Gasztroangyal - Nagykőrös

Most ismétlik a Duna TV-n a Gasztroangyal Nagykőröst bemutató (2019.10.05.) epizódját:

 

"A Gasztroangyal ezúttal egy igazán "virágos" városba látogat, Nagykőrösre. Marcsi bejárja a gyönyörű várost, és közben kideríti, miként készül a csepleszes májas. Azt is megtudjuk, hogyan kell jó kovászos uborkát készíteni, hiszen Nagykőrös híres uborkás település volt hajdanán."

***

A videóban szereplő receptek (netről gyűjtve)

Mézes tekercs

Hozzávalók: 20 dkg porcukor, 7 dkg sertészsír, 3 tojás, 16 dkg méz, kávéskanálnyi őrölt fahéj és szegfűszeg, 1 kávéskanál szódabikarbóna, csipetnyi só, 50 dkg liszt, 1 dl tejföl, 1 liter szikkadt szilvalekvár, 15 dkg vágott dió.

A porcukrot a zsírral, 2 egész tojással, és a mézzel tálba tesszük. Csipetnyi sót, szódaport, és a mézes fűszereket is hozzáadjuk, majd jó habosra kikeverjük. Végül összegyúrjuk a liszttel. Kevés tejföllel lazítjuk, hogy könnyen sodorható legyen.

Lisztezett gyúródeszkán három cipót formázunk belőle. Ezeket téglalap alakúra kisodorjuk. A tepsit vékonyan kikenjük zsírral.

A kisodort tészták közepét gazdagon megrakjuk szilvalekvárral, a töltelék oldalába vágott diót nyomkodunk. Mindkét oldalára felhajtjuk a mézes tésztát, és a tepsibe emeljük.

A rudak tetejét felvert tojással átkenjük, majd előmelegített sütőbe tesszük. Kezdetben nagy lángon sütjük, később mérsékeljük a hőfokot.

A mézes tekercs finom, omlós sütemény, amely sokáig eltartható.

Eredeti recept itt (Ízörzők, Nikla)

Szilvalekváros mézes tekercs  -  Tóthné Pánya Marianna: Házi sütemények

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 7 dkg zsír, 20 dkg porcukor, 16 dkg méz, 3 tojás, 1 kk. szódabikarbóna, csipet só, 1 púpos kk. mézesfűszerkeverék, sűrű, üstben főtt szilvalekvár, 20 dkg dió

A lisztet elkeverni a sóval,porcukorral,fűszerrel,szódabikarbónával, elmorzsolni a zsírral, közepébe tenni a langyos mézet és két tojást. ( a harmadik tojás a lekenéshez kell) Jól összedolgozni a tésztát, és három részre osztani. Egy részt 35 X 20 cm-re kell nyújtani alaposan lisztezett deszkán, úgy,hogy középen vastagabb legyen a tészta, ide jön egy csíkban a szilvalekvár, rászórva a dió. A tészta két oldalát ráhajtani,lenyomkodni, lekenni felvert tojással.  Sütőpapíros tepsire tenni a három rudat, és 175-180 fokon kb. 20-25 percig sütni.

Ha kihűlt, jól záródó dobozba tenni, másnap szeletelni. Sokáig elálló, finom sütemény.

Moha tippjei: a tésztát én betettem a hűtőbe pár órára,így könnyebb volt kinyújtani, és dolgozni vele.

Ha nincs zsír, a vaj is megteszi,én azzal készítettem.

Ha nincs sűrű szilvalekvár, akkor ajánlom Ildikó módszerét: puha magozott aszalt szilvát kevés vízzel összeturmixolunk, és egy picit összefőzzük,jó sűrű legyen, alig kenhető. Ez tökéletesen megfelel a lekvár helyett.

