"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Tiramisu. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Tiramisu. Összes bejegyzés megjelenítése

2018/12/10

Mandulatorta, ahogy a gyerekeim szeretik - Emese receptje

Hozzávalók

piskóta:
10 dkg mandula
4 tojás
10 dkg cukor (én barna nádcukrot és eritritet használok felesben és a kiírt 10 dkg helyett csak kb 7 dkg-ot használok- mi nem igazán szeretjük a túl édes sütiket)
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt (fehér liszt helyett durumbúza lisztet vagy magvak -mandula, dió, amerikai mogyoró- finom őrleményét használom)
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja (ezt én nem igazán szeretem, így nem is használom)
kevés citromlé

Krémhez:
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd (vaníliás cukrot használok és vanília aromát)
6 dkg porcukor (ez is barna cukor és eritrit felesben – 6 dkg helyett csak kb 4 dkg-ot használok)
2 ek. mandulalikőr (helyette mandula és rum aromát használok)
2,5 dl tejszín
1 lappos evőkanál zselatin
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely (lehet helyettesíteni: durvára darált mandula, dió, mogyoró, esetleg kókusz
1 ek. kakaópor

Elkészítés

Piskóta:
A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Ramával kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A piskótát kivesszük a formából, hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt én visszateszem a kapcsos formába.

Krém:
A zselatint 1 dl hideg vízbe pár percre beáztatom, majd lassú tűzön forrásig melegítem (forralni nem szabad)
A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, a meleg zselatint -a zselatintól folyós lesz a krém ezért használom a tortasütő formát- és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk.
A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük. A mandula forgács helyett (ez szerintem nagyon drága) darált magvakkal díszítem.
A piskóta mennyiséget meg szoktam duplázni, így 2 soros tortát tudok belőle készíteni. A krém mennyisége még így is elég)
Minden szülinapra ezt szoktam készíteni, mert a gyerekeim nagyon szeretik. Minden egyes torta alapja ugyanaz, de mindig teszek bele valami pluszt. A magvakat szoktam keverni, vagy csak 1 fajtából készítem, vagy teszek hozzá kókuszt. Az ízeknek csak a fantáziánk szab határt.
Persze a díszítéssel ugyanez a helyezt. Én csak így hívom ezt a tortát:
„Ronda de nagyon finom”
Jó étvágyat hozzá!




2018/07/13

Emese tiramisu tortája

Olasz mandulatorta
Hozzávalók :

10 dkg hámozott mandula
4 tojás
10 dkg cukor
5 cs. vaníliás cukor
5 dkg liszt
1 tk. sütőpor
1/2 citrom reszelt héja
kevés citromlé
50 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
6 dkg porcukor
2 ek. mandulalikőr
2,5 dl tejszín
10 dkg ét tortabevonó
5 dkg mandulapehely
1 ek. kakaópor

Elkészítése: A mandulát durvára daráljuk. A tojássárgákat a kétféle cukorral krémesre keverjük, majd beleforgatjuk a sütőporral, mandulával, citromhéjjal elvegyített lisztet. Apránként hozzáadjuk a citromlével keményre vert tojásfehérjét. Margarinnal kikent, kilisztezett 26 cm-es kapcsos formába tesszük és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 40 percig sütjük. A mascarponét a vaníliavelővel, a porcukorral és a mandulalikőrrel simára keverjük. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk. A tortabevonót vízfürdőn megolvasztjuk, hideg tepsi hátára simítjuk, és hűvös helyre tesszük. Ha megdermedt, csokiforgácsokat faragunk belőle. A mandulapelyhet aranybarnára pirítjuk, ezzel és a csokiforgácsokkal díszítjük a tortát, végül kakaóporral meghintjük.
 (Ez a torta alap, amit mindig másképpen készítek, attól függ, hogy milyen olajos mag van itthon.
A krém: mascarpone (tiramisu). Hogy kemény legyen zselatint teszek bele. A krémbe is lehet különböző dolgokat bele tenni, ízesíteni - Emese)
Részletes, pontos recept







2014/05/30

Tiramisu ( tojás nélkül )


Hozzávalók:
25 dkg natúr vajkrém, de persze a mascarpone még jobb
1 csomag vaníliapudingpor
4 dl tej
4 ek cukor a pudinghoz
3 ek Amaretto likőr vagy egy pici mandulaaroma
1-2 evőkanál narancslé
2 csomag babapiskóta
feketekávé (instantból is jó)
kevés rum (vagy aroma) a kávéba
a szóráshoz keserű kakaópor

Készítünk kb 2-2,5 dl feketekávét, adunk hozzá egy pici rumot vagy rumaromát és kihűtjük.
Szokásos módon megfőzzük a pudingot és mikor kész, belekeverjük a likört vagy pár csepp mandulaaromát és a narancslét. Ha teljesen kihűlt, habosra kavarjuk a vajkrémmel.
Egy szögletes jénai tál alját kirakjuk egy réteg feketekávéban megforgatott babapiskótával.
Rásímítjuk a krém felét, amit vékonyan megszórunk kakaóporral. Erre rakunk egy újabb réteg kávéba mártott piskótát, amit befedünk a krém másik felével.
Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük,
A krém tetejét tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.






