Fügesajt

1kg jó érett, megmosott fügét összedarabolok, kézzel össze is nyomkodom és felteszem főni. Ha már szinte puhára főtt, merülőmixerrel áttöröm, visszateszem még főni, teszek rá egy kevés citromsavat, 50 dkg cukrot és jól átrotyogtatom. Próbaként egy kiskanálnyit cseppentek belőle tányérra: ha nem folyik már, akkor folpackkal bélelt őzgerinc formába (a maradékot pedig vízzel kiöblített kis szilikon formába) kanalazom, kicsit bele is nyomkodom. Másnap a formából sütőpapíros tálcára borítom, azon szikkasztom, ugyan úgy mint a birsalma sajtot.

Tejszínes kolbászos füge

Egy közepes fej vöröshagymát apróra vágok és kevés olajon megdinsztelem. Egy arasznyi kolbászt jó vékony karikákra vágok és együtt megdinsztelem a hagymával. Pirosas lesz, nem kell rá plusz törött paprika. Felöntöm 2dl főző tejszínnel belefőzök nagyságtól függően 6- 8 db, 4 felé vágott érett édes fügét. Megrottyantom és ízlés szerinti kifőtt tésztával tálalom. Ha lehet, jobb többféle kolbászt használni, (1-1 kis darabkát) annál finomabb az étel. Kolbász helyett nyilván csirkemellel is jó.           Én legközelebb sonka-kolbász kombóval és másféle (pl masni, penne) tésztával vagy rizzsel készítem, mert viszonylag sok, igen finom szaftja van. 

Füge gorgonzolával

Finom, érett, mézédes zöld (saját termés) és lila füge gorgonzola sajttal.
Semmi extra - 1 cikk füge - 1 darabka sajt. Nagyon finom!
Gorgonzola helyett másféle kékpenészes vagy camambert sajt is tökéletes.

Kollath vagy Oslo reggeli

"Még este 1 dl vízben (semmiképp sem tejben!, mert megbuggyan) 30-40 grammnyi (3-4 evőkanál) búza- vagy rozspelyhet (+ szezám- és lenmagpelyhet) áztass be. Az éjszakai erjedés közben vegyi átalakulás megy végbe a beáztatott anyagban. Ennek tulajdonítható a Kollath-reggeli tápértéke.
Szintén még este áztass be kevés vízbe kb. 15 gramm mazsolát, vagy másfajta vágott aszalt gyümölcsöt: fügét, szilvát, körtét, datolyát stb. Reggel a kettőt egy edénybe öntsd össze és apríts vagy reszelj bele 1 almát (kb. 100 g) vagy más gyümölcsöt (eper, cseresznye, szilva, barack) a vidék és évszak szerint. Adj hozzá két evőkanál mákot, egy kiskanál mézet, 1 evőkanál apróra vágott diót (mogyorót, napraforgót stb.) vagy mandulát, ezenkívül 1-2 kanál citromlevet.
Kész is a tápláló reggeli.
A Kollath-reggeli jótékony hatásai:
1. Nincs gyomortúlterhelés, csak legalább 4 órán át jóllakottság érzet.
2. Normális testsúlyt biztosít. A túlsúlyosak fogynak anélkül, hogy éhesek lennének addig, míg jön az ebéd ideje. A túl soványak pedig híznak és emésztőszerveikben is javulást észlelnek.
3. A székrekedés megszűnik.
4. Mivel a reggeli méregtelenít, a fáradtság jelei eltűnnek.
5. Növekszik a fizikai és szellemi teljesítőképesség.
6. Javul a közérzet, amely a biológiai egyensúlyból következik.
7. Az ember nem kíván izgatószereket (kávé, dohány, alkohol).
8. Növekszik a koncentrációképesség, mivel az emésztőszervek nincsenek túlterhelve.
9. A vér összetétele javul, a koleszterinszint csökken. A jobb vérkeringés megszünteti a bőrbetegségeket (ekcéma, kelés, pikkelysömör).
10. A haj regenerálódik, rugalmassá válik.
11. A köröm fényesség válik, nem lesz törékeny.
12. A fogazat megjavul, az ínysorvadás mértéke csökken.
13. A csontváz megerősödik.
- Este készítsük el/áztassuk be, reggelre jól összeérik és ezt fogyasszuk:
1 evőkanál zabpehely
1 evőkanál búzapehely
1 evőkanál rozspehely
1 evőkanál árpapehely
10 szem mazsola, vagy aszalt szilva 3-4 db
1 kávékanál méz, néha kicsit több
fél citrom leve
1 alma legyalulva
Amit összedarálok:
1 evőkanál mák
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál lenmag"

Én valamikor régen, még vagy 30 évvel ezelőtt hallottam egyszer a norvég Oslo-reggeliről, az is hasonló, csak egyszerűbb volt.
A következőkből áll: előző este a zabpelyhet tejbe áztatták (elvileg nem lesz semmi baja), majd reggel sárgarépát reszeltek hozzá, s felmelegítve a pépet mézzel lelocsolták. Azt írták, hogy ettől a különleges reggelitől a gyerekek egészségi állapota és az iskolai eredményeik látványosan javultak.
(régi blogomból - yaskane naplója a Hoxa-n)

Az én Kollath/Oslo reggelim ;)

