Kőrösi rakott rétes / Kőrösi ezerjó rétes

Most találtam/olvastam egy 2015-ös facebook bejegyzésben, hogy by Margó mennyire kedvelte az azóta, a 2017-es Kőrösi Möggyfesztiválon   "Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije" kitüntető címet nyert  "Körösi ezerjó rétes"-emet.

"Imádat........ tökéletes rétegek, alma, mák, túró, meggy!!!! :)))
Tökéletes, igazi ünnepi sütemény! 
Ezer hála és köszönet a receptért, ami innen származik:
http://agnesszakacskonyve.blogspot.hu/2012/11/4-izu-rakott-retes.html"

 Köszönöm kedves Margó! ez a legnagyobb elismerés                                                                                        

Meggyes-mákos guba vaníliás öntettel

Hozzávalók 3 főre:

6 db szikkadt kifli vagy 3 gubarúd 

5 dl tej

6 evőkanál mák

6 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet kevesebb)

2 kanál méz

csipetnyi só

5 dkg vaj

1 tasak vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja (elmaradhat)

25 dkg magozott meggy

A kifliket/gubarudakat 2-3 cm-es darabokra vágjuk és egy nagy tésztaszűrőbe tesszük. Forrásban lévő  cukros, vaníliás tejjel leöntjük, majd a lecsöpögtetett gubát, sorban egymás mellé betesszük egy vajjal kikent tűzálló tálba. Soronként megszórjuk darált mákkal, magozott meggyel és kevés mézzel is meglocsoljuk. Előmelegített, forró sütőben kb 15-20 percig sütjük.

A guba/kifli  darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom, mint mákkal.

A mákos gubát nem fontos sütni. Ha a gubát a tejjel meglocsoljuk és cukros mákkal megszórjuk, összeforgatjuk, már ehetjük is. Nagyon régen pl csak így fogyasztottuk.

A sütős változathoz a puding:

3 dl tej

fél tasak vaníliás pudingpor

2 kanál cukor

pár csepp vanília aroma

csipetnyi só

késhegynyi vaj

Egy kevés tejben a cukorral, csipet sóval csomómentesre keverjük a pudingport. Hozzá öntjük a többi tejet, teszünk bele egy kevéske vanília aromát és egy pici darab vajat. Állandóan kevergetve felforraljuk. Amikor forrni kezd, rögtön elzárjuk alatta a lángot, hogy a krém folyós maradjon. Tálaláskor a guba tetejére locsoljuk.

Kőrösi rakott rétes

Örömmel láttam a facebook bejegyzésükben, hogy a 2017-es Kőrösi Möggyfesztiválon    "Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije" kitüntető címet nyert  "Körösi ezerjó rétes"-emet a mai napig (2024. február 14.) süti a Kispipa Kávézó. 

Kispipa Kávézó

Köszönöm szépen :)

Egyszerű omlós tészta (töltött kiflikhez)

Karácsonyra, Szilveszterre, Húsvétra, bármilyen ünnepre (vagy hétköznapra), jó előre elkészíthető, egyszerű, gyors, nagyon finom, ízlés szerint tölthető sütemény.

Hozzávalók:

30 dkg liszt 

8-10 dkg porcukor

20 dkg puha vaj vagy margarin

1 tojássárgája

1 citrom reszelt héja

csipetnyi só

- vaníliás porcukor a forgatáshoz

- töltelék ízlés szerint

A lisztbe keverjük a sót. A tojássárgáját jól kikeverjük a porcukorral, reszelt citromhéjjal és a puha vajjal. Összegyúrjuk a liszttel. Cipót formázunk belőle. Letakarva legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük az ízlés szerinti tölteléket ,

