"Jobb ízű a falat, ha mindnyájan esznek." (Arany János: Családi kör) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Miközben mosogatsz, imádkozz ! Adj hálát a mosogatni való tányérokért, hiszen ez azt jelenti, hogy volt bennük étel, hogy tápláltál valakit, hogy szeretettel gondoskodtál valakiről: főztél és asztalt terítettél. Képzeld el, hány ember van a Földön, akinek nincs mit elmosnia, vagy nincs kinek megterítenie." ( Paulo Coelho ) ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Si mangia per vivere e non si vive per mangiare - Nem azért élünk, hogy együnk, azért eszünk, hogy éljünk." ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ "Ne úgy gyűjtsd a recepteket vagy vacsoraélményeket, mint egy lepkegyűjtő ! Élvezd amit csinálsz." (A. Bourdain) ♥ ☼ ♥ ☼ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥ ☼ ♥
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Kép nélkül. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Kép nélkül. Összes bejegyzés megjelenítése

2019/07/29

Lecsó télire

Üveges lecsó télire - ahogy anyu készítette

Hozzávalók:
4 kg zöldpaprikához számítunk 1 kg paradicsomot, 8 kisebb fej vöröshagymát és legalább 60 dkg zsírt
+ ízlés szerinti mennyiségű sót

A zsíron üvegesre dinszteljük (pirítani nem szabad!) a félkarikára vágott vöröshagymát, majd beletesszük a negyedekbe vágott paradicsomot és a kicsumázott, felszeletelt paprikát. Ízlés szerint megsózzuk és födő alatt teljesen puhára pároljuk. Ezután tisztára mosott és teljesen száraz üvegekbe töltjük, azokat rögtön lezárjuk és másnapig száraz dunsztba rakjuk. Télen, mikor felbontunk egy üveggel, a tetején ott a sok zsír - ez konzerválja! - Ebből egy keveset leszedhetünk és más ételekhez felhasználhatjuk - jó ízt ad nekik..
A felmelegített lecsót aztán pirospaprikával fűszerezzük, és bármilyen lecsós ételt készíthetünk belőle, olyan, mint a friss. Csak zsírral jó, olajjal nem (szerintem).



Szilva vagy áfonyaszósz sültekhez

Szilvaszósz hozzávalók:
egy kis üveg (25 dkg) szilvalekvár
1 evőkanál vaj
egy kis doboz (250 ml) főzőkrém/főzőtejszín
1 mokkáskanál őrölt fahéj
Elkészítése:
Olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábosban, adjuk hozzá a lekvárt és jól keverjük el.
Tegyük bele a főzőkrémet, adjuk hozzá a fahéjat és kevergetve főzzük fel.
Hidegen és melegen is nagyon finom sültekhez.

Áfonyaszósz hozzávalók:
egy kis üveg (25 dkg) áfonyadzsem
2-2 szem szegfűszeg és  borókabogyó
1 evőkanál vaj
egy kis doboz (250 ml) főzőkrém/főzőtejszín
Elkészítése:
Olvasszuk fel a vajat egy kisebb lábosban, adjuk hozzá az áfonyadzsemet és jól keverjük össze.
Tegyük bele a főzőkrémet, adjunk hozzá a szegfűszeget és borókabogyót. Kevergetve főzzük, amíg össze nem áll. Hidegen és melegen is nagyon finom sültekhez.
Fogyasztás előtt vegyük ki belőle a fűszereket.



2018/11/23

Amela szelet (diós)

A tészta hozzávalói:
50 dkg liszt
1 tasak sütőpor
5 evőkanál cukor
1 tasak vaníliás cukor
5 tojás sárgája
25 dkg margarin
egy csipet só

Először a tojások sárgáját a cukrokkal jó habosra kavarom, majd apránként hozzáadom a puha margarint. Ha már teljesen sima az egész, beledolgozom a sütőporos lisztet. Az átgyúrt tésztát ketté veszem, az egyik felét vékonyra nyújtom és kibélelek vele egy 35x35 cm-es tepsit, amit előzőleg margarinnal kikenek, liszttel megszórok. A tészta másik felét ketté veszem és külön-külön folpackba csomagolva fagyasztóba rakom.

A töltelék hozzávalói:
20 dkg durvára vagdalt dió
5 tojásfehérje
20 dkg cukor
5 evőkanál baracklekvár
pici só vagy citromlé

A tojások fehérjét egy pici sóval vagy citromlével felverem, majd apránként hozzáadva a cukrot nagyon kemény habbá verem. Hozzákeverem az 5 evőkanál baracklekvárt és a vagdalt diót.
Ennek a  krémnek a felét a tepsiben lévő tésztára kenem.

