Egy konzerv csicseriborsót leturmixoltam kettő gerezd fokhagymával, só, bors. Kicsit fokhagymásnak éreztem, ezért raktam bele egy kis majonézt meg mustárt illetve olívaolaj van még benne egy kevés - Mimi receptje.
(Mivel szezámpasztát/tahinit nem tartalmaz, így nem hummusz, de ugyanolyan finom)
Egy finom étel húsmentes napokra.
Hozzávalók 2 személyre:
35 dkg karfiol
2 tojás
4-5 ek zsemlemorzsa
5 dkg reszelt ementáli sajt
fél fej hagyma apróra vágva (lehetőleg édes hagymát -fehér, mogyoró, sonka vagy lila- használjunk)
1 kis csokor petrezselyemzöld összeaprítva
2 evőkanál olaj
Só, bors, őrölt zerecsendió ízlés szerint
Elkészítése: a karfiolt/brokkolit rózsáira szedjük, majd sós vízben kb. 10 percig főzzük. Leszűrjük, hagyjuk hűlni, majd durvára vágjuk. A felvert tojásokat, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet és a hagymát a karfiolhoz/brokkolihoz adjuk. Sóval, borssal és csipetnyi szerecsendióval ízesítjük. Jól elkeverjük, majd hozzádolgozzuk a zsemlemorzsát. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olajat öntünk bele, a masszából tallérokat formázunk, és a forró olajban oldalanként 2-2 perc alatt aranybarnára sütjük. Ízlés szerint valamilyen mártogatóssal vagy salátával fogyasztjuk, köretként adhatunk hozzá rizst vagy krumplit, de főzelékhez feltétnek is finom.
Hozzávalók:
8-10 szelet karaj
2 kisebb fakanálnyi zsír (vagy 4 evőkanál olaj)
1 fej karfiol/brokkoli
A besamelhez:
7 dkg vaj
6 dkg liszt
kb fél l tej
15 dkg reszelt sajt
reszelt szerecsendió
só
bors
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés, forró zsiradékon hirtelen kisütjük, kiszedjük és félre tesszük.
A rózsákra szedett karfiolt és brokkolit enyhén sós vízben kb. 10 percig előfőzzük.
A besamel mártáshoz a hússütésből visszamaradt zsíradékhoz hozzáadunk egy darabka (5 dkg) vajat, felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, világosra pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, vékony sugárban felöntjük a tejjel, simára keverjük. 2 percig forraljuk, beleteszünk 5 dkg sajtot, 1 csipet sót, és a szerecsendiót.
Egy hőálló tálat kikenünk vajjal, egymás mellé belerakjuk a hússzeleteket, majd ráhalmozzuk a karfiolt és a brokkolit, és az egészet leöntjük a besamellel. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Karfiollal és brokkolival vegyesen készítettem.
Ahogy Olivér készíti:
Két marék koktélparadicsom kb, egy közepes lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 8-10 bazsalikom levél, só, bors, pici olíva olaj
Mindent apró kockákra vágni, fűszerezni és összekeverni. Fokhagymás vajas bagettel fogyasztani.
Tejfölös zöldbableves /habart zöldbableves, ahogy anyu készítette régen.
Egy nagyobb fazékban fokhagymás rántást pirítok 2 evőkanál lisztből egy kis étolajon. Felengedem kb 1 liter hideg vízzel, elkeverem, teszek bele 1-2 húsleves/ zöldségleves kockát vagy vegetát és felforralom. Belerakok 1 kg megtisztított, felaprított vajbabot (sárgahüvelyű zöldbab), ráöntök majdnem annyi vizet, amennyi levest szeretnék, ízlés szerint megsózom és puhára főzöm. Közben elkészítem a habarást. 2 púpozott evőkanál lisztet először egy kevés vízzel, majd 2 nagy pohár tejföllel simára kavarok. Ha puha a bab, a főzőlevéből 2 merőkanállal a tejfölhöz keverek (hőkiegyenlítés), majd behabarom a levest. Forralok rajta egyet és kész is. Lehűtve fogyasztjuk. Hidegen és friss vajbabból a legjobb ez az egyszerű, de annál finomabb nyári leves, de persze télen is elkészíthető konzerv vagy fagyasztott zöldbabból is. A fokhagymás rántás akár el is hagyható, illetve a kész leves pici ecettel savanyítható - ízlés szerint.
Gyerekkorom egyik kedvenc nyári levese volt (a másik a tökleves -szintén hidegen- ami gyakorlatilag ugyanígy készül), de készült nálunk ilyen leves télen is, üvegben eltett zöldbabból. Amíg a szezonja tartott, anyu hetente főzött egy nagy fazékkal, betette a hűtőbe és rájártunk két-három napig. Már ha maradt addig belőle... :) Már sokszor elkészítettem anyu régi receptje alapján, de soha nem olyan ízű, mint anno régen volt ... :(
1 tasak mirelit sóskakrémet fazékba teszek, felöntöm kb 1,5 liter vízzel és néha megkeverve felforralom, közben adok hozzá 1 húsleves kockát és ízlés szerint cukrot. Kb 3 evőkanálnyi krumplipelyhet simára keverek 1 dl vízzel és 1 kis doboz főzőtejszínnel, majd állandóan kevergetve a sóskához öntöm és összeforralom. Langyosra hűtve magában vagy levesgyönggyel egyaránt finom.
