Bruschetta

Ahogy Olivér készíti:

Két marék koktélparadicsom kb, egy közepes lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 8-10 bazsalikom levél, só, bors, pici olíva olaj    

Mindent apró kockákra vágni, fűszerezni és összekeverni. Fokhagymás vajas bagettel fogyasztani.

Rukkola salátás tál

Hozzávalók: rukkola vagy hozzá még bármilyen saláta, főtt tojás, kígyó uborka, paprikával töltött zöld (és fekete) olivabogyó, bazsalikomos-aszalt paradicsomos sajt, feta sajt, avokádó, körte, paradicsom és lilahagyma (ha van, gránátalma mag és pár dió gerezd). A zöldségeket felaprítjuk, a tojásokat négyfelé, a sajtokat kis kockákra vágjuk, illetve a fetasajtot majd a salátára morzsoljuk.  Lehet mindent  összekeverni. Ízlés szerint használhatunk pár csepp olíva, dió vagy tökmag olajat és egy pici bakzsamecetet is. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk a salátánkat. Nagyon finom, laktató saláta, önálló fogásként ebedre, vacsorára kiváló. Aki igényli, olivás-fokhagymás bagettet vagy tökmagos pogácsát fogyaszthat hozzá.

A rukkola salátát sokféleképpen variálhatjuk, jól illik még hozzá pl a:

- camembert sajt + dió 

- mozzarella + őszibarack + sonka

- sajt+paradicsom +lilahagyma +gránátalma mag vagy ribizli 

- szamóca +olivabogyó+ narancsos mustár 

- rokfort sajt+ retek+ paradicsom +fokhagyma 

- zöldbab +tojás +paradicsom +mustár 

- avokádó +paradicsom +mozzarella 

- tojás +paradicsom +kukorica +kaliforniai paprika +zöldhagyma +fokhagyma 

- szamóca +gránátalma mag+paradicsom 

- tojás -sült bacon +sárgarépa +mustár 

- sült sütőtök kockák +sajt+tökmag +mazsola 

- grapefruit +dió +füstölt tofu 

- sült cékla +narancs+napraforgó mag

- kecskesajt+füge +pisztácia+méz

Olivér és Mimi saját termesztésű rukkola salátájából készítettem ez a nagyon finom salátát.

Húsvéti majonézes burgonyasaláta

Hozzávalók

1 kg burgonya

5 db főtt tojás

8-10 db apró csemegeuborka

1 közepes lilahagyma 

20 dkg majonéz 

1 evőkanál mustár

2 nagy pohár (350 gr)  tejföl

só, bors, cukor ízlés szerint

Elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzzük, lehámozzuk, kihűtjük. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Belekeverjük az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a karikákra vágott burgonyát, a csíkokra vágott uborkát, a felszeletelt főtt tojást. Pár órára hűtőbe tesszük. Még jobb, ha előző nap készítjük el, mint amikor fogyasztanánk, jobban összeérnek az ízek.

Mediterrán tonhalas csicseriborsó saláta

Hozzávalók

1 doboz csicseriborsó konzerv

1 doboz kukorica konzerv

1 doboz tonhal konzerv

zöld és fekete olivabogyó

20 dkg Feta (vagy Mozzarella) sajt 

1 kápia vagy kaliforniai paprika

1 paradicsom

fél kígyóuborka

1 kis fej lilahagyma

1 evőkanál olívaolaj (jó a tonhalkonzerv olaja is)

kevés citromlé

só

bors

1 kis csokor petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés: a konzerveket szűrjük le, a borsót öblítsük is le és szedjük le a héját. A zöldségeket és a sajtot vágjuk ízlés szerint kisebb kockákra. Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, locsoljuk meg egy kis citromlével és olívaolajjal. Szükség szerint enyhén sózzuk, borsozzuk (és szórjuk meg frissen vágott petrezselyem zölddel). Avokádós pirítóssal vagy önálló salátaként fogyasszuk. Aki nem szereti a halat, készítse anélkül, úgy is finom.

Virslis majonézes lencsesaláta

 Hozzávalók:

40 dkg lencse

4 db frankfurti virsli 

1 nagy doboz tejföl

8 evőkanál majonéz

1 teáskanál mustár

ízlés szerint citromlé

pár db babérlevél

só

Elkészítése:

A lencsét előre beáztatom, majd kb 40 perc alatt sóval és babérlevéllel puhára főzöm. Leszűröm, kihűtöm és hozzáadom a tejfölt, a majonézt, a mustárt és ízlés szerint egy pici citromlevet. A virslit megfőzöm és karikára vágom. Hozzáadom a salátához és összekeverem vele. Sültek mellé, de önálló ételként is nagyon finom.

Aprószemű konzerv lencséből készítve 10 perc alatt kész a finom (szilveszteri) saláta. Ha gazdagabb salátát szeretnék, akkor vághatok bele egy fej lilahagymát vagy zöldhagymát és a kész salátát díszíthetem főtt tojással is.

