A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Fokhagyma. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Fokhagyma. Összes bejegyzés megjelenítése

2018/07/24

Juhtúrós kapros-fokhagymás mártogatós

Hozzávalók:
20 dkg juhtúró (aki nem szereti, natúr krémtúrót is használhat helyette)
1 pohár tejföl
1 pohár joghurt
fél csokor kapor
3 gerezd fokhagyma (vagy egy kávéskanálnyi fokhagymakrém)
só, bors

A túrót áttörjük, a tejföllel és a joghurttal összekeverjük.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd belenyomjuk a fokhagyma gerezdeket és belevágjuk (jó apróra) a kaprot. Alaposan kikeverjük. Kb fél órára érdemes hűtőbe tenni, hogy az ízei jól összeérjenek.
Sült/rántott zöldségekhez, húsokhoz nagyon finom mártogatós, de akár pirítósra is kenhetjük.


2014/02/08

Mexikói Guacamole / Avokádókrém

Az alap (mexikói) guacamole

Hozzávalók:
2 érett, puha avokádó
1 kicsi lime leve (vagy kevés citromlé)
2 közepes paradicsom héj nélkül, apróra kockázva
2 gerezd fokhagyma
fél lila hagyma, apróra kockázva
só, bors

Elkészítés:
A puha avokádókat félbevágjuk, a magjukat kiemeljük, a húsát villával összetörjük. Nem kell nagyon krémesre. Sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az összenyomott fokhagymát, az aprított vagy reszelt lila hagymát és a felkockázott paradicsomot. Lehet bele tenni 1 evőkanál tejfölt is.












2014/01/15

Lasagne, ahogy Brigi készíti

Hozzávalók
a bolognai szószhoz :
paradicsom sűrítmény, vöröshagyma, fokhagyma, darálthús, cukor, oregano, majoranna, babérlevél, bazsalikom, őrölt paprika, spagetti por (bolognai alap), só.
Megpirítom a hagymát üvegesre, belevágom a fokhagymát (1 kg húshoz 5 gerezdet számítunk). Beleteszem a húst. Fűszerezem még az elején. Amikor már megpirult, őrölt paprikával és cukorral megszórom, egy kevés paradicsom sűrítményt teszek hozzá. Pirítom tovább. A végén hozzá keverem a maradék paradicsom sűrítményt a bolognai alapporral.
Hozzávalók a carbonara mártáshoz;
tej, húsos szalonna, carbonara alap por.
A szalonnát felkockázom, megpirítom. A tejet kikeverem a porral, ráöntöm a szalonnára.
kell még lasagne tészta, tejföl, sajt

Összeállítás:
a tepsit vékonyan kizsírozom, beleteszem a rétegeket:
1.  bolognai szósz
2 . tészta
3. carbonara mártás
4. tészta
5. tejföl és reszelt sajt
6. tészta
7. bolognai szósz
8. tészta 
9. tejföl és reszelt sajt
A rétegek közé mindig locsolok egy kevés tejet.
Előmelegített sütőben pirosra sütöm.
(Ha más ízű lasagne-t készítünk, akkor az 5. rétegre jöhet kukorica, gomba, sonka stb. tetejére pedig plusz ananász)















2013/10/10

Vineta - erdélyi padlizsánkrém

Újmosnicai (Erdély) barátném, Erzsike vineta (padlizsánkrém) receptje, ahogy ő írja:

"A padlizsánkrémet nálunk vineta-salátának mondják. Minden  háznál más a szokás.
Ezeket teszem bele mondjuk egy közepes porcióba: ha hagymásan szeretitek 2 közepes nagyságú hagymát megpucolok jó apróra vágom és besózom, ezt teszem legutoljára majd bele hogy addig jól megpuhítja a só. 3 darab szép vineta (padlizsán) és 4-5 piros paprika (de nem kaliforniai paprikát ! ha nincs piros, jó más is) sütve a gáz sütőben. Amikor meghűlt megtisztítjuk, össze daraboljuk (régebben nagyon apróra vágtam, ma már darabosan szeretjük). 3 paradicsomot forróvízbe teszem 1percre, hogy le bírjam húzni a héját, utána ezeket is hozzá darabolom. A majonéz: 3 tojássárgája egy kiskanál mustár 2 gerezd fokhagyma apróra reszelve, kevéske só - ezeket összekeverem és csak ez után teszem apránként az olajat. Csak kevés olajat használok! Amikor mindez megvan ekkor teszem még a hagymát bele. Megkeverem és kóstolom, ha nem elég sós, hát teszel még bele a te szád  íze után (ha gondolod amikor kész, vegyél ki egy keveset és ízesítsd egy pár csepp citromlével, ha tetszik akkor teszel a többibe is, mi szeretjük. Én szoktam ugyan ez az összetétel csak a padlizsán helyet sós vízben főtt kelbimbó (karfiol)."