Hozzávalók:
egy kisebb fej kelkáposzta
2 db sárgarépa
25 dkg burgonya
1 kis fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 púpozott evőkanál liszt
2 pár frankfurti virsli
1 db húsleveskocka
köménymag ízlés szerint
pirospaprika
Elkészítése: az olajon a liszttel meg a reszelt vöröshagymával készítsünk rántást (kipattogtathatunk benne egy kevés köménymagot is), szórjuk meg pirospaprikával, engedjük fel 1,5-2 liter vízzel. Rakjuk bele a kitorzsázott, vékony laskára vágott kelkáposztát, a megtisztított, karikára vágott vagy nagylyukú reszelőn lereszelt sárgarépát és a felkockázott krumplit. Ízesítsük sóval, borssal, őrölt köménnyel, fokhagymával, húsleves kockával. Lefedve főzzük puhára. A végén a karikára vágott virslit is adjuk hozzá és két-három perces forralás után tálalhatjuk. Aki szereti, tejföllel gazdagíthatja.
Egy nagyobb krumplit megfõzünk, majd áttörjük. Hozzáadunk 5 dkg vajat, 5 dkg reszelt sajtot (jobb ízű, ha füstölt), egy kevés sót és annyi lisztet, hogy sűrű péppé tudjuk fõzni. Folytonos kavarás közben felöntjük húsleves lével (pl. húsleves kockából készítettel). Pirított kenyérkockával vagy levesgyönggyel tálaljuk.
Hozzávalók:
2kg fejeskáposzta
2kg uborka
1 kg hagyma
1 kg paprika (legyen benne zöld, piros, narancs színű is, úgy színesebb, mutatósabb lesz a csalamádé)
fél kg sárgarépa (elhagyható, de finom és színesebb, mutatósabb lesz tőle a csalamádé)
fél kg karfiol (elhagyható
3dl 20%ecet (10%-os is elég lehet)
2 és fél evőkanál só
1kg cukor (ízlés szerint kevesebb)
1 mokkáskanál nátrium benzonát
1 mokkáskanál borkén
Elkészítése: mindent zöldséget legyalulunk, karikára vágunk (a karfiolt apróbb rózsákra szedjük), egy nagy műanyag vagy zománcos edényben a fűszerekkel összekeverjük és a saját levében hagyjuk állni egy napig, közben párszor átkeverjük. A 24 óra elteltével üvegbe rakjuk, lezárjuk, mehet a spájz/kamra polcra. Frissen is fogyasztható, de télire is elálló, jó édes csalamádé.
Van egy kis gyűjteményem: bevált receptek, ötletek, heti étlap változatok
Sajtbundás hús: tetszőleges hús szeleteket kiklopfolva, fűszerezve lisztbe, tojásba, reszelt sajtba forgatni, tepsire sütőpapír és bele a hússzeleteket, majd sütőbe vele. Köretnek krumplipüré, rizs, rizi-bizi. A hús típusától függ a sütési idő, egy vékony csirkemell max. 45 perc alatt szépen átsül.
***
Zöldséges pulykaragu: fűszerezett, kockázott pulyka combhús hagymával, sütve/párolva, hozzá zöldborsó, kukorica, paprika, paradicsom. Liszttel, töröttpaprikával vagy tejfölös habarással sűrítjük, rizzsel, tésztával tálaljuk.
***
Zöldséges csirkemell
Kis olajon párolok felcsíkozott csirkemellet, hozzá cukkinit, lila hagymát és kaliforniai paprikát (több színűt). Fűszer só, bors, vegeta, piros arany, ízlés szerint. Kicsit zsírjára sütöm. Rizzsel / sült krumplival tálalom.
***
Brokkolis, gombás rizs / zöldséges rizs
1 kisebb fej hagymát felkockázok, 1 szál sárgarépát kis kockákra vágok. 5 dkg vajat felolvasztok, rá a hagyma és a répa, 2 percig sütöm/párolom. 20 dkg gombát felszeletelek, a répához adom és 2 percig együtt sütöm/párolom. 10 dkg brokkolit kisebb rózsákra szedek, hozzákeverem a gombás répához és további 2 percig sütöm/párolom. 30 dkg átöblített rizst teszek a zöldségekhez, felöntöm 4,5 dl húsleves vagy zöldség lével, összekeverem és kb 15 percig főzöm közepes hőfokon. Ha kész, tálalom.
***
Brokkolis tészta: megfőzöd a brokkolit, lepirítod a hagymát, fokhagymát, öntessz rá tejszínt, beleteszed a megfőtt brokkolit. A brokkoli vizében megfőzöd a tésztát, összekevered a szósszal, sózod, borsozod. A végén tehetsz rá reszelt sajtot.
***
Töltött kelkáposzta
Kelkáposztát fasírthússal tölteni, felgöngyölni, tepsibe egymás mellé rakni, sajtos, tojásos tejföllel leönteni, fólia alatt megsütni, végül kicsit megpirítani fólia nélkül. Lehet pár szelet bacon szalonnát is rakni rá.
***
Bőrös malac sült, egészben sült fokhagyma, párolt káposzta, krumplipüré.
***
Sertés pörkölt lecsós tésztával.
Lecsót főzünk. Szélesmetélt tésztát kifőzzük. Kettőt összekeverjük, pörkölthöz köretként fogyasztjuk.
***
Mediterrán csirkemell
Csíkokra vágott csirkemellet olasz fűszerkeverékkel (vagy só, bors, oregánó, bazsalikom, fokhagyma), olivaolajjal átforgatunk, tepsibe rakjuk, rá paradicsom gerezdek (2-be vágott, jó maréknyi koktél paradicsom), 2 csomag mini mozzarella sajt, só, bor és sütés 180 fokon 25-30 percig.
***
Tejszínes csirkemell tócsnival, gazdagon
Fél kg (2db) csirkemellet felkockázunk, megsózzuk, olajjal kikent tepsibe tesszük.
2 tojást, 1 dl tejszínt, olasz fűszer keveréket, paprikát, oregánót, bazsalikomot, fokhagymát adunk hozzá, kikeverjük. 3 dkg parmezánt reszelünk bele. Csirkemellre öntjük. Beboritjuk paradicsom szeletekkel, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel. 200 fokon 20 percig sütjük.
