Olivabogyós spagetti torta

Hozzávalók:
25 dkg spagetti
15 dkg sonka
15 dkg vegyes zöldség (répa, borsó, ami van)
2 tojás
2 pohár tejföl
1 pici fej hagyma
15 dkg reszelt sajt
zöld és fekete olivabogyó
olivaolaj

A spagettit négybe töröm és a szokásos módon kifőzöm, leszűröm.
A sonkát és a hagymát apróra vágom, kevés olajon megpirítom. A zöldségeket szükség szerint felvágom, megpárolom. Egy tálban összekeverem a kifőtt spagettit, a zöldségeket, a sonkát, a felvert tojásokat, 5 dkg reszelt sajtot és az egyik tejfölt. Teszek hozzá még 2-3 evőkanállal az olivabogyó levéből is.
A sütőformát olajjal kikenem, morzsáva egy kicsit meghintem. Beleöntöm a spagetti keveréket, a tetejére kenem a másik pohár tejfölt, megszórom a maradék reszelt sajttal, kirakom olivabogyókkal és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a teteje megpirul. Ha kész, langyosra hűtöm, egy tálra borítom és úgy szeletelem, mint a tortát.

Mindenes tészta

Kell hozzá 26 dkg liszt, 22 dkg vaj, 2 dl tejfel, kis só.
Mindezt nagyon jól eldolgozzuk. Legjobb, ha előző este készítjük el, kis cipókat formálunk belőle és így pihentetjük másnapig. De lehet aznap is csinálni és 4-5 órát pihentetni hűvös helyen. Mindenre használhatjuk, amire a leveles, vajas tésztát: pitének, lepénynek, kis kifliknek stb. Tölthetjük édes és sós töltelékkel. Szabály: ha egyszer kinyújtottuk, többé összegyúrni nem szabad !

Szalonnás--lilahagymás "túróspite"

Hozzávalók:
fél kg túró
50-60 dkg liszt (szükség szerint)
1 csomag sütőpor
2 kis pohár kefír vagy joghurt
5-6 evőkanál étolaj (több-kevesebb, függ a túrótól is)
2 tojás
só, őrölt bors

A túrót sóval alaposan áttörjük, a tojást felverjük, a kefírrel összekeverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport.
Az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk, kinyújtjuk és olajjal vékonyan kikent, vagy ami még jobb, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Tetejére rákenünk egy nagy pohár tejfölt (lehet többet is), amiben egy mokkáskanál vegetát elkevertünk. Bőven szórunk rá apró kockákra vágott húsos szalonnát, egy nagy fej, vékony csíkokra darabolt lilahagymát és 20 dkg reszelt füstölt sajtot. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb fél óra alatt megsütjük. Ez az adag egy nagy gáztepsibe való.

Lilahagymás-virslis pite

                                                                                                                                                          

Egy negyed kilós túró felét áttörjük egy mokkáskanál sóval. 6 evőkanál tejjel, 6 evőkanál olajjal simára keverjük. Összedolgozzuk 25 dkg liszttel, amibe 1 csomag sütőport kevertünk. Könnyű, rugalmas tésztát kapunk. Nyújtsuk ki, béleljünk ki vele egy közepes tepsit úgy, hogy körben pereme legyen. Előmelegített sütőben, közepes lángon süssük (csak !) 10 percig. A tepsit sem kikenni, sem kilisztezni nem kell !

2 kis csomag virslit (8-10 db) vágjuk fel hosszában, vékonyra szeljük fel. 4 fej siflire vágott lila hagymát kevés olajon dinszteljünk meg, adjuk hozzá a virslit és pár percig pirítsuk együtt. Ezt a keveréket rakjuk az elősütött tésztára.

4 tojás fehérjét verjük fel kemény habbá. A sárgákat keverjük ki 2 sonkaízű tömlős sajtkrémmel és 1 nagy pohár tejföllel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Forgassuk bele a tojáshabot és öntsük a masszát a hagymás virslire. Villával kicsit keverjük meg. Szórjunk a tetejére reszelt gouda sajtot és 30 perc alatt süssük szép pirosra.