2013/07/08

Tiramisu kocka

Hozzávalók a tésztához:
15 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
4 tojás
1 dl tej
1 dl étolaj
2 kis tasak instant kávépor (3 in1)

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd a többi hozzávalóval. Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. Figyeljünk, mert gyorsan elkészül !

2 csomag tiramisu ízű pudingporból félreteszünk 2 teáskanálnyit, a többit fél liter tejjel és 2 evőkanál cukorral felfőzzük, majd kihűtjük.
Egy kocka Ráma margarint habosra kavarunk 20 dkg porcukorral, végül a már hideg pudinggal krémmé keverjük.
Rákenjük a kihűlt kávés tésztára.
2 doboz habtejszínt 2 csomag fixálóval kemény habbá verünk és a krém tetejére simítjuk.
A 2 teáskanálnyi (félretett) pudingport összekeverjük 2 teáskanálnyi étolajjal, 2 teáskanálnyi cukorral, másfél dl vízzel és felfőzzük. Mikor már langyosra hűlt, rácsurgatjuk a habra és villával megcsíkozzuk egy kicsit.
Szeletelés előtt pár órára hűtőbe tesszük.






2012/02/01

Hamis tiramisu percek alatt

Hozzávalók:
2 csomag babapiskóta
5dl folyékony habtejszín
2 csomag habfixáló
3 tasak instant capuccino-por
1 csésze feketekávé
kevés rum, esetleg aroma

A habtejszínt a fixálókkal kemény habbá verjük. Beleszórjuk a capuccino-porokat, tovább verjük, míg jó kemény, krémszerű nem lesz.
A babapiskótákat megmártjuk a rumos kávéban, egy tálban lerakjuk egymás mellé két sorban és a fele krémet rásimítjuk. Bemártogatjuk a többi piskótát is és ráhelyezzük a krém tetejére a kávés felükkel fölfelé. A maradék krémmel bevonjuk az egészet. Ízlés szerint kakaóval vagy reszelt csokival díszítjük. Kis ideig hűtjük, utána szeletelhető.






2011/12/15

Tiramisu torta tojás nélkül

Hozzávalók:
1 nagy vagy 2 kisebb csomag babapiskóta, mert két réteget rakok a tálba
2 doboz mascarpone
2 zacskó főzős vaníliapuding
tej, cukor
Amaretto likőr (már ha van) vagy rum
feketekávé
kakaópor (igazi, jó sötét)

Megfőzöm a vaníliapudingot, de csak 7,5 dl tejjel, kihűtöm és összekeverem a mascarponéval.
A babapiskótákat egyenként az alkohollal összekevert kávéba mártogatom, de óvatosan, ne ázzanak el ! és egy kapcsos tortaforma aljára sorba lerakom. Erre rákenem a krém felét, majd megint rakok rá egy sor bemártott piskótát és erre a maradék krémet. Egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap könnyedén levehető a tortakarima. Tálalás előtt megszórom a kakaóporral.


Ezt a fincsi tortát a 25. házassági évfordulónkra készítettem. A kakaós szóráshoz/díszítéshez egy műanyag torta alátétet használtam, érdekes mintázatot adott.




2011/12/09

Gyümölcskompótos Tiramisu

Hozzávalók: 
2 dl tejszín 
1 csomag habfixáló (vagy zseléfix)
1 csomag babapiskóta
kb. fél kilónyi kompót (ízlés szerint)
25 dkg túró
1 doboz mascarpone sajt
3evőkanál mandulalikőr vagy rum
1 csésze víz
1 evőkanál feketekávé vagy nescafe
3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: 

Egy kanál feketekávét vagy instant kávét egy csésze felforralt vízzel és a három evőkanál likőrrel összekeverjük. Megmártjuk benne a babapiskótákat és ezekkel kirakjuk egy forma alját. A piskóták tetejét kirakjuk a kisebb darabokra vágott gyümölcskompóttal. A túrót és a mascarpone sajtot összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat és a fixálóval felvert tejszínt, még egy kis likőrrel ízesíthetjük.  A kapott masszát a kompótrétegre kenjük. Tetejére díszítésként kakaóport szitálunk, vagy csokireszeléket is rakhatunk. A tiramisut lefedve legalább egy óra hosszára a hűtőbe rakjuk.

2011/12/06

Karácsonyi narancsos-csokis tiramisu

Hozzávalók:
2 nagyobb narancs, 1 evőkanál cukor, 2 csomag babapiskóta, 250 g mascarpone, 4 dl tejszín, 1 habfixáló, esetleg 1 zseléfix, 3 evőkanál narancsdzsem, csokireszelék

A narancsok levét kifacsarom, cukorral édesítem. Felverem a tejszínt a habfixálóval. Kikeverem a mascarponét és a narancsdzsemet, összevegyítem a tejszínnel. A babapiskóták egyik oldalát narancslébe mártom, kirakok egy sort egy tepsibe vagy tortaformába, erre kenek egy adag krémet. Ezt ismétlem, míg tart a hozzávalókból.  A tetejére krém kerül. A felső krémréteget megszórom csokireszelékkel. Pár órára hűtőbe teszem.