A Marcza-fánk receptje

 

Arany János kedvenc ételei közé tartozott többek között a csirkepaprikás galuskával, a marcza-fánk, illetve a túrós csusza is, melyet tejfellel alaposan nyakon öntve fogyasztott. A költő ezen étkezési szokásairól Szabó István egykori geszti esperes receptje tanúskodik, akinek korabeli visszaemlékezéseiben jelenik meg elsőként. Ezeket a visszaemlékezéseket később K. Nagy Lajos zsadányi lelkész vetette papírra, aki így elsőkézből vett forrásból örökítette meg a költő egyik kedvenc menüjét.

forrás ARANY MENÜ ARANY VÁROSÁBAN

Képviselőfánk

Egy lábasban 1 dl vizet felforralunk 10 dkg margarinnal, 1 kávéskanál cukorral és egy csipetnyi sóval. Hozzáadunk 10 dkg lisztet és (a gázt takarékra véve) addig kevergetjük erőteljesen, amíg a massza el nem válik a lábas falától. Hűlni hagyjuk egy kicsit, majd egyesével belekeverünk 3 tojást.
Sütőpapírral bélelt tepsire kis gömböket formázunk a tésztából. Közepes tűznél megsütjük. A sütés végén szúrjuk meg a fánkokat, hogy a gőz kijöjjön belőlük, így kihűlés után nem fognak összeesni.
2 tasak vaníliás pudingport ízlés szerinti mennyiségű cukorral 1 liter tejben felfőzünk, gyakran kevergetve kihűtjük.
1 zacskó tejszínt kemény habbá verünk.
A kihűlt és kettévágott fánkokat a vaníliás pudinggal és a tejszínhabbal megtöltjük.
Tetejükre ízlés szerint vaníliás porcukrot is szórhatunk.
A fenti tésztamennyiségből kb 20 darab fánkocska lesz.