"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szövegelés. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: szövegelés. Összes bejegyzés megjelenítése

2017/05/09

"Szolgálati közlemény" :/


Korábban a blogbejegyzéseimben lévő receptjeim alatt mindig látható volt egy saját, animált gif feliratom:


Sajnos, ahol tároltam (Photobucket) ezt és a hasonló, saját készítésű felirataimat, onnan nagy részük elveszett (így innen  a blogból is törlődött illetve csak a feltöltő/tároló oldalon látszik) vagy pedig hibásan működik, mint ahogy lentebb is, mert legtöbbször a tárolóhelyről linkeltem be és a Photobucket ezt mostmár nem engedi. 
Ha sikerül visszaszereznem az eredeti feliratomat, akkor visszamenőleg pótolgatom a hibásakat/kitörlődötteket.
Ha nem sikerül, akkor a továbbiakban a receptjeim alatt valamelyik másik, még működő feliratom lesz láthaó:





2016/01/02

Ha a lelkünk egymáshoz ér, az adja az ünnep igazi értékét és melegét.
Ha emellé szépen terített asztal társul, finom étkekkel, az emeli természetesen az ünnep fényét, de szeretet nélkül az anyagi világ értéktelen és elenyésző halmai lesznek csupán.
(Simon András)

2015/10/21

Julie & Julia - Két nő, egy recept

Nem recept, de ... :)

Julie & Julia - Két nő, egy recept

(Julie & Julia, 2009) 

A film Julie Powell Julie & Julia – Kalandjaim a konyhában és Julia Child Az életem Franciaországban című önéletrajzi regények alapján készült, párhuzamot vonva e két nem mindennapi hősnő élete között, akik azonban sohasem találkoztak.

A történet egy nagy szerelem körül forog: a főzés szeretete körül és hogy mit jelent ez férjük, családjuk, barátaik számára. 

 ...


A film főhőse, Julia Child zseniális szakács volt. Sokszor ügyetlen, nagyon esendő,
nagyon emberi, de zseniális. Ráadásul nő egy ízig-vérig férfi világban, a  mesterszakácsok  világában.  Azt  a  szakácskönyvét,  amelyből  egész Amerika tanult meg normális ételeket főzni, és amelynek 58 (!) változatlan kiadása jelent meg, csak a harmadik nekifutásra fogadta el egy
kiadó. Senki sem hitt abban, hogy egy ilyen vaskos kötet, ilyen nehezen elkészíthető ételekkel siker lehet. Senki – kivéve Juliát.
A film másik főszereplője Julie, egy fiatal nő, aki a fejébe veszi, hogy blogot  indít,  és  365  nap  alatt  megfőzi  Julia  Child  szakácskönyvének összes ételét: több mint ötszáz remeket. Az év során ezerszer tűnik teljesíthetetlennek  a  kitűzött  cél.  Julie  megbukik  mint  szakács  és  mint
írónő is. Sokszor. Elhagyja a férje. De talpra áll. Folytatja. Folytatja és befejezi. Visszaszerzi a férjét, és teljesíti gyermekkori álmát, hogy íróno lesz. Jó íróno.

Két nő, két különböző korban, ugyanazzal a szenvedéllyel talál önmagára a fenséges ízek, finom illatok és a francia konyha varázsán keresztül. Mert vajból sosem elég!

 

Szereplők: Meryl Streep, Amy Adams, Stanley Tucci, Chris Messina, Linda Emond, Helen Carey...

A film  ITT  online nézhető
esetleg   ITT    vagy  ITT   letölthető/online nézhető, ha beírod a kódot ( 13571 )


2015/09/24

Vesu

A vesu, vesikalács a nehéz fizikai munkát végző parasztság és a legelőkön élő pusztai pásztor ember sült tésztája volt.

A XVI. Nagykőrösi Arany Napokon vesut  a Nagykőrösi Toldi Élelmiszeripari Szakközépiskola cukrász és pék tanulói készítettek. A tésztába töltelékként lilahagyma, paradicsom és tejföl került. 







