Mimi pohárkrém desszertjei

Áfonyás 

Erdei gyümölcsös sajttorta-pohárkrém

Hozzávalók 2 - 3 főre

A sajtkrémhez: 1 dl habtejszín, 7 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg krémsajt

A rétegezéshez: 20 dkg zabkeksz

A gyümölcsréteghez: 22 dkg bogyós gyümölcs? 8 dk cukor

A tetejére friss gyümölcs

A gyümölcsös réteghez a fagyasztott gyümölcsöket egy gyorsforralóba rakjuk a cukorral, és 8-10 percig forralgatjuk, hogy kissé besűrűsödjön, majd kihűtjük.  A zabkekszet ledaráljuk. A hideg tejszínt habbá verjük, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és habzsákba töltjük. 2-3 tetszőleges pohárba rétegezzük a 3 elemét a desszertnek, és fogyaszthatjuk is. recept innen

Rákóczi túrós pohárkrém

Hozzávalók 2 nagy pohárhoz

A tésztához:: 9 dkg liszt, 1 csipet só, 4,5 dkg vaj, 2,5 dkg porcukor, 1 db tojássárgája

A krémhez: 10 dkg túró, 3-4 ek porcukor, 25 dkg mascarpone, 1 nagy tk vaníliás cukor, 1 db citrom reszelt héja

A rétegeléshez: 1 kis üveg baracklekvár

A tojáshabhoz: 1 db tojásfehérje, 2 ek porcukor

A morzsához összekeverjük a lisztet a többi hozzávalóval. Ha géppel dolgozunk eleve kissé morzsalékos lesz a tészta, ez mehet is egy sütőpapíros tepsire elszórva, ha pedig kézzel dolgozunk és a kézmelegtől összeáll a tészta, akkor 30 percre hűtőbe dobjuk és nagylyukú reszelővel reszeljük rá a sütőpapíros tepsire. 180 fokos sütőben 1-2 alkalommal megkevergetve, kb. 10-15 percig sütjük a morzsát. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval. A kihűlt morzsából szórunk a poharak aljára kb. 2-2 evőkanállal. Erre jön kevés baracklekvár, majd túrókrém, baracklekvár, morzsa, túrókrém, majd baracklekvár és kevés morzsaréteg. A tojásfehérjehabhoz a porcukorral kemény habot verünk a fehérjéből, a desszertek tetejére halmozzuk és szakácsfáklyával kissé megkaramellizáljuk. recept innen 

Kávézselés hamis tiramisu

Hozzávalók: 1 dl feketekávé (presszókávé), 1.5 dl víz, 8 dkg cukor (az eredeti recept nyírfacukor használatát írta, a mennyiség ehhez mérten van feltüntetve, én sima cukrot használtam hozzá), 3 db lapzselatin, 2 db tojássárgája, 25 dkg mascarpone, 4 db tojásfehérje, 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés: Lefőzünk 1 dl presszókávét. Hozzáöntünk 1.5 dl vizet, 1 csapott ek. nyírfacukrot, majd forráspontig hevítjük. Ezután egyenként belekeverjük a lapzselatinokat. 5-6 pohárkába porciózzuk ki. Kicsit hagyjuk hűlni, majd tegyük hűtőbe, és várjuk meg, míg megdermed. A tojássárgáját keverjük habosra a maradék cukorral. Tegyük bele a mascarponét, és keverjük össze alaposan. A 4 tojásfehérjét verjük fel kemény habbá, majd keverjük a mascarponés krémhez óvatosan. Ha megdermedt a kávézselénk, öntsük rá a krémet, a tetejére pedig cukrozatlan kakaóport szórjunk. 1 óra hűtőben való pihentetés után fogyaszthatjuk. recept innen

Nutellamisu pohárban

Hozzávalók: 2 dl habtejszín, 20 dkg nutella, 50 dkg mascarpone, 10 dkg babapiskóta, 1,5 dl feketekávé

Elkészítés: A kávét lefőzzük, kihűtjük. A tejszínhabot keményre verjük, hozzáadjuk a nutellát és a mascarponét, majd kézi mixerrel kidolgozzuk. A babapiskótákat félbetörjük, belemártjuk a kávéba, majd egy pohár aljába tesszük. Halmozunk rá egy adag krémet, majd még egy sor kávés piskótát, majd ismét a krémet. A tetejére babapiskótát morzsolunk. Hűtőbe tesszük pár órára, majd fogyasztjuk. recept innen

Túrógombóc-pohárdesszert

Hozzávalók 6 személyre

a túrós réteghez: 1/2 dl Mizo laktózmentes tej (2,8%-os), 7 dkg búzadara, 5 dkg vaníliás cukor, 25 dkg Mizo laktózmentes túró, 1 biocitrom reszelt héja

a tejfölös réteghez:: 2 nagy pohár Mizo laktózmentes tejföl (2x330 g), 2-3 evőkanál porcukor, 2 csomag habfixáló (2x10 g)

a morzsához: 4 evőkanál olaj, 10 dkg zsemlemorzsa, őrölt fahéj, vaníliás cukor

A tejet felforraljuk, beleszórjuk és kis lángon néhány perc alatt megfőzzük a búzadarát. A tűzről levéve ízesítjük a cukorral, majd miután teljesen kihűlt, hozzákeverjük az áttört túrót és a citromhéjat. A tejfölt elvegyítjük a porcukorral és a habfixálóval. A felhevített olajon megpirítjuk a morzsát, ízesítjük fahéjjal és cukorral. A túrós masszát, a tejfölt és a morzsát 6 pohárba rétegezzük, jól behűtve kínáljuk. Recept innen 

