Csicseriborsó krém

Egy konzerv csicseriborsót leturmixoltam kettő gerezd fokhagymával, só, bors. Kicsit fokhagymásnak éreztem, ezért raktam bele egy kis majonézt meg mustárt illetve olívaolaj van még benne egy kevés - Mimi receptje.

(Mivel szezámpasztát/tahinit nem tartalmaz, így nem hummusz, de ugyanolyan finom)

 

Bruschetta

Ahogy Olivér készíti:

Két marék koktélparadicsom kb, egy közepes lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 8-10 bazsalikom levél, só, bors, pici olíva olaj    

Mindent apró kockákra vágni, fűszerezni és összekeverni. Fokhagymás vajas bagettel fogyasztani.

Rukkola salátás tál

Hozzávalók: rukkola vagy hozzá még bármilyen saláta, főtt tojás, kígyó uborka, paprikával töltött zöld (és fekete) olivabogyó, bazsalikomos-aszalt paradicsomos sajt, feta sajt, avokádó, körte, paradicsom és lilahagyma (ha van, gránátalma mag és pár dió gerezd). A zöldségeket felaprítjuk, a tojásokat négyfelé, a sajtokat kis kockákra vágjuk, illetve a fetasajtot majd a salátára morzsoljuk.  Lehet mindent  összekeverni. Ízlés szerint használhatunk pár csepp olíva, dió vagy tökmag olajat és egy pici bakzsamecetet is. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk a salátánkat. Nagyon finom, laktató saláta, önálló fogásként ebedre, vacsorára kiváló. Aki igényli, olivás-fokhagymás bagettet vagy tökmagos pogácsát fogyaszthat hozzá.

A rukkola salátát sokféleképpen variálhatjuk, jól illik még hozzá pl a:

- camembert sajt + dió 

- mozzarella + őszibarack + sonka

- sajt+paradicsom +lilahagyma +gránátalma mag vagy ribizli 

- szamóca +olivabogyó+ narancsos mustár 

- rokfort sajt+ retek+ paradicsom +fokhagyma 

- zöldbab +tojás +paradicsom +mustár 

- avokádó +paradicsom +mozzarella 

- tojás +paradicsom +kukorica +kaliforniai paprika +zöldhagyma +fokhagyma 

- szamóca +gránátalma mag+paradicsom 

- tojás -sült bacon +sárgarépa +mustár 

- sült sütőtök kockák +sajt+tökmag +mazsola 

- grapefruit +dió +füstölt tofu 

- sült cékla +narancs+napraforgó mag

- kecskesajt+füge +pisztácia+méz

Olivér és Mimi saját termesztésű rukkola salátájából készítettem ez a nagyon finom salátát.

Áfonyás és körtés kevert süti

 Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 0,5 bögre olaj, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás

+ csoki, gyümölcs (most áfonya, körte és mazsola), fagyasztott gyümölcs, magvak ( most dió, mandula)..stb. bármi amit szeretnél.

Ha pedig kakaós tésztát is szeretnél, akkor a kettő bögre liszt helyett: 1,5 bögre liszt, 0,5 bögre kakaó por

Mimi és Olivér sütötték 

Tonhalas görögsaláta

Olivér receptje: Feta sajt, lilahagyma, uborka, pirospaprika, paradicsom, tonhal, egy kis citromlé, olivabogyó (ez most kimaradt)

Kókuszos-zabos csodatorta (sütés nélkül)

Hozzávalók egy normál tortaformához:

a kekszes alaphoz:
10 dkg zabkeksz (almás-fahéjasat használtam)
5 dkg kókuszreszelék
5 dkg olvasztott vaj

a fehér csokis krémhez:
1,5 dl tej
7,5 gr zselatin por
1,5 tasak vaníliás cukor
30 dkg fehér csokoládé (3 tábla)
3 dl hideg tejszín
egy jó nagy maréknyi gyümölcs (meggy, szamóca, szeder, málna, áfonya, ribizli stb)
(fagyasztott erdei gyümölcs mixet használtam)

a gyümölcs zseléhez:
15 dkg gyümölcs (meggy, szamóca, szeder, málna, áfonya, ribizli stb)
fél tasak zselatin por (5 gr)
2 evőkanál cukor

