Legfinomabb sajtosrúd (Rózsika receptje)

Hozzávalók:

72 dkg rétesliszt

25 dkg margarin

6 evőkanál zsír

2 db tojássárgája

3 dkg friss élesztő

15 dkg trapista sajt

1 nagy pohár (330 gr) tejföl fele

1 evőkanál só

1 dl tej

Összeállítjuk az anyagokat a fele reszelt sajttal. Negyed órát pihentetjük a tésztát, majd kinyűjtjuk derelyevágóval feldaraboljuk, tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Szép sárgára sütjük.

A 6 evőkanál zsír az 6 csapott evőkanál legyen. Élesztőből elég 2-2,5 dkg is. 20! dkg trapista sajt felét belegyúrni a tésztába, a maradékot rászórni a tojással lekent rudakra.

Rózsika fehérboros és sós pogácsája

Fehérboros pogácsa
Hozzávalók:
75 dkg liszt, 20 dkg margarin (kocka ráma), 10 dkg sertés zsír (szűken), 2 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, másfél deciliter tej, kevés cukor, másfél kis pohár tejföl (150 gr-os 20%-os), 1 deci fehér bor, só, tetejére reszelt sajt
A cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk (a tej langyos legyen) majd a hozzávalókkal összegyúrjuk.
Ne legyen kemény a tészta! rétes tészta állagú legyen . Majd 20-percig a gyúró deszkán pihentetjük letakarva. Utána kinyújtjuk, hajtogatjuk és még utána 2x ismételjük 20 percenként .
Végül kinyújtva a tetejét lekenjük tojás fehérjével ami ki maradt a tésztából, reszelt sajtot szórunk rá , pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, a tepsiben még 10 percet pihentetjük, utána előmelegített sütőben sütjük. Finom ropogós tetejű pogácsa lesz.

Sós pogácsa
Hozzávalók:
60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 3 dkg élesztő, 1 dl tej, egy teás kanál cukor, só .
Az élesztőt felfuttatjuk majd össze gyúrjuk az anyagokat. Mindjárt kinyújtjuk majd összehajtogatjuk.
10 percet pihentetjük, ismét ki nyújtjuk, 4x hajtogatjuk 10 perces pihentetéssel. Végül a tetejét be vagdossuk hosszában-keresztben. Tojással megkenjük, majd tepsibe téve 15 percig pihentetjük.
Előmelegített sütőben sütjük. Puha omlós pogácsa lesz.

Rózsika sajtos rúdja

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg Ráma margarin
1 kis pohár tejföl
1 tojás
3,5 dkg élesztó
1,5 dl langyos tej
kevés cukor

A élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben. A margarint eldörzsöljük a liszttel.
Minden hozzávalót összedolgozunk. Kb 1 óra kelesztés után kinyújtjuk olyan 2 cm vastagra.
Tojással lekenjük, szezámmaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk. Újjnyi rudakra felvágjuk, tepsire rakjuk, 10 percig pihentetjük, majd sütjük.
"Erre a sósra kötelező jó kis rozé bor fogyasztása." - mondta Rózsika 😉

Pisinger szelet Rózsikától

25 dkg kristálycukort megpiritunk, utána 25 dkg darált diót teszünk bele.
Egy  másik edényben 25 dkg vajat és 25 dkg kristály cukrot felolvasztunk és négy egész tojást bele keverünk. Utána a kettöt össze öntjük és addig forraljuk mig nem habzik. 
MELEGEN töltjük be az ostya lapokat.

Natúrszelet Budapest-módra - Rózsika receptje

Rózsikának ez a receptje régebben megjelent a "Nagy ízvadászat - válogatás a Petőfi Népe 2008. évi receptversenyéből" könyvben is:
- Rózsikának több finomsága is szerepel  ITT   nálam  :)

Rózsika "fehér lúdláb" sütije

8 tojásból piskótát készítünk:
a 8 tojássárgáját habosra keverjük 10 dkg kristálycukorral, a 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük szintén 10 dkg kristálycukorral. 20 dkg liszbe keverünk fél csomag sütőport.
A cukros tojássárgához keverjük a habot, majd adagonként a a sütőporos lisztet. 
Nagyméretű, kikent tepsiben megsütjük.

