75 dkg túró, 3 kis pohár tejföl, 6 tojás sárgája, 6 evőkanál liszt, só, vaníliás cukor és cukor ízlés szerint. Ezeket jól összekeverjük és hozzáadjuk a 6 tojás felvert habját. Zsírozott, zsemlemorzsázott (nem lisztezett!) tepsibe öntve sütjük.
Ha kaprosan készítjük, akkor először az összevágott kaprot a cukros masszába keverjük és utána forgatjuk bele a felvert tojáshabot.
Lévainé Erzsike receptje
.jpg)
Hozzávalók: fél kg túró (felerögös, fele krémtúró), 5 evőkanál búzadara, 2 evőkanál liszt, 2 tojás, kevés sütőpor, cukor. Mindent összegyúni, gombócozni, kicsit állni hagyni, kb 10 percig főzni. A forgatáshoz zsemlemorzsát pirítunk olajban. A kifőtt, leszűrt gombócokat megforgatjuk benne. Cukros tejföllel, porcukorral kínáljuk.
Cinti túrógombóca:
Most találtam/olvastam egy 2015-ös facebook bejegyzésben, hogy by Margó mennyire kedvelte az azóta, a 2017-es Kőrösi Möggyfesztiválon "Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije" kitüntető címet nyert "Körösi ezerjó rétes"-emet.
"Imádat........ tökéletes rétegek, alma, mák, túró, meggy!!!! :)))
Tökéletes, igazi ünnepi sütemény! 
Ezer hála és köszönet a receptért, ami innen származik:
http://agnesszakacskonyve.blogspot.hu/2012/11/4-izu-rakott-retes.html"
Köszönöm kedves Margó! ez a legnagyobb elismerés
Hozzávalók egy nagy, 25x25x8 cm-es kapcsos tortaformához:
2 csomag babapiskóta
a krémhez:
5 dl habtejszín
1 kg túró
kb 4 evőkanál (vagy ízlés szerinti mennyiségű) porcukor
2 tasak vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
kevés citromlé
késhegynyi só
1 doboz őszibarackkonzerv (1-2 fél barackot tegyünk félre a díszítéshez)
1 zselatin fix
A barackot kis darabokra vágjuk és alaposan lecsepegtetjük, a levét félre tesszük. A túrót alaposan áttörjük ízlés szerinti mennyiségű (nálam 3 evőkanál) porcukorral, a vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és egy csipetnyi sóval. A tejszínhabot felverjük 1 evőkanál porcukorra, egy kis citromlével és a zselatin fix-szel. A habot a túróhoz adjuk majd belekeverjük az őszibarackot is.
A babapiskótákat egy kicsit megmártjuk a baracklében és kirakjuk vele a tortaforma alját. Rákenjük a barackos túrókrém felét. Erre újabb réreg baracklébe mártott piskóta jön, arra pedig a krém másik fele (lehet 3 rétegűre is készíteni). Elsímítjuk és a félre tett barackból vágott vékony szeletekkel kirakjuk. Néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt a torta tetejét csoki vagy karamell öntettel is díszíthetjük. Ízlés szerint szamócával vagy málnával is készíthetjük a tortát, akkor a mártsuk a piskótákat vanília aromás tejbe.
Hozzávalók:
30 dkg félzsíros túró
4 tojás
2 tasak sütőpor
2 tasak vaníliás cukor
1 ek cukor
2 kis pohár kefír
1 csipet só
60 dkg liszt
+ ízlés szerint porcukor vagy lekvár
Elkészítés: a hozzávalókat eldolgozzuk, alaposan összekeverjük, Egy kanál segítségével forró olajba szaggatjuk és kisütjük. Porcukorral megszórva vagy lekvárral kínáljuk
Örömmel láttam a facebook bejegyzésükben, hogy a 2017-es Kőrösi Möggyfesztiválon "Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije" kitüntető címet nyert "Körösi ezerjó rétes"-emet a mai napig (2024. február 14.) süti a Kispipa Kávézó.