Eredeti recept itt

Szilvalekváros mézes-diós tekercs

Hozzávalók

50 dkg liszt

7 dkg zsír vagy vaj

16 dkg porcukor

16 dkg méz

3 egész tojás

1 ½ kávéskanál.szódabikarbóna

3 kávéskanál. mézeskalács fűszerkeverék

Töltelék:

sűrű szilvalekvár

durvára tördelt dió

csipet só

Elkészítés

A lisztet elkeverjük a száraz dolgokkal, elmorzsoljuk a zsírral, (vagy vajjal), közepébe öntjük a langyos mézet és a tojásokat. Jól összedolgozzuk és becsomagolva hűtőbe tesszük pár órára.(vagy akár egy egész éjszakára).

Majd a  tésztát 3 részre osztjuk, egyenként kb. 30 X 25 cm-re nyújtjuk, úgy hogy a téglalap közepén kissé vastagabbra hagyjuk, a két szélén pedig vékonyabbra. A középső, vastag részre kenjük a szilvalekvárt, megszórjuk a dióval és mindkét oldalról ráhajtjuk a tésztát. A végeit alaposan lenyomkodjuk és a három rudat sütőpapíros tepsibe tesszük.

Lekenjük  tojássárgájával, kicsit megszurkáljuk és előmelegített sütőben 1800-on kb. 20-25 percig sütjük. Alsó-felső sütéssel elég a rövidebb idő.

Ha teljesen kihűlt, akkor lehet felvágni vékony szeletekre.

Akár 1héttel hamarabb is meg lehet sütni (pl karácsony előtt). Zárható dobozban sokáig eltartható.

A lekvárt és a diót ne sajnáljuk és lehetőleg jó sűrű lekvárt használjunk. Ne süssük túl, mert kesernyés lesz. A mézeskalács fűszerkeveréket helyettesíthetjük fahéjjal és őrölt szegfűszeggel.

Eredeti recept itt, eszerint a recept Tóthné Pánya Mariann: Házi sütemények c. könyvéből származik.

***

Kőrösi csepleszes májas

Hozzávalók

3 kg sertéslapocka

1.5 kg sertésmáj

3 db sertésháló

3 közepes fej vöröshagyma

2 fej fokhagyma (kis)

10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)

10 db tojás

10 dkg fűszerpaprika (őrölt)

1 ek bors (őrölt)

1 kávéskanál köménymag (őrölt)

0.5 teáskanál koriander (őrölt)

1 ek majoranna (morzsolt)

10 dkg mangalica zsír

só ízlés szerint

Elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.

A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.

A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.

A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.

Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.

A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)

A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.

A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.

Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

Eredeti recept itt

***

Banános-zabos muffin

Hozzávalók:

2,5 csésze aprószemű zabpehely

1 csésze natur joghurt

2 tojás

1/3 csésze méz

1,5 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

3 db apróra vágott, érett banán

Elkészítése:

A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Keverjük össze az összes hozzávalót robotgéppel. A muffinsütő mélyedéseit kenjük ki olajjal vagy olvasztott vajjal vagy báleljük ki muffinpapírral és egyenletesen osszuk el benne a masszát. Süssük 15-20 percig.

(a csésze 2,5 dl-es)

Holland szelet

Hozzávalók:

4 mézeslap

A krém:

2 tasak tejszín ízű pudingpor

7 dl tej

25 dkg margarin

25 dkg porcukor

2 tasak vaníliás cukor

2 evőkanál kakaópor

+ baracklekvár a kenéshez

A tejjel megfőzzük a kb 1evőkanál cukorral elkevert pudingot és kihűtjük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral és hozzákeverjük a pudinghoz. Szép simára dolgozzuk, majd felét kivesszük és jól elkeverünk benne 2 evőkanál kakaót, a többihez meg a vaníliás cukrot keverjük. Ha kész a krém, félre tesszük.

A következőképpen állítjuk össze a süteményt: az első mézes lapra kenjük a kakaós krémet, rá a második lap, azt lekenjük baracklekvárral, harmadik lap, arra a vaníliás krémet kenjük, rá a negyedik lap, amit később lekenünk mázzal. Mielőtt lekenjük mázzal, az összeállított süteményre rátesszük a tepsit és lenyomatjuk 2 kg cukorral vagy liszttel pár órát, hogy jól összeálljon a sütemény. 

