Túrógombóc

Tóth mama receptje:

hozzávalók 4 személyre
fél kg dabasi túró áttörve
2 tojás
7 dkg vaj
12 dkg rétesliszt
fél tasak sütőpor
1 tasak vaníliás cukor
7 dkg zsemlemorzsa vagy gríz (búzadara)
pici só

a forgatáshoz zsemlemorzsa, olaj

Kevés olajban zsemlemorzsát pirítok, ha kész, félre teszem - később ebben forgatom meg a kifőtt gombócokat.
A tojásokat felverem és a többi hozzávalóval összedolgozom. Lisztes kézzel apró gombócokat formálok a masszából (olyan kis kávétejszín kapszula méretűeket) és zsírpapirra rakosgatom, ahhoz nem ragadnak oda. Állni hagyom legalább fél órát, hogy a gríz kicsit megszívja magát, akkor nem esik szét főzés közben.
Forrásban lévő sós vízben kifőzöm. 2 adagban rakom a forró vízbe, hogy elférjenek. Ha a gombócok feljönnek a víz színére, beborítva még hagyom 2-3 percig gyöngén forrdogálni. Ha már kicsit puhák/lazák a gombócok, szűrőkanállal hideg vízbe átszedem, átforgatom (így megőrzik az állagukat), majd lecsöpögtetem és a pirított zsemlemorzsában megforgatom.
Cukros tejföllel meglocsolva vagy porcukorral megszórva fogyasztjuk.

Túrógombóc fánk

Se nem túrógombóc se nem fánk, de rendkívül gyors és nagyon finom.

Egy tálban összekeverünk:
25 dkg túrót, ugyanannyi lisztet, 3 evőkanál cukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 1 kávéskanál szódabikarbónát, 1 késhegynyi sót 4 tojással és egy kis doboz tejföllel. Olyan nokedli tészta szerű lesz. Nem túl forró (ha nagyon forró, hamar megbarnulnak a fánkok) olajba 1-1 evőkanálnyit teszünk és kisütjük.
Porcukorral, lekvárral, de magában is nagyon jó !

Krumpligmbóc leves - ahogy anyu készítette régen

Ezt a levest általában akkor főzte anyu, mikor szilvás vagy lekváros gombóc volt ebédre, de persze néha máskor is asztalra került.
Négy főre 4-5 szem nagyobb krumplit megpucolt, feldarabolt és sós vízben puhára főzte.
A léből leszűrte és villával összetörte. A közepébe rakott egy kanálnyi zsírt és egy kevés sót, ezután összegyúrta annyi liszttel , hogy ne legyen túl kemény. Ebből a masszából hosszú rudakat sodort,
azt pedig kb. egy centis darabokra vágta. Ezekből kis gombóckákat formált (gyerekként sokszor gömbölygettem én is). A gombócokat a nyújtó deszkán (anyu a gyúródeszkát nyújtódeszkának hívta) hagyta, amíg elkészítette a leves levét.
Egy nagyobb fej vöröshagymát felkockázott (a mai napig látom magam előtt, ahogy a megtisztított hagymát az egyik markában fogja, a késsel keresztben-hosszában bevágja és gyors mozdulatokkal lapjára ledarabolja - sosem használt vágódeszkát a hagyma daraboláshoz, ugyanúgy, mint a krumpliéhoz sem - azt is mindig kézből darabolta, akár hasábokra, kockákra vagy kicsi szeletkékre) és zsíron megpirított, majd egy kanálnyi pirospaprikával megszórta, és a krumpli félre tett főzővizével felöntötte. Ezt felforralta és belekarikázott még 2-3 megtisztított sárgarépát és gyökeret. Mikor a zöldségek már majdnem megfőttek, belerakta a levesbe az apró gombócokat (a gombócokra rátapadt liszt sűrít) és mikor újra felforrt a leves és a gombócok feljöttek a leves színére, már csak pár percig főzte.
Anyu fűszernek csak sót és borsot (meg talán egy kis köménymagot) tett bele.
Gyerekkoromban valamiért nagyon nem szerettem ezt a levest.
Most mindent megadnék azért, hogy még egyszer ehessek anyu krumpligombóc leveséből ;(

Szilvásgombóc

 Hozzávalók:
1 kg krumpli
30 dkg liszt
1 kk só
fél kg szilva
annyi mokkacukor, ahány db a szilva
őrölt fahéj
8-10 dkg zsír
20 dkg morzsa

Elkészítése:
A héjában megfőzött krumplit még forrón meghámozzuk és alaposan áttörjük.Ha meghűlt, összegyúrjuk a liszttel, egy kevés zsírral, sóval.  A tésztát meglisztezett deszkán kb. 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk.
Tenyérnyi négyzetekre felvágjuk. A szilvákba a mag helyébe egy kevés őrölt fahéjat és egy mokkacukrot teszünk és a tészta közepébe rakjuk.
Ezután a megtöltött tészta négy sarkát összefogjuk, jól összenyomkodjuk, és gombócokat kerekítünk belőle.  Nagy lábosban 2 kk sóval vizet forralunk. Ha lobogva forr, belerakjuk a gombócokat és kifőzzük. Főzés közben nagyon óvatosan keverjük meg, hogy a gombócok ne ragadjanak a fazék aljára. Közepes tűzön főzzük. Ha minden gombóc feljött a víz felszínére, takarék lángon tartjuk még 1-2 percig.
Közben olajat hevítünk és a zsemlemorzsát aranysárgára pirítjuk benne.
A kifőtt és jól lecsurgatott gombócokat beleforgatjuk. Ízlés szerint fahéjas cukorral kínáljuk.