3 krumplit lereszelünk, vízben átmossuk, kinyomkodjuk. Adunk hozzá 1 tojást, sót, borsot, 1 kis fej felapritott lilahagymát, 3 evőkanál lisztet. Serpenyőbe kevés olajat öntünk, 4 nagyobb vagy 6 kisebb adagban belehalmozzuk a krumplis masszát, kicsit lelapitjuk és födő alatt sütjük. Ha kész az egyik oldala, megforditjuk. Mindegyikre teszünk egy kis reszelt sajtot ,1-1 szelet paradicsomot, apróra vágott zöldhagymát, megint egy kis reszelt sajtot, só, bors, olasz fűszer és födő alatt megsütjük.
A tejszínes csirkemellhez köretként fogyasztjuk. A kész csirkemellet is szórjuk meg egy kis sajttal.
***
Tarhonyás hús
Hozzávalók a pörkölthöz: 60 dkg sertés comb vagy lapocka felkockázva, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 púpos fakanál zsír, 1 púpos evőkanál őrölt paprika, másfél teáskanál só, 1 kis konzerv sűrített paradicsom (a 70 grammos)
Hozzávalók a tarhonyához: 1 fakanál zsír, 1 csomag tarhonya (fél kg), 1 csapott teáskanál só
Elkészítése: a pörkölthöz a zsíron megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a paprikát, elkeverjük, majd rárakjuk a húst, amit kevergetve fehéredésig pirítunk/sütünk. Felengedjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint.Közepes lángon, fedő alatt, időnként megkeverve addig főzzük, míg a hús jó puha nem lesz.
Közben elkészítjük a tarhonyát: a zsírt felforrósítjuk, hozzáadjuk a tarhonyát, közepes lángon, folytonos keverés mellett megpirítjuk, mikor már szép aranyszínt kap, akkor felöntjük annyi vízzel, hogy kb egy ujjnyi magasan ellepje. Hozzáadunk egy teáskanál sót, borsot, összekeverjük, beborítjukés gyakori kevergetés mellett elfőzzük róla a vizet. Félre húzzuk a tűzről, beleöntjük a pörköltet, alaposan elkeverjük a tarhonyával, majd takarék lángon főzzük még. kb. 5 percig, közben folyamatosan keverjük. Ezután a tüzet elzárjuk alatta, majd fedő alatt hagyjuk 10-15 percig, hogy a szaftot magába szívja a tarhonya. Még egyszer átkeverjük.
***
Bolognai vagy chilisbab
***
Joghurtos-sajtos csirkemell
A csirkemell szeleteket befűszerezzük. 1 doboz natur joghurtba forgatjuk, majd hűtőbe tesszük 3-4 órára. Tepsibe rakjuk, tetejére reszelt sajtot vagy mozarella szeleteket teszünk. Kb. 40 percig sütjük 170 fokon. H sok levet enged, leöntjük és még pár percre visszatesszük a sütőbe. Rizzsel vagy burgonya körettel tálaljuk.
***
Joghurtos-tojásos csirkemell
A csirkemellet kis kockákra vágjuk, egy serpenyőben, (kevés vizet hozzáadva, befűszerezve) kicsit megsütjük-megpuhítjuk, majd egy kisebb tepsibe tesszük. 1pohár joghurtot összekeverünk néhány tojással, ráöntjük a húsra, majd megszórjuk reszelt sajttal és sütőben bb. fél órát sütjük.
***
Paradicsomos-sajtos csirkemell
A hús szeleteket fűszerezzük, tepsibe helyezzük, hámozott paradicsomszeletekkel beborítjuk. Friss bazsalikommal és reszelt sajttal megszórjuk. Kb. 40 percig sütjük 170 fokon. Ami levet enged, leönthetjük (de nem fontos, mert finom) és még pár percre visszatesszük a sütőbe.
***
Vasi pecsenye
Sertésszeleteket kiklopfolunk, besózunk. Tejbe fokhagymát törünk, borsot szórunk, és ebbe fél napra beáztatjuk a hús szeleteket. Sütés elõtt paprikás lisztbe forgatjuk a szeleteket, és bõ olajban sütjük. Krumplipüré illik hozzá.
***
Töltött gomba: nagyobb gombafejek, bele hígabb rántotta, amelyben bacon, sonka, virsli, zöldség, vagy akarmi van, kevés sajttal megszórva, és sütőben vagy airfryerben megsütve.
***
Tejfölös sült virsli: virslit hosszában bevágok, teszek bele kisujjnyi darab sajtot. Beteszem egy vajjal kikent tálba, leöntöm vegetával, fokhagymával stb ízesített, tojással elkevert tejföllel, a tetejére még egy kis reszelt sajt, aztán mehet a sütőbe.
***
Saláta: mindenféle zöldből, bene kis virsli, vagy más (maradék sült) hús, és kockára vágott sajt, rá salátaöntet, vagy kis só és balzsamecet.
***
Sajtos csirkemell: paprikás lisztbe forgatott, fűszerezett csirkemell vagy vékonyra klopfolt karaj szeletek bele a tepsibe, rá tejföl, reszelt sajt, alufóliával letakar,40 perc 180 fokon+ utána grill, hozzá krumplipüré, vagy rizs. Cirka egy óra alatt megvan.