A fagyasztóból kiveszem az egyik csomag tésztát és nagy lyukú reszelőn a diós habra reszelem.
Erre rákenem a hab maradékát, arra pedig ráreszelem a másik tésztát. 180°C fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranysárgára sütöm. Tálalás előtt megszórom vaníliás porcukorral és kockákra vágva kínálom.


2018/10/26

Meggyes-grízes mézes szelet

Hozzávalók:
Mézes tészta:
50 dkg liszt, 2 kávéskanál szódabikarbóna, 15 dkg Ráma margarin, 15 dkg porcukor, 4 evőkanál méz, 1 db tojás, 1 dl tej

Grízes krém:
1 liter tej, 10 evőkanál búzadara, 15 dkg cukor, 2 dl habtejszín, 1 tasak habfixáló (vagy fél tasak Expressz Zselatin Fix)

Meggyes krém:
25 dkg magozott meggy (friss vagy fagyasztott is lehet), 1 kávéskanál őrölt fahéj, 3 evőkanál kristály cukor, 1 dl meggy szörp,  fél tasak puncs ízű pudingpor (ha puncsos nincs, jó a tutti frutti, tejszín vagy vaníliás ízű is)

Elkészítés:
A mézes tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk. Négy egyforma részre osztjuk. Sütőpapíron kinyújtjuk a tésztákat, villával megszurkáljuk és 25×35 cm-es tepsi hátulján, 175 fokon, 7-8 percig sütjük egyenként a lapokat.
A grízes krémhez a tejben a cukorral megfőzzük a búzadarát. A tejszínt a fixálóval kemény habbá verjük, majd a teljesen kihűlt tejbegrízhez keverjük. Ketté osztjuk a krémet.
A meggyes krémhez a meggyet a cukorral és a fahéjjal 5 percig lassú tűzön főzzük. Botmixerrel pépesítjük, majd a szörpben elkevert pudingporral felfőzzük, besűrítjük.
A sütemény összeállítása: mézes tészta, grízes krém, mézes tészta, meggyes krém, mézes tészta,  grízes krém, mézes tészta. Legalább 1 napot állni hagyjuk, hogy a tészta megpuhuljon, csak azután szeleteljük. A tetejére vaníliás vagy fahéjas porcukrot szórunk, de nagyon finom csokimázzal bevonva is ☺
(ezt a receptemet benevezem majd a 2019-es Kőrösi Möggy Fesztiválra)



2018/10/11

Zabpelyhes sajtostallér

Hozzávalók:

25 dkg túró
2 tojás
3 evőkanál zabpehely
3 evőkanál zabpehelyliszt (vagy apróra darált zabpehely)
1 csapott mokkáskanál só
15 dkg reszelt sajt

A sajt kivételével az összes hozzávalót összenyomkodjuk villával - egy sűrű masszát kapunk.
Ha mégis híg lenne, tegyünk még bele zabpelyhet, de ennyi általában elég szokott lenni.
Várjunk öt percet, hogy megszívja magát picikét, akkor biztos jó lesz. Addig kibélelünk egy tepsit sütőpapírral és előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tepsibe evőkanállal kis halmokat rakunk egymás mellé - hagyjunk köztük kevés helyet. Elegyengetjük, tallér szerűre ellapítjuk őket. Megszórjuk mindet egy kis reszelt sajttal, és mehet a forró sütőbe. 20 perc alatt szép aranybarnára sütjük, de vigyázzunk, ne égessük meg, mert a sajt megkeseredik.


2018/07/04

Bögrés meggyes (pite vagy muffin)

2 tojást kikeverek 1 bögre cukorral, 2 kis pohár (4 dl) tejföllel és pár csepp mandula aromával.
Hozzáadok még 2 bögre lisztet, amibe előzőleg elkevertem 1 tasak sütőport. Kikent, lisztezett tepsibe öntöm. A tésztát megszórom megmosott, magozott cseresznyével vagy meggyel, de lehet más gyümölcsöt is használni. Előmelegített sütőben, közepes (180 fok) hőfokon megsütöm.
Nem csak tepsiben, hanem muffin formába adagolva, vagy kerek pitesütő tálban is süthető.
1 bögre=2,5 dl



2018/05/31

Húsdarálós keksz

75 dkg liszt
14 dkg zsír
25 dkg porcukor
4 tojás
1 tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
1/2 dl rum
+2 evőkanál kakaó

Ezt összegyúrom, ketté veszem, egyik felébe belegyúrom a kakaóport. Hűtőbe teszem egy időre.
A jól lehűtött tésztát megfelelő feltéttel húsdarálón rudakra kinyomom, ujjnyi darabokra vágom, tepsire rakom és kisütöm.
Az alap tésztát ízesíteni lehet citromlével, reszelt citromhéjjal, kókusszal, őrölt fahéjjal, ki mit szeret.
Ha csíkos sütit szeretnénk, egy darab fehér tésztát nyújtsunk ki, egy adag barnából formázzunk hengert, tekerjük bele a fehérbe és ezt tegyük a darálóba.



