Görögjoghurtos almatorta / Osztrák almatorta

Ez a torta is hasonlóképpen készült, mint a  tejfölös változat,  de itt a krémbe görögjoghurt került, illetve az almaréteg alá sárgabarack lekvárt kentem.

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár görögjoghurtot (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1-1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a joghurtos habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Egyszerű volt elkészíteni, mint a tejfölös változatot, de ezt nem lehetett olyan jól szeletelni, hígabb lett a töltelék, a frissen kisűlt tortából is és szeletelés közben is kifolyt egy kis almalé. Lehet, hogy az újabb fajta alma eresztett több levet sütés közben, amit aztán a lekvárral lekent tészta nem tudott beszívni - nem tudom. Az előző tejfölös hab is jobban ízlett, szinte túrókrém íze volt. 

Málnahabos torta

Cinti málnahabos tortái az alábbi recept szerint készültek:

Habos málnás torta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához

A piskótához

2 db tojás

50 g porcukor

1 csipet só

60 g finomliszt

A lekenéshez

2 ek málnalekvár

A málnamousse-réteghez

350 g fagyasztott málna

100 g kristálycukor

6 g zselatin

20 ml víz

350 ml hideg, cukrozatlan habtejszín

20 szem málna

2 tk citromlé

6 szem liofilizált málna

A habos málnás torta piskótájához a tojásfehérjét habbá verjük. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral és egy csipet sóval. A liszt felét a sárgájával elvegyítjük, belekeverjük a fehérje felét is. Mehet bele a liszt másik fele, végül az egészet fellazítjuk a fehérjehab másik felével. Belesimítjuk egy 22 cm-es, kapcsos, sütőpapírral alulról bélelt tortaformába, és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. A málnamousse-hoz a málnát és a cukrot gyorsforralóba rakjuk, és 10-15 percig főzzük (attól függően, hogy mennyi vizet enged ki a málna), hogy szörpállagú alapot kapjunk. Leszűrjük, és hagyjuk legalább langyosra hűlni.

Mikor kihűlt a piskóta, kiszedjük a formából, elmossuk a formát, lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt, majd visszarakjuk a piskótát a formába, és lekenjük a málnalekvárral. A mousse-hoz a zselatint elkeverjük a vízben, és hagyjuk 2-3 percet pihenni. A hideg habtejszínt elkezdjük habbá verni, majd amikor már szép stabil a tejszínhab, belekeverjük a leszűrt málnavelőt, a citromlevet, illetve a mikróban 4-6 mp alatt folyósra melegített zselatint. Alaposan elkeverjük, hogy szép homogén színt kapjunk, majd a piskótára kenjük az egészet. Elsimítjuk a tetejét, körben ráültetünk málnaszemeket, megszórjuk lereszelt liofilizált málnával, és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

forrás

Nagyon finom és mutatós torta!

Málnás meggyes-habos torta

Mimi málnás meggyes-habos tortája. Muffin tészta belekevert csoki darabokkal, a tejszínhabos krém meggylével készült. Recept később.

Tejfölös almatorta / Osztrák almatorta

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár tejfölt (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenhetjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, de ez most elmaradt. Erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a tejfölös habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Ez az eredeti recept, nekem volt a hűtőben a zserbó tésztájából kimaradva 2 tojásfehérje, azt is hozzáraktam a habhoz, nem rontotta el. Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Tényleg nagyon egyszerű volt elkészíteni és finom lett a süti/torta.

Barackos túrótorta sütés nélkül

Hozzávalók egy nagy, 25x25x8 cm-es kapcsos tortaformához:

2 csomag  babapiskóta 

a krémhez:

5 dl habtejszín

1 kg túró

kb 4 evőkanál (vagy ízlés szerinti mennyiségű) porcukor 

2 tasak vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

kevés citromlé

késhegynyi só

1 doboz őszibarackkonzerv (1-2 fél barackot tegyünk félre a díszítéshez)

1 zselatin fix 

A barackot kis darabokra vágjuk és alaposan lecsepegtetjük, a levét félre tesszük. A túrót alaposan áttörjük ízlés szerinti mennyiségű (nálam 3 evőkanál) porcukorral, a vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és egy csipetnyi sóval. A tejszínhabot felverjük 1 evőkanál porcukorra, egy kis citromlével és a zselatin fix-szel. A habot a túróhoz adjuk majd belekeverjük az őszibarackot is.