Krém:
3 dl tejet, szűk 3 evőkanál lisztet, kevés vanília ízű pudingport és 2 kanál cukrot összefőzünk.
25 dkg Rámát 25 dkg porcukorral és kevés rumaromával habosra keverünk.
Ha a főzött krém teljesen kihűlt, összedolgozzuk a margarinos krémmel.

Összeállítás:
a piskótára kenjük a krémet, tetejére fejtett meggyet szórunk és bevonjuk olvasztott csokival (tortabevonó, nyuszi vagy télapó figura)

RÓZSIKA csíkos (diós-mákos-kakaós) sütije

Hozzávalók egy közepes tepsihez

A tésztához:
3 x 1,5 dl tejföl (3 kis pohár)
3 x 1 tojás
3 x 1 mokkáskanál szódabikarbóna
3 x 5 evőkanál liszt
3 x 5 evőkanál kristálycukor
5 evőkanál kakaópor
5 evőkanál darált mák
5 evőkanál darált dió

A krémhez:
1 liter tej
10 evőkanál búzadara
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg vaj
15 dkg porcukor (eredetileg 25 dkg)

A tetejére:
Pár evőkanál darált dió, csokireszelék, tortadara, kókuszreszelék stb. és fél szem diók

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Három egyforma sütőpapír darabot vágunk. Az elsővel kibéleljük a tepsit. 1 egész tojást habosra keverünk 5 evőkanál kristálycukorral. Hozzáadunk 1,5 dl tejfölt, 5 evőkanál lisztet és a mokkáskanál szódabikarbónát. Simára keverjük, végül hozzáadunk 5 evőkanál darált diót. A masszát a kibélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk, és megsütjük. Míg az első tészta sül, elkészítjük a második adag masszát, csak a dió helyett mákot teszünk bele. Ha az első adag tészta kisült, deszkára borítjuk. A tepsibe új adag sütőpapírt teszünk, és a mákos masszát az előzőhöz hasonlóan kisütjük. Ugyanígy készítjük el a kakaós tésztát, de azt benne hagyjuk a tepsiben.
A tejet felforraljuk, és állandó keverés mellett beleszórjuk a grízt, vagyis a búzadarát. Addig főzzük kevergetve, míg be nem sűrűsödik. Ha kész, érdemes az edényt hideg vízbe állítani, hogy gyorsabban hűljön. A vajat habosra keverjük a cukorral , és mikor a tejbegríz kihűlt, akkor azt is belekeverjük.
A krémet háromfelé osztjuk. A tepsiben maradt kakaós tésztát megkenjük. Ráborítjuk a mákosat, és a második réteg krémet is rákenjük. A diós megy a tetejére, de a sorrenden lehet változtatni, attól függően, mit teszünk a tetejére.
Végül a sütemény tetejét is megkenjük a harmadik adag krémmel, és rászórjuk a darált diót, a csokireszeléket, vagy ami van. A fél diók is jól mutatnak rajta. Hűtés után vágjuk kockákra.
Ha kevesebb krémet készítünk, akkor a felső tésztaréteget elég ha meghintjük porcukorral, de anélkül is finom.

Rózsika almás krémese (fordított almás)

(Inci féle recept)

 Tészta hozzávalói:
6 tojás
6 ek. kristálycukor
6 púpozott ek. liszt (lehet több is)
6 ek. víz
fél cs. sütőpor
csipet só

Krém hozzávalói:
3 dl tej
15 dkg vaj
3 ek. liszt
10-15 dkg porcukor
- ezekből krémet főzünk

fahéj vagy csokireszelék a tetejére

6-7 db alma, margarin a sütőpapír kikenéséhez

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy alufóliával, ezt 10 dkg margarinnal alaposan kikenjük - ne sajnáljuk a margarint, különben bele ragad a sütink a tepsibe !
A tojások sárgáját a cukorral és a vízzel fehéredésig keverjük. A fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd a cukros tojássárgájával és a habbal felváltva, óvatosan, fakanállal elvegyítjük.
A kikent alufóliát megszórjuk kevés édes morzsával (darált keksszel) és uborkagyalun rászeljük az almákat, kevés őrölt fahéjjal meghintjük. A piskótamasszát rákenjük az almára és előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, kiborítjuk. Míg sül a sütink, a krémet megfőzzük, kihűtjük, majd a kész, almás felével felfelé fordított süteményre kenjük és megszórjuk kevés fahéjjal vagy csokireszelékkel.