Vesu: tésztamaradék­ból (kenyér- vagy kalácstészta) vese alakra for­mázott, sertészsírral töltött péksütemény. Jellegzetességét a sütés közben megolvadó és a tésztába szívódó zsír adja.
A vesu középbarna színű, matt héjú, jól lazított, apró lyukacsos bélzetű, közepén a megolvadt zsírtól üreges, kissé szétnyíló, maréknyi (10- l5 dkg) nagyságú, vese alakú termék.
Egyszerű összetétele és a hagyományőrző pász­torkultúrához való kapcsolódása alapján felté­telezhető, hogy már a XVIII. században általánosan fogyasztott kalácsféle volt. Lehetne akár az első kalácsféle is, amit a magyarok kezdtek sütni, és finnugor (nem szláv) eredetű, saját nyelvükön jelöltek. A vesu, vesi (kalács) terminológiák a XX. század végére vissza­szorultak, tájjellegűvé váltak.
Az emlékezet szerint vesu, vesikalács név alatt nem árusítottak cipókalácsokat még a híres debreceni vásárokon, piacokon sem. A pékipar sem karolta fel gyártását. Története során meg maradt a paraszti konyha sült tésztájának. Idős asszonyok saját családjuknak a mai napig elkészítik hétvégére. A sütés napján el is fogyasztják, bár 2-3 napig is megőrzi ízét, állagát különösebb tárolási feltételek nélkül.

Felhasználás Jellegzetes, kenyérsütés napján fogyasztott, laktató sütemény. Frissen a legízletesebb. Kiegészítő étkezéshez aludttej vagy bor kíséretében is fogyasztják.
Magyar Pékszövetség

"Kenyér, vagy kalácstészta tésztamaradékából vese alakra formázott, sertészsírral töltött péksütemény. Jellegzetességét a sütés közben megolvadó és a tésztába szívódó zsír adja.
A vesu alapja a kenyértészta, míg a vesikalács kalácstésztából készül."

Változatok:
vesikalács, vesekalács

Történet:
A vesu, vesikalács a legegyszerűbb kalácstípushoz, azaz a cipókalácshoz tartozik. Lényege, hogy a nyers állapotban ökölnyi nagyságúra becipózott kelt kalács- kenyértészta közepébe kávéskanálnyi zsírt és esetenként fahéjat tesznek, erre ráhajtják a tészta egyik végét. Így veséhez hasonlítható formát nyernek. A kalács kisütve kissé szétnyíló maroknyi nagyságú sült tészta, amit egy személy egy evéssel el tud fogyasztani. Íze inkább édeskés, mint sós. Leggyakrabban csak magában fogyasztották. Illik aludttejhez, tejeskávéhoz és borhoz is. Laktató étel. A vesu, vesikalács a nehéz fizikai munkát végző parasztság és a legelőkön élő pusztai pásztor ember sült tésztája volt.
A kutatások alapján az biztosnak látszik, hogy a 19. század második felében már paraszti háztartásokban gyakran sütötték. A családnak vasárnapokra, a segítőknek a kalákában végzett munkák idejére készítették. A pásztoroknak a nagy ünnepek alkalmával, a jószágszemléhez kapcsolódva, a kántáló gyerekeknek karácsonyra ajándékozták. Az év nagy részét legelőkön tartózkodó hortobágyi pásztoroknak még ma is a legkedvesebb ajándék, amit az állatok gazdájától kap.
Az emlékezet szerint vesu, vesikalács név alatt nem árusítottak cipókalácsokat még a híres debreceni vásárokon, piacokon sem. A pékipar sem karolta fel gyártását. Története során megmaradt a paraszti konyha sült tésztájának.

Felhasználás:
Jellegzetes, kenyérsütés napján fogyasztott, laktató sütemény. Frissen a legízletesebb.

Szakmai fogások:
 A vesu általában a kenyérkészítéskor megmaradt tésztából, a vesikalács néha - jelesebb ünnepek körül - maradék kalácstésztából készül. A maradékból öklömnyi darabokat csípnek ki. A gömbölyített, pihentetett tésztát ellapítják, egy kanál zsírt tesznek a közepére, olykor fahéjjal is meghintik, és félbe hajtva kelesztetik, majd kemencében megsütik. A sütés során a zsírt a tészta magába szívja, és az összehajtás mentén kicsit szét is nyílik, ettől bélzet zamatosabbá válik, a szélek ropogósra sülnek.
Magyar Pékek Fejedelmi Rendje


Marcza-fánk / Arany János kedvenc édessége


XVI. Nagykőrösi Arany Napok - Arany János kedvenc ételei.
Hogy  mi volt Arany kedvenc étele ?
A receptet az egykori geszti esperestől, Szabó Istvántól tudjuk:
"Csirkepaprikás galuskával és túrós csusza tejfellel nyakon öntve..."

Kedvenc édességét, a Marcza-fánkot a Nagykőrösi Toldi Élelmiszeripari Szakközépiskola cukrász és pék tanulói készítették.





Arany János "marcza-fánk"-ja
Leírását egyik tréfás levelében küldte el Debrecenbe, régi költőbarátjának Szilágyi Istvánnak - akinek sokat köszönhetett, még a pályája kezdeti időszakában.