Máz:

18 dkg vaj

18 dkg porcukor

1 tasak főzés nélküli puncs pudingpor 

2 evőkanál tej

pár csepp piros ételfesték, mert anélkül elég halvány a máz 

Mindent összekeverünk, majd gőz fölött addig kavarjuk, amíg el nem kezd sűrűsödni. A mázat melegen a tészta tetejére simítjuk.

Dermedés után hűvös helyen tartjuk és csak másnap szeleteljük, mert a tészta akkorra puhul meg.

Bolti, kész mézeslappal készítettem, ezek kisebb lapok, mint amit házilag sütünk, így a krém vastagabb lett a süteményben (egyáltalán nem baj), a mázhoz viszont csak 10 dkg cukrot és 10 dkg vajat használtam az egy tasak pudingporhoz. Finom lett így is.

Puha mézeskalács

 Csilla puha mézeskalácsa. A lenti recept alapján, 70 dkg lisztből készült, 4 tepsivel lett.

"De akkor a legjobb, ha nem csak egy éjszakán át áll, hanem minimum kettő. Nekem van, h egy hétig áll a hűtőben és a végét már csak akkor használom el, akkor lesz a legjobb ☺"

Puha mézeskalács

 Cinti és Lana puha mézeskalácsa.

Gránátalmasaláta / gyümölcssaláta gazdagon

 Hozzávalók:

1 gránátalma

1 datolyaszilva

1 banán

1 kivi

1 alma

(vagy bármilyen más gyümölcs, ízlés szerint)

1 marék dió

méz

(esetleg sajt)

A gránátalmát kicsit körbe nyomkodjuk, majd derékon kettévágjuk. A fél gyümölcsöt tál fölé tartjuk és egy fakanál segítségével kiütögetjük belőle a magokat. Az igazán érett grránátalmából ezzel a módszerrel fél perc alatt kinyerhetőek a magok. Hozzá daraboljuk a többi gyümölcsöt és meglocsoljuk egy kis mézzel. Összeforgatjuk, a tetejére fél diógerezdeket szórunk.Ízlés szerint akár egy kis kékpenészes sajtot is morzsolhatunk bele. Azonnal fogyasztható, rendkívül finom, egészséges gyümölcssaláta.  

Puncsos piskótatekercses mézes

A recept hasonló, mint a "Csavart Sárika szelet, Piskóta tekercses mézes vagy Hédi kedvence", csak puncs ízű töltelékkel.

Kakaós mézes tészta:

10 dkg porcukor

2 tojás

4 dkg margarin 

2 evőkanál méz 

26 dkg liszt

2 jó evőkanálnyi (4 dkg) kakaópor 

1 teáskanál szódabikarbóna 

tejföl (annyi, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)

A tojásokat a porcukorral elkeverjük. Hozzáadjuk a kissé megolvasztott margarint, a langyos mézet, a szódabikarbónával elkevert lisztet és annyi tejfölt hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Az egészet jól összedolgozzuk. Ketté vesszük a tésztát, külön külön kinyújtjuk és zsírozott, lisztezett, közepes méretű lapos tepsin két vékony lapot sütünk belőle.

Piskóta tekercs: 

4 tojás 

8 dkg porcukor 

8 dkg liszt 

1 teáskanál sütőpor

3 evőkanál víz

barack lekvár

Elkészítjük a piskóta masszát, megsütjük. Sütés után még melegen megkenjük baracklekvárral és feltekerjük. Ha kihűlt, kisujjnyi szeletekre vágjuk.

Krém: 

2 tasak puncs (vagy tutti frutti) puding 

3 evőkanál cukor

7 dl tej 

20 dkg vaj 

20 dkg porcukor

rumaroma

A pudingporokat összekeverjük a cukorral és megfőzünk 7dl tejben (kevés rumaromával ízesítjük), majd kihűtjük. A vajat a porcukorral jól kikeverünk, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal. 