A babapiskótákat egy kicsit megmártjuk a baracklében és kirakjuk vele a tortaforma alját. Rákenjük a barackos túrókrém felét. Erre újabb réreg baracklébe mártott piskóta jön, arra pedig a krém másik fele (lehet 3 rétegűre is készíteni). Elsímítjuk és a félre tett barackból vágott vékony szeletekkel kirakjuk. Néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt a torta tetejét csoki vagy karamell öntettel is díszíthetjük.  Ízlés szerint szamócával vagy málnával is készíthetjük a tortát, akkor a mártsuk a piskótákat vanília aromás tejbe. 

Almás-sóskaramellás sajttorta (laktózmentes)

Kekszes alap:

25 dkg mézes vagy fahéjas keksz

10 dkg olvasztott lm vaj

Krém:

50 dkg lm mascarpone

2 dl lm habtejszín

1 tasak Expressz zselatin fix

10 dkg porcukor (ízlés szerint kevesebb)

1 kávéskanál vanília aroma

1 teáskanál őrőlt fahéj (elhagyható)

Almás töltelék:

4 nagyob alma

2 evőkanál cukor (ízlés szerint kevesebb)

1 teáskanál őrölt fahéj

2 evőkanálnyi lm vaj

Sós karamell:

1 zacskó tejkaramella (10-12 db)

fél dl lm tejszín

kis darabka lm vaj

2 csipetnyi só (kóstoljuk!)

Az alaphoz egy zacskóban, sodrógával összetörjük a kekszet, majd elkeverjük a vajjal és egy 22 cm-es (előzőleg sütőpapírral kibélelt) tortaforma aljába belenyomkodjuk. A mascarponét kikeverjük a cukorral, beleöntjük a tejszínt, a zselatin fixet és jól kihabosítjuk. Rákenjük a krémet a kekszes alapra, elsimítjuk és pár órára hűtőbe rakjuk. 

Elkészítjük az almás tölteléket: megpucoljuk az almákat, ízlés szerint kis kockákra vagy szeletekre vágjuk, majd kb 2 evőkanálnyi vajon, a cukrot és a fahéjat hozzáadva megpároljuk és kihűtjük.

A tejkaramellát kis lángon, lassan felolvasztjuk a többi hozzávalóval: akkor jó, ha már síma állagú és sűrű.

Kivesszük a tortát a hűtőből, ráhalmozzuk a kihűlt almát és arra rácsurgatjuk a karamellt. 

Dani szülinapjára készült ez a torta,, nagyon finom lett!

Ötlet Tamara süti-birodalma-ból.

Almás linzer pite/torta

Hozzávalók 1 pités tálra

A tésztához:

30 dkg liszt 

20 dkg vaj vagy sütőmargarin

10 dkg porcukor

fél bio citrom reszelt héja 

1 közepes tojás 

csipetnyi só

A töltelékhez:

1 kg alma

10 dkg cukor 

1 teáskanál őrölt fahéj 

1 jó evőkanálnyi vaníliás pudingpor vagy étkezési keményítő

szükség szerint zsemlemorzsa

A tetejére a lekenéshez:

1 kisebb tojás 

Elkészítés:

A lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és egy pici sóval elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. Próbáljuk meg gyorsan összegyúrni, mert ha megolvad a vaj a kezünk melegétől, nagyon ragad a tészta. Ha összegyúrtuk, fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük legalább fél órára.

Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apróra felkockázzuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd néhány perc alatt puhára pároljuk. Ha kiengedte a levét és puha, hozzáadjuk a pudingport és elkeverjük. Kb. 1 perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. 

A tészta 2/3 részét lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát ki tudjuk vele bélelni, úgy hogy az oldalára is jusson a tésztából. Elegyengetjük a tálban, egyenletesen az oldalára nyomkodjuk, majd a felesleget levágjuk. 