***
Sajtos baconös tojásmuffin
Hozzávalók:
12 szelet bacon szalonna
12 szelet gépsonka, vagy bármilyen sonkás felvágott
12 tojás
15 dkg reszelt sajt
só, bors, fűszerek
A muffin sütő "fészkeit" kibéleljük 1-1 szelet bacon szalonnával úgy, hogy lehetőleg alól is fedje a formát. Ezután a szalonnás fészkekbe beleigazgatunk 1-1 szelet sonkát, majd mindegyikbe beleütünk 1-1 tojást. Sót, borsot, kevés fűszert szórunk rájuk és mindegyikre teszünk 1-1 kis kupac reszelt sajtot. Forró sütőbe téve addig sütjük, míg a tojások állaga ízlésünknek megfelelő nem lesz. Salátával, vagy bármilyen rizs/krumpli körettel nagyon finom és látványos étel. De egy gyors reggelinek vagy vacsorának is remek. Akár vendégvárónak is megfelel, hiszen előre mindent belerakhatunk a muffin formákba és csak készre kell sütni, ami már 5-10 percnél nem vesz több időt igénybe és így frissen, forrón lehet kínálni. Receptem itt
***
Tepsis bundáskenyér
4–5 db. tojas felverünk, hozzáadunk 3 evőkanál tejszínt, tejfölt vagy tejet. Fűszer: só, bors, egy kis fokhagymapor. Ebbe belemártjuk a kenyereket (12 szelet egy kisebb tepsihez elég).
A kiolajozott tepsibe tesszük, mehet rá ízlés szerint sonka, sajt, lilahagyma, póréhagyma, bármi, majd megint egy sor tojásba mártott kenyér. A tetejére szórunk még egy kis reszelt sajtot és 200 fokon sütjük kb. 15 percig.
***
Zöldségbundás csirkemell
Hozzávalók
fél kg szeletelt csirkemell
Panírhoz:
3 tojás
kb. 1 dl tej vagy tejföl
2 ek. olaj
aprított petrezselyemzöld
fél db reszelt sárgarépa
fél db reszelt cukkini
10 dkg sajt
só
liszt
Elkészítés
3 egész tojást elkevertem sóval, borssal, kb. 1 dl tejjel/tejföllel, 2 ek. olajjal, vágott petrezselyemzölddel, reszeltem bele fél sárgarépát, fél cukkinit, 10 dkg sajtot. Annyi lisztet adtam hozzá, hogy közepesnél kicsit sűrűbb massza legyen. Szeletekre vágott, besózott csirkemellet lisztbe, majd a masszába forgattam és kisütöttem.
***
Borsós, lecsós csirkemell ragu tésztával
Zsiradékon hagyma dinsztelve, bele kész lecsó, de akár friss paprika, paradicsom. Meghintve fűszerpaprikával, rákerül a felcsíkozott csirkemell, só, őrölt bors és dinsztelődik. Picit később hozzákeverve a friss zöldborsó és végül puhára főzve. A köret tészta.
***
Töltött csirkecomb
Hozzávalók:
8 db csirke felsőcomb
25 dkg gomba vagy csirkemáj, ízlés szerint ki mit szeret
1 db vöröshagyma
4-5 db zsemle vagy kenyér szelet
1-2 db tojás
1 csokor petrezselyem
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
1 ek majoranna
A csirkecombokat megmosom, kicsontozom, és a bőr alatti részt kicsit fellazítom – ez a legmacerásabb része az egésznek
A zsemléket (vagy kenyeret) megpirítom, utána pár percig kevés vízbe áztatom.
A gombát/csirkemájat és a hagymát felaprítom, a hagymát üvegesre pirítom, akkor rádobom a gombát/májat, és a kettőt együtt pirítom még kb 3 percig
A zsemléket kinyomkodom, hozzáadom a pirított gombát/májat a hagymával, a tojást, és megsózom, megborsozom. Hozzáadom az apróra vágott petrezselymet és a majorannát és mindent összekeverek.
A csirkecombok belsejét és alját megsózom, betöltöm a tölteléket a combok bőre alá és kizsírozott tepsibe teszem. Ha marad ki töltelék, a combok közé a tepsibe rakom.
Olvasztott zsírral meglocsolom. Lehet tenni a combok tetejére egy kis füstölt szalonnát.
Légkeveréses sütőben 180 fokon kb 40 percig sütöm. Sült krumplival, rizzsel, salátával tálalom.
***
Tojásos avokádós spárga - tökéletes étel bármikorra
Tükör vagy buggyantott tojás, párolt spárga, szeletelt avokádó, sült/grillezett gomba és paradicsom kevés olívaolajjal meglocsolva és ízlés szerint sóval, borssal meghintve. Gomba elhagyható, ha valaki nem szereti.
***
Tojásos cukkini/tök/patiszon
Hozzávalók: 1 kg Cukkini (tök vagy patiszon), 4 tojás, 2 dl tejföl, 10 dkg sajt, só, kapor, zellerzöld, vaj
Elkészítés: a megtiszított, szükség szerint kimagvalt/kibelezett cukkiniből ujjnyi szeleteket vágunk. Forró, sós vízben, 2 percig abáljuk őket, de vigyázzunk, hogy ne puhuljanak meg túlságosan, majd a vizet lecsurgatjuk róluk. Egy tűzálló tálat kivajazunk, belerakjuk a cukkini szeleteket és leöntjük a következő mártással: 4 tojást 2 dl tejföllel simára keverünk, sózzuk, ízesítjük vágott kaporral vagy zellerzöldjével. A tetejét bőven megszórjuk reszelt sajttal. A sütőben - grillben - addig sütjük, amíg a sajt pirulni kezd. Törött vagy ptrezselymes krumpli esetleg rizs illik hozzá.
***
Zöldséges tócsni
4 db krumpli, 1 cukkini, 1 répa lereszelve és sózva, 10 perc után jól kinyomkodva. 4 ek. liszt, 2 tojás, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 kk. fűszeres olaj. Mindent összekeverünk, kicsit állni hagyjuk majd forró olajban, kanalanként, kicsit ellapítva sütjük (vagy Airfryerben 180 fok 30 perc).
***
Baconos csirkesaláta
Hozzávalók: fél kiló kockázott bacon. 1,2 kg csirkemell. 2 db póréhagyma és 10 tojás. Tejföl mustár és fűszer ízlés szerint.