A kapcsos tortaformát mindenütt (alját és oldalát is) kibéleljük sütőpapírral.
A kekszes alaphoz a zabkekszet egy zacskóban, klopfolóval morzsásra törjük.
Összekeverjük a kókuszreszelékkel, majd hozzákeverjük az olvasztott vajat is.
A vajas kekszmorzsát egyenletesen belenyomkodjuk a kibélelt tortaforma aljába és betesszük a hűtőbe.
A tejet a vaníliás cukorral forrásig melegítjük, majd feloldjuk benne az előzőleg pici hideg vízzel elkevert zselatint. Belerakjuk a kockákra tördelt fehér csokit is és teljesen simára keverjük. Végül hozzákeverjük a hideg tejszínt is.
A tortaformát kivesszük a hűtőből és egy jó nagy maréknyi gyümölcsöt a kekszes alapra szórunk, majd ráöntjük a fehér csokis krémet (érdemes több részletben és közben betenni a tortát a hűtőbe, had kössön meg kicsit a krém). Ne ijedjünk meg, hogy nagyon híg a fehér csokis krém, majd ahogy szilárdul a csoki és a zselatin, megfog kötni és szépen össze fog állni.
A formát egy éjszakára hűtőbe rakjuk..
Másnap a tetszés szerinti gyümölcsöket leturmixolunk és át is paszírozhatjuk, ha nem akarjuk, hogy magok legyenek benne. Ezt a gyümölcspürét forrásig melegítjük a cukorral, majd feloldjuk benne a pici hideg vízzel elkevert zselatint. A langyosra hűtött gyümölcszselét a fehér csokis rétegre öntjük, majd 1-2 órára visszatesszük a hűtőbe, amíg meg nem szilárdul teljesen. (Díszítésként gumicukrot tettem a torta tetejére, de csak mielőtt már majdnem teljesen megkötött a gyümölcs zselé)
Ekkor óvatosan levesszük a tortakarimát és szépen szeletelhetjük a tortánkat.
10 éves receptem, végre elkészítettem (Olivér 25. szülinapi tortájaként)
Rendkívül finom, viszonylag egyszerűen elkészíthető, mutatós torta.

Olivér-keksz :) / pöttyös keksz

Hozzávalók:
2 csomag (20 dkg) vaj megolvasztva
40 dkg liszt
fél tasak sütőpor
25 dkg cukor
4 evőkanál jó minőségű kakaó (nem cukrozot !)
2 tojás
6 evőkanál tej
csipetnyi só

színes cukorkák (m&m's helyett jó a big hit vagy a big ben is)

A liszthez hozzáadtam a sütőport, kakaót, sót és összekevertem.
A megolvasztott vajat alaposan kikevertem a cukorral, tojásokkal és a tejjel. Beleöntöttem a lisztes keveréket és összedolgoztam. Ragacsos massza lett. Vizes kézzel / vízbe mártott kanállal kisdiónyi gombócokat formáltam belőle, sütőpapiros tepsire, egymástól elég távol raktam (kicsit még így is összenőttek a kekszek), picit ellapítottam és kiraktam a cukorkákkal - bele is nyomkodtam a tésztába. Előmelegített sütőben, gáz 3-as fokozatán kb 12-13 percig sütöttem.
Kicsit állni hagytam a tepsiben, csak utána szedtem ki tányérokra, hogy teljesen kihűljenek (akkor lehet dobozolni). Finom, jó csokis ízű, omlós kekszek lettek, a cukorkák nem olvadtak szét rajtuk. A fenti adagból 48 db keksz lett (1 nagy gáz- és egy közepes tepsire való)

Olivér-névnapi keksz az osztálynak :)