A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett deszkán fél cm vékony téglalap alakra nyújtjuk. Olyan másfél arasz széles és két arasz hosszú (30x40 cm) legyen. Hosszába vágjuk fel négy egyenlő részre. Minden tésztacsík hosszabbik szélére kenjünk tölteléket és tekerjük fel, illetve hajtsuk rá a tészta többi részét. Nyomkodjuk össze, formáljuk óvatosan hengerré. Ha elszakad a tészta, nyomkodjuk össze. A négy töltött tésztarudat vágjuk egyenlő darabokra (8-10), rakjuk sütőpapiros tepsibe. Előmelegített sütőben süssük világosra. Elég, ha az alja már megpirult, kész, ne süssük tövább. Ahogy kisült, rögtön vaníliás porcukorba forgatjuk (pár evőkanál porcukrot összekeverünk 1 tasak vaníliás cukorral)

Kihűve, zsírpapírral bélelt dobozban sokáig eláll.

A kinyújtott tésztát feldarabolhatjuk féltenyérnyi négyzetekre is. Tölteléket teszünk a közepükre és kifliket formázva belűlük, a fenti módon megsütjük.

Sütés 180 fokon, kb negyed óra, de ez sütő függő.

A töltelék lehet keményebb, sütésálló lekvár, birsalmasajt, dió, mák, gesztenye stb

Diós és mákos töltelék:

20 dkg darált dió, vagy őrölt mák, 10 dkg porcukor, 5 dkg mazsola, fél citrom reszelt héja, 1 csomag vaníliás, cukor, tej, illetve rum.

A diót a porcukorral, mazsolával, citromhéjjal és egy kevés rummal összekeverjük. A mákot ugyanígy készítjük el, csak rum helyett tej kerül bele.

Gesztenyés töltelék:

1 db 20/25 dkg-os gesztenyemassza, kevés rum, vagy aroma, 1 evőkanál porcukor, 1 evőkanálnyi tejszín

A hozzávalókat összekeverjük.

(recept a régi Brokkoli blogomból)

Omlós lekváros rudacskák

Eredeti recept az Omlós mákos

32 db rudacskához: 30 dkg liszt, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 7,5 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 1/2 citrom reszelt héja, pici só.

Töltelék: 12,5 dkg őrölt mák, 3 dkg kristálycukor, 75 ml tej, 1/2 citrom reszelt héja, 2 evőkanál méz, vaníliás porcukor a hempergetéshez.

Tésztához a vajat a cukorral és a tojás sárgájával habosra keverjük, a liszttel tésztává gyúrjuk. Folpackba csavarva legalább fél órára hűtőbe tesszük.

Töltelékhez a tejet a cukorral, mézzel, citromhéjjal feltesszük főni, ha a cukor elolvadt, elzárjuk a hőt és belekeverjük a mákot. Lefedve hűtjük.

A tésztát 28x32 cm-es lappá nyújtjuk kb.7 mm vastagra. 7x32 cm-es téglalapokra vágjuk és mindegyik szélére máktölteléket teszünk.

Ráhajtjuk a tészát a töltelékre és 8 egyenlő részre vágjuk. A kis dunnákat sütőpapíros tepsibe rakjuk, 160 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 20 perc alatt megsütjük, majd vaníliás porcukorba forgatjuk

Recept innen Konyhamánia Edit módra

Tölthető ízlés szerint dióval, gesztenyével, marcipánnal. 

Ez most sütésálló lekvárral készült.

Ünnepi receptajánlat Diós-mákos tekercs (bejgli) (olcsó, tojás nélkül)

 

egy 1994-es újság receptem

Mákos piskótatekercs narancsos mascarpone krémmel töltve

Hozzávalók

Piskóta:

6 tojás

15 dkg cukor

5 dkg liszt

3 dkg étkezési keményítő

7 dkg darált mák

fél narancs reszelt héja

Krém:

25 dkg mascarpone

10 dkg vaj

1 narancs leve

fél narancs reszelt héja

15 dkg porcukor

2 tasak vaníliás cukor

1 kis doboz (2 dl) cukrászhab 

A 6 tojásból a nagy gáztepsiben mákos piskótát sütünk. Még melegen egy konyharuhára borítjuk és feltekerjük. Így hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a krémet : a mascarponéhoz adjuk hozzá a puha vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a narancslevet és reszelt narancshéjat, majd keverjük jó habosra. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a narancsos krémhez.