A kockázott bacont megpirítjuk, a pörcöt kiszedjük. A zsíron a felaprított csirkemellet sózva, borsozva megsütjük. Összekeverjük a szalonna pörccel. Adunk hozzá apróra vágott póréhagymát, felkarikázott főtt tojást. Tejfölt, majonézt, mustárt sóval, borssal, kis porcukorral kikeverünk és az egészet összeforgatjuk.
***
Zöldséges mozzarellás rakott csirkemell
Tepsit kivajazni.
1. réteg főtt, karikára vágott krumpli
2. réteg elősütött csirkemell szeletek
3. réteg párolt zöldség (répa, brokkoli, karfiol, bab, paprika, hagyma stb) + a maradék krumpli karikák
Leönteni tojásos tejföllel, megszórni reszelt mozzarella sajttal + kirakni mozzarella sajt szeletekkel. Pirosra sütni.
***
Tortilla pizza / Hamis pizza
Tepsibe rakunk egy tortilla lapot, megszórjuk elég sok nagy lyukú reszelőn lereszelt sajttal. Erre kerül a második tortilla lap. Ezt pizzaszósszal vagy ha nincs, sima paradicsom szósszal megkenjük. Megszórjuk oregánóval vagy kész olasz (pizza)fűszer keverékkel, majd ízlés szerint újra sajt következik.
Készülhet húsos változatban is, itt a második lapot pizza szósszal lekenjük, erre kerülnek a sonka szeletek vagy ha nincs, akkor nagy lyukú reszelőn lereszelt párizsi és arra a sajt (reszelt vagy szeletelt, ízlés szerint).
Az eredeti recept szerint mozzarella sajtot kellene használni, de jó bármilyen, edami, trappista, vagy akár növényi pizzafeltét, ami éppen van.
***
"Pizza" tortilla lapból airfryerben
1 tortilla lap, (vagy 2 és közte reszelt sajt) megkenve sós-fokhagymás tejföllel, apróra vágott lilahagyma,szalámi karikák rá sajt! 10 perc 200 fokon, hamar kész és nagyon finom!
***
Tortilla "torta"
Tortaformába tortilla lap, rá egy kis zacskó fagyasztott/friss paraj/spenót levél, arra egy doboz aprított halkonzerv, arra pár lilahagyma karika. Néhány tojást ráütünk egészben, meglocsoljuk egy kis olíva olajjal, ízlés szerint fűszerezzük, megszórjuk egy jó nagy marék reszelt sajttal és megsütjük. Tortakarikát levesszük, a lepényt 4 szeletre vágva tálaljuk.
***
Gombás, sajtos csirkemell
Egy tálba beletettem egy fej apróra vágott vöröshagymát egy tojást egy kis doboz tejfölt,egy konzerv vágott csiperkegombát és reszelt sajtot. Fűszereztem pici sóval és feherborssal. Mindegyik szelet csirkemellre tettem egy kocka sajtot és jól szétnyomkodtam rajtuk egy villával. Ezután a gombás masszából tettem a húsokra és 180 fokon 15 percig sütöttem. Az arányoknál a gomba és a reszeltsajt aránya szabadon választott. Aki gombásan szereti az több gombát rakjon bele aki sajtosabban az több sajtot tegyen bele. És lehet normál csiperkegombával is csinálni. A lényeg, hogy egy elég sűrű nem folyós massza legyen. Én variáltam is picit mert sonkás kockasajttal kentem be a húsokat és a masszába tettem még chili paprikát is. https://www.facebook.com/share/r/BDnVu4QvJm5w8YhY/
***
Babos tészta
Amíg a tészta (kb negyed kiló) kifő, addig pont meglesz a többi része is. Kell szikkadt kenyér (ízlés szerint, kb 4 szelet), lereszelve nagylyukú almareszelőn (vagy aprítóban kicsit megpörgetve, hogy jó morzsás legyen, de ne panírozáshoz). Kell még bablevesből kihalászott bab (vagy konzerv), kell tejföl (kb 3 dl), paprika (csípős). Amíg a tészta fő, a reszelt kenyeret kevergetve meg kell pirítani egy hatalmas serpenyőben. Ha megpirult, mehet rá a bab, a tejföl és a paprika. Ősszekever. Kifőtt tésztát hozzákever.
facebookon talált recept
***
Csirkemell saláta
25 dkg csirkemellet megfőzünk húslevesnek 25-30 dkg vegyes zöldséggel. Miután kihűlt a főtt zöldség és a hús is, felkockázzuk. 2 dl majonézhez adunk 2 dl kefirt, sóval, borssal ízesítjük és 3 almát belekockázunk. Rakunk bele 2 ecetes uborkát, majd a zöldséget és a húst. Összekeverjük és pár órát hűtőben állni hagyjuk.
***
Csirkemell őzgerincben
50 dkg csirkemell felkockázva
pár ek tejföl
kb 30 dkg reszelt sajt
1-2 felvert tojás
fél ek liszt
petrezselyemzöld apróra vágva
Só, bors, delikát, kis fokhagyma ízlés szerint
Kibéleljük a formát baconnel, belekanalazzuk a masszát. Sütőben 170 fokon kb 35 p majd 180 fokon még további 35 perc. Utána kiborítjuk a formából és pirulásig sütjük. Kuglóf formában is süthető, csirke és pulykamellel vegyesen, közepében aszalt szilvával. Köret majonézes krumplisaláta .
***
Tejszínes sonkás rakott csirkemell
Hozzávalók egy kb 25*30 cm-es tepsihez:
Hozzávalók
kb 1,5 kg csirkemell
2-3 kis doboz (vagy egy nagy) főzőtejszín vagy tejföl
1-2 tojás
1 púpos ek liszt
kb 40 dkg bacon
kb 30 dkg sajt reszelve (lehet egy része füstölt is)
só, bors, fokhagyma vagy szerecsendió ízlés szerint
étolaj
6-8 szelet csemege sonka
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd kevés olajon mindkét oldalára kérget sütünk.
