Görögjoghurtos almatorta / Osztrák almatorta

Ez a torta is hasonlóképpen készült, mint a  tejfölös változat,  de itt a krémbe görögjoghurt került, illetve az almaréteg alá sárgabarack lekvárt kentem.

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár görögjoghurtot (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1-1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a joghurtos habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Egyszerű volt elkészíteni, mint a tejfölös változatot, de ezt nem lehetett olyan jól szeletelni, hígabb lett a töltelék, a frissen kisűlt tortából is és szeletelés közben is kifolyt egy kis almalé. Lehet, hogy az újabb fajta alma eresztett több levet sütés közben, amit aztán a lekvárral lekent tészta nem tudott beszívni - nem tudom. Az előző tejfölös hab is jobban ízlett, szinte túrókrém íze volt. 

Tejfölös almatorta / Osztrák almatorta

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár tejfölt (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenhetjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, de ez most elmaradt. Erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a tejfölös habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Ez az eredeti recept, nekem volt a hűtőben a zserbó tésztájából kimaradva 2 tojásfehérje, azt is hozzáraktam a habhoz, nem rontotta el. Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Tényleg nagyon egyszerű volt elkészíteni és finom lett a süti/torta.

Gyümölcsös morzsa süti

Hozzávalók az alsó tésztához:

25 dkg liszt

fél tasak sütőpor

3 evőkanál cukor

1 tojás

1,25 dl tej

3 evőkanál olaj

Morzsa a tetejére:

10 dkg rétesliszt

10 dkg cukor

8 dkg vaj

Töltelék: 

bármilyen gyümölcs (alma, körte, szilva, barack, vagy ezek akár vegyesen, de finom fagyasztott vegyes erdei gyümölccsel is) összedarabolva, vaníliás cukor és őrölt fahéj ízlés szerint

Az alsó tészta hozzávalóit összekeverjük, majd belekanalazzuk és elegyengetjük egy közepes méretű (kb 20x30cm-es) kikent, kilisztezett tepsiben. Elosztjuk a tetején a gyümölcsöket és megszórjuk fahéjas, vaníliás cukorral. A morzsát gyors mozdulatokkal összeállítjuk (nem kell gyúrni!) és rászórjuk a cukrozott gyümölcsök tetejére. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 30-40 percig sütjük (sütő függő). Ha már pirul a morzsa a tetejét és barnul a tészta is, készen van.

Krémes almáspite

25 dkg liszt, 1 tk sütőpor, 10 dkg vaj - ezeket összemorzsoljuk.

2 tojássárgáját 4 dkg cukorral kikeverünk és hozzá adjuk a lisztes keverékhez, de csak morzsás legyen a tészta, nem kell gyúrni.

A tészta bő kb 2/3-át egy sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe vagy egy 20cm-es tortaformába szórjuk, majd szétnyomkodjuk úgy, hogy a tepsi/forma oldalára is jusson, bő fele magasságig. 

Kb félkilónyi (3 jó nagy) almát megmosunk, héjastól kis kockákra vágjuk, 5 dkg cukorral és 4-5 kanál citromlével, ízlés szerint fahéjjal összekeverjük, 8-10 percig pároljuk. 

Az almatölteléket, ha kihűlt kicsit, elegyengetjük a tésztán.

A 2 tojásfehérjét 5 dkg cukorral és egy vaníliás cukorral nagyon kemény habbá verjük, majd hozzáadunk 40 dkg tejfölt vagy joghurtot és 3 dkg pudingport (vaníliás, tejszínes, ami tetszik, az almához a karamell ízű is illik) és összekeverjük. 

A krémet az almára kenjük, majd a tetején elosztjuk a maradék tészta morzsát. 

170 fokon 40-45 percig sütjük.

Ha kihűlt, porcukorral megszorva, szeletekre vágva kínáljuk.