Villával megszurkáljuk majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világos színűre elősütjük. (Néha előfordult, hogy lemászik a tészta a sütötál oldaláról picit, de ilyenkor fél időnél egy kiskanál segítségével lehet visszanyomkodni, olyankor már félig megsült a tészta és simán ott is fog maradni, ezért érdemes picit figyelni rá)

Ha félig megsült a tészta, kivesszük a sütőből és ráhalmozzuk és szépen elegyengetjük a tölteléket. Ha az alma nagyon leves még, nyugodtan keverhetünk bele 1-2 evőkanál zsemlemorzsát. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk lisztezett deszkán és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle, amivel aztán berácsozzuk a pite tetejét, illetve kis szíveket is szúrhatunk ki, amivel díszíthetjük a "tortánkat". Lekenjük egy felvert tojással és mehet vissza a sütőbe 200 fokra és 15-20 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Ha kihűlt, szépen szeletelhető. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk. Ez most elmaradt, illetve"torta" lett az almás linzer :)  

Recept: Mimi rácsos almás pitéje

Raffaello sajttorta - sütés nélkül

Hozzávalók:

alap: 25 dkg édes vajas keksz, 5 dkg mandulás (amaretti) keksz, 20 dkg vaj, 2-3 evőkanál almalekvár

krém: 25 dkg mascarpone, 400 ml jól lehűtött cukrászhab, 5 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor vagy egy kávéskanál vanília aroma, 10 dkg kókuszreszelék, 1 tasak expressz zselatin

díszítés: 8 db Raffaello golyó , szeletelt mandula

Elkészítés:

A kekszeket ledaráljuk vagy egy nylon zacskóba téve húsklopfolóval nagyon apróra törjük. A vajat megolvasztjuk és ráöntjük a darált kekszre. Az almalekvárral együtt az egészet összekeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljára jól lenyomkodjuk (pl egy pohár aljával). Amíg a krém készül, hűtőbe rakjuk.

A mascarpone-t a cukrokkal/aromával habosra keverjük A cukrászhabot a zselatinnal jó keményre felverjük. Összevegyítjük a kettőt és beledolgozzuk a kókuszreszeléket is.

Az elkészült krémet rákenjünk a hideg kekszes alapra és szépen elegyengetjük. Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Tálalásnál mandulaforgáccsal és Raffaello golyókkal díszítjük

(Finom, de nagyon tömény lett ez a torta. A krémbe legközelebb plusz egy adag vaníliás pudingot és/vagy a tejszinhabból a 4 helyett 5 dl-t tennék.)

Goa-i uborkatorta, a Tavasali

Nem szokásom más oldalról receptet bemásolni a szakácskönyvembe, de ez egy kipróbálásra érdemes recept  -  ha már "uborkás város" vagyunk ;) 

Hozzávalók: 2 és fél csésze uborka, hámozva, lereszelve, 1 és 1/2 csésze nádcukor, 1 csésze búzadara, 1 csésze friss kókuszreszelék, 1/2 kk sütőpor, 4 kardamom mag összetörve, 10 db kesudió, öszetörve, 1/2 kk só

Készíthetjük különböző módokon. Tegyük egy serpenyőbe a búzadarát és pörköljük meg. Hagyjuk teljesen kihűlni. Vegyünk egy keverőtálat, és adjuk hozzá az összes összetevőt, a reszelt uborkát, a sült darát, a kesudiót, a reszelt kókuszt, az összezúzott kardamomot és a szódabikarbónát, és jól keverjük össze (ne lepődjünk meg, amikor a reszelt uborka vizet enged). Öntsük az előkészített keveréket egy vajazott vagy zsírozott tepsibe. Ezt a tojás nélküli uborkatortát sütőben is kisüthetjük, de egy dupla fedelű edényben, gőzfürdőben is elkészíthetjük. Ha az utóbbi módszert választjuk, figyeljünk arra, hogy annyi vizet öntsünk az edényünkbe, hogy a formánk, vagy lábosunk tetejéig érjen. De lehet a rezsón is egy vízzel megtöltött edény fölött gőzölni, de ehhez jól be kell dunsztolni, alufóliával letakarni. Először 20 percig fedő nélkül kell gőzölni, majd le kell fedni és alacsony lángon még 30 percig főzni/gőzölni. Friss citrommal-mézzel vagy bodzaszörppel ízesített joghurttal fogyasztva az igazi!