A teljesen kihűlt tésztát tekerjük ki, majd egyenletesen kenjük rá a krémet, óvatosan tekerjük fel és kivül a piskótára csurgassunk olvasztott csokoládét. Legalább 2-3 órára tegyük hideg helyre.  Készíthetjük úgy is, hogy a kitekert piskótára rákenjük a krém 2/3-át, majd kívül is bevonjuk a megmaradt krémmel, díszítésként pedig megszórjuk egész szemes mákkal. 

Diós-mákos hókifli

Hozzávalók:
a tésztához:
40 dkg rétesliszt
25 dkg sütőmargarin
1 kis pohár (2 dl) tejföl
csipetnyi só

A töltelékhez:
20 dkg darált dió
20 dkg darált mák
20 dkg porcukor
1 kis tasak (10 dkg) mazsola
1 citrom reszelt héja
2 tasak vaníliás cukor
szükség szerint tej és rum

A forgatáshoz:
25 dkg vaníliás porcukor

Elkészítés
A lisztet, a sót és a margarint a tejföllel gyorsan összegyúrjuk. Ketté osztjuk és letakarva 15 percre félrerakjuk. Ezalatt elkészítjük a töltelékeket: a diót a fele porcukorral, mazsolával, citromhéjjal és egy kevéske rummal (vagy rumaromás tejjel) összekeverjük. A mákot ugyanígy készítjük el, csak rum helyett tej kerül bele. A tésztát kinyújtjuk, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, a leeső részeket is összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk. A tésztakorongok alsó részére tesszük a tölteléket, feltekerjük, kifli formára alakítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 15 perc alatt megsütjük. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Dobozban sokáig eláll.

Meggyes-mákos guba vaníliás öntettel

Hozzávalók:
6 db szikkadt kifli
5 dl tej
6 evőkanál mák
6 evőkanál cukor
1-2 kanál méz
csipetnyi só
5 dkg vaj
1 tasak vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
25 dkg magozott meggy

a pudinghoz:
3 dl tej
fél tasak vaníliás pudingpor
2 kanál cukor
pár csepp vanília aroma
csipetnyi só
késhegynyi vaj

A kifliket felkarikázzuk, a mákot a cukorral ledaráljuk, a citrom héját lereszeljük. A tejbe belerakjuk a mézet, a vajat, a sót és a vaníliás cukrot, majd az egészet egy kislábasban forróra melegítjük. Leöntjük vele a kiflikarikákat, rászórjuk a cukros mákot és a meggyet majd az egészet jól összekeverjük.

Egy hőálló tálat kivajazunk. Belesimítjuk a meggyes-mákos masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 percig sütjük. Akkor jó, ha a kiflik oldalai kicsit megpirulnak.

Közben elkészítjük a vaníliás öntetet:
egy kevés tejben a cukorral, csipet sóval csomómentesre keverjük a pudingport. Hozzá öntjük a többi tejet, teszünk bele egy kevéske vanília aromát és egy pici darab vajat. Állandóan kevergetve felforraljuk. Amikor forrni kezd, rögtön elzárjuk alatta a lángot, hogy a krém folyós maradjon. Tálaláskor a guba tetejére locsoljuk.

A mákos gubát nem fontos sütni. Ha a gubát a tejjel meglocsoljuk és cukros mákkal megszórjuk, összeforgatjuk, már ehetjük is. Nagyon régen pl csak így fogyasztottuk.