Körtével vagy ízlés szerint más gyümölccsel, de rebarbarával is finom, utóbbihoz ízlés szerint több cukor kell. A gyümölcsöket a kristálycukor helyett cukros darált dióval is összekeverhetjük, még finomabb lesz a sütink.

minelly Morzsás szilváslepénye

Hozzávalók:

Tészta:
15 dkg margarin,
20 dkg liszt,
1 tojás,
5 dkg cukor,
1 dl tej,
2 dkg élesztő,
csipet só,
1-1,5 kg szilva.
2-3 tk őrölt fahéj,

Az édes morzsához: 15 dkg margarin, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt. (*a tészta tetejére!)

Elkészitése:
A tejet meglangyosítjuk, pici cukorral és liszttel felfuttatjuk benne az élesztőt. A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a puha margarint, csipet sót, végül a felfuttatott élesztőt, és sima tésztává gyúrjuk. 30 percre félretesszük pihenni. Ennyi idő alatt kimagvaljuk a szilvát: megmossuk, félbevágjuk, magját kiszedjük.
A morzsához összekeverjük a cukrot a liszttel, majd elmorzsoljuk a margarinnal. Nem az a cél, hogy összeálljon, morzsát készítünk! A kipihent tésztát sütőpapírral borított közepes tepsibe nyomkodjuk-nyújtjuk. Fontos, hogy a tepsinek legyen pereme! Vágott felükkel felfelé sűrűn kirakjuk a fél szilvákkal, meghintjük fahéjjal. Egyenletes vastagságban megszórjuk a morzsával, majd előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha pici színt kap a tetején a morzsa. Langyosra hűlve vágjuk csak fel!

* Nagyon hig lett a tészta, talán, mert (csak szemre) az ivópohár feléig öntöttem a tejet!!!
Raktam bele utólag még 2 ek. lisztet..Igy is híg lett – belesímítottam a sütőpapirral kibélelt tepsibe és egy kicsit felfelé „kentem” a tésztát.
A kimagozott és felezett szilvákat felfelé raktam sorba a tészta tetejére és meghintettem a morzsával.
A sütő nem volt előmelegitve, ezért kb 5 percet rászámolok a sütési időre…
35 percig sütöttem 180C-on és még 5percet 140-en.
minelly-től, régi kedves Picasa-s ismerősömtől sok éve (2011-ben) kapott receptem.

fotó: Nelly M

Barackos-túrós morzsás sütemény

A tészta hozzávalói:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
1 sütőmargarin
20 dkg cukor
6 db tojás
1 citrom reszelt héja
1 citrom kifacsart leve
2 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só

1 doboz barack konzerv

A tejfölös túró:
fél kg túró,
1 nagy pohár tejföl,
20 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
fél citrom reszelt héja

A morzsa:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csipet só
20 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja

Egy kisebb tálban összedolgozzuk a morzsa hozzávalóit és hűtőbe rakjuk.
A barackot leszűrjük, feldaraboljuk.
A túrótt áttörjük és kikeverjük a többi hozzávalóval.

A tészta hozzávalóit simára összedolgozzuk egy tálban, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Rákanalazzuk a túrós krémet, arra rárakosgatjuk a levétől jól leecsöpögtetett barack darabokat.
Előmelegített sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük.
Ekkor egyenletesen rászorjuk a hűtőből kivett morzsát, amivel még kb 10 percig sütjük, ne piruljon meg a tetején a morzsa ! A tepsiben langyosra hűtjük és úgy szeleteljük.
Barack helyett más gyümölccsel is finom.

Csokis-meggyes morzsa tetejű süti

Először elkészítem a morzsát
összedolgozok 10 dkg margarint, 15 dkg cukrot, 15 dkg lisztet és egy csipet sót. 
Felhasználásig hűtöbe teszem.
3 tojássárgáját, 5 evőkanál kristálycukrot, 1 dl étolajat, 2 csomag étcsokoládés pudingport, 1/3 csomag sütőport és 2 evőkanál tejfölt habosra keverek. A 3 tojásfehérjét pár csepp citromlével kemény habbá verem és lazán beleforgatom a tojásos masszába. Sütőpapírral bélelt kisebb (20x30) tepsibe simítom. Megszórom magozott meggyel, amit előzőleg egy kevés liszttel átforgattam. 200 fokra előmelegített sütőben sütöm 10 percig, utána a tetejére szórom a morzsát és a tüzet kicsit mérsékelve készre sütöm.
Ne süssük túl, ne barnuljon meg a morzsa a tetején. Puha, finom szaftos tésztájú sütemény.