Vajdasági finom meggyszörp

Vajda Attilától (Olivér barátja/főiskolai kartársa) meggyszörpöt kaptunk, amit az édesapja készített. Nagyon-nagyon finom, köszönjük szépen :)

Vajda József meggyszörp receptje a Vajdaságból:

Hozzávalók:
5kg kimagozott meggy, 5kg cukor, 2liter víz 50g citromkő (citromsav)
Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverni és 24 órát állni hagyni. Utána paradicsompaszírozón átpaszírozni,
2 tasak tartósítószert (szalicilt) beletenni, ezután lehet palackozni.

Pudingos almatorta

Valójában egy felturbózott almáspite, tortaformában :)
Születésnapra (Olivér 21 ♡) készült, nagy piteformában ( 6 cm magas, 28 cm átmérőjű).

35 dkg liszthez keverünk fél csomag sütőport, majd elmorzsoljuk egy kocka (25 dkg) sütő margarinnal.
1 tojást, 1 evőkanál tejfölt, 1 csomag vaníliás cukrot és egy pici sót jól kikeverünk és összedolgozzuk a margarinos liszttel. Ha szükséges, adunk még hozzá egy kevés tejfölt.

A tésztát 1/3 - 2/3 arányban ketté vesszük, a nagyobb felét körré nyújtjuk és kibélelünk vele egy piteformát úgy, hogy a tészta felérjen a forma széléig. Amíg elkészítjük a töltelékeket, a tésztával bélelt tálat és a maradék tésztát  hűtőbe tesszük.

1 liter tejet 20 dkg cukorral és 3 csomag vaníliás (tejszínes vagy karamelles is jó) pudingporral a szokásos módon felfőzünk. Félig kihűtjük, közben párszor keverjük át.
Mérettől függően 3-5 almát megmosunk, kicsomázunk, lereszelünk. Adunk hozzá ízlés szerint cukrot, fahéjat és egy darabka vajat - az egészet összepároljuk.

Elővesszük a tésztával kibélelt sütőformát, megszórjuk édes keksz vagy piskóta morzsával. Beleöntjük a pudingot, arra rárakjuk az almatölteléket, majd a maradék tésztából készített csíkokkal berácsozzuk. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon aranysárgára sütjük. A tésztarácsot ízlésünk szerint akár le is kenhetjük tojással, vagy megszórhatjuk fahéjas cukorral.

A megsűlt és kihűlt sütemény tetejére egy kerek tálcát teszünk és gyors mozdulattal fejre fordítva könnyen kiboríthatjuk a pitét a formából. Utána, immár az aljára téve egy tálcát, visszafordítjuk. A tölteléknek semmi baja nem lesz. A kész "tortát" megszórhatjuk porcukorral, vagy díszíthetjük tejszínhabbal.

Olivér padlizsánkrémje

Ugyan az, mint az erdélyi padlizsánkrém csak több benne a hagyma és a majonéz, valamint darabosabbra van törve.

Hagymás kukoricasaláta, ahogy Olivér készíti

Hozzávalók:
2 doboz konzerv csemegekukorica
1 fej lilahagyma
1-2 szál zöldhagyma
1 kis pohár tejföl
pár kanál majonéz
só, őrölt bors

A kukoricákat leszűrjük a levüktől. A lila hagymát apróra kockázzuk, a zöldhagymát vékonyra felkarikázzuk.
A zöldjéből egy keveset félreteszünk a díszítéshez.
A tejfölt kikeverjük pár kanál majonézzel. Sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd belekeverjük a kukoricát és a hagymákat. Jól átkeverjük és fogyasztásig hűtőbe tesszük.
Főtt tojás karikákkal, retek szeletekkel tálaljuk és apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

Olivér almás sütije - Citromos-vaníliás, habos-almás linzerkocka

Hozzávalók:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg cukor
3 tojássárgája
1 sütőmargarin
1 citrom reszelt héja
pár evőkanál tej

A lisztben elvegyítjük a sütőport. A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, 1-2 evőkanál tejjel és a reszelt citromhéjjal. A margarint elmorzsoljuk a liszttel és összegyúrjuk a tojásos masszával. Ha túl ragacsos lenne, kevés lisztet, ha túl száraz, egy pici tejet adjunk hozzá. Könnyen formálható tésztát kapunk.
1/3 részét leválasztjuk és fagyasztóba tesszük, a maradék 2/3-ot pedig felhasználásig a hűtőbe.

