Csicseriborsó krém

Egy konzerv csicseriborsót leturmixoltam kettő gerezd fokhagymával, só, bors. Kicsit fokhagymásnak éreztem, ezért raktam bele egy kis majonézt meg mustárt illetve olívaolaj van még benne egy kevés - Mimi receptje.

(Mivel szezámpasztát/tahinit nem tartalmaz, így nem hummusz, de ugyanolyan finom)

 

Mediterrán tonhalas csicseriborsó saláta

Hozzávalók

1 doboz csicseriborsó konzerv

1 doboz kukorica konzerv

1 doboz tonhal konzerv

zöld és fekete olivabogyó

20 dkg Feta (vagy Mozzarella) sajt 

1 kápia vagy kaliforniai paprika

1 paradicsom

fél kígyóuborka

1 kis fej lilahagyma

1 evőkanál olívaolaj (jó a tonhalkonzerv olaja is)

kevés citromlé

só

bors

1 kis csokor petrezselyemzöld (elhagyható)

Elkészítés: a konzerveket szűrjük le, a borsót öblítsük is le és szedjük le a héját. A zöldségeket és a sajtot vágjuk ízlés szerint kisebb kockákra. Egy tálban keverjük össze a hozzávalókat, locsoljuk meg egy kis citromlével és olívaolajjal. Szükség szerint enyhén sózzuk, borsozzuk (és szórjuk meg frissen vágott petrezselyem zölddel). Avokádós pirítóssal vagy önálló salátaként fogyasszuk. Aki nem szereti a halat, készítse anélkül, úgy is finom.

Tonhalas görögsaláta

Olivér receptje: Feta sajt, lilahagyma, uborka, pirospaprika, paradicsom, tonhal, egy kis citromlé, olivabogyó (ez most kimaradt)

Provanszi marharörkölt

 

A recept a régi, TVN-es blogomból való

Milánói sertésborda

(Rántott karaj, sonkás-gombás bazsalikomos-paradicsomos szószos spagetti körettel)

Hozzávalók 4-6 személyre:

4 nagyobb vagy 8 kisebb szelet sertéskaraj, a panírozáshoz liszt, tojás és zsemlemorzsa, 1 csomag spagetti (vagy makaróni) tészta, kevés olivaolaj, 20 dkg apróra vágott sonka,  3-4 tisztított és szeletelt (vagy egy doboz konzerv) csiperke gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dl sűrű paradicsomszósz (vagy darabos konzerv paradicsom is jó), kávéskanálnyi cukor, egy-egy csapott mokkáskanál aprított/szárított oregano, bazsalikom és kakukkfű (ha van, jó helyettük az olasz fűszerkeverék is), só, bors, a sütéshez étolaj, a tálaláshoz reszelt sajt.

Elkészítés:

A hússzeleteket a szokásos módon bepanírozzuk: kicsit kiklopfoljuk, megsózzuk, picit meg is borsozhatjuk, lisztben megforgatjuk, belemártjuk a fölvert tojásba, aztán morzsába bundázzuk és félre tesszük.

Kevés olivaolajon megfonnyasztjuk az aprított hagymát, rátesszük a darabolt gombát és a sonkát, sózzuk, borsozzuk, és állandóan kevergetve megpirítjuk. Beleöntjük a paradicsomot, hozzáadjuk a fűszereket, ízlés szerint egy picit megcukrozzuk és fedő alatt még kb 10 percig főzzük. Közben bő sós vízben kifőzzük a spagettit. A megfőtt tésztát leszűrjük és a forró paradicsomos szószba forgatjuk. Addig kevergetjük, míg a tészta teljesen fel nem issza a mártás levét. Ez a lényege!

A bepanírozott hússzeleteket forró olajban kisütjük. Tálalásnál minden tányérra szedünk a paradicsomos tésztából, rátesszük a hússzeleteket és megszórjuk reszelt sajttal.

Milánói sertésborda

Görög csirkemell

Zöldséges-tésztás tojáslepény

Hozzávalók:
20 dkg  köret tészta (pl. orsó)
25 dkg húsos szalonna
2 fej hagyma
20 dkg paprika (vegyesen piros, zöld, sárga)
5 tojás
1 pohár tejföl
só, bors
a tálaláshoz bármilyen saláta és tejföl

A tésztát a szokásos módon kifőzzük, majd lecsepegtetjük.
Megtisztítjuk, megmossuk a hagymát és a paprikákat. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és egy nagy serpenyőben megpirítjuk. Rátesszük a fél karikára vágott hagymát és a csíkokra vágott paprikát. Összepirítjuk 4-5 percig, míg a hagyma összeesik. Belekeverjük a megfőtt tésztát, sózzuk, borsozzuk.
A tojásokat felütjük, és a tejföllel kikeverjük. Ráöntjük a szalonnás tésztára, összekeverjük és egy olajjal kikent hőálló tálba öntjük, elegyengetjük, majd előmelegített sütőben, 200 fokon kb 15-20 percig sütjük. A sütőből kivéve hűtjük egy kicsit, csak utána szeleteljük. Tetszőleges salátával tálaljuk, ha nincs más, szórjunk rá zöld és fekete olivabogyót. Ízlés szerint tejfölt is adhatunk mellé.
(Sarkady Katika receptje)