A fenti recept és fotó  forrása 

Citromos uborka torta Gin-es krémmel

Nem szokásom más oldalról receptet bemásolni a szakácskönyvembe, de ez egy kipróbálásra érdemes recept  -  ha már "uborkás város" vagyunk ;) 

Hozzávalók: 200g uborka héjastul és fél citrom leve, 150g vaj, 150g kristálycukor, másfél teáskanál vanília kivonat, 2 tojás, 200g sima liszt (minden célra), 2 teáskanál sütőpor

a Gin-es bevonathoz: 75 gr vaj (szobahőmérsékletű), 200g porcukor, Gin vagy citromlé (esetleg lehet dúsítani mascarponével vagy Philadelphia krémsajttal)

1. Melegítsük elő a sütőt 170C-ra/325F-re. Enyhén zsírozzuk be a tortaformánkat. 

2. Mossuk meg az uborkát és hagyjuk rajta a héját, vágjuk ketté (hosszában) és egy kiskanállal kaparjuk ki belőlük a magokat. Vágjuk darabokra, és pürésítsük/turmixoljuk. Adjuk hozzá a citromlevet. 

3. Keverjük habosra a vajat, reszeljük bele a citromhéjat, adjuk hozzá a cukrot és a vanília kivonatot, majd keverjük tovább így mindennel együtt néhány percig, amíg könnyű és selymes nem lesz. 

4. Adjuk hozzá a tojásokat, egyenként, mindegyiket jól felverve. 

5. Adjuk hozzá a sütőport a liszthez, és keverjük össze. Végül a nedves összetevőkbe keverjük bele a lisztkeverék 1/3-át, majd óvatosan keverjük össze az uborka 1/3-ávalt és folytassuk így, amíg az egészet össze nem kevertük.

6. Öntsük bele ezt a masszát a tortaformánkba és süssük ki az előmelegített sütőben 30 perc alatt, vagy amíg a hurkapálcika próbával meg nem győződünk róla, hogy megsült. Hagyjuk hűlni öt percig a tortát a tortaformában, majd hűtsük le teljesen mielőtt elkészítjük a gines bevonatot.

A Gin-es bevonathoz: Verjük habosra a vajat, a porcukorral és a ginnel együtt, amíg sima, selymes krém nem lesz. Tegyük a hűtőbe, hogy a torta még jobban lehűljön. Végül a Gin-es krémmel bevonjuk és megtöltjük a tortánkat és már kínálhatjuk is.

A fenti recept és fotó  forrása 

Epres-csokis charlotte

Hozzávalók:
1 rúd epres-krémes piskóta tekercs
1 rúd csoki krémes piskóta tekercs
25 dkg túró
10 dkg porcukor
4 kis pohár epres joghurt
1 doboz habtejszín
2 tasak zselatin fix

Elkészítése:
A piskóta tekercseket felszeletelem.
A túrót áttöröm a porcukorral, hozzáöntöm a joghurtokat és az egyik zselatin fix-el alaposan kikeverem. A habtejszínt felverem a másik zselatin fix-el és összedolgozom a joghurtos túróval.
Egy tálat kibélelek folpackkal és körben kirakom az epres-krémes piskóta szeletekkel. Rákenem a joghurtos-túrós krém felét. Rárakosgatom a csoki krémes piskóta tekercsek egyik részét. Erre rákenem a maradék krémet és kirakom a többi csokis piskótával. A folpack-kot ráhajtogatom, ráteszek egy nehezéket (pl egy kisebb lábast) és egy éjszakára hűtőbe teszem. Másnap széthajtogatom róla a folpackot és átborítom egy tálcára a tortát majd lehúzom róla az összes fóliát. Díszítem.
Ízlés szerint át lehet kenni a külsejét felmelegített eperlekvárral.

Barackos-maracujás sajtkrém torta

A (glutén- és tejmentes) piskóta hozzávalói:
6 tojásfehérje
4 evőkanál cukor
5 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi sütőpor

A lisztben elvegyítem a sütőport, kakaóport és a keményítőt. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem, majd folyamatos keverés mellet beledolgozom a lisztes keveréket. A tésztát sütőpapírral bélelt nagyobb méretű tortaformába öntöm és 170 fokos, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb 25 perc).  Kihűlés után lapjára ketté vágom. (ötlet innen)

Barackos sajtkrém hozzávalói:
1 doboz (50 dkg) barackos-maracujás desszert sajtkrém (Aldiból)
6 szem őszibarack befőtt
1 kis doboz Hulala laktózmentes tejszínhab
1 csapott evőkanál porcukor
1 tasak Express Zselatin Fix

4 szem barackot apró kockákra vágok, 2-t pedig felcsíkozok 12 darabba.
A Hulala-t kemény habbá verem a porcukorral. A sajtkrémet kikeverem a Zselatin Fix-szel. A kettőt jól összekeverem. Az egyik piskótalapot tálcára teszem, a ketté vett krém felét rákenem, kirakom a barack darabkákkal (kicsit belenyomkodom a krémbe), ráteszem a másik piskótát, megkenem a maradék krémmel (egy kevéssel lekenem körben is a tortát) és a barack csíkokkal (illetve még ízlés szerint) díszítem.