Csilla majonézes burgonyasalátája

Hozzávalók

60 dkg burgonya

4 db főtt tojás

5 közepes db csemegeuborka

1 közepes db sonkahagyma (lila)

30 dkg majonéz 

2 evőkanál mustár

1 nagy pohár (350 gr)  tejföl

só, bors, cukor ízlés szerint

Elkészítés

A burgonyát sós vízben megfőzzük, lehámozzuk, kihűtjük. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Belekeverjük az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a karikákra vágott burgonyát, a csíkokra vágott uborkát, a felszeletelt főtt tojást. Pár órára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. Eredeti recept ez, Csilla kukorica nélkül készíti, nekünk így tökéletes.

Finom saláta (akár karácsonyra vagy szilveszterre is)

Hozzávalók

3 nagyobb, nem túl puhára főtt sárgarépa

6 főtt tojás

20 dkg sonka (sonkás felvágott)

1 piros kaliforniai paprika

1 doboz konzerv borsó

1 doboz konzerv kukorica

3 evőkanál majonéz

3 evőkanál natúr joghurt

fél teáskanál őrölt fekete bors

fél teáskanál só

Elkészítése:

A répát, tojást, sonkát, paprikát nagyjából egyforma kockákra felaprítjuk. A borsót és a kukoricát leszűrjük. A majonézt és a joghurtot kikeverjük a fűszerekkel. Egy nagyob tálban összeforgatjuk az összes hozzávalót. Pár óra hűtőbe tesszük. Önmagában is finom, kiadós saláta, de bármilyen sült mellé is kiváló. 

Tipp: almával és sajttal is gazdagíthatjuk a salátát.

Tonhalas görögsaláta

Olivér receptje: Feta sajt, lilahagyma, uborka, pirospaprika, paradicsom, tonhal, egy kis citromlé, olivabogyó (ez most kimaradt)

Receptek cukorbetegeknek

 Receptek cukorbetegeknek - mirelitből 

Anyu régi receptjei között találtam ezt a kis füzetet. Természsetesen friss alapanyagokból is elkészíthetőek a receptek. 

Gyors virslis lencse saláta

Hozzávalók: 2 doboz lencse konzerv, 1 nagy fej lila hagyma, 1 pár frankfurti virsli, 1 pohár tejföl, ízlés szerint majonéz, mustár, só, bors

A virslit megfőzöm, kihűtöm, felkarikázom. A hagymát megtisztítom és vékony félkarikákra vágom. 1 kis pohár tejfölt kikeverek 2-3 evőkanál majonézzel és egy evőkanál mustárral. Ízlés szerint sózom, borsozom. A levétől leszűrt, lecsöpögtetett lencsét összekeverem a többi hozzávalóval és fogyasztás előtt legalább 1-2 órára hűtőbe teszem.

Krumplisaláta gazdagon

Hozzávalók:
60 dkg krumpli
1 tojás
15 dkg maradék sülthús vagy 1 pár virsli
1 nagyobb fej lila vagy vöröshagyma
3 dl tejföl
4 evőkanál majonéz
1 teáskanál mustár
ízlés szerint só, bors

A krumplit meghámozzuk, kisebb kockára vágjuk, és bő, sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Héjában főtt krumplit is használhatunk. A megtisztított hagymát felkockázzuk. A tojást keményre főzzük, megpucoljuk és apróra vágjuk. A sülthús maradékot felcsíkozzuk, illetve a virslit megfőzzük és felkarikázzuk. A tejfölt simára keverjük a majonézzel, a mustárral, sóval és borssal.

Ha minden hozzávaló kihűlt, akkor összekeverjük őket a hagymával és jól összeforgatjuk a tejfölös krémmel. Kóstolás után szükség szerint még után ízesíthetjük.
Lefedve pár órára tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Nagyon laktató, így magában is remek ebéd vagy vacsora, de sültek mellé köretként is kínálhatjuk.

Lilahagymás savanyú káposzta saláta

Hozzávalók:
0.5 kg savanyú káposzta
2 fej lilahagyma
3-4 evőkanál oliva olaj
ízlés szerint még babérlevél, szemes bors, köménymag

A káposztát, ha szükséges, a levétől kicsit kinyomkodjuk, késsel össze is vághatjuk, ha vannak benne hosszabb szálak vagy nagyobb darabok. A lilahagymát vékonyan felkarikázzuk, összeforgatjuk a savanyú káposztával a fűszerekkel és az olajjal. Reggelire, vacsorára szalonnához, felvágottakhoz, de húsételek mellé akár önálló köretnek is kiváló ez a finom és egészséges saláta.

Kukoricás, babos, lencsés csicseriborsó saláta

Hozzávalók
2 bögre csicseriborsó (főtt vagy konzerv)
2 bögre kukorica (főtt vagy konzerv)
1 bögre fehérbab (főtt vagy konzerv)
1 bögre lencse (főtt vagy konzerv)
3-4 gerezd apróra reszelt/szétnyomott fokhagyma
1 fej apróra vágott édes fehér (hamburger) hagyma
4 evőkanál olíva olaj
2 evőkanál citromlé
só, őrölt bors ízlés szerint
petrezselyemzöld a díszítéshez (elhagyható)

A hozzávalókat egy nagyobb salátás tálban összekeverem és hűtőben min. 1-2 órát állni hagyom fogyasztás előtt.