Összeállítás:

az egyik mézes lapot megkenjük a krém felével, majd szorosan rárakjuk a felszeletelt piskóta tekercseket, erre rákenjük a krém másik vele, végül ráborítjuk a másik tésztalapot. Legalább egy napot állni hagjuk, hogy a mézes tészta megpuhuljon. Porcukorral megszórjuk és a tekercsekre merőlegesen szeleteljük.

Csavart Sárika szelet, Piskóta tekercses mézes vagy Hédi kedvence

Kakaós mézes tészta: 30 dkg liszt,10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 evőkanál méz, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás,2 nagy evőkanál kakaópor, annyi tejföl hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

A tojásokat, cukrot, mézet, vajat jól kikavarjuk és a többi hozzávalóval összegyúrjuk. 2 lapot sütünk belőle. 

Készítünk egy piskóta tekercset is, amit sárgabarack lekvárral megkenünk és ujjnyi vékony szeletekre vágunk.

Krém: 8 dl tejet, 2 tasak vaníliás pudingporral és 4 evőkanál cukorral felfőzünk, majd kihűtjük.

30 deka vajat habosra keverünk 25 deka porcukorral és 2 tasak vaníliás cukorral majd a pudinggal simára keverjük.

Összeállítás: kakaós lap, krém fele, piskóta tekercs, krém másik fele, második kakaós lap. Az eredeti recept szerint csokimázzal vonjuk be, vagy csak porcukorral szórjuk meg a tetejét, én a krémből vettem ki egy keveset, azt kentem a süteményre és villával megcsíkoztam. 

Ha a tésztába nem teszünk kakaót, a tetejét pedig porcukorral szórjuk meg, akkor Hédi kedvence a sütemény. Mézes tészta helyett készíthetjük a süteményt egyszerű kakaós piskótából is.

Meggyes mézes-grízes szelet

Hozzávalók:

Tészta: 60 dkg liszt, csipetnyi só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 12 dkg méz, 10 dkg margarin , 0,5 dl tej, 16 dkg kristálycukor, fél citrom leve, 2 tojás

Krém: 20 dkg vaj25 dkg porcukor,  fél liter tej, 5 evőkanál gríz , 2 tasak vaníliás cukor, csipetnyi só

50-60 dkg fejtett meggy

Elkészítés:

A tésztához a mézet a vajjal és a tejjel felforrósítom, majd gyors mozdulatokkal beledolgozom a cukorral és citromlével elhabart tojásokat. Hozzá adom a szódabikarbónával, vaníliás cukorral, fahéjjal és egy csipet sóval elkevert lisztet, fakanállal össze dolgozom (ragacsos lesz, de nem baj) és a keverő tálban hagyva, fél órára a hűtőbe teszem. A sütőt előmelegítem majd a tésztát 3 részre osztom. Két sütőpapír között, kb. fél cm vastagra kinyújtom tésztát, és 3 lapot sütök belőle. (Nem szabad túl vékonyra nyújtani, mert elázik a grízes-meggyes krémtől)

A tejben megfőzöm a darát, ha kihűlt, összekeverem az előre kikavart cukros vajjal. 

A lapokat megkenem a grízes krémmel, majd kirakoma magozott, felezett meggyel. Befedem a második lappal, rá krém és megint egy sor meggy. A harmadik lap tetejére is teszek a grízes krémből és a maradék meggyel kirakom.. Kevés olvasztott csokival megcsurgatom. Egy éjszakára hűtőbe teszem hogy a mézes lapok megpuhuljanak.

