"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Raffaello. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Raffaello. Összes bejegyzés megjelenítése

2019/02/06

Raffaello tepsiben


Hozzávalók:
a tésztához:
6 tojásfehérje
10 dkg liszt
fél tasak sütőpor
25 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék
csipetnyi só

a krémhez:
6 tojássárgája
1,5 tasak vanília ízű pudingpor
5 dl tej
25 dkg porcukor
25 dkg  margarin

tetejére:
5 dkg kókuszreszelék
mandula

Elkészítés: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük- a cukrot közben apránként adagoljuk bele.
Hozzáadjuk a kókuszreszelékkel, sütőporral meg egy csipetnyi sóval elkevert lisztet. Közepes méretű, kikent, de nem kilisztezett!!! tepsiben sütjük(vagy inkább szárítjuk) halvány sárgára.
Amíg hűl, elkészítjük a krémet:
a tejet a pudinggal, 1 evőkanál porcukorral és a tojássárgákkal sűrűre főzzük, kihűtjük. A margarint a többi porcukorral habosra keverjük, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal.
A tésztára rákenjük a krémet, megszórjuk kókuszreszelékkel és mandulaforgács darabkákkal díszítjük (én blansírozott, szeletelt mandulát használtam).





Bögrés raffaello - Raffaello változatok

Bögrés raffaello
Hozzávalók:
1 bögre kókuszreszelék
másfél bögre tejpor
másfél bögre cukor
25 dkg margarin
1 dl víz

Elkészítés:
A cukrot oldjuk fel a vízben, egy lábosban feltesszük a tűzre és 3-4 percig összeforraljuk. Vegyük le a tűzről, és keverjük bele a margarint, a tejport, a kókuszreszelék felét. Jól keverjük el, majd hagyjuk kihűlni. A legjobb, ha egy fél órára a hűtőszekrénybe tesszük.
Amikor kész van, vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, a közepére tegyünk egy szem mazsolát vagy mogyorót/mandulát és forgassuk bele a maradék kókuszreszelékbe. Tálalás előtt tegyük vissza a hűtőszekrénybe. Nagyon finom csemege, és gyorsan elkészíthető.

Raffaello 1.
Hozzávalók:
25 dkg vaj
1,5 dl víz
27 dkg tejpor
25 dkg porcukor
30 dkg kókuszreszelék
mandula, vagy mogyoró és még + kókuszreszelék.

Elkészítése:
A vajat és a porcukrot habosra keverjük, utána hozzáadjuk a vizet, a tejport, és a kókuszreszeléket. Golyókat formálunk, a közepébe mandulát, vagy mogyorót teszünk, kókuszreszelékbe hempergetjük.

Raffaello 2.
Hozzávalók:
2 dl víz
35 dkg cukor
1 ráma margarin
20 dkg kókuszreszelék
40 dkg tejpor
mandula és még + kókuszreszelék

Elkészítés:
A vízben a cukrot felfőzzük. Ha már langyos hozzáadjuk a margarint, a kókuszreszeléket és a tejport. Összekeverjük, és fél órára a hűtőbe tesszük. Utána kis gombócokat formálunk, a közepébe 1 szem mandulát teszünk, és kókuszreszelékben megforgatjuk.

Raffaello 2.
Hozzávalók: Tehéntúró, citromlé, cukor, vaníliás cukor összekeverve, bele egy szem lehámozott mandula, kókuszreszelékbe forgatva.

Raffaello 3.
Másfél deci víz és 30 deka cukorból szirup. Kihűlés után 1 Ráma, 40 deka sovány tejpor, 20 deka kókuszreszelék, össze kell keverni, másnapig betenni a hűtőbe, aztán golyókat formálunk a közepébe diót, vagy mogyorót kell tenni és kókuszreszelékbe forgatni.