Kollath vagy Oslo reggeli

"Még este 1 dl vízben (semmiképp sem tejben!, mert megbuggyan) 30-40 grammnyi (3-4 evőkanál) búza- vagy rozspelyhet (+ szezám- és lenmagpelyhet) áztass be. Az éjszakai erjedés közben vegyi átalakulás megy végbe a beáztatott anyagban. Ennek tulajdonítható a Kollath-reggeli tápértéke.
Szintén még este áztass be kevés vízbe kb. 15 gramm mazsolát, vagy másfajta vágott aszalt gyümölcsöt: fügét, szilvát, körtét, datolyát stb. Reggel a kettőt egy edénybe öntsd össze és apríts vagy reszelj bele 1 almát (kb. 100 g) vagy más gyümölcsöt (eper, cseresznye, szilva, barack) a vidék és évszak szerint. Adj hozzá két evőkanál mákot, egy kiskanál mézet, 1 evőkanál apróra vágott diót (mogyorót, napraforgót stb.) vagy mandulát, ezenkívül 1-2 kanál citromlevet.
Kész is a tápláló reggeli.
A Kollath-reggeli jótékony hatásai:
1. Nincs gyomortúlterhelés, csak legalább 4 órán át jóllakottság érzet.
2. Normális testsúlyt biztosít. A túlsúlyosak fogynak anélkül, hogy éhesek lennének addig, míg jön az ebéd ideje. A túl soványak pedig híznak és emésztőszerveikben is javulást észlelnek.
3. A székrekedés megszűnik.
4. Mivel a reggeli méregtelenít, a fáradtság jelei eltűnnek.
5. Növekszik a fizikai és szellemi teljesítőképesség.
6. Javul a közérzet, amely a biológiai egyensúlyból következik.
7. Az ember nem kíván izgatószereket (kávé, dohány, alkohol).
8. Növekszik a koncentrációképesség, mivel az emésztőszervek nincsenek túlterhelve.
9. A vér összetétele javul, a koleszterinszint csökken. A jobb vérkeringés megszünteti a bőrbetegségeket (ekcéma, kelés, pikkelysömör).
10. A haj regenerálódik, rugalmassá válik.
11. A köröm fényesség válik, nem lesz törékeny.
12. A fogazat megjavul, az ínysorvadás mértéke csökken.
13. A csontváz megerősödik.
- Este készítsük el/áztassuk be, reggelre jól összeérik és ezt fogyasszuk:
1 evőkanál zabpehely
1 evőkanál búzapehely
1 evőkanál rozspehely
1 evőkanál árpapehely
10 szem mazsola, vagy aszalt szilva 3-4 db
1 kávékanál méz, néha kicsit több
fél citrom leve
1 alma legyalulva
Amit összedarálok:
1 evőkanál mák
1 teáskanál szezámmag
1 teáskanál lenmag"

Én valamikor régen, még vagy 30 évvel ezelőtt hallottam egyszer a norvég Oslo-reggeliről, az is hasonló, csak egyszerűbb volt.
A következőkből áll: előző este a zabpelyhet tejbe áztatták (elvileg nem lesz semmi baja), majd reggel sárgarépát reszeltek hozzá, s felmelegítve a pépet mézzel lelocsolták. Azt írták, hogy ettől a különleges reggelitől a gyerekek egészségi állapota és az iskolai eredményeik látványosan javultak.
(régi blogomból - yaskane naplója a Hoxa-n)

Az én Kollath/Oslo reggelim ;)

Egyszerű bögrés sütemény

3 dl-es bögrével számolva
Hozzávalók
1 bögre liszt
1 bögre tej
3/4 bögre cukor
1 tasak vaníliás cukor
1 tojás
fél tasak sütőpor
+ ízlés szerint lehet még hozzá adni 3/4 bögre mákot, diót, mogyorót vagy kókuszreszeléket is

Elkészítése:
A tojást a cukrokkal és a tejjel elkeverjük. A lisztbe belekeverjük a sütőport (és az egyéb ízesítő anyagot) majd egy fakanállal hozzákeverjük a tejes masszához.
Kivajazott, lisztezett tepsiben 180 fokon kb. 30 perc alatt készre sütjük.
Kihűlés után szeleteljük, porcukorral meghintve kínáljuk.