Görög saláta

Hozzávalók: 4 főre:
1 nagy kígyóuborka
4 nagy paradicsom
2 kisebb fej lilahagyma
25 dkg feta sajt
10-15 dkg magnélküli olivabogyó (zöld és fekete vegyesen)

öntet:
3 evőkanál olivaolaj
1 teáskanál citromlé
1 mokkáskanál bazsalikom

A megtisztított zöldségeket és a fetát apró kockákra vágjuk és összekeverjük A kikevert öntetet ráöntjük, a tetejére szórjuk az olivabogyót és óvatosan összeforgatjuk az egészet.
Pár órára hűtőbe tesszük.

Olivabogyós spagetti torta

Hozzávalók:
25 dkg spagetti
15 dkg sonka
15 dkg vegyes zöldség (répa, borsó, ami van)
2 tojás
2 pohár tejföl
1 pici fej hagyma
15 dkg reszelt sajt
zöld és fekete olivabogyó
olivaolaj

A spagettit négybe töröm és a szokásos módon kifőzöm, leszűröm.
A sonkát és a hagymát apróra vágom, kevés olajon megpirítom. A zöldségeket szükség szerint felvágom, megpárolom. Egy tálban összekeverem a kifőtt spagettit, a zöldségeket, a sonkát, a felvert tojásokat, 5 dkg reszelt sajtot és az egyik tejfölt. Teszek hozzá még 2-3 evőkanállal az olivabogyó levéből is.
A sütőformát olajjal kikenem, morzsáva egy kicsit meghintem. Beleöntöm a spagetti keveréket, a tetejére kenem a másik pohár tejfölt, megszórom a maradék reszelt sajttal, kirakom olivabogyókkal és előmelegített sütőben addig sütöm, amíg a teteje megpirul. Ha kész, langyosra hűtöm, egy tálra borítom és úgy szeletelem, mint a tortát.

Kairói pulykaragu

Hozzávalók:
50 dkg pulykamell (pulykacomb vagy csirkemell is jó)
2 dl főzőtejszín (vagy natúr joghurt)
1 evőkanál étkezési keményítő
fél fej vöröshagyma
10 dkg olivabogyó (lehet zöld, fekete vegyesen)
3 db közepes csemegeuborka
só
bors
1 evőkanálnyi kókuszolaj

A hagymát felaprítom, az olajon egy kicsit megfonnyasztom. Rárakom a felcsíkozott húst és kevergetve fehéredésig pirítom. Hozzá öntöm az olajbogyó levét és még kb 1 dl vizet. Addig párolom, míg a hús megpuhul. Az olivabogyót és az uborkát felaprítom, hozzáadom a húshoz.
Sóval, borssal ízesítem. Felöntöm a tejszínnel és összeforralom.
Ha túl híg lenne a leve, egy kevés keményítővel sűrítem.
Finom, kellemesen lágy, de erősen olajbogyó ízű ragu.
Tészta vagy rizs körettel fogyasztjuk.

Kolbászos - olivabogyós penne

1 csomag (fél kg) penne tésztát kifőzünk.
1 szál lángolt vagy száraz kolbászt felkarikázunk és 15 dkg felkockázott sonkával 2-3 evőkanál oliva olajon megpirítunk. 2 gerezd fokhagymát belenyomunk, megszórjuk 1 mokkáskanál olasz fűszerkeverékkel (vagy organóval, bazsalikommal). Ízlés szerint teszünk bele sót, borsot, chili paprikát és 1 evőkanál cukrot. Ráöntünk egy doboz hámozott (darabolt) paradicsom konzervet és kb negyed óráig főzzük. Ekkor beleteszünk fél-fél maroknyi feldarabolt, zöld és fekete konzerv olivabogyót, majd egy fél pohár tejfölt lassan hozzákeverve összeforraljuk. A kifőtt pennét összekeverjük a kolbászos, olivabogyós szósszal.
Reszelt sajttal tálaljuk.

Olivás cukkinisaláta

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
2 vékonyka cukkini
20 dkg zöld ceruzabab
1 doboz kukoricakonzerv
2 db vastaghúsú pirospaprika
1 üveg gombakonzerv
1 tasak zöld/fekete olivabogyó
vaj/margarin
só, bors

A megtisztított, apróra vágott hagymát vajon megfonnyasztjuk.
A cukkinit megmossuk, héjastól vékonyra felkarikázzuk (recés szeletelővel mutatósabb). A paprikát falatnyi darabokra vágjuk és a cukkinivel meg a leszűrt gombával a hagymás vajon megpirítjuk.
A babot megtisztítjuk, feldaraboljuk és kevés sós vízben félig megpároljuk, majd a leszűrt kukoricával és a feldarabolt olivabogyókkal a cukkinihez adjuk. Sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk.
Bármilyen sült/rántott húshoz önállóan is finom köret.