Raffaello 4.
Hozzávalók: 1, 5 dl víz, 30 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 20 dkg kókusz + 10 dkg a forgatáshoz (nekem általában nem elég a 10 dkg), 30 dkg tejpor
A vízben a porcukrot felfőzzük, majd feloldjuk benne a margarint. Hozzákeverjük a kókuszreszeléket és a tejport. Hűtőszekrényben lehűtjük (kb. 3-4 óra). Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, mandulát/mogyorót teszünk bele, és kókuszba forgatjuk.

Raffaello 5.
1 tubus sürített tej és kókuszreszelék kell. Annyi kókuszreszeléket keversz hozza, hogy formálható legyen, ne ragadjon, golyókat formálsz a masszából és meghempergeted kókuszreszelékben. Frissiben nem az igazi, másnap, harmadnap sokkal finomabb.

Raffaello 6.
Hozzávalók:
1, 5 dl víz
25 dkg cukor
20 dkg margarin (én csak 15-öt használtam)
20 dkg kókuszreszelék
24 dkg tejpor (nekem csak 18 volt itthon)
A vízből, cukorból szirupot főzök, kicsi hűlés után belerakom a margarint, a kókuszt, a tejport és hűtőbe teszem 1-2 órára. Ezután golyókat formálok belőle, közepébe egész mandulát teszek és megforgatom kókuszreszelékben.

Raffaello 7.
1, 5 dl vízben felfőzünk 35 dkg cukrot, majd belekeverünk 1 Rama margarint. Ezután hozzáteszünk 2 csomag kókuszreszeléket, 2 csomag tejport és egy marék diót. Jól összekeverjük és a kész masszát egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Ezt követően golyókat formálunk belőle. A közepébe egy darabka dió, mogyoró vagy mandula kerül. A kész golyókat kókusz reszelékbe forgatjuk.

Raffaello 8.
1, 5 dl víz, 20 dkg porcukor, 1 margarin (25 dkg), 3 csomag kókuszreszelék (30 dkg), 25 dkg sovány tejpor. A töltéshez: tisztított mandula, dió vagy mogyoró A forgatáshoz: 1 csomag kókuszreszelék (10 dkg) A vízből és a cukorból szirupot főzünk, a tűzről levéve a margarint hozzákeverjük, majd megvárjuk, amíg kihűl. Ezután a kókuszreszeléket és a tejport hozzáadjuk, jól eldolgozzuk, majd hűtőszekrénybe tesszük. Amikor megdermedt, nedves kézzel golyókat formálunk belőle. Ezek közepébe egy-egy mandulát, diót vagy mogyorót teszünk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk.

Raffaello 9. 
Hozzávalók: 3 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dl tej , 20 deka kókuszreszelék (+ meg valamennyi kívülre), 10 deka vaj vagy Rama margarin, egy üveg nutella vagy egyéb mogyorókrém, fél kiló(lehet jóval kevesebb is) mandula vagy mogyoró
Elkészítés:
A lisztet, a cukrot, vaníliás cukrot és a tejet fel kell főzni. Meg kell várni amíg langyosra hűl, akkor belekeverni a kókuszt és a vajat. Ha teljesen kihűlt, golyócskákat kell alkotni, mégpedig úgy, hogy a golyó magja egy szem mandula vagy mogyoró legyen, köré pedig ízlés szerinti mennyiségű nutella-krém illesztendő. Mikor ez megvan, akkor jöhet a lényeg : a hideg masszából tetszés szerinti, de  legalább fél centi vastagságú héjat készíteni a félkész golyócskák köré. Az utolsó lépés a legegyszerűbb, az immár szinte tökéletes golyócskákat kókuszreszelékben kell meghempergetni.