Pudingos almás pite

Hozzávalók a tésztához: 
45 dkg liszt
1 tasak sütőpor
1 kocka (25 dkg) Ráma margarin
25 dkg cukor
2 dl tej
4 tojás
1 tasak vaníliás cukor

Hozzávalók a töltelékhez:
1 kg alma
1 tasak vaníliás pudingpor
cukor/méz ízlés szerint
1,5 dl víz
1 tasak vaníliás cukor
őrőlt fahéj és szegfűszeg ízlés szerint (vagy 1 tasak almás sütemény fűszerkeverék)

Először elkészítem a tölteléket: az almát megmosom, meghámozom és lereszelem. Lábosba teszem, öntök rá kb 1,5 dl vizet, mézzel-cukorral, vaníliával, fahéjjal és szegfűszeggel ízesítem és megpárolom. A végén hozzáadom a kevés vízzel elkevert pudingport és összefőzöm. Félreteszem hűlni. Amíg kihűl, elkészítem a tésztát.
A tojásokat a cukrokkal habosra kavarom, hozzáadom a puha margarint, a tejet, végül a sütőporral elkevert lisztet. Összedolgozom, ketté veszem. Egyik felét sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom, elosztom rajta a kihűlt almás tölteléket. Erre kerül a maradék tészta. 180 fokra előmelegített sütőben kb 50-60 percig sütöm. Tűpróba! Mikor langyosra hűlt, porcukorral megszórom és kockákra vágva kínálom.




2017/09/05

Egyszerű poharas/bögrés muffin - alap recept

Hozzávalók:
3 pohár liszt
2 pohár cukor
2 tojás
1pohár joghurt vagy tej
1pohár olaj
1 sütőpor
(mérce a joghurtos pohár)

Hozzávalókat kikeverem, a tésztát olajjal kikent, vagy papír kapszlikkal bélelt muffinformába kanalazom
(kb 2/3-ig töltöm) és előmelegített sütőben, közepes lángon kb 20 percig sütöm.

2 bögre liszt
1 tasak sütőpor
1 bögre cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 bögre tej
1 tojás
0,5 bögre olaj

A tojást a cukrokkal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és az olajat meg a sütőporral elkevert lisztet. Összedolgozzuk az egészet. Ízlés szerint összeaprított aszalt gyümölcsöket (sárgabarack,áfonya,aszalt szilva,mazsola) is tehetünk bele, illetve ízesíthetjük kevés fahéjjal.
Muffin papírokkal bélelt sütőformába adagolva 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

2017/01/12

Ropogós csokimáz

3 evőkanál cukrot,3 evőkanál jó fajta kakaóport és 3 evőkanál vízet összeforralok majdnem sűrűre.5dkg vajat vagy margarint belekeverek és még melegen a tortára öntöm. Ha megdermed, finom ropogós csokimáz lesz. Természetesen nem csak tortára, hanem bármilyen más süteményre is jó (pl zserbó, mézes zserbó stb) A kész süteményt forróvízbe mártott késsel szeleteljük, vagy még a máz megdermedése előtt jelöljük be a szeleteket, így nem törik a máz.




2017/01/05

Csirkegulyás

Hozzávalók:
fél kg csirkemell, vagy csirkecomb/szárny vegyesen
3-4 nagyobb krumpli
1-1 szál sárgarépa és gyökérzöldség
egy darabka zeller
1 db zöldpaprika
1 kisebb paradicsom
1 közepes vöröshagyma
1 csokor petrezselyemzöld
1-2 szál zellerzöld
olaj
őrölt fűszerpaprika
köménymag, só, bors
levestészta

A csirkemellet és a zöldségeket tisztítás után kockára/hasábra vágom.
Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre párolom, hozzáadom a szintén csíkokra vágott paprikát és paradicsomot, pár percig még kevergetem és a húst is beleteszem. Amikor kifehéredik
a hús meghintem pirospaprikával, elkeverem, vízzel felöntöm, sózom, beleteszem a fűszereket és az újraforrástól számítva kb. 10 percig főzöm, majd bezöldségelem.
Kis lángon, gyöngyözve a hús puhulásáig főzöm. Amikor minden puha, belefőzöm a tésztát.
Friss kenyérrel tálalom.





