Két kenyér recept

Sarkady Katikától  való ez a két szuper kenyér recept.

Az egyik kenyérsütőgéppel, a másik kézi dagasztással készül.

Az első egy burgonyás félbarna kenyér receptje:

"Van nekem egy kenyérsütő gépem, nagyon sokféle módon kipróbáltam már, hogy ízletes kenyeret csináljak a Családnak. A következő összetétel volt idáig a legsikeresebb:

A sorrenden NE változtass!

1. 325 ml víz
2. 2,5 evőkanál olaj (ha van, akkor olíva olajat teszek bele)
3. 3 kávés (nem mokkás!) kanál só
4. 25 dkg búza finomliszt (BL55), 25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (RL 190), 1 kis fej burgonya megfőzve, áttörve, 1-2 evőkanál búzadara (ettől könnyebb lesz a tésztája).
5. 1/3 nem szárított élesztő 25ml vízbe eláztatva, pici lisztet belekeverni. Péktől hallottam: van 12, 24, 36 órás kovász. Én általában a 12 órással szoktam a kenyeret készíteni.
Program: alap (nálam 1-es - 3 óra)
Szín: közepes.
Amikor először dagassza meg a tésztát a gép, akkor szórok bele magvakat: lenmag, szezámmag, napraforgómag, tökmag . . .
Méret: 85 dkg

Jó étvágyat!

Ma ezen változtattam, a géppel a dagasztást elvégeztem (nálam 8-as - 90 perc) majd kivettem a gépből és átgyúrtam, beletettem egy jénai tálba, hagytam , hogy ismét megkeljen, az előmelegített sütőbe betettem vizet egy tepsibe és amikor megkelt a tészta, beraktam sülni 40 percre.

Ilyen lett

Energiatakarékos! 180 percről 90 percre lecsökkent az áramfogyasztás . . .
még hűl, az ízét, állagát majd kihűlés után tudom lefotózni, illetve megízlelni . . ."

Ilyen lett

És a másik fehér kenyér recept:

"egy kézzel készíthető receptet, nem bonyolult .

Hozzávalók: 57 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 3 dl víz, 2 dkg só
Elkészítési idő: 2,5 óra kelesztéssel
Elkészítés sütőben:
1. élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, majd hozzáadunk 1 evőkanál lisztet

2. 15-20 percig meleg helyen letakarva tartjuk a kovászt, amíg felfut
3. nagyobb edénybe kiöntjük a lisztet és hozzáadjuk a sót majd a kovászt
4. összegyúrjuk a tésztát, ha összeállt ököllel dagasztjuk, közben folyamatosan hozzáadjuk a langyos vizet (a tészta állaga akkor megfelelő, ha kezünkről és az edénytől elválik)
5. langyos lábosba vagy edénybe helyezzük a tésztát, tetejét meghintjük liszttel és konyharuhával letakarjuk
6. 35-40 percig állni hagyjuk a tésztát, majd újból átgyúrjuk
7. tetszés szerint formázzuk a tésztát (kerek, ovális, stb.) sütőlemezre helyezzük és ismét állni hagyjuk 30 percig
8. sütőt felmelegítjük 250°C fokra, a sütő aljára hőálló tálba vizet rakunk (ezzel biztosítjuk a gőzt)
9. mielőtt behelyezzük a tésztát a sütőbe vízzel átkenjük és a tetejét tetszés szerint
bevágjuk
10. 15 perc sütés után ismét átkenjünk vízzel a kenyeret és kivesszük a sütőből a vizes tálat
11. visszahelyezzük a kenyeret a sütőbe, amelynek a hőmérsékletét 230°C fokra csökkentjük
12. kenyerünk akkor készült el, ha a teteje szép pirosra sült

Jó tanács:
Ügyeljünk arra, hogy az előkészítési folyamat során langyos vizet és előmelegített edényeket használjunk!

