróba!). A formában hűtjük ki, majd kiborítjuk egy tálra, porcukorral meghintjük, szeleteljük. Le lehet önteni csoki mázzalis. Nagyon jól dekorálható, de csak úgy magában is tökéletes. A fenti adag tészta 2 őzgerinc formáoz elegendő.

Karácsonyi sajtos-tejfölös-baconös csirkemell őzgerincben

 Hozzávalók

1 kg csirkemellfilé

só, bors és piros töröttpaprika ízlés szerint

15 dkg sajt +5 dkg a tetejére

20 dkg tejföl

2 db tojás

2 evőkanál liszt

3 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyemzöld

3 dkg vaj a kenéshez

1 evőkanál zsemlemorzsa

20 dkg bacon (inkább több)

10 dkg aszalt gyümölcs (pl vörös áfonya, aszalt szilva, fekete cseresznye)

Elkészítés:

A csirkemellet apró kockákra vágjuk, ízlés szerint fűszerezzük majd félretesszük. Egy tálba rakjuk a reszelt sajtot, tejfölt, a felvert tojásokat, a lisztet és az aprított fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerpaprikával és a felaprított petrezselyemmel, majd jól elkeverjük. Belerakjuk a csirkemellet és a szükség szerint összevágott gyümölcsöt, majd mégegyszer jól átforgatjuk. A  sütőformát kivajazzuk, majd megszórjuk zsemlemorzsával, és kibéleljük a baconszeletekkel úgy, hogy a szalonnacsíkok lógjanak túl a peremén. Megöltjük a keverékkel és szorosan betakarjuk a lelógó szalonna szeletekkel. 180 fokos sütőben 40-50 percig sütjük.

Túrós csokis-gyümölcsös muffin

Hozzávalók: 3 db tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 25 dkg túró, 1 kis pohár (15 dkg) tejföl, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 5-10 dkg gyümölcs (pl meggy, áfonya - aszalt vörös is lehet), 5 dkg csokoládéreszelék.

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük180 fokra, illetve előkészítjük a (szilikonos) muffin formát.

A tojások sárgáját kikeverjük a kristály és vaníliás cukorral, a tojásfehérjéket pedig egy csipetnyi sóval jó kemény habbá verjük. A túrót áttörjük, belekeverjük a tejfölt és belereszeljük a citrom héját is. A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd beleszórjuk a csokoládé reszeléket. A cukros tojássárgáját összekeverjük a tejfölös túróval, utána felváltva a tojásfehérjehabot és a lisztes keveréket is hozzáadjuk. Végül beleforgatjuk a gyümölcsöt, Megtöltjük a muffin formákat, esetleg még a tetejére is szórunk csokireszeléket, majd kb 20 perc alatt megsütjük.

Amikor már kihűltek, a tetejüket ízlés szerint belemárthatjuk pl olvasztott csokoládéba.

A fenti tésztából 8 nagy és 12 mini muffin lesz, de ez forma/muffin tepsi függő.

Aszalt szilvás, barackos pulykamell baconbe tekerve

Hozzávalók:

80 dk pulykamell

3 csomag szeletelt bacon szalonna

25 dkg aszalt szilva

25 dkg aszalt barack

25 dkg reszelt sajt.

Elkészítés:

A pulykamellet felszeleteljük, kiklopfoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A sütőformát (lehet őzgerinc, én püspökkenyér sütőformában készítettem) kibéleljük baconnel (kicsit fedjék egymást a szeletek) rárakunk egy réteg pulykamellet, arra reszelt sajtot majd a szilvát, megint egy réteg húst, ismét sajtot és a barackot, megszórjuk reszelt sajttal és rárakjuk a maradék húst. Ráhajtjuk a formából kilógó bacont szeleteket, plusz még a tetejére hosszában is teszünk, hogy teljesen befedje. Hideg sütőbe rakjuk, majd közepes hőfokon sütjük kb 40 percig, azután ha szükséges, felemeljük a hőfokot és sütjük még 5-10 percet, hogy szépen megpiruljon a teteje. Nem csak mutatós, de nagyon finom is, bármilyen ünnepi alkalomra megfelelő sült.

Mézes-gyümölcsös pulykamell

Hozzávalók: fél kg pulykamell, 1 dl fehérbor, vaj, só, ízlés szerint fűszerek, 2 nagyobb alma, 20 dkg aszalt szilva, 1 evőkanál méz, 1 dl narancslé, csipetnyi só és őrölt fahéj

A vastagabb csíkokra vágott húst megszórjuk fúszerekkel, sóval és negyed órát állni hagyjuk. Ezután  fél vajat felhevítünk egy serpenyőben, rárakjuk a húst és 1-2 percig nagy lángon sütjük (közben kevergetjük), majd 1-1 dl vizet és bort alá öntve lefedjük és kb 15 percig pároljuk, majd a födőt levéve addig sütjük, míg a bor elpárolog és a hús szép színt nem kap.