Köszönöm szépen :)
Hozzávalók:
1 csésze túró
4 tojás
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
10 dkg sonka, apró kockákra vágva
1/2 csésze reszelt sajt
apróra vágott zöldhagyma (lilahagyma is jó)
Elkészítése:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A túrót, a tojást, a lisztet, a sütőport és a sót alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a sonkát, a sajtot és a zöldhagymát és keverjük át újra. A muffinformát jól kikenjük olajjal, majd egyenletesen elosztjuk benne a tésztát. Kb. 15-20 percig sütjük (fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy átsült e!). Hűtsük 5 percig tálalás előtt.
(a csésze 2,5 dl-es)
Hozzávalók:
3/4 kg túró
egy késhegynyi só
4-5 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet kevesebb)
1 tasak vaníliás cukor
4 nagy vagy 5 kicsi tojás
1 nagypohár (330gr) tejföl + 1 kispohár joghurt
7,5 dkg olvasztott vaj
6 csapott evőkanál gríz
A túrót cukorral és sóval áttörjük, a tojásokat felverjük. Minden hozzávalót egybeöntünk és jól kikeverjük. Zsírozott, grízes liszttel megszórt tepsibe öntjük és közepes hőfokon aranysárgára sütjük.
Ez az alap recept egy közepes tepsihez, kb jó ujjnyi vastagságú lesz a kész süteményünk. Kisebb tepsiben vastagabb lesz, akkor egy kicsit hosszabb ideig kell sütni.
Tovább ízesíthetjük, gazdagíthatjuk vaníliás cukorral, reszelt citrom vagy narancs héjjal, mazsolával, valamilyen gyümölccsel (áfonya nagyon finom benne) vagy ízlés szerint kaporral.
Aljnélküli vagy öntött túróslepény/pite néven is ismert.
Hozzávalók: 3 db tojás, 3 evőkanál kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só, 25 dkg túró, 1 kis pohár (15 dkg) tejföl, 1 citrom reszelt héja, 10 dkg liszt, 1 kávéskanál sütőpor, 5-10 dkg gyümölcs (pl meggy, áfonya - aszalt vörös is lehet), 5 dkg csokoládéreszelék.
Elkészítése: a sütőt előmelegítjük180 fokra, illetve előkészítjük a (szilikonos) muffin formát.
A tojások sárgáját kikeverjük a kristály és vaníliás cukorral, a tojásfehérjéket pedig egy csipetnyi sóval jó kemény habbá verjük. A túrót áttörjük, belekeverjük a tejfölt és belereszeljük a citrom héját is. A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd beleszórjuk a csokoládé reszeléket. A cukros tojássárgáját összekeverjük a tejfölös túróval, utána felváltva a tojásfehérjehabot és a lisztes keveréket is hozzáadjuk. Végül beleforgatjuk a gyümölcsöt, Megtöltjük a muffin formákat, esetleg még a tetejére is szórunk csokireszeléket, majd kb 20 perc alatt megsütjük.
Amikor már kihűltek, a tetejüket ízlés szerint belemárthatjuk pl olvasztott csokoládéba.
A fenti tésztából 8 nagy és 12 mini muffin lesz, de ez forma/muffin tepsi függő.
Semmilyen zsíradék (vaj, margarin, zsír vagy olaj) nem kell a tésztájába!
Hozzávalók
fél kg laktózmentes túró
6 db tojás
1 kis pohár laktózmentes tejföl (150 g)
15 dkg cukor
2 tasak vaníliás cukor
15 dkg liszt
1 tasak sütőpor
1 citrom reszelt héja
30 dkg (vagy ízlés szerinti mennyiségű) vegyes gyümölcs (nálam most friss málna és áfonya, + egy kevés fagyasztott erdei gyümölcs
(csak magozott meggy vagy mazsola is jó, de bármilyen friss vagy fagyasztott gyümölcs, illetve befőtt jó bele)
Elkészítése:
A hozzávalókat a fenti sorrendben alaposan összekeverjük. Egy közepes (nálam 35x25cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a bele szúrt fogpiszkálóra már nem ragad rá a tészta. Az eredeti recept szerint 30 percig kell sütni, nálam bő 3/4 óra volt, igaz, csak 180 fokon
Ha langyosra hűlt, felszeleteljük, majd ízlés szerint porcukorral meghintve kínáljuk.