Csányi vagy más néven Sári mézes

Hozzávalók:

a tésztához:

50 dkg liszt

5 dkg zsír

1 db tojás

20 dkg porcukor

3 evőkanál tej (ha szükséges, több)

2 evőkanál méz

1 jó evőkanálnyi kakaópor

1 kávéskanál szódabikarbóna

a krémhez:

20 dkg margarin

20 dkg porcukor

3 tasak vaníliás cukor

6 dkg liszt

0,5 l tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, három részre osztjuk és egy félórát pihentetjük. A lapokat kinyújtjuk, és - külön-külön - egy kb. 30x25 cm-es tepsi zsírozott, lisztezett hátoldalán megsütjük.  A krémhez a tejet, lisztet, vaníliás cukrot simára keverjük, majd folyamatoan kevergetve sűrűre főzzük. A margarint a porcukorral habosra kikeverjük, majd apránként beledolgozzuk a kihűlt tejkrémet. A tésztalapokat a krémmel megtöltjük. A tetejét csokimázzal vonjuk be, de máz nélkül, porcukorral meghintve is finom (Csak másnap szeleteljük fel, mivel a mézes tészta csak addigra puhul meg)

Vadász szelet - vadász mézes

Hozzávalók

3 db, előre megsütött vagy készen vett kakaós mézes lap

Csokoládé krém: 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 3 dl tej, 5 dkg étcsoki, fél dl habtejszín, 12,5 dkg puha Ráma margarin , 10 dkg porcukor, 1 evőkanál rum (vagy aroma), 2 evőkanál fekete kávé (főzött vagy instant) - utóbbi 2 elhagyható, de sokkal finomabb tőle a krém.

Kókuszos krém: 1 tasak tejszín ízű (ha van kókuszos, még jobb) pudingpor, 3 dl tej , 5-10 dkg kókuszreszelék, fél dl habtejszín, 12,5 dkg puha Ráma margarin , 10 dkg porcukor 

Tetejére csokimáz: 10 dkg étcsokoládé, 1 evőkanál étolaj

szóráshoz: kókuszreszelék 

Összeállítás: 1.lap - csokikrém - 2.lap - kókuszoskrém - 3.lap - csokimáz - kókuszreszelék

(Karácsonyra!)

Grízes mézes-krémes

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 5 dkg zsír (vagy margarin), csipetnyi só, késhegynyi szódabikarbóna, 15 dkg porcukor,  1 egész tojás,
3 evőkanál méz, tej

Hozzávalók a krémhez: 6 dl tej, 5 evőkanál gríz, 20 dkg Ráma margarin, 25 dkg porcukor
+ baracklekvár
a tetejére csokimáz vagy csokireszelék

Elkészítés: A tészta hozzávalóit annyi tejjel dolgozzuk el, hogy jól nyújtható legyen. Fél órát pihentetjük.
Közben elkészítjük a krémet: a tejből és grízből a szokásos módon sűrű tejbegrízt főzünk. A porcukrot és margarint habosra kavarjuk, majd ezt a vajas krémet csomómentesre keverjük a teljesen kihűlt tejbegrízzel. A tésztát 4 lapban kisütjük a tepsi hátoldalán (kisebb méretű tepsi legyen). Ha a lapok megsültek és kihűltek, megtöltjük felváltva a krémmel és lekvárral. Másnapra puhul meg a tészta hűtőben, csak akkor szeleteljük.
Kicsit sok lett a krém, így a sütemény tetejére is kentem belőle, arra pedig étcsokoládét reszeltem. Nagyon finom lett így is.

Karácsonyi sütemények

Mézeskalács, mézes krémes, zserbó, meggyes piskótarolád, kókuszcsók, gluténmentes linzer, gyümölcskenyér-kuglóf, kókuszkocka, meggyes muffin stb - receptleírások képpel, külön bejegyzésekben.