A tejszínben elkeverjük a tojást és a lisztet, majd ízlés szerint adunk hozzá sót, borsot és fokhagymát vagy szerecsendiót.
A tepsi aljára bacont teszünk, majd megöntözzük a tejszínes keverék 1/3-ával, majd kirakjuk egy sor hússal, rátesszük a sonkát, majd megszórjuk a sajt felét. Újabb tejszínes locsolás (ne öntsük rá az egészet), majd kitesszük a maradék hússal és a hús tetejére újabb sor bacont terítünk, majd rálocsoljuk a tejszínes keveréket és rászórjuk a maradék sajtot.
190 fokon, alufóliával lefedve kb 30 percig sütjük, majd a fóliát levéve újabb 10 percig vagy, amíg a sajt rá nem pirul. Kihűlve szeleteljük.
***
Hentestokány
Füstölt kolozsvári szalonna kockára vágva, lesütve, bele a hagyma, fokhagyma. Aztán mehet bele a csíkokra vágott hús (tarja a legjobb) és valamilyen sonka/sonkás felvágott, só, bors, paradicsom püré. Ha már puha a hús, a végén mehet bele a csíkokra vágott savanyú uborka, amivel még kb 5 percig főzzük. Mehet bele még egy kis petrezselyem, de nem fontos. Sült krumplival, rizzsel, tarhonyával vagy tésztával is finom.
***
Klasszikus hentestokány
Hozzávalók:
60 dkg sertéstarja
10 dkg szalonna
1 ek olaj
1 fej vöröshagyma
2 ek sűrített paradicsom
2 gerezd fokhagyma
só
frissen őrölt bors
10 dkg csemegeuborka
2 ek petrezselyemzöld
A sertéshúst megmossuk és felcsíkozzuk. A csíkokra vágott szalonnát egy forró serpenyőben pirítani kezdjük. Ha szükséges, hozzáadunk még egy kevés olajat, rászórjuk az apróra vágott hagymát, és üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a finomra vágott fokhagymát, majd a húst. Megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint. Időnként megkeverve, közepes lángon fedő alatt készre pároljuk. Az elfőtt nedvességet vízzel pótoljuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a csíkokra vágott csemegeuborkát, és ezzel pároljuk további 5 percig. Köretként főtt rizst, tésztát, tarhonyát kínálhatunk. Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.
***
Mustáros hentestokány
Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
20 dkg füstölt szalonna
20 dkg gépsonka
20 dkg csemege uborka, de finom vizes/kovászos uborkával is
őrölt bors
1 kisebb fej hagyma
só
olaj
2 ek mustár
Elkészítése:
A szalonnát, sonkát, húst vékony csíkokra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
A szalonnát, sonkát, hagymát elősütjük kevés olajon.
Utána beletesszük a húst, fehéredésig pirítjuk, majd felöntjük egy pohárnyi vízzel. Fűszerezzük, puhára pároljuk. Mikor majdnem kész, a vékony csíkokra vágott uborkát is belerakjuk. Szükség szerint még sózzuk, borsozzuk, 2 kanál mustárral ízesítjük, majd készre pároljuk. Rizs, tészta, hasábburgonya körettel tálaljuk.
***
Sonkás-kukoricás csiga: bolti leveles tésztát megkenek fűszeres tejföllel ( ma pl só bors, fokhagymapor) sonkaszeletek, reszelt sajt és konzerv kukorica megy rá. Feltekerem, megsütöm. Más töltelékkel is finom.
***
Provanszi sajtos baconos csiga
50 dkg leves tészta
Mártás: 2-2 evőkanál majonéz és ketchup, 1 teáskanál Provanszi fűszerkeverék
20 dkg szeletelt bacon
A tésztát kinyújtjuk, lekenjük a fűszeres mártással, kirakjuk bacon szeletekkel, megszórjuk egy kis őrölt borssal. Feltekerjük, ujjnyi szeleteket vágjuk, sütőpapíros tepsibe rakjuk, tojással lekenjük, tetejét reszelt sajttal megszorjuk és 180 fokon 20-25 percig sütjük. Süthetjük egy rúdban is, akkor ha a töltött tekercset jól összenyomkodtuk, csavarjunk rajta spirálisan párat, mintha rugót hajtanánk. Tojással lekenjük, sajttal megszórjuk, sütjük.
***
Mustáros sonkás sajtos csiga
50 dkg leves tészta
5 dkg mustár
20 dkg sajt
20 dkg sonka
1 tojás lekenni
A tésztát kinyújtjuk, kicsit meglisztezzük, újra átnyújtjuk, de csak egy kicsit. Lekenjük mustárral, kirakjuk sonka, majd sajt szeletekkel és feltekerjük. Ujjnyi szeletekre vágjuk, sütőpapiros tepsire rakjuk, tojással lekenjük, 180 fokon kb 20 percig sütjük.
***
Sonkás sajtos csiga
40 dkg leveles tészta
1 csokor petrezselyemzöld
3 dkg olvasztott vaj
só, bors
1-2 gerezd fokhagyma
15 dkg sonka
15 dkg sajt
1 tojás a lekenéshez
Leveles tésztát megkenjük fokhagymás petrezselymes vajjal, vékonyra feldarabolt sonkát rakunk rá és megszórjuk reszelt sajttal. Feltekerjük, ujjnyi csigákra vágjuk, tepsire rakva tojással lekenjük, 180 fokon 25 percig sütjük.
***
Bögrés diós
1 bögre liszt
1 sütőpor
1 bögre darált dió
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 tojás
Mindent alaposan összekeverünk, kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és megsütjük (tűpróba!). Magában is finom, de tölthetjük/fogyaszthatjuk baracklekvárral vagy nutellával is.