Morzsa tetejű meggyes pite

Hozzávalók:
30 dkg liszt
4 dl tej
1 dl olaj
1 csomag sütőpor
20 dkg kristálycukor
3 tojás
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom (vagy narancs) reszelt héja

fél kg magozott meggy

morzsához:
10 dkg margarin
15 dkg cukor
1 csipet só
15 dkg liszt

A morzsa hozzávalóit összedolgozom és hűtőbe teszem.
 
A pitéhez a tojásokat a cukrokkal habosra keverem. A lisztet a sütőporral elvegyítem. Hozzáadom a habosra kavart cukros tojáshoz az olajat, a tejet, a reszelt citromhéjat, tovább keverem, végül hozzá adom a sütőporral elkevert lisztet is. Kikent, lisztezett formába öntöm, tetejére lisztben átforgatott gyümölcsöt szórok (meggyen kívül lehet cseresznye, barack, szilva, ízlés és idény szerint)
200 fokra előmelegített sütőbe teszem, 10 perc után a morzsát pite tetejére morzsolom.
Ezután már csak 180 fokon sütöm tovább. Kb. 30-40 perc alatt kész lessz. Nagyon finom sütemény.

Szőlős-meggyes-pudingos morzsasüti / crumble

40 dkg lisztet elmorzsolunk egy fél kocka Ráma margarinnal. 2 tojást felverünk egy késhegynyi sóval és 15 dkg kristálycukorral. Tésztává dolgozzuk a margarinos liszttel. Kinyújtjuk és egy közepes tepsibe vagy nagyobb pitesütő tálba helyezzük úgy, hogy körben pereme legyen. A sütőformát nem szükséges kikenni.

3 csomag vaníliás pudingport 12 evőkanál cukorral és 1l tejjel felfőzünk. Gyakran kevergetve kihűtjük.

A maradék fél margarint összemorzsoljuk 25 dkg liszttel, 15 dkg fahéjas kristálycukorral és 5 dkg apróra vagdalt dióval.

A tepsiben lévő tésztára rákanalazzuk a langyosra hűlt pudingot. Kirakjuk megmosott, lecsepegtetett meggy (fagyasztott, kiolvasztott is nagyon jó) és szőlőszemekkel. Elosztjuk rajta a morzsát és előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb 45 perc alatt megsütjük. Ha a teteje halvány aranyszínű, kész is.
Hagyjuk kihűlni, különben nehezen szeletelhető.

Meggyes morzsasüti / crumble

Hozzávalók az alsó omlós tésztához:
25 dkg liszt
fél kocka Ráma margarin
1-2 evőkanál tejföl
10 dkg kristálycukor
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só

A margarint elmorzsoljuk a liszttel.
A tojást felverjük a cukrokkal és egy kevés sóval. Hozzáadjuk a margarinos liszthez és pár kanál tejföllel összegyúrjuk. Kinyújtjuk és kikent, kilisztezett, közepes méretű tepsiben rakjuk. Meghintjük néhány evőkanál grízzel vagy édes kekszmorzsával.
Ráterítünk fél kiló kimagozott és kb 10-15 dkg cukorral elkevert meggyet.
(vagy a meggyet-cukrot keverjük össze a pár kanál grízzel/édes kekszmorzsával és úgy rakjuk a tésztára)

20 dkg lisztet, 15 dkg kristálycukrot, 1 kávéskanál őrölt fahéjat, 1-2 evőkanál apróra vagdalt diót és a másik fél kocka margarint összemorzsolunk. ( Csak morzsás legyen, nem kell összegyúrni ! ) Egyenletesen rászórjuk a meggy tetejére.
Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. fél óra alatt megsütjük. Ha a teteje enyhén aranyszínű, kész .