Kakaós bögrés:
Hozzávalók:
25 dkg vaj
2 bögre cukor
1/2 bögre víz
4 evőkanál kakaópor
1 tasak vaníliás cukor
1 bögre rétesliszt
1/2 bögre finomliszt
1 tasak sütőpor
4 tojás

Elkészítés:
A vajat felolvasztjuk a cukorral, a vízzel, a kakaóval és a vaníliás cukorral. Amint folyós
lesz, 1 bögrével félreteszünk belőle. A többihez hozzáadjuk a tojásokat és a liszttel elkevert
sütőport. Kivajazott, lisztezett tepsiben, előmelegített sütőben kb. 180 fokon 20-25 percig
sütjük. Miután kisült még azon melegében villával megszurkáljuk és rálocsoljuk a félre tett kakaós
keveréket.

Meggyes-mákos szelet

Tészta hozzávalói:
30 dkg liszt, 5 dkg cukor, fél tasak sütőpor, 15 dkg margarin, 2 tojássárgája, fél dl tej

Ezeket összegyúrjuk, ketté vesszük, az egyiket kinyújtjuk és egy közepes méretű tepsibe rakjuk.

Elkészítjük a tölteléket:
összedolgozunk 15 dkg cukrot, 5 dkg margarint, 20 dkg darált mákot, 2 dl tejet, 10 dkg lisztet+1 csomag vaníliás pudingport+ fél tasak sütőport és végül beleforgatjuk a két tojás keményre vert habját (tegyünk bele egy kávéskanál citromlét).

A tepsiben lévő tésztát megkenjük valamilyen pikánsabb ízű lekvárral (pl darabos meggylekvár, esetleg vegyes gyümölcsíz), rákenjük a mákos krémet, megszórjuk magozott meggyel és beborítjuk a másik kinyújtott tésztalappal. Megszurkáljuk, közepes hőfokon megsütjük.

Ha kész, teljesen kihűtjük, majd ezzel a csoki mázzal vonjuk be:
összemelegítünk 6 dkg margarint, 8 dkg porcukrot, 1 evőkanál tejet, 1 evőkanál kakaót és 2 púpozott evőkanál csokis pudingport.

Habos meggyes-mákos

Hozzávalók:
a tésztához:
40-45 dkg liszt, fél tasak sütőpor, 30 dkg Ráma margarin, 2 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 10 dkg porcukor

a meggyes-mákos töltelékhez:
egy üveg darabos meggylekvár (vagy ízlés szerint másfajta)
25 dkg mák, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, 1 kávéskanál őrölt fahéj (ez el is hagyható), 2,5 dl forró tej

a habos réteghez:
3 kis doboz habtejszín (vagy egy 5 és egy 2 dl-es), 4 evőkanál porcukor, 10 dkg mák, 2 tasak habfixáló

A tésztához elmorzsoljuk a margarint a sütőporos liszttel, hozzáadjuk a porcukrot, a felvert tojássárgáját és a tejfölt. Összegyúrjuk, ha nehezebben állna össze, adhatunk hozzá még egy kevés tejfölt, vagy ha ragadna, egy pici lisztet, és letakarva legalább 1 órát pihentetjük a hűtőben.

A töltelékhez a mákot ledaráljuk, összekeverjük a cukrokkal és a reszelt citromhéjjal.
Ráöntjük a 2,5 dl forró tejet (víz is jó) és félretesszük hűlni.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztát kb fél cm vastagra kinyújtjuk, majd margarinnal kikent, lisztezett, nagyobb méretű (35x35 cm-es) tepsibe tesszük. Villával megszurkáljuk, majd kb 5 percig elősütjük.
Kivesszük, rákenjük a meggylekvárt, majd erre simítjuk  a máktölteléket és 20 percre visszatesszük a sütőbe, felső rácsra, hogy a tészta alja meg ne égjen. Ha megsült, kivesszük és teljesen kihűtjük.
A hideg  tejszínt a cukrokkal és a fixálóval kemény habbá verjük, végül beleszórjuk a szemes mákot (aki így nem szereti, az le is darálhatja). A teljesen kihűlt süteményre rákenjük a mákos habot és a tetejét villával kicsit megcifrázzuk.
Szeletelés előtt minimum 1 órára hűtőbe tesszük.