***
Almáspite ”Ági módra”
Elõször elkészítem az omlós alapot, majd utána a tölteléket.
Hozzávalók:
30 dkg liszt
kiskanálnyi sütőpor
15 dkg margarin (hidegen elmorzsolva)
utána 1,5 dl tejföl
1 egész tojás
3 evőkanál cukor
pici só
Ezeket jól összedolgozom, épp, hogy összeálljon és ne ragadjon. Ezután lereszelem az almát, és lecukrozva kb negyed órát állni hagyom. A tésztát két részre osztom és sütőpapírral bélelt tepsire teszem az egyik felét, majd kicsit megszórom grízzel, hogy ne ázzon el, majd ráteszem a kinyomkodott reszelt almát. Őrölt fahéjjal megszórom és befedem a másik kinyújtott tésztalappal. Megszurkálom villával (előtte le lehet kenni tojással, de nem muszáj) és közepesen meleg sütõben világosbarnára sütöm. Ha kihűlt, akkor kockákra vágom és porcukorral megszórom.
***********
Heti étlap ötletek, változatok
Hétfőn a vasárnapról maradt hús, kedden főzelék, szerdán tésztás kaja, csütörtök főzelék, pénteken tészta, szombaton pl gyulyásleves palacsintával, vagy buktával, vasárnap húsleves és rántott hús.
Vagy heti 2x tészta, 1x főzelék, péntek mindig húsmentes.
***
Hétfő- vasárnapi maradék.
Kedd-főzelék. Szerda-tészta. Csütörtök-főzelék, Péntek-tészta.
Szombat- krumplileves, tojásleves, vagy bableves és pogácsa, lángos , fánk, rétes. Vasárnap-húsleves, húsos főétel, sütemény, gyümölcshab...
***
Hétfőn maradék szombatról, vasárnapról. Kedden főzelék, szerdán tészta, csütörtökön egytálétel, pénteken tartalmas leves mint pl bab, lencse, krumplileves és sokszor kelt tészta vagy valamilyen édes könnyű második mint pl smarni, palacsinta, bukta.....
Szombaton megint egytálétel mint pl lecsó, paprikáskrumpli, töltöttpaprika....
Vasár és ünnepnap hétvégi vagy ünnepi menü.
***
Hétfő szombati vagy vasárnapi maradék,
Kedd, szerda, csütörtök tarhonya, krumpli, zöldbab, zöldborsó stb leves, hozzá valamilyen főzelék vagy szósz tükörtojással, bundáskenyérrel, hússal, kolbásszal, fasírttal, virslivel, pörkölttel, vagy palacsinta, krumplis pogácsa.
Pénteken bableves vagy krumplileves hozzá valamilyen tészta vagy kelt tészta (kalács, pite), rizskoch, pogácsa.
Szombaton paprikáskrumpli, lecsó, rakott krumpli, tepsis krumpli, rizses hús, rakott/székely káposzta, valami egytálétel stb.
Vasárnap húsételek, pl rántott vagy sült hús, pörkölt, rizs, nokedli, sütemény.
***
Hozzávalók
1 kg burgonya
5 db főtt tojás
8-10 db apró csemegeuborka
1 közepes lilahagyma
20 dkg majonéz
1 evőkanál mustár
2 nagy pohár (350 gr) tejföl
só, bors, cukor ízlés szerint
Elkészítése:
A burgonyát sós vízben megfőzzük, lehámozzuk, kihűtjük. A majonézt összekeverjük a tejföllel, mustárral. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk. Belekeverjük az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a karikákra vágott burgonyát, a csíkokra vágott uborkát, a felszeletelt főtt tojást. Pár órára hűtőbe tesszük. Még jobb, ha előző nap készítjük el, mint amikor fogyasztanánk, jobban összeérnek az ízek.
Hozzávalók 6-8 főre:
1 kg szeletelt csirkemell
4 db főtt tojás
2 közepes paradicsom
1 nagy vagy 2 kisebb kápia paprika
1 fej lila/vöröshagyma vagy 2 szál zöldhagyma
egy nagy csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál majonéz
2-3 evőkanál tejföl
15-20 dkg reszelt sajt
pár szelet lapka sajt
só, bors, pirospaprika
Elkészítés:
A hagymát, paprikát és a paradicsomot apróra vágjuk a petrezselyemmel együtt, a főtt tojásokat és a sajtot lereszeljük. A csirkemell szeleteket egy kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint paprikával is megszórhatjuk) mindkét oldalát, majd egy kizsírozott tepsibe rakjuk. Az összevágott hagymát, paradicsomot, paprikát, petrezselymet, az átnyomott fokhagymát és a reszelt tojásokat összekeverjük a majonézzel és a tejföllel, egy kevés sóval, borssal, majd a reszelt sajtból is belekeverünk egy jó maréknyit. A tojásos keveréket elosztjuk a hússzeleteken, megszórjuk reszelt sajttal vagy teszünk rájuk egy-egy szelet lapka sajtot és 200 fokos sütőben, fólia alatt kb.30 percig sütjük, majd a fóliát levéve rápirítunk még egy kicsit. Petrezselymes rizzsel tálaljuk. Gyorsan elkészíthető, igen finom étel.
Hozzávalók:
2 csésze reszelt sajt + egy kevés a tetejére
2 csésze liszt
1 tasak sütőpor
2 tojás
1,5 csésze tej
125 g kukorica konzerv
1 piros paprika
1 marék spenót
só és bors ízlés szerint
friss bazsalikomlevél ízlés szerint
A lisztet átszitáljuk, a tojásokat felverjük, az összes zöldséget apróra vágjuk, A lisztet és a sütőport összekeverjük a reszelt sajttal, Adjuk hozzá a kukoricát, az apróra vágott zöldségeket, fűszereket és fűszernövényeket. Öntsük bele a tejet és a felvert tojásokat, A hozzávalókat alaposan keverjük össze. A muffinformát kikenjük olajjal és egyenletesen osszuk el benne a tésztát. A tetejére is tegyünk egy kis reszelt sajtot. A sütőt melegítsük elő 180 fokra és süssük a muffinokat kb 25 perc alatt aranybarnára.