Míg párolódik a hús, a szilvát és a felkockázott almát egy másik serpenyőbe rakjuk, öntünk alá 1-1 dl narancslét és vizet, adunk hozzá 1 evőkanál mézet, csipetnyi sót és őrölt fahéjat. Összekeverjük és közepes lángon,  kb 10 percig pároljuk.

Ha a hús és a gyümölcs is kész, rizzsel tálaljuk.

Kollath vagy Oslo reggeli

"Még este 1 dl vízben (semmiképp sem tejben!, mert megbuggyan) 30-40 grammnyi (3-4 evőkanál) búza- vagy rozspelyhet (+ szezám- és lenmagpelyhet) áztass be. Az éjszakai erjedés közben vegyi átalakulás megy végbe a beáztatott anyagban. Ennek tulajdonítható a Kollath-reggeli tápértéke.
Szintén még este áztass be kevés vízbe kb. 15 gramm mazsolát, vagy másfajta vágott aszalt gyümölcsöt: fügét, szilvát, körtét, datolyát stb. Reggel a kettőt egy edénybe öntsd össze és apríts vagy reszelj bele 1 almát (kb. 100 g) vagy más gyümölcsöt (eper, cseresznye, szilva, barack) a vidék és évszak szerint. Adj hozzá két evőkanál mákot, egy kiskanál mézet, 1 evőkanál apróra vágott diót (mogyorót, napraforgót stb.) vagy mandulát, ezenkívül 1-2 kanál citromlevet.
Kész is a tápláló reggeli.
A Kollath-reggeli jótékony hatásai:
1. Nincs gyomortúlterhelés, csak legalább 4 órán át jóllakottság érzet.
2. Normális testsúlyt biztosít. A túlsúlyosak fogynak anélkül, hogy éhesek lennének addig, míg jön az ebéd ideje. A túl soványak pedig híznak és emésztőszerveikben is javulást észlelnek.
3. A székrekedés megszűnik.
4. Mivel a reggeli méregtelenít, a fáradtság jelei eltűnnek.
5. Növekszik a fizikai és szellemi teljesítőképesség.
6. Javul a közérzet, amely a biológiai egyensúlyból következik.
7. Az ember nem kíván izgatószereket (kávé, dohány, alkohol).
8. Növekszik a koncentrációképesség, mivel az emésztőszervek nincsenek túlterhelve.
9. A vér összetétele javul, a koleszterinszint csökken. A jobb vérkeringés megszünteti a bőrbetegségeket (ekcéma, kelés, pikkelysömör).
10. A haj regenerálódik, rugalmassá válik.
11. A köröm fényesség válik, nem lesz törékeny.
12. A fogazat megjavul, az ínysorvadás mértéke csökken.
13. A csontváz megerősödik.
- Este készítsük el/áztassuk be, reggelre jól összeérik és ezt fogyasszuk:
1 evőkanál zabpehely
1 evőkanál búzapehely
1 evőkanál rozspehely
1 evőkanál árpapehely
10 szem mazsola, vagy aszalt szilva 3-4 db
1 kávékanál méz, néha kicsit több
fél citrom leve
1 alma legyalulva
Amit összedarálok:
1 evőkanál mák
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál lenmag"

Én valamikor régen, még vagy 30 évvel ezelőtt hallottam egyszer a norvég Oslo-reggeliről, az is hasonló, csak egyszerűbb volt.
A következőkből áll: előző este a zabpelyhet tejbe áztatták (elvileg nem lesz semmi baja), majd reggel sárgarépát reszeltek hozzá, s felmelegítve a pépet mézzel lelocsolták. Azt írták, hogy ettől a különleges reggelitől a gyerekek egészségi állapota és az iskolai eredményeik látványosan javultak.
(régi blogomból - yaskane naplója a Hoxa-n)

Az én Kollath/Oslo reggelim ;)

Emese gyümölcskenyér kuglófja - Pompás gyümölcskenyér

És ahogy Emese készíti:
A piskóta alapot általában így csinálom, de fehér liszt helyett durumbúza lisztet használok, sőt 60 g helyett általában dió, mogyoró, vagy mandula őrleményt.
Rakok bele durvára őrölt magvakat is.
Aszalt gyümölcs bármi lehet, nem fontos a recept szerinti összetételt és mennyiséget használni.
Nekem van kuglóf sütő formám, abban szoktam megsütni. A nagy kuglóf formában dupla mennyiséggel kell csinálni. Eddig én is abban sütöttem, de kaptam ezt a kicsit, azóta ebben sütöm.

A csokimázat pedig ebből készítettem vajjal. Tényleg más az íze mert nagyobb a kakaó tartalma.