Megcsináltam! Most hűl! "

  

Töltött kenyér

Az ötletet Kata töltött bucija adta.
Mindent a leírás szerint csináltam és tökéletesen sikerült, nagyon finom lett !
Kettőt készítettem, az egyikbe vaj, pizzasonka, csípős kolbász, főtt tojás és sajt volt a töltelék, míg a másikba vaj, csirkemellsonka, füstölt-főtt tarja, ketchup és sajt került. Ízesítésnek mediterrán grillzöldség fűszert használtam.

A kenyereket hosszanti irányba 5-be, szélességre pedig 7-be felvágjuk, úgy hogy a talpuk egészben maradjon. A nyílásokba beletömködjük az ízlésünknek megfelelő tölteléket (vajdarabkákkal együtt). Bőven teszünk rá reszelt sajtot (a töltelék mellé a nyílásokba is !) és forró sütőben kicsit átsütjük - kb. 30 perc.

Tökmag-lenmag-fekete retek kenyér

Tökmag-lenmag-fekete retek kenyér Marikától

10 dkg darált tökmag
10 dkg darált lenmag
30 dkg hámozott fekete retek finomra reszelve
1 dl tej és szükség szerint víz, de vízzel is kiválthatod a tejet
 fűszer, -majoranna, bazsalikom, ( kakukkfű, zsálya, menta, rozmaring, vagy ezek keveréke)
1 evőkanál olaj
fél kk só
bors
2 tojás
1 sütőpor
kevés olaj a forma kikenéséhez
sütőpapír

Először is egy őzgerinc formát kibélelünk sütőpapírral és a sütőpapír belső (majdani tészta felöli oldalát) olajjal kikenjük.
A darált és a reszelt alapanyagokat összekeverjük a sütőporral. Fűszerezzük és hozzáadjuk a langyos tejet is, a olajat, sózzuk, borsozzuk. A tojás sárgákat és végül a tojás fehérjét felverve is elkeverjük. Egy viszonylag nehéz, de keverhető sötét színű tésztát kapunk.
Kibélelt őzgerinc formába simítjuk és eligazítjuk a tésztát.
Előmelegítés nélküli sütőben 180C°-on, később mérsékeltebb hőfokon 45 perc alatt megsütjük.( Az én sütőmben több, mint egy óra hossza kell neki )
A sütőből kivéve 10 perc pihentetés után, a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk.
Ebből a mennyiségből 11 cm széles, 26 cm hosszú őzgerinc formában körülbelül 4 cm magas kenyeret tudunk sütni.

Háziasszonyoknak további tudnivaló: a fenti kenyér 16 darab másfél centiméteres szeletre vágható
Textilbe csavarva a harmadik napon is frissen ehető.

Lenmagos kenyérvarázs

Lenmagos kenyérvarázs Valika  barátnőmtől

A lenmag, gazdag A, B, C, D és E vitaminban. Az ásványok közül nagy mennyiségben van benne kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, nátrium, klór mangán, szilikon, réz, fluor, alumínium, nikkel, kobalt, jód, alybdenum, króm stb.


Teljes kiőrlésű lenmagos kenyér recept
hozzávalók 4 főre

50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

12,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

6 evőkanál darált lenmag /Én mákdarálót használtam/
2 dkg friss élesztő

2 teáskanál cukor
1 dl langyos tej
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj
3 dl meleg víz

