Almáslinzer /almáslepény

Először a tölteléket készítjük el:

1,5 kiló (kb 6-7 nagy) savanyú! almát meghámozunk, lereszeljük, összekeverjük 4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál morzsával (én most darált kekszet használtam). Ha 10 perc múlva még sok leve van, keverjünk még bele egy kis morzsát.

Hozzávalók a tésztához::

1 kocka margarin (megpuhítva)

2 jó nagy maréknyi cukor (12-13dkg kb)

2 tasak vaníliás cukor

2 tojás

1 citrom reszelt héja

fél tasak sütőpor (nem fontos)

Ezeket habosra keverjük és hozzáadunk annyi félfogós lisztet (kb 60 dkg, ha nincs félfogós, akkor fele rétes, fele sima liszt), amennyit felvesz, míg könnyen összeáll a tészta (a lisztet keverjük össze egy késhegynyi szalagáréval, vagy egy kis sütőporral, de nem baj, ha kimarad). Rúddá formázzuk. Ketté vesszük, az egyik felét jó vékonyra! kinyújtjuk, alacsony oldalú nagyobb méretű tepsibe rakjuk, rákenjük az alma tölteléket, a másik kinyújtott tésztalappal beborítjuk.Tojással lekenjük, vagy cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Most a leeső tésztaszélekből kis szíveket szúrtam ki és azokkal díszítettem a süteményt.

 Tóth mama almás linzer receptje alapján

Túró lepény (alj nélküli)

75 dkg túró, 3 kis pohár tejföl, 6 tojás sárgája, 6 evőkanál liszt, só, vaníliás cukor és cukor ízlés szerint. Ezeket jól összekeverjük és hozzáadjuk a 6 tojás felvert habját. Zsírozott, zsemlemorzsázott (nem lisztezett!) tepsibe öntve sütjük. 

Ha kaprosan készítjük, akkor először az összevágott kaprot a cukros masszába keverjük és utána forgatjuk bele a felvert tojáshabot.

Lévainé Erzsike receptje

Bagaméri kapros lepény receptje

Grádné Jolika, régi kedves TVN-es blogtársam receptje:

A Bagaméri kapros lepény receptjét Édesanyám Szarka Mariska nénitől kapta.
2 dkg élesztőt felfuttatok kevés langyos tejben és félkiló lisztel, 3 dl enyhén sós vízzel összedolgozom.
Kelesztés után kinyújtva 2 x hajtogatva,olajjal megkenve, pihentetés után vagdalt, párolt, sós kaporral megkenve feltekerem kalácsként és ropogósra sütöm.
A tetejét olajjal megkenve, bevagdosva szép pirosra sül.
Túróval gazdagíthatjuk, mindenképp nagyon finom.

Jolika receptje a Győztes Élet blogjában

Bagaméri Kaproslepény

Hozzávalók:

1/2 kg liszt, 3 dl langyos víz, 1 kávéskanál cukor, 2-2,5 dkg élesztő, 2 teáskanál só, 1/2 dl olaj,  tetszés szerinti kapor, akár több csokor is!

A kaprot olajban megpárolom és az összedolgozott, megkelt tésztára kenve megsütöm, tetejét sütés vége felé újra lekenem olajjal, hogy szép ropogós ízt és színt kapjon.

Grádné Jolika receptje

Bagaméri kapros lepény

Grádné Jolika, régi kedves TVN-es blogtársam receptje:

Bagaméri születésű vagyok.
A Bagaméri kapros lepény receptjét Édesanyám Szarka Mariska nénitől kapta.
2 dkg élesztőt felfuttatok kevés langyos tejben és félkiló lisztel, 3 dl enyhén sós vízzel összedolgozom.
Kelesztés után kinyújtva 2 x hajtogatva,olajjal megkenve, pihentetés után vagdalt, párolt, sós kaporral megkenve feltekerem kalácsként és ropogósra sütöm.
A tetejét olajjal megkenve, bevagdosva szép pirosra sül.
Túróval gazdagíthatjuk, mindenképp nagyon finom.
Vannak receptek interneten is. Megszoktam nézni és összevetem az enyémmel. pl ezt

Jolika receptje a Győztes Élet blogjában

Békebeli linzer-tészta (Isler alapja)

Hozzávalók:
12 dkg vaj
12 dkg cukor
12 dkg darált dió
25 dkg liszt
3 tojás sárgája

Fentieket jól eldolgozni.
Lehet töltelékkel lepénynek sütni, vagy gyúrni és utána kerek vagy egyéb formákat kiszúrni belőle.

Mindenes tészta

Kell hozzá 26 dkg liszt, 22 dkg vaj, 2 dl tejfel, kis só.
Mindezt nagyon jól eldolgozzuk. Legjobb, ha előző este készítjük el, kis cipókat formálunk belőle és így pihentetjük másnapig. De lehet aznap is csinálni és 4-5 órát pihentetni hűvös helyen. Mindenre használhatjuk, amire a leveles, vajas tésztát: pitének, lepénynek, kis kifliknek stb. Tölthetjük édes és sós töltelékkel. Szabály: ha egyszer kinyújtottuk, többé összegyúrni nem szabad !

