2 recept egy kedves ismerőstől, Gusztitól (Búzer Gusztáv) Nagymamák anyukák ha nem tudnátok még hogy mit készítsetek hétvégére. Nálunk beválik ez az "öreg" recept!
Gyűjteményemből két recept ami a mai 24 Órában jelent meg !! 2014.
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Régi idők receptjei. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Régi idők receptjei. Összes bejegyzés megjelenítése
2024/06/19
Meggyszósz / meggymártás
Megfőzök 3/4 kg friss meggyet annyi vízben, amennyi ellepi. Cukorral, csipet sóval ízesítem. Lehet beletenni fahéjat, szegfűszeget és egy kevés reszelt citromhéjat is, de azt én csak a meggylevesbe teszek, a mártásba nem, csak ha befőttből készítem. Közben egy bögrében csomómentesre keverek 2 evőkanál lisztet és egy kevés vizet, majd egy kis pohár tejföllel teljesen simára keverem. A meggy levéből hozzáadok 1-2 merőkanálnyit, azzal is elkeverem (hőkiegyenlítés) majd folyamatos kevergetés közben hozzáadom a hígított habarást a meggyhez. Összeforralom. Ha túl sűrű, adok hozzá egy kevés vizet, ha híg marad, egy pici, vízzel elkevert étkezési keményítőt (vagy pudingport). Főtt krumplival, sűlt/főtt húshoz, vagy fasírthoz fogyasztjuk, de hidegen magában is nagyon finom.
Tejföl helyett 1 kis dobozos főző vagy épp habtejszínt (utóbbi nagyon finom ízt ad neki), liszt helyett pedig egy fél tasak tejszín vagy vaníliás ízű pudingport lehet használni.
2024/05/29
Gyors, poharas joghurtos/kefíres meggyes pite
Mérce a joghurtos pohár
Hozzávalók
2 kis pohár joghurt vagy kefír (150 vagy 175 gr-os)
2 joghurtos pohár kristálycukor (ízlés szerint lehet kevesebb)
1 joghurtos pohár olaj
3 joghurtos pohár liszt
3 egész tojás
1 tasak sütőport
ízlés szerint vaníliás cukor, őrölt fahéj, reszelt citromhéj
Elkészítés
A hozzávalókat összekeverjük. Jobb inkább habverővel keverni, mert levegősebb lesz a tészta, magasabb a sütemény. Ha robotgéppel keverjük ki, kényelmesebb, de szalonnásabb lesz a tészta. Zsírozott vagy olajozott és liszttel megszórt tepsibe öntjük a masszát és magozott meggyet teszünk rá. Lehet friss, fagyasztott, vagy befőtt is a meggy. 190-200 fokon sütjük 40×30-as tepsiben és amikor kihűlt akkor ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.
A joghurt mindegy, hogy natur vagy gyümölcsös. Meggy helyett más gyümölccsel is finom lesz a sütink.
2023/11/01
Darázsfészek - élesztő helyett sütőporral
A régi, budapesti Sütőporgyár élesztőmentes darázsfészek receptje az 1950-es évekből:
2023/07/26
2023/03/13
Sajtos ropogós
Az 1963-as kiadású Horváth Ilona Szakácskönyvünkben találtam Tóth mama négerkocka és sajtos ropogós receptjét. Nem az ő írása, nyilván kapta a receptet valakitől.
Sajtos ropogós
1 kg 4,60-as liszt (régen, amikor ez a recept íródott, még 4 forint 60 fillér volt 1 kg liszt ára), fél kg Hóvirág sajt, 1 kanál fagyos zsír, 1 sütőpor, só, bors, köménymag, 1 csomag Ráma.
Néger kocka
Az 1963-as kiadású Horváth Ilona Szakácskönyvünkben találtam Tóth mama négerkocka és sajtos ropogós receptjét. Nem az ő írása, nyilván kapta a receptet valakitől.
Négerkocka:
2 dkg kakaó, 6 tojás sárgája, 30 dkg cukor, 10 dkg zsír, 30 dkg liszt, 1 sütőpor, ? tej, hab: 30 dkg cukor, 6 tojásfehérje gőz fölött habosra keverve máz: 2 dkg kakaó, 5 kanál tej, 20 dkg cukor, ha a massza langyos, 1 db vaj (10 dkg)
Vizes piskóta
Régi, papírra írt piskóta recept, az 1939-es kiadású, "A mi süteményes könyvünk" c. Váncza szakácskönyvemben találtam.
5 tojás sárgáját 13 evőkanál cukorral habosra keverjük, hozzáadunk 13 evőkanál lisztet, 1,5 tasak sütőport és az 5 tojás habját, amelyhez 8 evőkanál vizet teszünk.
2023/01/12
2022/07/11
Receptek cukorbetegeknek
Receptek cukorbetegeknek - mirelitből
Anyu régi receptjei között találtam ezt a kis füzetet. Természsetesen friss alapanyagokból is elkészíthetőek a receptek.
2022/07/07
Túróslepény
Hozzávalók:
Tészta: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna, kb 1 evőkanál tejföl
A lisztbe belekeverni a sütőport és a cukrot, majd elmorzsolni a vajjal és összedolgozni a tojássárgákkal meg a tejföllel.
Töltelék: 60 dkg túró, 40 dkg főtt, reszelt krumpli, 20 dkg cukor, 6 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 4 tojássárgája, 4 tojásfehérje + 2 ami a tésztából maradt, 4 dkg (2 evőkanál) liszt, ízlés szerint citromhéj, mazsola.
A túrót villával áttörni. Cukorral, tejföllel, olvasztott vajjal, kikevert tojássárgákkal és a reszelt krumplival meg a liszttel alaposan összedolgozni. Ízlés szerint reszelt citromhéjat, mazsolát lehet bele rakni. Végül a keményre felvert tojáshabot beleforgatni.
Tölteléket a tésztára önteni, lekenni tojásos tejföllel (1 tojást és 1 evőkanál tejfölt kikeverni). Előmelegített sütőben, 170 fokon kb 50 percig sütni.
Brigi dédimamájának a receptje.
2022/05/10
Stella receptkönyvem
Stella receptkönyv
(közel 100 éves receptek)
Kiadó: Stella sütőpor és vegyészeti gyár R.T.
Kiadás éve kb 1928.
15 cm x 11 cm
Hatodik kiadás, Fekete-fehér illusztrációkkal.
(saját tulajdon)
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)