2013/10/02

Színes-vegyes őszi zöldségköret

Hozzávalók:
cékla
sütőtök
csöves csemegekukorica
zeller
gomba
brokkoli
karfiol
cukkini
sárgarépa
kelbimbó
(esetleg még burgonya)
vöröshagyma / póréhagyma
fokhagyma

étolaj

A hagymákat négybe vágjuk, a gombát felszeleteljük és kevés olajon megdinszteljük - ügyeljünk hogy a hagymaszeletek közben lehetőleg ne essenek szét. Kb 10 perc után hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket és még pár percig együtt pirítjuk.
A zöldségeket szükség szerint felaprítjuk, sós vízben előpároljuk - a sütőtököt és a céklát külön-külön, mert a tök csak pár perc, a cékla viszont hosszabb főzési időt igényel
A kukoricát megfőzzük és a csöveket kb 5-6 cm vékony darabkákra vágjuk.
Egy nagyobb tepsit kiolajozunk, a zöldségeket vegyesen belerakjuk. Átforgatjuk, hogy az olaj mindenhol érje. Magas hőfokon addig sütjük, míg egy kicsit színesedni kezd.
Bármilyen sült/párolt/rántott húsféléhez kiváló köret, de önmagában is finom, húsmentes fogás.



Hagymás - mustáros hús



Hozzávalók 4 személyre:
1 kg  csirkecomb vagy sertés karaj/comb
4 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
1 kis üveg dijoni mustár
vegeta
őrölt bors ízlés szerint

étolaj

Az előkészített hússzeleteket enyhén besózzuk és egy olajjal vékonyan kikent sütőedénybe/tepsibe rakjuk.
A hagymákat megtisztítjuk és apróra összevágjuk. Kikeverjük a mustárral és az ételízesítővel, esetleg némi őrölt borssal. A keveréket rákenjük a hússzeletekre. Aláöntünk 1 dl vizet, a tepsit lefóliázzuk és előmelegített sütőben, magas hőfokon sütjük. Mikor már puha a hús, levesszük az alufóliát és pirosra sütjük a húst és
szines-vegyes őszi zöldségkörettel tálaljuk.











2013/02/19

Sonkás-hagymás-sajtos hajtovány


 Hozzávalók:
80 dkg liszt
másfél csomag élesztő
fél liter tej
1 leveses kanál cukor
1 leveses kanál só
2 dl étolaj

2 dl langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
Egy tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük benne a sót. Közepébe kis mélyedést csinálunk. Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, az olajat és a maradék (csöppet langyos) tejet.
Jól kidolgozzuk. A kelt tésztánál az a lényeg, hogy ne összefelé gyömöszkéljük, hanem inkább kifelé "húzzuk" a kezünkkel. Így jó levegős és könnyű lesz.
A kidolgozott tésztát picit lelisztezzük és a tálban letakarva, meleg helyen legalább a duplájára kelesztjük (kb 3/4 óra)
Ezután 2 részre osztjuk, egyenként vékonyra (közepes gyúrótábla méretűre) kinyújtjuk és megkenjük a következő töltelékkel:
1 nagy doboz tejfölbe 1 kávéskanál sót és 3 gerezd reszelt fokhagymát keverünk. Rákenjük a kinyújtott tésztára. 1 fej lilahagymát apróra szelük, 20 dkg sonkát felkockázunk és kicsit megpirítunk. Ezekkel megszórjuk a tejföllel lekent tésztát. 20 dk reszelt sajtot is szórunk rá. (ez a mennyiség a két kinyújtott tésztára elegendő)
Ezután jó szorosan feltekerjük a tésztát és háromszögekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól elég távol, mert igencsak megnőnek ! Lekenjük sós-tejfölös tojással, megszórjuk reszelt sajttal és előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük. Hidegen, melegen, frissen vagy másnap nagyon finom és puha marad.












Sajtos-vajas-fokhagymás hajtovány

Zsuzsika fokhagymás buktijain annyit változtattam, hogy miután a tésztát lekentem sós-fokhagymás-tojásos! margarinnal (1 kocka puha margarin, 5 nagy gerezd, átnyomott fokhagyma, 2 felvert tojás, 1 kávéskanál só) amit még megszórtam reszelt sajttal is. A tetejét tojással lekentem és lenmagot illetve reszelt sajtot szórtam rá.