Mézes-meggyes kókuszkocka

Hozzávalók:
25 dkg liszt
3 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 evőkanál olvasztott méz
1 egész tojás
1 tasak sütőpor
2 dl tej
+20 dkg magozott meggy

a csokimázhoz:
20 dkg margarin
5 dkg kakaópor
25 dkg cukor
8 evőkanál tej

+ 1 nagy tasak kókuszreszelék

Elkészítése:
A tészta hozzávalót jól elkeverjük és erősen zsírozott, lisztezett tepsibe öntjük, rászórjuk a meggyet. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük. Ha kihűlt kb.3x3 cm kockákra feldaraboljuk.
A csokimáz hozzávalóit egy edényben összeforraljuk (szép fényes, sima legyen).
Villára szúrva egyenként belemártogatjuk a kockákat, majd beleforgatjuk a kókuszreszelékbe.
Ha a csokimáz sűrűsödik, tehetünk bele még egy kis tejet.

Mézes kókuszkocka

Hozzávalók a mézes piskótához:
6 db tojás
18 dkg cukor
21 dkg finomliszt
1 tk sütőpor
20 dkg méz
csipet só

A mázhoz:
8 ek tej vagy víz
3 ek kakaópor
2-3 ek cukor (ízlés szerint)
rum ízlés szerint
25 dkg vaj

+ 2 csomag kókuszreszelék

Elkészítése:
Az egész tojásokat tálba ütöttem,magas fokozaton géppel kifehéredésig (sokszorosára nő a térfogata)kevertem.Cukrot kanalanként beleadagoltam, csipet sót,mézet pedig lassan belecsorgattam.
Mikor már krém sűrűségű volt a tojáshabom beleszitáltam a lisztet, sütőport 2 -szeri adagban, elkevertem.
Kisebb tepsit (23×32 -es ) sütőpapírral béleltem, beleöntöttem a piskótát.
Előmelegített 180 fokos sütőbe tettem, félidőbe 170 fokra állítottam a sütőt.
Kb. 30 – 35 percet sült (elektromos sütőm van), sütőnként az érték változhat. Rácsra téve kihűtjük.
A mázhoz a tejet/vizet elkeverjük a kakaóporral, cukorral (én most csak 2 ek. kakaóport tettem bele és kb. 8 kocka étcsokit), alacsony lángon elkezdjük melegíteni, vajat is beletesszük, nem szoktam felforralni, amint elolvad a vaj elzárom a tüzet.
Alaposan elkeverjük, rummal ízesítjük. Langyosan már lehet belemártani a felvágott piskótakockákat és kókuszreszelékbe forgatni.
Érdemes a mázból másfél adagot készíteni nekem nem lett elég.
Sima piskótával is el lehet készíteni. recept innen

Mézes krémes (háromlapos)

Hozzávalók a tésztához:
45 dkg liszt
15 dkg porcukor
4 evőkanál olvasztott méz
3 evőkanál olvasztott zsír
1 késhegynyi szódabikarbóna
1 tojás
4 evőkanál tej

Hozzávalók a krémhez:
5 dl tej
10 dkg gríz
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 tasak vaníliás cukor
+
20 dkg baracklekvár

A mázhoz:
2 tábla (20 dkg) étcsokoládé
20 dkg vaj

Elkészítés
A tészta hozzávalóiból félkemény tésztát gyúrunk és lisztezett deszkán kinyújtjuk. 3 részre osztva, sütőlapon (tepsi hátulján) külön-külön megsütjük. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 25 percig kell sütni.  A mézes gyorsan sül, hamar megéghet, ezért nagyon figyeljünk!

A töltelék elkészítése:
a grízt megfőzzük a fele cukorral a tejben, ha kihűlt hozzáadjuk a  maradék cukorral és a vaníliás cukrokkal kikavart vajat,

A kihűlt lapokat így töltjük:
az első mézes lapra kenjük a baracklekvárt, utána jön a 2.lap, erre kenjük a darakrémet, majd a tetejére megint mézeslap kerül.