Diós piskóta - torta alapnak

Hozzávalók:
10 dkg liszt
5 dkg darált dió
1/2 tasak sütőpor
10 dkg porcukor
2 tojás

A porcukrot és a tojásokat robotgéppel keverjük ki jó habosra, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a darált diót. Szitáljuk bele a sütőporos lisztet is és keverőlapáttal óvatosan keverjük össze.
Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral (vagy kenjük ki margarinnal és szórjuk meg liszttel), öntsük bele a masszát, egyenletesen simítsuk el tetejét (tortaforma helyett süthetjük egy közepes méretű tepsiben is a tésztát), majd tegyük előmelegített sütőbe és közepes lángon süssük 30-35 percig. Tűpróba után vegyük ki a sütőből, pár percig hagyjuk a formában, majd rácsra téve hűtsük ki egészen.

Töltöttpaprika torta

Az egyik fb csoportban találtam, muszáj megmutatnom,
Marai Lászlónè Zsuzsa‎Sütemények és finom ételek      fantasztikus alkotása!

Kipróbált csokimáz receptek

I.
hozzávalók:
4 dkg (1 tasak) étcsokoládés pudingpor, 1 evőkanál kakaópor, 8 dkg porcukor, 8 dkg margarin, 
1-2 evőkanál tej
A hozzávalókat gőz fölött!! összemelegítjük, majd a süteményt bevonjuk vele.

II.
hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé, 1 dl szobahőmérsékletű habtejszín
A tejszínt addig melegítjük, amíg éppen hogy el nem kezd forrni, majd a kockákra tördelt csokoládéra öntjük, 2 percig állni hagyjuk, utána fényesre kavarjuk. Sütemény vagy torta tetejére is egyaránt jó. Ha a mennyiség kevés, az adagot arányosan lehet növelni.

III.
hozzávalók:
4 evőkanál víz, 4 evőkanál kakaópor, 6 evőkanál cukor, késhegynyi vaj
A hozzávalókat összeolvasztjuk, hagyjuk egy picit sűrűsödni és még forrón rákenjük a süteményre.
Ez 1 közepes tepsinyi süteményre (pl mézeskrémesre) elegendő adag.

Ila piskótaszelet és egyéb régi receptek

Gyerekkoromban anyu (aki Ilona volt) gyakran sütött ilyet,
ő egyszerűen csak tejfölös piskótának hívta.

Guszti barátomtól kaptam ezt a remek kis videó összeállítást, amit régi, összegyűjtött  receptjeiből készített.

Csokis szelet

Hozzávalók:
a piskótához:
6 tojás
cseppnyi ecet
13 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 tasak sütőpor
1 csipet só
12 dkg cukor

a krémhez:
4 tojás
18 dkg cukor
1 tasak csokoládés pudingpor
rum aroma
25 dkg margarin
1 tábla étcsokoládé

Elkészítés:
A piskótához egy keverő tálba szitáljuk a lisztet, kakaóport, sütőport, egy csipet sót és elkeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a fele cukormennyiséggel kihabosítjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük egy csepp ecettel és a maradék cukorral.
Az átszitált lisztes keveréket elkeverjük a cukros tojássárgájával, majd lazán, széles mozdulatokkal hozzákeverjük több részletben a felvert tojásfehérjéhez, hogy a hab ne törjön össze, de egy egységes állagú elegyet kapjunk.
Kivajazott, kilisztezett tepsiben előmelegített sütőben, 175 C fokon sütjük. (Tűpróba.)