(a csésze 2,5 dl-es)
Hozzávalók:
1 csésze túró
4 tojás
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só
10 dkg sonka, apró kockákra vágva
1/2 csésze reszelt sajt
apróra vágott zöldhagyma (lilahagyma is jó)
Elkészítése:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A túrót, a tojást, a lisztet, a sütőport és a sót alaposan összekeverjük. Adjuk hozzá a sonkát, a sajtot és a zöldhagymát és keverjük át újra. A muffinformát jól kikenjük olajjal, majd egyenletesen elosztjuk benne a tésztát. Kb. 15-20 percig sütjük (fogpiszkálóval ellenőrizzük, hogy átsült e!). Hűtsük 5 percig tálalás előtt.
(a csésze 2,5 dl-es)
Hozzávalók 4 személyre
50 dkg csíkozott pulyka tokányhús
45 dkg zöldborsó (friss, vagy 1 üveg konzerv vagy 1 tasak fagyasztott)
10 dkg füstölt szalonna
2 dkg liszt
2 kis pohár natur joghurt
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg vaj
só
bors
petrezselyem zöld (elmaradhat)
A húst sózzuk, borsozzuk, majd a vajon megpirítjuk. A szalonnát apró kockákra vágva kiolvasztjuk, megpirítjuk benne a szintén apróra vágott vöröshagymát, hozzáöntjük a húshoz és kevés vízzel félpuhára pároljuk. Ezután hozzáadjuk a zöldborsót. Mikor a hús és a borsó is puha, ráöntjük a liszttel kikevert joghurtot és összeforraljuk. Ha szükséges, utána ízesítjük. Tálaláskor ízlés szerint megszórhatjuk egy kis petrezselyem zölddel. Tésztát adunk hozzá.
Bográcsgulyás marhalábszárból, 15főre, ahogy Yaska főzi
Hozzávalók
2kg marhalábszár (de lehet vegyesen sertés lapocka és csülök is)
20 dkg nyers kolozsvári szalonna/
25 dkg sertés zsír
75 dkg vöröshagyma
75 dkg sárgarépa
75 dkg fehérrépa
40 dkg zellergumó
1 csokor petrezselyemzöld
1 csokor zellerzöld
12,5 dkg házi csipetke
1 kg burgonya
25 dkg lecsó paprika
75 dkg paradicsom
1 kis fej fokhagyma
2 púpozott evőkanál darált pirospaprika
ízlés szerint só, őrölt fűszerkömény, őrölt bors
6-8 db babérlevél
víz
Előkészítjük a bográcsot és az alapanyagokat: megpucoljuk, felkarikázzuk, felkockázzuk a zöldségeket, szalonnát, a fokhagymát csak megpucoljuk, de a gerezdeket egészben hagyjuk. A felkockázott szalonnát a forró zsírba dobjuk, hozzáadjuk a felkockázott hagymát és együtt üvegesre pirítjuk. Rászórjuk a pirospaprikát, összeforgatjuk és rögtön jöhet rá a kicsire felkockázott hús. Kb. 30 percet pirítjuk folyamatosan kevergetve (szépen kiereszti a hús a levét), majd hozzáadjuk a jó apróra kockázott paradicsomot és lecsópaprikát és együtt főzzük tovább. Amikor kb. félkész a hús (ha nem öreg a marha, kb jó 1óra főzés), felöntjük vízzel (nem kell túl sok, legyen a gulyásunk jó sűrű), hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a fokhagyma gerezdeket, csokorba kötött petrezselyem és zellerzöldet. Nagy lángra kapcsoljuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük, majd közepes lángon főzzük tovább. Szépen forrdogáljon. Amikor már szinte teljesen kész a hús, hozzáadjuk a kicsire kockákra vágott burgonyát, a csipetkét és készre főzzük. Ha minden kellően megpuhult, eloltjuk a bogrács alatt a tüzet és kb negyed/fél órát (ha tudunk addig várni) beborítva hagyjuk a gulyást, majd friss, ropogós héjú kenyérrel tálaljuk.
Jamie Oliver Egészben sült ricotta tésztával receptje alapján, kicsit leegyszerűsítve
Hozzávalók:
2 db 25 dekás laktózmentes krémfehér sajt
50 dkg koktél paradicsom
1 dl olívaolaj (+ 1-1 ek a sajtra)
2 ek oregánó (+ 2 kk a sajtra)
só, bors ízlés szerint
1 ek szárított bazsalikom (+ pár friss levél, a tálaláshoz)
6 gerezd fokhagyma apróra vágva, vagy lereszelve
1 zacskó (50 dkg) penne tészta
A félbe vágott koktélparadicsomokat tepsibe rakjuk, meglocsoljuk az oliva olajjal, megszórjuk a fűszerekkel, fokhagymával és alaposan összeforgatjuk. A két db sajtot belerakjuk, azokra is locsolunk egy kis olivát, szórunk fűszert és előmelegített sütőben, 200 fokon 35-40 percig sütjük. Közben a szokott módon kifőzzük a penne tésztát. A megsült paradicsomos sajtot kivesszük a sütőből, megszórjuk apróra vágott friss bazsalikommal (ha van), villával összetörjük a sajtot és még azon melegében összekeverjük a paradicsommal Hozzá borítjuk a kifőtt tésztát és jó alaposan összekeverjük a "mártással". Ha nagyon száraz lenne, adhatunk hozzá egy kevéset a tészta főzőlevéből. Tálaláskor ízlés szerint megszórjuk reszelt parmezánnal. és/vagy friss bazsalikommal.