Frissen a legfinomabb.
Másnap is puha marad.
Hozzávalók
30 dkg finomliszt
20 dkg vaj
5 dkg disznózsír
25 dkg túró
2 evőkanál tejföl
1 tasak (15g) sütőpor
2 és fél kávéskanál só
egy kis csokor medvehagyma
a tetejére 1 db tojás a lekenéshez
ízlés szerint reszelt sajt, szezámmag vagy köménymag
Elkészítése:
A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, apróra daraboljuk.
A tésztához a lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk. Hozzá adjuk a túrót és a tejfölt és gyorsan összegyúrjuk. Ne dolgozzunk vele sokáig, mert megolvad a vaj/zsír és ragacsos lesz a tészta.
Kinyújtjuk és összehajtogatjuk - ezt 3x megismételjük, közben nem kell pihentetni. A medvehagymát a hajtogatásoknál szórjuk a tésztára. A 3. hajtogatás után kerekre formáljuk a tésztát és berakjuk a hűtőbe 1-2 órára. Miután kivettük a hűtőből, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk. Apró pogácsákat szaggatunk belőle (szögletesre is darabolhatjuk, ez a legjobb, mert nincs leeső rész) és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk majd lekenjük a felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint reszelt sajttal, kömény vagy szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőfokon szalmasárgára sütjük. Lehet közepes pogácsákat is szaggatni a tésztából, de igazán az apró pogácsák lesznek nagyon finomak!
A szokott módon palacsintákat sütünk - a recept itt olvasható.
Túró töltelék: fél kg krémesebb túrót egy mokkáskanál sóval, ízlés szerint 2-3 evőkanál cukorral és 1 csomag vaníliás cukorral jól áttörünk. Hozzáadunk egy doboz natúr joghurtot, egy kevés reszelt citromhéjat és jól kikeverjük.
A kész palacsintákat megkenjük a túrótöltelékkel, kirakjuk eperrel, feltekerjük és jó sokat eszünk belőle. Szezonális, nyári recept ;)
Linzer alap
30 dkg Liszt
20 dkg hideg vaj
10 dkg porcukor
1 db tojássárgája
1 tk sütőpor
1 citrom reszelt héja
csipet só
Sütés 190 fok 12 perc (alul- fölül)
Tórós töltelék
1 kg tehéntúró
5 dkg búzadara
5 db tojássárgája
20 dkg kristálycukor (kevesebb is lehet)
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom részelt héja
esetleg mazsola, ha szeretitek
+3 dl finom baracklekvár
sütés - 150 fok 30 perc
Tojáshab
4 tojásfehérje
20 dkg kristálycukor
sütés - 110-120 fok 10-15 perc
Tepsi mérete 20x30 cm, picit nagyobb is lehet.
eredeti recept Bebepiskóta
 |
| Áfonyás |
Erdei gyümölcsös sajttorta-pohárkrém
Hozzávalók 2 - 3 főre
A sajtkrémhez: 1 dl habtejszín, 7 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg krémsajt
A rétegezéshez: 20 dkg zabkeksz
A gyümölcsréteghez: 22 dkg bogyós gyümölcs? 8 dk cukor
A tetejére friss gyümölcs
A gyümölcsös réteghez a fagyasztott gyümölcsöket egy gyorsforralóba rakjuk a cukorral, és 8-10 percig forralgatjuk, hogy kissé besűrűsödjön, majd kihűtjük. A zabkekszet ledaráljuk. A hideg tejszínt habbá verjük, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és habzsákba töltjük. 2-3 tetszőleges pohárba rétegezzük a 3 elemét a desszertnek, és fogyaszthatjuk is. recept innen
Rákóczi túrós pohárkrém
Hozzávalók 2 nagy pohárhoz
A tésztához:: 9 dkg liszt, 1 csipet só, 4,5 dkg vaj, 2,5 dkg porcukor, 1 db tojássárgája
A krémhez: 10 dkg túró, 3-4 ek porcukor, 25 dkg mascarpone, 1 nagy tk vaníliás cukor, 1 db citrom reszelt héja
A rétegeléshez: 1 kis üveg baracklekvár
A tojáshabhoz: 1 db tojásfehérje, 2 ek porcukor