Régi idők receptjei

Régi receptek 1941-es és 1960-as évek újságjaiból

Guszti barátomtól kaptam még régebben ezeket a recepteket

Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije :)

Nagy öröm és megtiszteltetés ért!

"Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije" 

kitüntető címet nyerte a "Körösi ezerjó rétes"-em.

"A IV. Kőrösi Möggyfesztivál receptversenyére beküldött recepteket a Nagykőrösi Kispipa Kávézó készítette el, azok bírálatára 2017. június 20-án került sor. A zsűri tagjai voltak dr. Czira Szabolcs, Nagykőrös város polgármestere, Muraközy Edina cukrász, Solt Márta orosz-angol szakos tanár, a Kispipa Kávézó törzsvendége, Szabó Péter, a Budai Kapu Étterem tulajdonosa, valamint Szapora István önkormányzati főtanácsadó . A beküldött receptekből kilenc volt érdemes arra, hogy elkészítsék. A bírálat során külön pontozták a sütemények állagát, a külcsínyt, az ízét, zamatát, végül az összbenyomást. Egy sütemény összesen 20 pontot kaphatott. „Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije” kitüntető címet végül Tóth Józsefné Járó Ágnes nagykőrösi lakos receptje nyerte, a Kőrösi ezerjó rétes. Különdíjat kapott Kecskeméti Dóra, aki szintén nagykőrösi lakos Habos möggyes szelet süteményével.

A nyertes sütemény bemutatására a IV. Kőrösi Möggyfesztiválon, 2017. június 24-én kerül majd sor."

forrás

***

Frissítés: a rétesemet a mai napig (2024. február 14.) süti a Kispipa Kávézó. Köszönöm szépen :)

Önkormányzati Hírek Nagykőrös fotóalbuma 

Ez a régi (2012-es) receptem:

KŐRÖSI EZERJÓ RÉTES

Még a nyáron egy "pampás" 😉  rokoni összejövetelre 😍 készítettem ezt a finomságot.

Hozzávalók egy nagy gáztepsihez (10-12 főre):
2 csomag 8 db-os réteslap
1 nagy pohár tejföl, étolaj + kevés vaníliás cukor
búzadara (esetleg édes keksz vagy piskótamorzsa) a gyümölcstöltelék alá
mandulaforgács (opcionális)

Először elkészítem a töltelékeket:

Alma töltelék:
1 kg almát megtisztítok, lereszelek. Levét kinyomkodom, ízlés szerint cukorral és őrölt fahéjjal ízesítem, összekeverem pár kanál búzadarával (ez felszívja a fölösleges levet)

Mák töltelék:
2 dl tejet felforralok. Feloldok benne 25 dkg porcukrot és hozzákeverek fél kg darál mákot. 
Fél citrom reszelt héjával és egy marék megmosott mazsolával összekeverem.

Túró töltelék:
1/2 - 3/4 kg túrót áttörök egy pici sóval, negyed kg porcukorral, 1 tasak vaníliás cukorral és összekeverem 1 felvert tojással, pár evőkanál tejföllel, fél csomag  vaníliás pudingporral, kevés reszelt citromhéjjal és egy maréknyi megmosott mazsolával.

Möggy töltelék:
Kilónyi magozott möggyet (télen fagyasztottat vagy két befőttes üvegnyit) levétől jól kinyomkodok. Összekeverem ízlés szerinti mennyiségű cukorral, egy csomag vaníliás vagy puncs ízű pudingporral és egy mokkáskanálnyi őrölt fahéjjal - ettől különösen finom íze lesz !