Fügelekvár

A megmosott, jó érett fügék szárát lecsípkedem, 4 darabba vágom, majd még azokat is elfelezem, megmérem, milyen súlyú és minden kilónyi fügéhez 20 dkg cukrot adok (nádcukrot használtam). 
Egy nagyobb lábosban alaposan összekeverem és egy éjszakát állni hagyom.
Másnap felteszem főni. Inkább alacsony lángon, gyakran megkeverve addig főzöm, míg a kívánt állagot eléri. Mi darabosan szeretjük, épp csak egy kicsit nyomkodom meg krumplinyomóval.
Belekeverem a dzsemfixet, forró, csírátlanított üvegekbe adagolom, lezárva 10 percre fejre állítom az üvegeket, majd száraz dunsztba téve hagyom kihülni. Másnap a spájzpolcra pakolom.
Tartósítót nem kell belerakni, a lekvár biztosan nem romlik meg, mert elegendő cukrot tartalmaz,.
De aki biztosra akar menni, az üvegek kupakját felhasználás előtt pár percig áztassa forró, nátrium-benzoátos vízben. 

Egyszerű karácsonyi torta

Egy régi kedves, orosz származású munkatársnőmtől való ez a recept.

Hozzávalók:
2,5 pohár liszt

1/2 pohár étolaj
1 pohár tej
1 pohár cukor
2 evőkanál méz
1 csomag sütőpor
1 egész tojás
1/2 evőkanál. mézeskalács fűszerkeverék (vagy őrölt fahéj, -szegfűszeg, -szerecsendió, -ánizs)
1-1 pohár felaprított vegyes gyümölcs (narancs, füge, sárgabarack stb. - lehet aszalt is) vagy birsalmasajt és durvára vágott dió

Egy nagy tálban alaposan összekeverünk minden hozzávalót - a gyümölcsöket legvégül keverjük bele. Vajjal kikent és darált dióval meghintett nagyobb tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben, 180 fokon kb 3/4 óra alatt megsütjük - vigyázzunk, ne süssük túl, de ragacsos se maradjon a belseje - tűpróba ajánlott ! Kihűlés után megszórjuk porcukorral vagy leöntjük csokimázzal és tortaformára szeletelve kínáljuk.
Süthetjük tepsiben, de akár őzgerinc formában is - ez esetben a sütési időre figyeljünk !
Ha porcukrot szórunk a tetejére, ezt valamilyen sablonnal tegyük, így díszesebb lesz.

Fordított fügetorta (mézes--karamellás)

10 dkg cukrot, 1 cs. vaníliás cukrot, 2 evőkanál repcemézet és 5 dkg Ráma margarint összeolvasztok. Beleöntöm egy sütőformába (kapcsos tortaforma nem jó, csak ha sütőpapírral magasan kibéleljük) és kirakom félbevágott fügékkel (vágott felükkel lefelé fordítva).

25 dkg félfogós (vagy fele rétes, fele finom) lisztet összekeverek fél csomag sütőporral, egy kávéskanál őrölt fahéjjal és egy csipetnyi sóval. Kikeverek 4 evőkanál cukrot, másfél kis pohár natúr joghurtot, 2 egész tojást, 75 ml olajat, 1-1 mokkáskanálnyi vanília és rum aromát és jól összedolgozom a lisztes keverékkel. Rákenem a fügékre (elég sűrű tésztánk lesz).
Előmelegített sütőben, 4-5-ös fokozaton, kb háromnegyed óráig sütjük. Ha gyorsan kezdene barnulni, tegyünk rá egy alufóliát. Ha kész (tűpróba), 10 percig hűtjük, majd hirtelen mozdulattal átfordítjuk egy nagyobb tálra (ilyenkor még kifolyhat belőle egy kevés olvadt karamell) Langyosra hűlve, fagylalttal a legfinomabb.
A receptet (ami eredetileg Limaráé) Marisznál találtam - köszönet érte :) én csak apróságokat változtattam.

Fügedzsem / lekvár házilag

Hozzávalók:
3 kg füge
a gyümölcs érettsége és ízlés szerint cukor (kb 1 kg)

A megmosott fügék szárát lecsípkedem, majd a gyümölcsöt felaprítom (én nem húzom le a héját, de aki nem szereti, az nyugodtan meghámozhatja). Egy zománcos lábasba rakom és lecukrozom. Hagyom állni egy kis ideig (de ha 1-2 órát úgy marad, az sem árt), majd összekeverem és felteszem főni. Gyakran kevergetve forrás után még kb fél órát főzöm mérsékelt lángon. Közben, ha túl darabos lenne és híg a leve (akkor, ha nem túl érett volt a füge), krumplinyomóval kicsit áttöröm.
Tisztára mosott, sütőben kiszárított, még forró üvegekbe merem. Az üvegeket lezárom, fejre fordítva kb 5 percig állni hagyom, majd bélelt kosárban vagy vastag papírdobozban szárazdunsztban hagyom kihűlni. Másnap mehet a kamrapolcra.
Ha jó kemény lekvárt szeretnénk, akkor nyomjuk még bele fövés közben egy fél citrom levét, illetve használjunk több cukrot.

Ez a mennyiség 8 kg fügéből készült

Csináltam úgy is hogy egy almát lereszeltem, megpároltam, áttörtem és hozzáadtam 1 kg összedarabolt fügét, 30 dkg cukrot és összefőztem. Talán ennek a legtökéletesebb az állaga.

Almás fügedzsem