Gyümölcsös túrótorta

Hozzávalók:
1 kg túró
3 tojás
4 evőkanál rizsliszt
3 evőkanál cukor
2 tasak vaníliás cukor (lehet narancs vagy citrom ízű is)
1 mokkáskanál só
fél tasak sütőpor
5 dkg olvasztott vaj
2 pohár natur joghurt
25 dkg aszalt vagy kandírozott vegyes gyümölcs (vörösáfonya, mangó, mazsola, kandírozott cseresznye stb)

Elkészítés:
A túrót áttöröm. A tojásokat simára keverem a cukrokkal, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozom a túróval. Belekeverem a gyümölcsöket is.
Egy tortaformát jól kikenek vajjal, beszórom rizsliszttel és belesimítom a masszát. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 45-50 percig sütöm (sütőfüggő). Ha a teteje kicsit megpirult és a beleszúrt kés/fogpiszkó nem marad ragacsos, kész. Ha kihűlt, tálcára borítom, szeletekre vágva, ízlés szerint porcukorral megszórva kínálom, finom hozzá az eperöntet is :)

 

Kókuszos zabpehely tallér - liszt, cukor, tej és tojás mentes

3 db, jó érett banánt villával péppé törünk. Hozzáadunk 12 evőkanál aprószemű zabpelyhet, fél tasak (5 dkg) kókuszreszeléket és 2 evőkanál darált diót (ha nincs, jó a diópótló is). Összedolgozzuk, apró gombócokat formálunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, kanál hátlapjával ellapítjuk egy kicsit és előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük.
Akinek így nem elég ízletes, az a "tésztába" ízlés szerint tehet bármilyen apróra vágott aszalt vagy kandírozott gyümölcsöt (meggyet, áfonyát, sárgabarackot, narancshéjat, vagy ami épp van otthon).

Aszalt gyümölcsös túrós-zabpelyhes szelet

Hozzávalók:
25 dkg túró
5 evőkanál aprószemű zabpehely
2 kis poharas joghurt vagy aludttej
2 nagyobb tojás
3 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
fél tasak sütőpor
csipetnyi só
egy maréknyi aszalt vagy kandírozott vegyes gyümölcs
(lehet beletenni még egy kevés apróra tört csokoládét, vagdalt diót vagy kókuszreszeléket)

Elkészítés:
A tojásokat habosra verjük a cukrokkal. Hozzáadjuk a pici sóval áttört túrót, a joghurot, sütőport és alaposan kikeverjük. Most adjuk hozzá a zabpelyhet és az apróra vagdalt gyümölcsöt. Összedolgozzuk, sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, közepes lángon kb 30-35 percig sütjük. Ha már nem ragad a beleszúrt késhegyre, kész.
Magában, porcukorral megszórva, vagy lekvárral megkenve egyaránt finom.

Zöldséges-sonkás-aszaltszilvás sajttekercs

Hozzávalók:
12 szelet trappista vagy edámi sajt(lehet füstölt is)
5-10 dkg reszelt sajt
1 csomag aszaltszilvás Sága selyemsonka vagy 12 szelet gépsonka
pár szem aszaltszilva
2 db (10 dkg-os) tömlős sajtkrém(vagy 1 sajtkrém és 2x5 dkg vaj)
1 csészényi főtt, vegyes zöldség (pl mexikói)
1 fél db kápia paprika
1 kis szál zöldhagyma
1 kis kanál paprikakrém
4 db főtt tojás
só, bors, mustár

Előkészítjük a hozzávalókat:
A megfőtt, megtisztított tojásokat ketté vesszük. A fehérjéket apróra vagdaljuk és sóval, borssal fűszerezve összekeverjük az egyik krémsajttal, kevés paprikakrémmel és a főtt zöldséggel.
A sárgákat egy kávéskanálnyi mustárral és pici sóval áttörjük, majd a másik sajtkrémmel kikeverjük. Ebbe tesszük az apróra vágott aszalt szilvát, kápia paprikát és zöldhagymát.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral és elrendezzük rajta a sajtszeleteket, úgy,  hogy a szélük egy picit
fedje egymást. Rászórjuk a reszelt sajtot és betesszük a forró sütőbe, de csak annyi időre, hogy épp kezdjen megpuhulni/megolvadni a sajt. Nagyon figyeljünk rá, mert ha a kelleténél tovább marad a sütőben, a sajtra nagyon ráragad a sütőpapír.

Ha épp csak megolvadt a sajt, kivesszük a sütőből és kihűtjük.
Rákenjük a tojásfehérjés-zöldséges sajtkrémet.

Elrendezzük rajta a sonkaszeleteket és picit megnyomkodjuk.

Rákenjük a másik krémet és mint a bejglit, (a sütőpapír segítségével) szorosan feltekerjük.

A tekercset folpackba csomagaljuk és pár órára hűtőbe tesszük.
Ujjnyi vastag szeletekre vágva kínáljuk.