A tepsit vékonyan kikenem olajjal.
Lerakok bele 4 réteslapot, amiket egyenként nagyon vékonyan megkenek étolajjal elkevert tejföllel.
A réteslapok tetejére rákenem az alma tölteléket (alá szórok egy kevés búzadarát, hogy ne ázzanak el a réteslapok).
Erre jön 3 réteslap (egyenként, vékonyan olajos tejföllel megkenve), amire a mák tölteléket kenem. Ismét 3 megkent réteslap következik, majd erre jön a túró töltelék.
Ezután újabb 3 megkent réteslap és a möggytöltelék (ez alá is szórok kevés búzadarát, hogy ne ázzon majd át a réteslap).
Legfölülre 3 réteslapot teszek, egyenként vékonyan lekenve az olajos tejföllel, amibe egy kevés vaníliás cukrot is keverek.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, 35-40 perc alatt megsütöm.

Frissen/melegen vagy kihűlve egyaránt nagyon finom, de kihűlve szebben szeletelhető.
Én ezért csak akkor szeletelem, ha kicsit már meghűlt (már ha tudunk addig várni  ).

Aki külön-külön valamelyik tölteléket esetleg nem szereti, így egyben még annak is ízleni fog 👍👌
Ízlés szerint porcukrot is lehet szórni a tetejére.

Tipp: ha a két csomagon kívül van még réteslapunk, akkor az almás és möggyes réteg alá is 4-4 db-ot tegyünk. A legfelső, olajos/cukros tejföllel vastagabban lekent réteslap rétegre sütés előtt  szórhatunk mandulapelyhet is, akkor mutatósabb lesz a süteményünk. 

A rakott rétes/ezerjó rétes többfelé ismert, de ezzel a négyféle töltelékkel (egyszerre) készítve még nem találkoztam sehol, így adtam a rétesemnek a  "Kőrösi ezerjó rétes" / "Kőrösi rakott rétes" nevet. Levédve 

(Recept beküldve a Kőrösi MöggyFesztivál 2017. receptversenyére 2017.06.09.)

Kőrösi rakott rétes / Ezerjó rétes - levédve :)

Frissítés: 2017.június 20. Nagykőrös Város díjnyertes meggyes sütije  lett a rétesem ! 👍😀

Rezi mákos sütije

Hozzávalók

a tésztához:
28 dkg liszt
15 dkg cukor
5 dkg darált dió
5 dkg szemes mák
3 tojás
3 dl tejföl
1,5 dl tej
3 evőkanál kakaópor
3 mokkáskanál szódabikarbóna
csipet só

a krémhez:
20 dkg vaj
15 dkg cukor
7 dl tej
2 tasak vanília ízű pudingpor
2 tojás sárgája
2 tasak vaníliás cukor
1 teáskanál reszelt citromhéj

a tetejére
10 dkg tejcsokoládé
5 dkg vaj

Elkészítése:
a cukrot habosra kavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk a tejfölt meg a tejet.
A lisztet elvegyítjük a szódabikarbónával meg a sóval, és a tojásos masszába kavarjuk.
A masszát három részre osztjuk. Az elsőbe vegyítjük a diót, a másodikba a mákot, a harmadikba a kakaót. 30x21 cm-es tepsibe sütőpapírt teszünk és egyenként 3 lapot sütünk.
A krémhez a tojás sárgákat kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a pudingport és kevés tejjel csomómentesre kavarjuk. A maradék tejet főni tesszük a citromhéjjal, amikor meleg, belecsurgatjuk a pudingos keveréket és sűrűre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal krémesre kavarjuk.
A krémet 1 órára hűtőbe tesszük (tetejét lefóliázva), majd a kihűlt lapok közé töltjük úgy, hogy alulra kerül a mákos, középre a kakaós, tetejére meg a diós lap. A csokit vízgőz fölött összeolvasztjuk a vajjal és a sütemény tetejére kenjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, utána szeleteljük.
Ez az eredeti recept, aminek alapján a Rózsika csíkos (diós-mákos-kakaós) sütije készült.