Íme a levélrészlet:
"... itt a recipe: üss egy csuporba (például) két tojást. Belé egy kevés sót, cukrot. Verd össze jól és önts hozzá egy meszely tejet; annyi lisztet, hogy palacsinta tészta sűrűségű legyen. Akkor tégy zsírt tepsibe, egy ujjnyi vastagul, s ezt forrald fel. Mikor legjobban forr, a tésztát kanalankint rakd belé, egy-egy kiskanállal egyhelyre és pirosra süsd meg. Punctum. Ez fiam, oly egyszerű, hogy magad is megcsinálhatod. Hirtelen étel, amikor hamar kell valamit csinálni!!!..."

(Egy meszely = a régi iccének a fele, pontosabban: 0,35 l)


Tényleg nagyon egyszerű, még a sütés-főzés gyakorlatában kevésbé járatosak is könnyedén elkészíthetik a leírás alapján. Porcukorral meghintve és/vagy baracklekvárral a legfinomabb.




 


2015/04/28

Hollywoodi fogyókúrás recept 1937-ből

Hajmássy Ilona (Lona Massey néven ismert, nagykőrösi származású filmcsillag) Hollywoodban
...
A szigorú hollywoodi filmmogulok már akkor sem bíztak semmit a véletlenre, így a színésznőknek a következő fogyókúrás recept szerint kellett a mindennapjaikat tengetniük: Reggel narancslé vagy tej és egy szem szilva. Délben: Banán, alma, kétszersült, narancslé. Este: zeller levél vagy petrezselyem zöldje és egy karalábé. Mindezek után nem csodálkozhatunk azon, hogy a jóféle kőrösi koszthoz szokott Ilona a következő sorokkal búcsúzott el szüleitől: "Még álmomban is disznókarajt és szárazkolbászt látok kőrösi uborkával, jó erős zöldpaprikával"







2015/03/10

Kosztolányi Dezső ebédje (1927)

"Tábor ucca 12 szám alatt, Buda egyik csöndes sarkában lakik Kosztolányi Dezső, a kiváló magyar költő, író és műfordító. A közeli Vérmezőről mély, sűrű köd hömpölyög a csinos Kosztolányi-villa felé, amelynek kapuját egy hatalmas komondor: a Hattyú őrzi. A Hattyú külön nevezetessége a háznak, nemcsak azért, mert több kutyakiállításon díjat nyert, hanem azért is: mert ő az egyetlen húsevő a házban.

Kosztolányiék nem esznek húst, sőt főtt ételt sem esznek csak egyedül a Hattyú nem tudta megszokni az úgynevezett nyers-kosztot. A vadállat! - mondja mosolyogva Kosztolányi Dezső.

Éppen ebédidő van és terítve asztal. Természetes, hogy kíváncsi vagyok arra, hogy mit eszik ebédre a nagyhírű író, aki emellett még „nyerskosztos”is. Az egyes fogásokat idejegyzem: méz, vaj, sajtok, tejtöl, gombasaláta, kókuszdió, paradió, datolya, mandula, banán, mogyoró, malaga, alma, narancs, kenyér, bor és még sok minden jó és szép dolog. Az ember emellett az asztal mellett még a szemeivel is jóllakik.

Körülbelül egy esztendő óta eszem nyerskosztot - mondja Kosztolányi - nem meggyőződésből, nem fanatizmusból, hanem szokásból. A feleségem egyszer elém tette ezeket ételeket és mivel ízlett, megettem. Azóta ennek egy kis története is van.

A feleségem igen súlyos gyomorbajos volt, egyik orvostól a másikig vittem, de senki sem tudott rajta segíteni Ebben az időben kezdte meg a feleségem a nyerskosztot és meggyógyult. Tökéletesen. Merem állítani, hogy ettől az úgynevezett nyerskoszttól gyógyult meg.

Megkezdődik az ebéd. Kosztolányi Ádám, Kosztolányi tizenkét éves fia az asztalhoz ül szülei társaságában és nem mogyorót, datolyát vagy kókuszdiót tesz a tányérjára - amint azt minden budapesti gyermek tenne - hanem salátát. Hattyú pedig, a ház egyetlen húsevője, a „vadállat”, ezalatt csontot rág a küszöbön …"


2014/12/30

ÚJÉVI recept.

Vegyél 12 hónapot.
Gondosan tisztítsd meg
a keserűségtől, kicsinyességtől,
félelemtől, haragtól.
Azután oszd fel a hónapokat
30 vagy 31 napra.
Minden napot készíts el
1 rész munkából,
3 rész jóakaratból
és egy gyűszünyi derüből.
Mindehhez adj
3 evőkanál optimizmust,
1 csipetnyi iróniát,
1 késhegynyi tapintatosságot.
A kapott masszát bőven öntsd le szeretettel..
A kész ételt mindig diszítsd
apró figyelmességgel
és tálald mosolygó arccal.