Végül elkészítjük a csokimázat:
a  darabokra tört csokit gőz felett megolvasztjuk és beletesszük a vajat. Szép simára keverjük és  egyenletesen ráöntünk a felső mézes lapra, lapos késsel elsimítjuk és hűvös helyen (nem kell hűtőbe rakni, elég a spájz vagy kamra polc) hagyjuk megszikkadni.  Csak másnap szeleteljük, mikor már megpuhult a tészta.

Kakaós-mézes kókuszkocka (glutén és tejmentes)

Hozzávalók:
25 dkg rizsliszt
5 dkg kakaópor
1 tasak sütőpor
20 dkg porcukor
20 dkg Liga margarin
2,5 dl rizstej
2 evőkanál méz
1 nagyobb tojás

A sütőport és a kakaóport összekeverem a liszttel. A tejet, tojást és a mézet kikeverem. A puha margarint a porcukorral habosra kavarom, majd hozzáadom a tojásos keveréket és beleforgattam a  lisztet is. A kakaós masszát  egy sütőpapírral bélelt (20x30-as) tepsibe öntöm, elsimítom és közepesnél kicsit alacsonyabb hőfokon kb fél óra alatt készre sütöm (sütőfüggő) Közben elkészítem a mázat:

Hozzávalók:
1 evőkanál rizsliszt
25 dkg porcukor
5 dkg kakaópor
2 dl rizstej
10 dkg Liga margarin
+ a beforgatáshoz: 1 nagy tasak (25 dkg) kókuszreszelék

A lisztet a kakaóval és porcukorral összekeverem, hozzáöntöm a tejet és beledarabolom a margarint. Lassú tűzön sűrűre főzöm. A kihűlt piskótát kockákra vágom és villa segítségével beleforgatom a kakaós mázba, majd meghempergetem a kókuszreszelékben.

Kollath vagy Oslo reggeli

"Még este 1 dl vízben (semmiképp sem tejben!, mert megbuggyan) 30-40 grammnyi (3-4 evőkanál) búza- vagy rozspelyhet (+ szezám- és lenmagpelyhet) áztass be. Az éjszakai erjedés közben vegyi átalakulás megy végbe a beáztatott anyagban. Ennek tulajdonítható a Kollath-reggeli tápértéke.
Szintén még este áztass be kevés vízbe kb. 15 gramm mazsolát, vagy másfajta vágott aszalt gyümölcsöt: fügét, szilvát, körtét, datolyát stb. Reggel a kettőt egy edénybe öntsd össze és apríts vagy reszelj bele 1 almát (kb. 100 g) vagy más gyümölcsöt (eper, cseresznye, szilva, barack) a vidék és évszak szerint. Adj hozzá két evőkanál mákot, egy kiskanál mézet, 1 evőkanál apróra vágott diót (mogyorót, napraforgót stb.) vagy mandulát, ezenkívül 1-2 kanál citromlevet.
Kész is a tápláló reggeli.
A Kollath-reggeli jótékony hatásai:
1. Nincs gyomortúlterhelés, csak legalább 4 órán át jóllakottság érzet.
2. Normális testsúlyt biztosít. A túlsúlyosak fogynak anélkül, hogy éhesek lennének addig, míg jön az ebéd ideje. A túl soványak pedig híznak és emésztőszerveikben is javulást észlelnek.
3. A székrekedés megszűnik.
4. Mivel a reggeli méregtelenít, a fáradtság jelei eltűnnek.
5. Növekszik a fizikai és szellemi teljesítőképesség.
6. Javul a közérzet, amely a biológiai egyensúlyból következik.
7. Az ember nem kíván izgatószereket (kávé, dohány, alkohol).
8. Növekszik a koncentrációképesség, mivel az emésztőszervek nincsenek túlterhelve.
9. A vér összetétele javul, a koleszterinszint csökken. A jobb vérkeringés megszünteti a bőrbetegségeket (ekcéma, kelés, pikkelysömör).
10. A haj regenerálódik, rugalmassá válik.
11. A köröm fényesség válik, nem lesz törékeny.
12. A fogazat megjavul, az ínysorvadás mértéke csökken.
13. A csontváz megerősödik.
- Este készítsük el/áztassuk be, reggelre jól összeérik és ezt fogyasszuk:
1 evőkanál zabpehely
1 evőkanál búzapehely
1 evőkanál rozspehely
1 evőkanál árpapehely
10 szem mazsola, vagy aszalt szilva 3-4 db
1 kávékanál méz, néha kicsit több
fél citrom leve
1 alma legyalulva
Amit összedarálok:
1 evőkanál mák
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál lenmag"