elkészítés

A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük a lenmaggal, és 50 fokos sütőben melengetjük kb. 10 percig.
Kivesszük, mélyedést csinálunk a közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, mellészórjuk a cukrot, és lassan melléöntjük a langyos tejet.
A mélyedés tartalmát villával kicsit összedolgozzuk, kevés lisztet szórunk rá, és konyharuhával letakarva meleg helyen 15 percig kelesztjük (én visszadugtam a közben kikapcsolt sütőbe).
Ha letelt a kelesztési idő, hozzászórjuk a sót, az olívaolajat és a 3 dl vizet.
Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Ezt a tésztát nem nehéz összedolgozni.
Konyharuhával letakarva meleg helyen újabb fél órát kelesztjük.
Kicsit átgyúrjuk, cipóvá formázzuk, és zsírral kikent vagy szilikonlappal bélelt sütőlapra helyezzük.
A kenyereket megvágom.
Mikor a tepsiben van ,sütés előtt 20 percet várok. Az eredmény a képen látható
Előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.
Ha készen van, rácsra helyezzük, és szeletelés előtt megvárjuk, míg kihűl.
A sütő aljába egy edénybe vizet teszek párologni,így nem nem sül meg az alja.
Félidőben a kenyeret letakarom sütőpapírral ezzel tudom szabályozni ,hogy milyen barna legyenl
A kenyér rudak közé érdemes sütőpapír csíkokat tenni, hogy ne ragadjanak össze
sütési hőfok:
200°C
sütési mód:
alul-felül sütés

A Népgyógyászat gyógyírjai cikket olvastam

Link

Kerestem a megoldást ,hogyan ,milyen étellel tudnám a lenmagot bejuttatni a szervezetembe.
Ez a kenyér recept, a Férjemmel közös receptünk
Mindenkinek ajánlom!

 

Teljes kiőrlésű lenmagos kenyér

Ezt a finom, egészséges kenyér receptet Valikától  kaptam

Hozzávalók 4 főre

50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
12,5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
6 evőkanál darált lenmag /Én mákdarálót használtam/
2 dkg friss élesztő
2 teáskanál cukor
1 dl langyos tej
2 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj
3 dl meleg víz

Elkészítés:

A kétféle lisztet egy tálban összekeverjük a lenmaggal, és 50 fokos sütőben melengetjük kb. 10 percig. Kivesszük, mélyedést csinálunk a közepébe, belemorzsoljuk az élesztőt, mellészórjuk a cukrot, és lassan melléöntjük a langyos tejet. A mélyedés tartalmát villával kicsit összedolgozzuk, kevés lisztet szórunk rá, és konyharuhával letakarva meleg helyen 15 percig kelesztjük (én visszadugtam a közben kikapcsolt sütőbe).
Ha letelt a kelesztési idő, hozzászórjuk a sót, az olívaolajat és a 3 dl vizet.
Addig gyúrjuk, amíg sima tésztát nem kapunk. Ezt a tésztát nem nehéz összedolgozni.
Konyharuhával letakarva meleg helyen újabb fél órát kelesztjük.
Kicsit átgyúrjuk, cipóvá formázzuk, és zsírral kikent vagy szilikonlappal bélelt sütőlapra helyezzük.
A kenyereket megvágom. Mikor a tepsiben van , sütés előtt 20 percet várok. Az eredmény a képen látható.
Előmelegített sütőben 50 perc alatt készre sütjük.
Ha készen van, rácsra helyezzük, és szeletelés előtt megvárjuk, míg kihűl.
A sütő aljába egy edénybe vizet teszek párologni,így nem nem sül meg az alja.
Félidőben a kenyeret letakarom sütőpapírral ezzel tudom szabályozni , hogy milyen barna legyenl
A kenyér rudak közé érdemes sütőpapír csíkokat tenni, hogy ne ragadjanak össze.

sütési hőfok:
200°C
sütési mód:
alul-felül sütés

A lenmag, gazdag A, B, C, D és E vitaminban. Az ásványok közül nagy mennyiségben van benne kálium, foszfor, magnézium, kalcium, kén, vas, cink, nátrium, klór mangán, szilikon, réz, fluor, alumínium, nikkel, kobalt, jód, alybdenum, króm stb.

A Népgyógyászat gyógyírjai cikket olvastam.
Kerestem a megoldást , hogyan , milyen étellel tudnám a lenmagot bejuttatni a szervezetembe.
Ez a kenyér recept, a Férjemmel közös receptünk
Mindenkinek ajánlom !

 Köszönöm Valika ! :)