Töltelék:
másfél kiló almát megtisztítunk és apróra felkockázunk. Megszórjuk ízlés szerint cukorral, kb 1 dl vizet és fél citrom kifacsart levét hozzáadva félpuhára pároljuk. Kihűtjük. Ha már hideg, hozzá keverünk egy csomag vaníliás pudingport. A maradék 3 tojásfehérjét 5 dkg porcukorral kemény habbá verjük és lazán az almás masszához keverjük.

A hűtőből kivett nagyobb tésztadarabot alaposan lisztezett deszkán, a tésztát és a nyújtófát is bőven lisztezve kinyújtjuk, közepes méretű tepsibe tesszük (a tepsit nem kell kikenni-lisztezni). Gyorsan dolgozzunk vele, mert könnyen ragad. A habos almatölteléket rásimítjuk. A fagyasztóból kivesszük a kisebb adag tésztát és az almára reszeljük (ha nem kellő ideig volt a fagyasztóban, ragacsos lesz). Előmelegített sütőben, 200 fokon rózsaszínűre sütjük. Frissen és kihűlve is egyaránt isteni finom ! Ha véletlenül ;) másnapra is marad, ugyan olyan omlós lesz, mint frissen.
Az adott mennyiség elég egy nagy gáztepsibe is, legfeljebb vékonyabb lesz a sütink, de ez a minőségén mit sem változtat.

Olivér csokis-meggyes "meglepetés" muffinja

Olivér fiam muffint sütött a barátnője ikernővéreinek szülinapi meglepetés bulijára :)

A következő receptem alapján készítette:

Bögrés (poharas) alapmuffin hozzávalói (12 nagy formához)
2 tojás
1 kis pohár natur joghurt (továbbiakban a joghurtos pohár a mérce)
1 pohár cukor
2 pohár liszt
fél pohár olaj
1 csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor

A tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a többi alkotórészt (lisztbe belekeverjük a sütőport), alaposan kikeverjük, margarinnal kikent muffin formákba öntjük, előmelegített sütőben, közepes hőfokon kb. 25 percig sütjük.

Olivér dupla adagot készített, a sütőporos lisztbe 2 púpozott evőkanálnyi kakaóport kevert. Miután a tésztát a formákba öntötte, mindegyikre 4-4 szem meggyet és 1-1 kocka J.D.Gross 81%-os étcsokit tett. 42 db muffin sült :) 3 közepes és egy kicsi formában.
Nagyon finom lett !!!

Ananászos túrótortám

Hozzávalók:
Egy piskótatorta, lehet gyümölcstortaformában sütött is.

A krémhez:
1 konzerv ananász, körszeletes
50 dkg túró
1/2 zacskó zseléfix
1 pohár natúr joghurt (vagy egy ananász ízű)
2 dl tejszín
1 habfixáló
2-3 evőkanál porcukor
1 cs vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
kevés citromlé

A túrót áttörjük, kikeverjük a cukrokkal, a joghurttal és egy kis citromlével, citromhéjjal. A tejszínt egy kevés porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük. Az ananász egyharmadát apróra beledaraboljuk a túrós masszába. Az ananász levének felével kikeverjük a zseléfixet. Mindezt összevegyítjük és jól kikeverjük. A kész túrókrémet a piskótára kenjük, kirakjuk a körszeletes ananásszal. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

A fenti tortát tovább díszítettem, így készült Olivér fiam szülinapi tortája.