Krumplis lángos

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg főtt, áttört krumpli
fél kocka élesztő
2 dl tej
cukor
só
olaj

Az átszitált lisztet meleg helyre tesszük, hogy átlangyosodjon.
A tej felével, egy kávéskanál cukorral és egy kanálka liszttel felfuttatjuk az élesztőt.
A héjában főtt, meghámozott, áttört, kihűtött krumplit eldolgozzuk a liszttel, 1 kávéskanál sóval, a felfuttatott élesztővel, és a maradék tejet is hozzáadva - jó levegősre kidolgozva - sima tésztává dagasztjuk.
Ügyeljünk, hogy ne összegyömöszkélve, hanem kifelé húzogatva dagasszuk a tésztát, mert csak úgy lesz jó levegős.
Ha kész, rakjuk langyos helyre egy kilisztezett tálba, takarjuk le, s hagyjuk megkelni.
Ha legalább két-háromszorosára nőtt, lisztezett gyúródeszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk és kb. féltenyérnyi, nagyjából egyforma darabokra vágjuk. Olajos kézzel cipóvá formáljuk a tésztadarabokat és még legalább negyed órát kelni hagyjuk. Ezután laposra húzogatjuk a lángosokat és bő, forró olajban mindkét oldalukon  pirosra sütjük.
Tejföllel, reszelt sajttal, fokhagymával ízesítve fogyasztjuk.

 

Sára lángosa

Sára lángosa

30 g élesztő, 2 ek. olívaolaj vagy olvasztott vaj, 1 tk. só, 300 g víz, 500 g búzaliszt.

Az élesztőt és a sót vízben feloldjuk. Hozzáadjuk az olajat (vajat), közben kevergetjük. Belekeverjük a lisztet, és alaposan meggyúrjuk. Kendővel letakarjuk, hidegen (!) kelni hagyjuk 15-20 percet.

15-20 perc után 4 felé osztjuk, és lángost formálunk belőle, majd ismét állni hagyjuk.

Forró sütőben 20-30 percig sütjük.

A lángos kiválóan illik a hirtelensültekhez és a zöldfőzelékekhez. Nagyon finom megvajazva vagy sajttal, de önmagában is jó.

 

 ( Eleonore Schmitt: Bibliai szakácskönyv)

Dani "piaci lángosa"

Hozzávalók:
fél kg liszt
fél kocka élesztő
kevés cukor az élesztő felfuttatásához
1 evőkanál olaj
1 jó teáskanálnyi só
kb 3 dl langyos víz
olaj a sütéshez

A hozzávalókból tésztát dagasztunk:
Egy dl vízbe egy kávéskanál cukrot elkeverünk és belemorzsolva felfuttatjuk benne az élesztőt.
A lisztbe jól elkeverjük a sót és a megkelt élesztővel, valamint még kb. 2 dl langyos vízzel tésztát dagasztunk. Jól dolgozzuk ki, ne maradjon benne egy kis csomó sem ! Lisztezett tálban, meleg helyen, letakarva megkelesztjük (legalább a duplájára). Ha megkelt, kiszaggatjuk és még így is kb. negyed óráig kelni hagyjuk, majd kézzel széthúzogatva, forró olajban kisütjük.
Ha a tésztába még beledolgozunk egy pépesre tört főtt krumplit is, akkor puha marad.
A kisült lángosokat tejföllel, reszelt sajttal, fokhagymával fogyasztjuk. A tejfölre tehetünk vékony karikákra vágott póréhagymát is - nagyon finom ! 

Kefíres lángos

Lángos receptem Valika barátnőmtől

3 dl kefir, 2 db egész tojás, 0,5 kg liszt, 1 dkg só, 2,5 dkg élesztőt belemorzsolni. Annyi tej, hogy nokedli keménységű legyen ( kb. 1,5 dl), és jól összedolgozni. Ezután a hűtőbe letakarva betenni, ott megkel.
Ha megkelt, olajos kézzel széthúzni, forró olajban sütni. Kb. 1 hétig eláll a hűtőben, nem kell mindet egyszerre kisütni, hanem mindig annyit kell kivenni belőle, amennyire szükség van.

Köszönök mindent Valika - hálás vagyok a sorsnak, hogy ha csak rövid ideig is, de a barátodnak mondhattam magam.

"Soha nem feledjük azokat, akik megérintették lelkünket. Emlékük szívünkben él tovább."

Sonkás-sajtos mákos "lángos"

Hozzávalók:

40 dkg liszt 

1 evőkanál só 

1 csomag sütőpor 

15 dkg reszelt sajt 

1 tojás 

1 evőkanál étolaj 

1 evőkanál mák 

2,5 dl tej 

6-8 szelet füstölt sonka 

hagyma ízű ömlesztett sajtkrém  

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat összekeverjük a sajttal. A tejet, olajat és felvert tojást hozzáadjuk. Lisztezett deszkán gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, 2-3 cm vastagságúra nyújtjuk. 6-8 darabra vágjuk, nagyjából kör alakúra igazgatjuk. Sütőlapra helyezzük, tetejüket tejjel megkenjük, megszórjuk mákkal. 220 fokon aranybarnára sütjük. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd kettévágjuk és a közepét megkenjük sajtkrémmel és 1-1 szelet sonkát teszünk bele.

Krumplis lángos

Hozzávalók: 
40 dkg finomliszt
2 db közepes nagyságú főtt burgonya
3 dkg friss élesztő
1 mokkáskanál cukor
1-1,5 dl tej
1 tojás sárgája
1 teáskanál só
olaj a sütéshez.

Fél dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és az elmorzsolt élesztőt. Langyos helyen felfuttatjuk. Közben a főtt burgonyát áttörjük és összedolgozzuk a liszttel, a tojás sárgával és a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá, hogy közepesen kemény/lágy legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipót formálva lisztezett tálba rakjuk. Belisztezzük a tetejét, egy tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Tenyérnyi darabokat szaggatunk ki belőle. Ezeket  kézzel kihúzogatjuk és még kb. negyed óráig pihentetjük. Ezután bő, forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk. Még forróan, ízlés szerint tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva tálaljuk.