Egyszerű, gyors almás lepény

Tészta hozzávalói:
30 dkg liszt, 1 sütőpor, 15 dkg cukor, 10-12 dkg margarin, 1 tojás, 1 csipet só + kevés tejföl.
Az egészet összegyúrom és ha nehezen áll össze, egy kis tejföl kell még hozzá . 
2 részre osztom a tésztát. Az egyiket kinyújtom, kikent, lisztezett tepsibe teszem. Rárakom az almás tölteléket, beborítom a másik kinyújtott tésztával, a tetejét lekenem felvert tojással, villával megszurkálom. Előmelegített sütőbek aranybarnára sütöm. Ha kész, hűlni kell hagyni, csak utána lehet szeletelni.
Almatöltelék:
1 kg almát lereszelek, lábasban kevés cukorral, fahéjjal, reszelt citromhéjjal megdinsztelem egy kicsit.

Gyors almás lepénykék

Ez a recept is Valika barátnőmtől való

Hozzávalók:
30 dkg alma
5 dkg vaj
3 dl tej
15 dkg liszt
2 tojás,
10 dkg porcukor
késhegynyi őrölt fahéj
3 dkg vaníliás cukor
olaj a sütéshez

elkészítése:
az almákat megtisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a vajban megpároljuk.
A lisztet simára keverjük a tejjel, a tojássárgákkal és a fahéjas cukorral.
Végül beleforgatjuk a keményre vert tojáshabot és a párolt almát.
Az így kapott vastag tésztából lepénykéket sütünk forró olajban, palacsintasütőben.
Vaníliás porcukorral megszórva, melegen fogyasztjuk.

Hamis túrós szelet

Hozzávalók :
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor (elég a 12 gr-os)
15 dkg cukor
10 dkg sütőmargarin
1 tojás
7 evőkanál tej
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
1 citrom reszelt héja

A lisztet elvegyítjük a sütőporral és a sóval. A többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk és kb fél órára a hűtőbe tesszük.
Ezalatt elkészítjük a tölteléket:
fél liter tejet 20 dkg cukorral  és 2 csomag vaníliás pudingporral felfőzünk. Ha teljesen kihűlt, hozzáadunk 1 nagy és egy kis pohár tejfölt valamint fél citrom levét. A krémet jól kikeverjük. Tehetünk bele megmosott mazsolát is.

A tésztát kivesszük a hűtőből. Kettéosztjuk, az egyiket kinyújtjuk és kibélelünk vele egy közepes méretű tepsit. Rásimítjuk a krémes tölteléket. A másik kinyújtott tésztával beborítjuk. Villával megszurkáljuk.
Közepes hőfokon világosra sütjük.

Kihűlés után kockára vágva, porcukorral megszórva kínáljuk.

Kapros-túrós cukkinilepény

Hozzávalók:
2 közepes cukkini, lehetőleg zsenge. Ha öregebb, a magját kaparjuk ki.
1 fej vöröshagyma
1-2 szál zöldhagyma
2 tojás
kb. 20 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1 kis pohár tejföl
kb. 1 dl étolaj
1 kis csomó petrezselyemzöld
1 kis csokor kapor
1 db színes paprika (zöld, piros vagy sárga, de el is maradhat)
15 dkg túró (ha a liszt mennyiségét csökkentjük, lehet 25 dkg a túró, nem rontja el)
só, bors
reszelt sajt

A cukkinit lereszeljük, a zöldségeket felaprítjuk. A lisztbe elvegyítjük asütőport. Minden hozzávalót összekeverünk és egy közepes tepsibe simítjuk a masszát. Előmelegített sütőben, közepes lángon sütjük addig, míg egy kicsit színesedni nem kezd a teteje. Ekkor szórunk rá reszelt sajtot és rápirítjuk. Háromszögekre vágva, langyosra hűlve kínáljuk.

Szalonnás--lilahagymás "túróspite"

Hozzávalók:
fél kg túró
50-60 dkg liszt (szükség szerint)
1 csomag sütőpor
2 kis pohár kefír vagy joghurt
5-6 evőkanál étolaj (több-kevesebb, függ a túrótól is)
2 tojás
só, őrölt bors

A túrót sóval alaposan áttörjük, a tojást felverjük, a kefírrel összekeverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport.
Az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk, kinyújtjuk és olajjal vékonyan kikent, vagy ami még jobb, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejére rákenünk egy nagy pohár tejfölt (lehet többet is), amiben egy mokkáskanál vegetát elkevertünk. Bőven szórunk rá apró kockákra vágott húsos szalonnát, egy nagy fej, vékony csíkokra darabolt lilahagymát és 20 dkg reszelt füstölt sajtot. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb fél óra alatt megsütjük. Ez az adag egy nagy gáztepsibe való.

Lilahagymás-virslis pite

                                                                                                                                                          

Egy negyed kilós túró felét áttörjük egy mokkáskanál sóval. 6 evőkanál tejjel, 6 evőkanál olajjal simára keverjük. Összedolgozzuk 25 dkg liszttel, amibe 1 csomag sütőport kevertünk. Könnyű, rugalmas tésztát kapunk. Nyújtsuk ki, béleljünk ki vele egy közepes tepsit úgy, hogy körben pereme legyen. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük (csak !) 10 percig. A tepsit sem kikenni, sem kilisztezni nem kell !

2 kis csomag virslit (8-10 db) vágjuk fel hosszában, vékonyra szeljük fel. 4 fej siflire vágott lila hagymát kevés olajon dinszteljünk meg, adjuk hozzá a virslit és pár percig pirítsuk együtt. Ezt a keveréket rakjuk az elősütött tésztára.

4 tojás fehérjét verjük fel kemény habbá. A sárgákat keverjük ki 2 sonkaízű tömlős sajtkrémmel és 1 nagy pohár tejföllel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Forgassuk bele a tojáshabot és öntsük a masszát a hagymás virslire. Villával kicsit keverjük meg. Szórjunk a tetejére reszelt gouda sajtot és 30 perc alatt süssük szép pirosra.