2016/12/27

ANYU PISKÓTÁJA


6 db tojás
6 csapott evőkanál kristálycukor
6 púpozott evőkanál rétesliszt
csipetnyi só


A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverem.
A tojásfehérjéket egy csipetnyi sóval nagyon !!! kemény habbá verem (amíg fokhagyma szaga nem lesz - mondaná apu :) )
A cukros sárgájába belekavarom a lisztet majd kanalanként lazán hozzákeverem a habot.
Vajazott-lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben, közepes hőfokon "tűpróbáig" sütöm.
(ez a nagyobb zománcos tepsi adagja)


a kis teflon tepsi adagja:
3 tojásból pisótát sütünk az alábbi módon:
3 evőkanál lisztet elkeverünk 1/2 tk sütőporral.
3 tojás sárgáját kikeverünk 3 evőkanál cukorral.
3 tojás fehérjéjét 1 csipet sóval habbá verjük.
A cukros tojássárgáját összeforgatjuk a liszttel, majd a fehérjehabot lazán hozzákeverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180-200 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.
Hűlni hagyjuk.


2016/12/14

Velencei varázsfánk

Kell hozzá:
3 tojás, 10 dkg liszt, 3 kávéskanál cukorpor, 1 félpohárka rum és 4-5 dl tej. A tojást elkeverjük a liszttel, beletesszük a cukorport és a rumot és a tejjel felhígítjuk, valamivel sűrűbbre, mint a palacsintatészta. A nyeles rózsa vagy lepke formát forró zsírba mártjuk, azután a tésztába és bő zsírban kisütjük. Tálba téve jól megcukrozzuk és lekvárt adunk hozzá. (Tábori Piroska: A ma szakácskönyve, receptek az 1930-as évekből)
(cukorpor=porcukor)
A fentihez hasonló a ma ismert Boldogi nagyrózsa / Virágfánk


2016/12/12

Mindenes tészta

Kell hozzá 26 dkg liszt, 22 dkg vaj, 2 dl tejfel, kis só.
Mindezt nagyon jól eldolgozzuk. Legjobb, ha előző este készítjük el, kis cipókat formálunk belőle és így pihentetjük másnapig. De lehet aznap is csinálni és 4-5 órát pihentetni hűvös helyen. Mindenre használhatjuk, amire a leveles, vajas tésztát: pitének, lepénynek, kis kifliknek stb. Tölthetjük édes és sós töltelékkel. Szabály: ha egyszer kinyújtottuk, többé összegyúrni nem szabad !


Barack perecek (Karácsonyfa dísz)

Kell hozzá:
14 deka őrölt, lehéjazott mandula, 14 deka cukor. A mandulát, cukrot összegyúrjuk annyi barackízzel, hogy ne nagyon kemény tészta legyen. Kis pereceket formálunk belőle, megkenjük tojásfehérrel és színes kristálycukorba hengergetjük. Lassú tűznél megszárítjuk.


Babi csók

20 deka lisztet, 20 deka vajat 3 tojás sárgájával, kevés Stella vaníliáscukorral és 3 kockacukor súlyú cukorral összegyúrunk deszkán. Vékonyra kinyújtjuk s nagyon kis formára kiszúrjuk. Minden darabot bevonunk cukorhabbal s nem túlforró sütőben sütjük. A pléhet nem kell kikenni. Ha kihűlt, megkenjük ízzel és kettőt összeragasztunk.
A cukorhabot a következőképpen készítjük:
20 deka porcukrot habosra keverünk 2 tojásfehérjével.
(pléh=tepsi, a Stella vaníliáscukor helyett ma bármilyen jó)



Kovásznai piskótatészta

Kell hozzá:
56 dkg liszt, u.a. cukor, 9 tojás, kávéskanálnyi fahéj
A tojássárgát a cukorral habzásig keverjük, a fehérjéből nagyon kemény habot verünk, és a liszttel váltakozva összekeverjük. Végül belekeverjük a fahéjat, zsírral kikent, lisztezett pléhen lassú tűznél sütjük.
(pléh=tepsi)


Sólet

Hozzávalók:
1 kg apró szemű tarkabab (átválogatva, megmosva, beáztatva, másnap leszűrve)
2 evőkanál olvasztott libazsír (a sólet mindig libazsírral készül !)
4 fözőkanálnyi grízes líszt
1 jó nagy fej apróra vágott vöröshagyma
3-4 gerezdzd fokhagyma
1-1 kiskanál törött paprika és só

A fenti hozzávalókat egy nagyobb edényben (amit sütőbe is lehet tenni) összekeverjűk, azután teszűnk bele föstőlt liba húst (comb vagy mell) és felöntjük annyi vizzel, amennyi bőven ellepi. Felforraljuk, kőzben többször megkeverjűk. Ha felforrt, belerakunk még pár db (nagyon alaposan megmosott) héjas tojást. Az edényt befedjük és betesszük a sűtőbe. Lassú tűzön addig sütjük, míg a bab és a hús is meg nem puhul.


Kecskeméti pite

6 egész tojást 6 kanál liszttel, 3 dl tejjel, kis sóval lekeverünk, zsírral kent pléhbe öntjük, s ha félig megsült, tejszínnel locsoljuk, törött cukorral meghintjük, és ropogósra sütjük.
(pléh=tepsi, törött cukor=kristálycukor)