Raffaello sajttorta - sütés nélkül

Hozzávalók:

alap: 25 dkg édes vajas keksz, 5 dkg mandulás (amaretti) keksz, 20 dkg vaj, 2-3 evőkanál almalekvár

krém: 25 dkg mascarpone, 400 ml jól lehűtött cukrászhab, 5 evőkanál porcukor, 1 tasak vaníliás cukor vagy egy kávéskanál vanília aroma, 10 dkg kókuszreszelék, 1 tasak expressz zselatin

díszítés: 8 db Raffaello golyó , szeletelt mandula

Elkészítés:

A kekszeket ledaráljuk vagy egy nylon zacskóba téve húsklopfolóval nagyon apróra törjük. A vajat megolvasztjuk és ráöntjük a darált kekszre. Az almalekvárral együtt az egészet összekeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt tortaforma aljára jól lenyomkodjuk (pl egy pohár aljával). Amíg a krém készül, hűtőbe rakjuk.

A mascarpone-t a cukrokkal/aromával habosra keverjük A cukrászhabot a zselatinnal jó keményre felverjük. Összevegyítjük a kettőt és beledolgozzuk a kókuszreszeléket is.

Az elkészült krémet rákenjünk a hideg kekszes alapra és szépen elegyengetjük. Pár órára a hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Tálalásnál mandulaforgáccsal és Raffaello golyókkal díszítjük

(Finom, de nagyon tömény lett ez a torta. A krémbe legközelebb plusz egy adag vaníliás pudingot és/vagy a tejszinhabból a 4 helyett 5 dl-t tennék.)

Málnás sajttorta

 Az eredeti recept Szandinál, a Sütik Birodalma blogban található, de azért beírom én is ide.

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):
Keksz:
365 g zabkeksz (Győri Édes)
7 dkg olvasztott vaj (én teavajat tettem bele)

Sajtkrém:
625 g Philadelphia krémsajt (5 db 125 g)
25 dkg cukor
1 tk vanília aroma
3 tojás

Málna:
75 g málna
1,5 ek cukor

Elkészítés:

1. A zabkekszet aprítsuk morzsává és adjuk hozzá az olvasztott vajat. Kavarjuk össze a vajat és a kekszet és nyomkodjuk bele a tortaformába.
2. 180 °C-on 10 percig süssük elő.
3. A krémsajtot habverővel habosítsuk kb 3 percig, majd adjuk hozzá a cukrot és a van.aromát.
4. A krém közepébe üssünk egy tojást és a habverővel keverjük addig, amíg homogén nem lesz, de csak a körülötte lévő krémmel. A többi krémmel egy lapáttal forgassuk össze.
5. Ugyanígy járjunk el a másik két tojással.
6. Ha kihűlt a kekszalap, öntsük rá a krémet.
7. Óvatosan üssük a munkalaphoz a tortaformát, és a feljövő buborékokat szúrjuk ki egy fogpiszkálóval.
8. A málnát főzzük össze a cukorral. Ha kész egy szűrőn passzírozzuk át.
9. A krém tetejét málnával pöttyözzük be és egy fogpiszkálóval húzzuk szét.
10. Az alját és az oldalát 4-5 rétegben burkoljuk alufóliával. Ahol van a széle az alufóliának, ott kössük meg egy madzaggal, hogy a víz ne folyjon be.
11. Forraljunk vizet, majd egy nagyobb tepsibe öntsük bele. (Nem kell sokat beleönteni, kb 0,5l!!)
12. Majd helyezzük bele a sajttortánkat.
13. Előmelegített sütőben, 165°C-on süssük 65 percig, 30 perc elteltével a tetejét fedjük be alufóliával és így süssük tovább.
14. Hagyjuk kihűlni és egy éjszakára tegyük hűtőbe.
15. Másnap a maradék málnával tálalva fogyasszuk.

Nehézség: közepes
Elkészítési idő: 2 óra
Sütési idő: 10 perc és 65 perc
Sütési hőfok: 180°C majd 165°C

* Nagyon finom sajttorta, először, de nem utoljára készült nálunk :)
Szandi, köszönet ezért a finomságért ! :)
A díszítés jól indult, de a végeredmény, mint ahogy a fotókon is látszik, hagyott némi kívánnivalót maga után (mivel az én tortaformám a régi, csak 21 cm-es, így a töltelék vastagabb , sütés után is egy picit lazább, talán ezért folyt meg benne jobban a málnaöntet),  így már csak ezért is meg kell ismételni :)
Én az eredeti recepthez képest annyit változtattam, hogy a Győri zabkeksz helyett  Detki Almás Zab Álom kekszet használtam.

Az utolsó morzsáig elfogyott :)