Én valamikor régen, még vagy 30 évvel ezelőtt hallottam egyszer a norvég Oslo-reggeliről, az is hasonló, csak egyszerűbb volt.
A következőkből áll: előző este a zabpelyhet tejbe áztatták (elvileg nem lesz semmi baja), majd reggel sárgarépát reszeltek hozzá, s felmelegítve a pépet mézzel lelocsolták. Azt írták, hogy ettől a különleges reggelitől a gyerekek egészségi állapota és az iskolai eredményeik látványosan javultak.
(régi blogomból - yaskane naplója a Hoxa-n)

Az én Kollath/Oslo reggelim ;)

Lekváros-krémes mézes

Mézes krémest nem csak Karácsonyra lehet sütni.

Tészta:
2 kanál mézet, 15 dkg cukrot, 1 tojást, 5 dkg zsírt, 3 kanál tejet, 1 kávéskanál szódabikarbónát gőz fölött kb.5 percig kavarunk. Beledolgozunk 50 dkg lisztet. A tésztát 4 felé osztjuk, egyenként vékonyra kinyújtjuk és sütőlapon vagy tepsi hátulján világosra sütjük.

Krém:
25 dkg margarint 10 dkg cukorral kikeverünk. 2 kanál lisztet 2 dl tejjel felfőzünk.
Ha kihűlt, összekeverjük a vajas krémmel.

Összeállítás:
Az első tésztalapot megkenjük krémmel, ráborítjuk a második lapot, ezt bőven megkenjük barack lekvárral. Harmadik lap, krém, negyedik lap. Tetejére olvasztott ét tortabevonót kenünk.
Minimum 1 napot hűtőben, spájzban tartjuk, hogy a mézes lapok megpuhuljanak, csak utána lehet szépen szeletelni.

Mézes-fahéjas almatorta

Hozzávalók
A tésztához:
400 g liszt
20 dkg vaj vagy margarin
3 evőkanál cukor
3 evőkanál tejföl
3 evőkanál hideg víz
1 csipet só
6 g sütőpor
A töltelékhez:
80 dkg hámozott, darabokra vágott alma
1 db citrom
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál méz
40 g vaníliás pudingpor
3 evőkanál sűrű sárgabaracklekvár
A tetejére kenéshez:
1 evőkanál baracklekvár

Elkészítés
70 perc+pihenés
A tészta alapanyagait összegyúrjuk és egy órát a hűtőben pihentetjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. Az almát apróbb kockákra vágjuk,feltesszük egy lábasban megpárolódni a mézzel, belefacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a reszelt héját, az őrölt fahéjat. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a vaníliás pudingport és a lekvárt.
A tortaformát kibéleljük sütő zsírpapírral, a tészta kétharmadát kinyújtjuk és úgy helyezzük bele a formába, hogy a forma tetejéig érjen a tészta.
Beleöntjük a kihűlt almát és a tetejét befedjük a maradék tésztával, ízlés szerint díszíthetjük. Hézagosan fedjük be, hogy a gőz sütés közben távozni tudjon.
190 C-ra melegített sütőben 40 percig sütöttem. Sütés félidejében a tetejét letakartam alufóliával. A megsült torta tetejét még forrón lekvárral lekenjük. A formában hűtjük ki,ha kihűlt,levehetjük a kapcsos részt.
Az enyém ilyen lett, de nem nagyon volt ideje kihűlni 

Sarkady Katika "emlék receptje"