Lencsefőzelék

Hozzávalók:
40 dkg lencse
3 dkg zsír
5 dkg liszt
1 fej vöröshagyma
só
pirospaprika
ecet
cukor
1-2 babérlevél
mustár
1 dl tejföl

A lencsét többször átmossuk és ízlés szerint sózva, pár babérlevéllel, hideg vízbe feltesszük főni.
Közben a zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk a liszttel, zsemleszínűre pirítjuk, majd meghintjük kevés pirospaprikával. Pár kanál hideg vízzel elkeverjük és felengedjük vele a megfőtt lencsét. Kevés ecettel és egy kis cukorral, esetleg egy kiskanál mustárral  ízesítjük és tejfölt keverünk bele. Főtt, füstölt hússal (csülök, tarja, oldalas) vagy sült kolbásszal/virslivel tálaljuk.

Brigi tárkonyos csirkegulyása

Ugyanúgy készül, mint a magyaros Csirkegulyás , csak fűszerként még babérlevelet és morzsolt tárkonyt is főzünk bele, valamint ha minden puhára főtt, tejszínnel vagy tejföllel dúsítva átforraljuk. Kevés citromlével/mustárral ízesítjük.

Tárkonyos pulykaragu leves

Hozzávalók:
50 dkg pulyka mell vagy comb hús
3 db sárgarépa
2 db petrezselyemgyökér a zöldjével
4-5 db burgonya
25 dkg zöldborsó
1 kis pohár joghurt vagy tejföl
2 evőkanál liszt
olaj
só, bors, tárkony, majoranna, babérlevél
1 -2 gerezd áttört fokhagyma
fél evőkanál mustár

A kockára vágott húst pár kanál olajon, jó nagy lángon fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a liszttel és még azzal is pirítjuk egy kicsit. Felöntjük fél liter vízzel, hozzáadjuk a mustárt, fokhagymát és a fűszereket, beleöntjük a joghurtot és gyakran kevergetve felforraljuk. Majd annyi vizet öntünk hozzá, amennyi levest szeretnénk, beledaraboljuk a zöldségeket és addig főzzük, míg háromnegyedre puhák nem lesznek a zöldségek, akkor beletesszük a zöldborsót, ha szükséges, utána fűszerezzük és készre főzzük. Ha gazdagabbra szeretnénk, pár db felszeletelt gombát is belefőzhetünk, valamint a joghurt/tejföl helyett tojássárgájával kikever, pár csepp citromlével ízesített tejszínnel sűrítsük be.

Sertésragu sztroganoff módra, ahogy én készítem

Hozzávalók:
fél kg kockázott sertés comb
fél kg friss vagy egy doboz konzerv gomba
1 fej vöröshagyma
15 deka füstölt húsos szalonna
3-4 db csemege uborka
5 dk vaj + 1 ek olivaolaj
2 evőkanál mustár
1 kis pohár tejföl
só, bors ízlés szerint

Egy nagyobb serpenyőben felforrósítom a vajat és jó nagy lángon fehér kérgesre pirítom rajta a húst, amit azután kihúzok.körbe a serpenyő szélére. Középre öntök egy kevés oliva olajat és megpirítom a felkockázott szalonnát, majd a hagymát is. Összekeverve még sütöm az egészet egy kicsit. Sózom, borsozom és egy pici víz hozzáadásával addig párolom, míg a hús majdnem puha lesz. Ekkor hozzáadom a gombát, belekeverem a mustárt, és együtt készre párolom. Ha szükséges, egy kevés vizet még öntök alá. Beleteszem a vékony csíkokra vágott uborkát és a tejfölt. Ezzel már csak épp összerottyantom. Köretnek főtt tészta, rizs vagy sült krumpli is finom hozzá.

Mustáros zöldborsós-gombás pulykaragu

Hozzávalók:
50 dkg pulykacomb
20 dkg zöldborsó
25 dkg tisztított, szeletelt gomba (vagy egy doboz konzerv) 
1 nagy vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2-3 db babérlevél
só, bors ízlés szerint
3 kávéskanál majoranna
2 ek étolaj
4 ek mustár
1 kis pohár tejföl
1 evőkanál liszt
köret tészta

Elkészítése:
A hagymát felkockázzuk, és kevés olajon pirítani kezdjük. Rádobjuk a babérlevelet is.
A kis kockákra vágott húst is rátesszük és fehéredésig pirítjuk.
Hozzáadjuk a borsot, majoránnát és 2 ek mustárt. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst, majd fedő alatt pároljuk. Többször megkeverjük, ha a vizet elfőtte, adunk még hozzá egy keveset.
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a gombát és a zöldborsót, meg  még 2 ek mustárt. Most sózzuk, és szükség esetén még fűszerezzük. Az egészet puhára főzzük.
A fokhagymát belenyomjuk a tejfölbe, belekeverjük a lisztet, és folyamatos keverés közben a húshoz öntjük. Még egyet forralunk rajta. Kifőtt tésztával tálaljuk. 

Mustáros-füstölttarjás-sajtos bundáskenyér

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag teljes kiőrlésű szendvicskenyér
25 dkg főtt-füstölt tarja (vagy sonka, felvágott)
mustár
2 csomag lapkasajt
6 db tojás
1 dl tej
margarin
só vagy ételízesítő
olaj a sütéshez

Fogunk 2 szelet kenyeret, az egyiket megkenjük margarinnal, a másikat mustárra. Közé teszünk 1-1 szelet tarját és sajtot, majd kicsit összenyomkodjuk. Ha mindkét szelet kenyeret mustárral kenjük meg, pikánsabb ízű lesz a "szendvics".
A tojásokat a tejjel és egy kávéskanál ételízesítővel habosra keverjük. Megmártjuk benne a "szendvicseket" és forró olajban kisütjük. Salátával, friss paradicsommal, paprikával fogyasztjuk.

Hagymás - mustáros hús

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg  csirkecomb vagy sertés karaj/comb
4 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 kis üveg dijoni mustár
vegeta
őrölt bors ízlés szerint
só
étolaj

Az előkészített hússzeleteket enyhén besózzuk és egy olajjal vékonyan kikent sütőedénybe/tepsibe rakjuk.
A hagymákat megtisztítjuk és apróra összevágjuk. Kikeverjük a mustárral és az ételízesítővel, esetleg némi őrölt borssal. A keveréket rákenjük a hússzeletekre. Aláöntünk 1 dl vizet, a tepsit lefóliázzuk és előmelegített sütőben, magas hőfokon sütjük. Mikor már puha a hús, levesszük az alufóliát és pirosra sütjük a húst és
szines-vegyes őszi zöldségkörettel tálaljuk.