A morzsához összekeverjük a lisztet a többi hozzávalóval. Ha géppel dolgozunk eleve kissé morzsalékos lesz a tészta, ez mehet is egy sütőpapíros tepsire elszórva, ha pedig kézzel dolgozunk és a kézmelegtől összeáll a tészta, akkor 30 percre hűtőbe dobjuk és nagylyukú reszelővel reszeljük rá a sütőpapíros tepsire. 180 fokos sütőben 1-2 alkalommal megkevergetve, kb. 10-15 percig sütjük a morzsát. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval. A kihűlt morzsából szórunk a poharak aljára kb. 2-2 evőkanállal. Erre jön kevés baracklekvár, majd túrókrém, baracklekvár, morzsa, túrókrém, majd baracklekvár és kevés morzsaréteg. A tojásfehérjehabhoz a porcukorral kemény habot verünk a fehérjéből, a desszertek tetejére halmozzuk és szakácsfáklyával kissé megkaramellizáljuk. recept innen
Kávézselés hamis tiramisu
Hozzávalók: 1 dl feketekávé (presszókávé), 1.5 dl víz, 8 dkg cukor (az eredeti recept nyírfacukor használatát írta, a mennyiség ehhez mérten van feltüntetve, én sima cukrot használtam hozzá), 3 db lapzselatin, 2 db tojássárgája, 25 dkg mascarpone, 4 db tojásfehérje, 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
Elkészítés: Lefőzünk 1 dl presszókávét. Hozzáöntünk 1.5 dl vizet, 1 csapott ek. nyírfacukrot, majd forráspontig hevítjük. Ezután egyenként belekeverjük a lapzselatinokat. 5-6 pohárkába porciózzuk ki. Kicsit hagyjuk hűlni, majd tegyük hűtőbe, és várjuk meg, míg megdermed. A tojássárgáját keverjük habosra a maradék cukorral. Tegyük bele a mascarponét, és keverjük össze alaposan. A 4 tojásfehérjét verjük fel kemény habbá, majd keverjük a mascarponés krémhez óvatosan. Ha megdermedt a kávézselénk, öntsük rá a krémet, a tetejére pedig cukrozatlan kakaóport szórjunk. 1 óra hűtőben való pihentetés után fogyaszthatjuk. recept innen
Nutellamisu pohárban
Hozzávalók: 2 dl habtejszín, 20 dkg nutella, 50 dkg mascarpone, 10 dkg babapiskóta, 1,5 dl feketekávé
Elkészítés: A kávét lefőzzük, kihűtjük. A tejszínhabot keményre verjük, hozzáadjuk a nutellát és a mascarponét, majd kézi mixerrel kidolgozzuk. A babapiskótákat félbetörjük, belemártjuk a kávéba, majd egy pohár aljába tesszük. Halmozunk rá egy adag krémet, majd még egy sor kávés piskótát, majd ismét a krémet. A tetejére babapiskótát morzsolunk. Hűtőbe tesszük pár órára, majd fogyasztjuk. recept innen
Túrógombóc-pohárdesszert
Hozzávalók 6 személyre
a túrós réteghez: 1/2 dl Mizo laktózmentes tej (2,8%-os), 7 dkg búzadara, 5 dkg vaníliás cukor, 25 dkg Mizo laktózmentes túró, 1 biocitrom reszelt héja
a tejfölös réteghez:: 2 nagy pohár Mizo laktózmentes tejföl (2x330 g), 2-3 evőkanál porcukor, 2 csomag habfixáló (2x10 g)
a morzsához: 4 evőkanál olaj, 10 dkg zsemlemorzsa, őrölt fahéj, vaníliás cukor
A tejet felforraljuk, beleszórjuk és kis lángon néhány perc alatt megfőzzük a búzadarát. A tűzről levéve ízesítjük a cukorral, majd miután teljesen kihűlt, hozzákeverjük az áttört túrót és a citromhéjat. A tejfölt elvegyítjük a porcukorral és a habfixálóval. A felhevített olajon megpirítjuk a morzsát, ízesítjük fahéjjal és cukorral. A túrós masszát, a tejfölt és a morzsát 6 pohárba rétegezzük, jól behűtve kínáljuk. Recept innen
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró , 25 dkg puha vaj/margarin, de helyette 20 dkg zsír is jó (az igazán jó pogácsa titka: 2/3 vaj + 1/3 zsír, ezt most olvastam), ízlés szerint só (1-2 teáskanálnyi), esetleg egy kevés bors.