Majonézes zellersaláta

Hozzávalók:
2 nagyobb szárzeller
1 nagy alma
10 dkg sajt (trappista, ementáli esetleg feta, ízlés szerint)
1 kis pohár tejföl
3 evőkanál majonéz
ízlés szerint mustár, só, bors

A tejfölbe keverjük a majonézt és mustárral, sóval, borssal ízesítjük.
A zellert, az almát és a sajtot felcsíkozzuk/felkockázzuk és összekeverjük a szósszal.
Sültek mellé finom köret vagy pl vacsorára magában is kiváló.

Krumplisaláta

Töltött tojások csicseriborsó-bab-lencse saláta ágyon - Szilveszteri óra :)

Hozzávalók a salátához
1 doboz csicseriborsó konzerv
1 doboz lencse konzerv
1 doboz vegyes bab konzerv
1 fej lilahagyma
1 evőkanál kacsazsír
só, cukor

A hagymát megtisztítom, vékony laskára vágom. A kacsazsíron megdinsztelem, majd ráöntöm a levüktől leszűrt konzerveket (egy keveset azért hagyok rajtuk). Elkeverem, ízlés szerint kevés sóval és cukorral ízesítem, átforralom.

Hozzávalók a töltött tojáshoz:
6 db tojás
tejföl
majonéz
mustár
só, bors

A tojásokat keményre főzöm, megtisztítom, félbevágom. A sárgákat egy kis tálban összetöröm és  elkeverem 1-1 kanálka tejföllel, majonézzel és mustárral, ízlés szerint kicsi sóval, borssal fűszerezem. Ezt a krémet visszatölöm a fehérjékbe.

A lencsesalátát egy kerek tálra halmozom kicsit elsimítom. Körben elhelyezem rajta a félbevágott töltött tojásokat, amikre pirosarannyal vagy ketchuppel számokat "írok".  Paprika szeletből óramutatót teszek rá.

BÚÉK!

Töltött tojások csicseriborsó-bab-lencse salátaágyon

Görög saláta

Hozzávalók: 4 főre:
1 nagy kígyóuborka
4 nagy paradicsom
2 kisebb fej lilahagyma
25 dkg feta sajt
10-15 dkg magnélküli olivabogyó (zöld és fekete vegyesen)

öntet:
3 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál citromlé
1 mokkáskanál bazsalikom

A megtisztított zöldségeket és a fetát apró kockákra vágjuk és összekeverjük A kikevert öntetet ráöntjük, a tetejére szórjuk az olivabogyót és óvatosan összeforgatjuk az egészet.
Pár órára hűtőbe tesszük.

Gyros egytál

Hozzávalók
fél kg sertés comb vagy pulyka combfilé
fél tasak gyros fűszerkeverék
fél kilónyi vegyes zöldség (cukkini, sárgarépa, hagyma, paradicsom, olivabogyó)
25 dkg rizs
só
zsír
1 nagy doboz natur görög joghurt
1 kígyóuborka
1 teáskanálnyi összeaprított friss kapor
2-3 gerezd fokhagyma
kevés olivaolaj

Az uborkát megmosom, almareszelőn legyalulom és a levét kinyomkodom.
Egy tálban összekeverem a joghurttal, pici sóval, kaporral, olajjal és belenyomom a fokhagymát is.
Átkeverem és 1-2 órára hűtőbe teszem.

A húst kisújjnyi csíkokra vágom, összekeverem a gyros-fűszerrel és kevés zsírral, majd lefedve azt is (legalább fél órára) hűtőbe teszem.

A rizst szokásos módon megfőzöm.

Serpenyőben kevés zsírt forrósítok, majd a bepácolt húsdarabokat néha rázogatva-keverve, nagy lángon addig sütöm, míg a hús kivül ropogós, belül szaftos nem lesz. A készre sült húst kiszedem és félre teszem.

A visszamaradt szaftba belerakom az összevágott zöldségeket és nagy lángon azt is átsütöm.

A főtt rizst összevegyítem a hússal és a zöldségekkel.
Tzatzikivel tálalom.

Mézes gránátalma-saláta vegyes gyümölcsökkel

Hozzávalók:
1-2 gránátalma
2 banán
2 kivi
1 alma
(vagy bármilyen más gyümölcs, ízlés szerint)
méz

A gránátalmát kicsit körbe nyomkodjuk, majd derékon kettévágjuk. A fél gyümölcsöt tál fölé tartjuk és egy fakanál segítségével kiütögetjük belőle a magokat. Az igazán érett grránátalmából ezzel a módszerrel fél perc alatt kinyerhetőek a magok. Darabolunk hozzá többféle gyümölcsöt és meglocsoljuk egy kis mézzel. Azonnal fogyasztható. Rendkívül finom, egészséges gyümölcssaláta.