A krémhez az egész tojásokat, a cukrot, a pudingport és rumaromát egy lábosba tesszük, robotgéppel elkeverjük. Egy másik lábasban felrakunk vizet forrni (Annyi vizet teszünk bele, hogyha az első lábast ráhelyezzük, ne érje víz az alját = gőzfürdő.). Amikor a víz szép lassan, gyöngyözve forr, ráhelyezzük a másik lábast, és robotgéppel kb. 15-20 percig magas fokozaton keverjük, addig, míg a krémünk kissé kifehéredik, és be nem sűrűsödik. Levesszük a gőzről.
Mikróban a kockákra tördelt csokoládét felolvasztjuk, majd ezt is hozzákeverjük. a krémhez, kihűlésig keverjük a robotgéppel. Végül a szobahőmérsékletű margarinnal összekeverve kibabosítjuk. Hűtőben, vagy fagyasztóban pihentetjük addig, míg a piskótánk kihűl. (15-20perc). időközönként átkeverjük, minél többször, annál finomabb lesz!
Kihűlés után a piskótát három részre vágjuk vízszintesen, betöltjük, tetejére ropogós csokimázat teszünk (vagy tetszés szerint díszítjük). Forró vízben mártott és szárazra törölt késsel szeleteljük.
Először a csokoládén jelöljük ki a vágás felületet, utána vágjuk át a tésztát.
Csokitorta főzött krémmel receptje.

Túrótorta liszt és cukor nélkül

Hozzávalók:
250 g zsírszegény lágy túró
275 g zsírszegény tehéntúró (darabos állagú)
4 ev.kanál joghurt
3 db tojás
1 csomag vanília ízű puding
2 ev.kanál kakaó
ízlés szerint gyümölcs
ízlés szerint édesítő

Elkészítés menete
A krémtúrót és ,,darabos" túrót kézi mixerrel összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a 4 evőkanál joghurtot és a pudingport. Ha már a krém kellően krémes, folyamatos turmixolás mellett egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd végül a krémet ízlés szerint édesíthetjük (esetleg aromát is használhatunk).
Az elkészült krémet két részre osztjuk: a krém 2/3-át félretesszük, a maradék 1/3-hoz pedig hozzákeverjük a kakaót.
Egy 18 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral.
Elkezdjük a rétegezést. A kakaó nélküli és kakaós krémet apránként, felváltva, a forma közepébe öntve rétegezzük. A kakaó nélküli krémmel kezdjük, és addig folytatjuk, míg a krém el nem fogy. ,,Öntésenként" körülbelül fél csészényit öntünk a tortaformába. (Az elkészítés során minél tovább turmixoljuk a krémet, annál cseppfolyósabb lesz, és annál könnyebben lehet a formába önteni. Azonban vigyázzunk arra, hogy a krém ne legyen túlságosan folyékony, mert akkor nem sül meg.)
A tortát 175 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.
Ezután a sütő hőmérsékletét levesszük 150 °C-ra és további 30 percig sütjük.
A megsült tortát kivesszük a sütőből, megvárjuk, míg kihűl, majd hűtőszekrényben tároljuk.
Meg is csináltam . . .Hamar el is fogyott! 

Sarkady Katika "emlék receptje" 

Mézes-fahéjas almatorta

Hozzávalók
A tésztához:
400 g liszt
20 dkg vaj vagy margarin
3 evőkanál cukor
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál hideg víz
1 csipet só
6 g sütőpor
A töltelékhez:
80 dkg hámozott, darabokra vágott alma
1 db citrom
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál méz
40 g vaníliás pudingpor
3 evőkanál sűrű sárgabaracklekvár
A tetejére kenéshez:
1 evőkanál baracklekvár

Elkészítés
70 perc+pihenés
A tészta alapanyagait összegyúrjuk és egy órát a hűtőben pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát apróbb kockákra vágjuk,feltesszük egy lábasban megpárolódni a mézzel, belefacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a reszelt héját, az őrölt fahéjat. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a vaníliás pudingport és a lekvárt.
A tortaformát kibéleljük sütő zsírpapírral, a tészta kétharmadát kinyújtjuk és úgy helyezzük bele a formába, hogy a forma tetejéig érjen a tészta.
Beleöntjük a kihűlt almát és a tetejét befedjük a maradék tésztával, ízlés szerint díszíthetjük. Hézagosan fedjük be, hogy a gőz sütés közben távozni tudjon.
190 C-ra melegített sütőben 40 percig sütöttem. Sütés félidejében a tetejét letakartam alufóliával. A megsült torta tetejét még forrón lekvárral lekenjük. A formában hűtjük ki,ha kihűlt,levehetjük a kapcsos részt.
Az enyém ilyen lett, de nem nagyon volt ideje kihűlni 

Sarkady Katika "emlék receptje" 

Kókuszos dió-mandula torta

Emese újabb két szülinapi tortája, ezúttal kókuszkrémmel. Recept