Raffaello 10.
Hozzávalók:
I. massza: 20 dkg cukor, 1 dl víz, 20 dkg tejpor, 15 dkg kókuszreszelék, 1 cs. vaníliás cukor.
II. massza: 2, 5 ek. liszt, 2. 5 ek cukor, 1. 5 dl tej, 1. cs. vaníliás cukor, 8 dkg margarin, 8 dkg kókuszreszelék
További hozzávalók: mandula a közepébe (mogyoróval is jó, de mandulával finomabb, fontos, hogy ne sózott legyen), kókuszreszelék (elég sok) amiben a végén megforgatjuk.
Elkészítés:
I. massza: A cukrot a vízzel habzásig főzzük, levesszük a tűzről, majd belerakjuk a tejport, a kókuszreszeléket, és a vaníliás cukrot. Ekkor egy sűrű masszát kapunk, tegyük félre, és fogjunk hozza a II. massza elkészítéséhez.
II. massza: A cukrot és a lisztet a tejjel összefőzzük, addig főzzük, míg be nem sűrűsödik (folyamatosan kavargassuk!). Ha kihűlt, beletesszük a vaníliás cukrot, a kókuszreszeléket, és a margarint. Az I. és a II. masszát összekeverjük (az I. massza olyan sűrű lesz, hogy érdemesebb gyűrni), golyókat formázunk belőle, közepébe mandulát v. mogyorót teszünk, és kókuszreszelékben megforgatjuk. Tálalás előtt legalább egy órára tegyük hűvös helyre TIPP: A golyók ne legyenek túl nagyok, mert a massza egy kicsit tömény!



2016/03/24

Tepsis raffaello - Húsvétra is

Ezt  a korábban készült süteményemet már megtaláltam a  Kiskegyed   a Blikk Rúzs a CivilHír és a  Storyvilág  oldalán is :)
Gyorsan, egyszerűen elkészíthető, nagyon finom sütemény, így jó szívvel ajánlom Húsvétra is.

Hozzávalók:
6 tojás
2x25 dkg porcukor
10 dkg liszt
15+5 dkg kókuszreszelék
2 tasak vaníliás pudingpor
8 dl tej
25 dkg margarin/vaj

A tojások fehérjét az egyik adag porcukorral kemény habbá verjük. Apránként hozzáadjuk a lisztet és a 15 dkg kókuszreszeléket. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt, közepes méretű (25x35 cm) tepsiben,  kb 10 percig sütjük (180 fokon). Kihűtjük.
A krémhez a pudingokat megfőzzük a tejjel, a másik adagcukorral és a tojások sárgájával. Ha kihűlt, simára keverjük a margarinnal. A krémet a tésztára kenjük és a maradék kókuszreszelékkel megszórjuk.

Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.



2012/12/14

Tepsis raffaello


Hozzávalók a tésztához:
- 6 tojásfehérje
- 25 dkg porcukor
- 10 dkg finomliszt
- 15 dkg kókuszreszelék

a krémhez:
- 6 tojássárgája
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 8 dl tej
- 20 dkg porcukor
- 25 dkg margarin

a tetejére:
- 5 dkg kókuszreszelék

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként a cukrot is hozzáadjuk. A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt közepes méretű (nálam 25x35cm) tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 20 percig sütjük. (180 fok, 10 perc). Ne süssük túl ! ha a beleszúrt késhegyre vagy hurkapálcára már nem tapad, kész.

A tojássárgákat a pudingporral, 1dl tejjel és a fele cukorral simára keverjük, majd a többi tejhez öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ügyeljünk hogy nehogy leégjen ! A margarint a maradék cukorral habosra keverjük. A teljesen kihűlt pudingot beledolgozzuk, majd a már ugyancsak hideg tésztára kenjük.
A tetejét kókuszreszelékkel meghintjük.
Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk.


Szandi  -nál találtam a receptet, köszönöm, nagyon ízlett mindenkinek :) 





2012/04/25

Hófehérke - kókuszgolyók (raffaello) házilag

30 dkg cukrot 1 dl vízzel felfőzünk.
Még melegen beleteszünk egy kocka margarint, olvadásáig kevergetjük.
Amikor langyosra hűlt belekeverünk 20 dkg apró szemű kókuszreszeléket és 35 dkg tejport.
Jól összedolgozzuk, és hagyjuk kihűlni.
Később kis golyókat formázunk belőle és nagy szemű kókuszreszelékbe forgatjuk.
Közepébe diót, hámozott mandulát, mazsolát, magozott meggyet vagy akár birsalmasajtot is tehetünk.

További kókuszgolyó variációk a  Szakácskönyvemben