Boldog Új Évet Kivánok mindekinek!



2014/05/30

1 tészta - 50 sütemény, avagy a "Csodatészta"

Van egy könyvem, az a címe hogy


A benne szereplő alap tészta (egyszerű "keverős") recept nagyon sokféleképpen variálható, csak ajánlani tudom mindenkinek.
Aki nem ismerné és megtetszik neki, vigye és használja megelégedéssel :)




2013/10/02

Válaszd az életet

 "Gabonából, gyümölcsből és zöldségféléből áll az az étrend, melyet a Teremtő számunkra választott.
Ezek az ételek a lehető legegyszerűbb és legtermészetesebb módon elkészítve a legegészségesebbek és legtáplálóbbak; olyan erőt, szívósságot és szellemi frissességet biztosítanak, ami a bonyolultabb táplálékból nem meríthető."
(E.G.White: Válaszd az életet !)


2013/07/11

2013/05/27

" Egy jó háziasszony ha szórakozni és elbűvölni akar, belép a konyhájába..." 


2013/05/15

Best Blog díjat kaptam :)

Szandi a Sütik Birodalmából megajándékozott egy kedves blogdíjjal.
Nagyon megörültem hogy rám is gondolt :)


A szabályok:
1. Megemlítem, hogy kitől kaptam a díjat.
2. Felsorolok 4 bloggert, akinél 200-nál kevesebb a feliratkozott rendszeres olvasók száma.
3. Egy-egy kommentet hagyok a kiválasztott 4 blogon a díjazásról.

Az én kiválasztottjaim:

Szandi és a Sütik Birodalma :)
Ha mástól kapom ezt a díjat, neki küldtem volna tovább legelőször !
Így csak viszonozni tudom - remélem, ezt semmilyen szabályzat nem tiltja :)
Szandi blogja, a benne található finomságokkal régóta a kedvencem. A receptjei tökéletesek, egyik finomabb mint a másik. Szívből kívánom neki hogy a nagy álma "egy szép cukrászda, ahol mindenki megtalálja a saját kedvenc desszertjét" valóra váljon ! :)

Emese Festett kavics - Képes kő blogja
Az értékes szépségekkel teli blog alkotója festett köveket készít. Görgetegköveket, kavicsokat, vágott kőlapokat dekorál. Állatokat- növényeket ábrázol , vagy köszöntőket , áldásokat, verseket ír rájuk és szép - hozzájuk illő motívumokkal díszíti azokat. Készít még pinceköszöntőt, házi- asztali áldásokat,névtáblákat, "Isten hozott" feliratokat. Gyönyörűek ! 

Lenka blogja
Csak készítsd el a blog receptjeit és meglátod, neked is a kedvenced lesz :)

Éva Lepkeszárnyon  blogja
Érdemes benézni ide, a csodaszép, különös hangulatú versek nagyon megfogják az olvasó lelkét.


Tudom, nem mindenki szereti az ilyen "díjakat", így természetesen semmi probléma nem származik belőle, ha valaki nem küldi tovább :) de én mégis örömmel továbbítom :)



2013/05/08

Az élet

Hozzávalók:

csipetnyi humor, 

romantika ízlés szerint, 

lazaság jó bőven, 

jó adag féktelenség :) 


Élj jóízűen ! :)



2013/02/05

" Az ostoba azért él, hogy egyék és igyék, az okos azért eszik és iszik, hogy éljen. " (Szókratész)

2012/12/15

"Aki jó gazdasszonynak születik, az éppen úgy van a háztartás vezetésével, mint a pacsirta az énekléssel. Tudja, anélkül, hogy tanulná. Aki pedig nem született rá, azt éppen olyan hiábavaló tanítani erre, mint a ludat a trillázásra. És ne nevessenek ki a hasonlatért! Mert a jó gazdasszonynak igenis olyannak kell lenni, mint a pacsirtának. Koránkelőnek, frissnek, ébernek és mindenekfelett vidámnak, zengő, dalos szavúnak."
(Vizvári Mariska: A konyha művészete)

2012/11/20

" - Ti szoktatok ebéd előtt imádkozni ? - Nem, az én anyukám tud főzni. "



2012/09/24

Az ételt nem szeretni kell, hanem megenni

"Az ételt nem szeretni kell, hanem megenni. Egymást kell szeretni, és nem megenni." - a Böjte Csaba atya által vezetett dévai gyermekotthon ebédlőjében kiragasztott írás