A hozzávalókat a jó alaposan kidolgozzuk (előzőleg a túrót törjük át). A tészta kicsit ragacsos lesz. Folpackba csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe rakjuk. Lehet, sőt jobb 1 éjszakára is, de akkor majd nyújtás előtt időben vegyük ki a hűtőből.
Lisztezett deszkán kb 1,5 cm vastagra kinyújtjuk (ha nem rakunk rá semmit, akkor a tetejét berácsozhatjuk) és pogácsa szaggatóval kiszúrkáljuk, sütőpapiros tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük, ízlés szerint sajtot, kömény vagy szezám magot szórunk rá. 230 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, hőfokot 200 fokra visszavesszük és 14-18 percig sütjük a pogácsát. Vagy 180 fokon 20 perc. Az a lényeg, hogy nem kell teljes pirosra sütni, akkor lesz puha.
A tésztát apró kockákra vagy ujjnyi rudakra is felvághatjuk. Ha rudat sütünk, érdemes inkább juhtúróval késziteni, azzal nagyon finom. A begyúrt tésztát akár le is lehet fagyasztani.
Másik változat: 1 kocka ráma (25dkg), ugyanennyi súlyú túró és liszt (én kevert lisztet használok, fele sima és fele rétesliszt, ez így kb olyan, mint a félfogós liszt)), 1 tojás, 1 jó teáskanálnyi só. Nem keményedik meg.
Hozzávalók:
Tészta: 30 dkg liszt, 15 dkg vaj, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, késhegynyi sütőpor vagy szódabikarbóna, kb 1 evőkanál tejföl
A lisztbe belekeverni a sütőport és a cukrot, majd elmorzsolni a vajjal és összedolgozni a tojássárgákkal meg a tejföllel.
Töltelék: 60 dkg túró, 40 dkg főtt, reszelt krumpli, 20 dkg cukor, 6 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 4 tojássárgája, 4 tojásfehérje + 2 ami a tésztából maradt, 4 dkg (2 evőkanál) liszt, ízlés szerint citromhéj, mazsola.
A túrót villával áttörni. Cukorral, tejföllel, olvasztott vajjal, kikevert tojássárgákkal és a reszelt krumplival meg a liszttel alaposan összedolgozni. Ízlés szerint reszelt citromhéjat, mazsolát lehet bele rakni. Végül a keményre felvert tojáshabot beleforgatni.
Tölteléket a tésztára önteni, lekenni tojásos tejföllel (1 tojást és 1 evőkanál tejfölt kikeverni). Előmelegített sütőben, 170 fokon kb 50 percig sütni.
Brigi dédimamájának a receptje.
Hozzávalók: 25 dk túró, 20 dkg tejföl, 10 dkg búzadara (lehet rizs vagy kukorica dara is, ha GM sütit szeretnénk), 5 tojás, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja + porcukor szórásnak
A tojások fehérjét egy pici sóval vagy pár csepp citromlével kemény habbá verjük. Egy nagyobb tálban a tojássárgákat, a cukrokat, a túrót, tejfölt, citromhéjat és grízt jól kikavarjuk. A kemény tojáshabot a túrós masszához keverjük. Egy közepes méretű (25x30cm) tepsit kikenünk, kilisztezünk, vagy kibéleljük sütőpapírral. Belesimítjuk a túrós masszát. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 35-40 percig sütjük (sütő függő). Ne süssük túl, Ha kész, langyosra hűtjük és porcukorral megszórva fogyaszjuk.
