Joghurtos zöldborsós pulykatokány

Hozzávalók 4 személyre

50 dkg csíkozott pulyka tokányhús

45 dkg zöldborsó (friss, vagy 1 üveg konzerv vagy 1 tasak fagyasztott)

10 dkg füstölt szalonna

2 dkg liszt

2 kis pohár natur joghurt

1 kis fej vöröshagyma

5 dkg vaj

só

bors

petrezselyem zöld (elmaradhat)

A húst sózzuk, borsozzuk, majd a vajon megpirítjuk. A szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, megpirítjuk benne a szintén apróra vágott vöröshagymát, hozzáöntjük a húshoz és kevés vízzel félpuhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót. Mikor a hús és a borsó is puha, ráöntjük a liszttel kikevert joghurtot és összeforraljuk. Ha szükséges, utána ízesítjük. Tálaláskor ízlés szerint megszórhatjuk egy kis petrezselyem zölddel. Tésztát adunk hozzá.

Palóc tokány

60 dkg megtisztított, feldarabolt zöldbabot annyi sós vízben, amennyi ellepi, puhára főzünk.
Serpenyőben kevés olajat forrósítunk, megsütünk benne 1 fej apróra vágott hagymát, majd kiszedjük és félre tesszük. A visszamaradt olajban fél kg felcsíkozott sertéscombot hirtelen pirosra sütünk. Pár kanál liszttel megszórjuk, átforgatjuk, kicsit azzal is pirítjuk. Hozzá adunk 1 evőkanál paprikakrémet, elkeverjük, felöntjük a bab leszűrt főzőlevével, hozzáadjuk a sült hagymát, 1-2 babérlevelet, ízlés szerint fűszerezzük és lassan puhára pároljuk. Beletesszük a babot, egy csokor apróra vágott kaprot, majd a tejföllel (1 kis pohár) elkevert liszttel (1 evőkanál) behabarjuk. Pár percig még együtt pároljuk. Tésztával vagy rizzsel körítve fogyasztjuk.

Debreceni marhatokány

Hozzávalók:
1 kg  marhalapocka
3 pár debreceni kolbász
2-2 db paradicsom és zöldpaprika
1 nagy fej vöröshagyma
10 dkg füstölt szalonna
1 evőkanál törött pirospaprika
só, bors

A húst ujjnyi csíkokra vágjuk. Az apróra vágott szalonnát kisütjük. A zsírjában megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát. Meghintjük pirospaprikával, rátesszük a húst és átpirítjuk. Kevés vizet öntünk rá és fedő alatt pároljuk. Amikor a hús félig puha, megsózzuk, borsozzuk. Beletesszük a karikára vágott páros debreceni kolbászt, beledaraboljuk a zöldpaprikát és a paradicsomot és készre főzzük. Tarhonyával vagy galuskával a legjobb, de rizs vagy tészta körettel is tálalhatjuk.