Szilvi szezámos-mákos rúdja

Hozzávalók:
40 dkg teljes kiörlésű liszt
40 dkg rétesliszt
1 tasak sütőpor
50 dkg margarin
20 dkg reszelt sajt
2 tojás
10 dkg szemes mák
1,5 (kis)pohár tejföl
2 púpozott teáskanál só
szóráshoz szezámmag

Összekeverjük a kétféle lisztet, a mákot, sót és a sütőport. A keveréket elmorzsoljuk a margarinnal, majd összegyúrjuk a tojások sárgájával, a reszelt sajttal és a tejföllel. A tésztát 4 cipóra osztjuk, egyenként kb fél cm vastagra nyújtjuk, Lekenjük a kicsit felvert tojásfehérjével, megszórjuk szezám maggal és derelye vágóval kb 15 cm hosszú, ujjnyi széles csíkokra daraboljuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk (nem kell távol egymástól, inkább csak felfelé nőnek meg a rudacskák), előmelegített sütőben, 180 fokon (gáz 4-es fokozat) arany színűre sütjük. 
A fenti adagból nekem 7 közepes tepsivel lett.
Nagyon-nagyon finom, tényleg abbahagyhatatlan :)
(A receptet Privigyei Szilvitől kaptam, egy kicsit még változtattam rajta - az eredeti recept a neten többfelé megtalálható "Abbahagyhatatlan szezámos-mákos" néven) 

Keszőcés lepény

 
Hozzávalók:
1,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 5 dkg vaj, kevés cukor, csipet só, 30 dkg liszt és 3 dkg élesztő. 
Az élesztőt a tejben felfuttatni, majd a maradék alapanyagot összegyúrni, 20-30 percig kelni hagyni.  Magozott szilvát megpárolni az kerül rá a tepsiben szétterített tésztára. A tetejére pedig rászórni a 10-15 dkg őrölt, cukros mákot. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készen is van. 

Nagyon-nagyon finom ! 
Olyan igazi régi, nagymamás lepény :)

A fenti receptet - egy kedves leírással egyetemben - az egyik facebook csoportban olvastam.
Íme, az eredeti, szívmelengető bejegyzés:

Gasztrohangulat Toll És Fakanál, 

Mert emlékezni sokféle módon lehet - nem vagyok a sírhelyek közelében, nincs lehetőségem kimenni és elidőzni a fejfákra meredve könnyes szemmel de mégis ki akartam fejezni a tiszteletemet az ősök felé. Üknagyanyám kedvenc desszertje volt a keszőcés lepény minthogy mák termesztéssel foglalkoztak és a házuk mögötti területen alma és szilvafák sorakoztak. A legenda szerint kedvenc időtöltése volt a még gőzölgő friss lepénnyel kiülni a diófa alatti sámlira és figyelni a templom tornyát. Aztán jött a viharos évszázad, a Nagy Háború után pedig búcsút kellett intsen a szilvafáknak és a mákültetvénynek. De a keszőcés lepény megmaradt kedvencnek, mára pedig misztérium övezi a családban.
Tok Lilla a fejfa szerint 1948-ban hunyt el, de amikor az ő kedvencét készítem, ott van velem a tészta gyúrásánál, velem együtt fúrja bele az ujjait a zacskó mákba és velem együtt égeti meg a nyelvét a gőzölgő lepénnyel. 

Recept: A tészta roppant egyszerű - 1,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 5 dkg vaj, kevés cukor, csipet só, 30 dkg liszt és 3 dkg élesztő. Az élesztőt a tejben felfuttattam, majd a maradék alapanyagot összegyúrtam, 20-30 percig kelni hagytam. Mivel én nem csinálok külön lekvárt, ezért a magozott szilvát megpárolom az kerül rá a tepsiben szétterített tésztára. A tetejére pedig rászórom a 10-15 dkg őrölt, cukros mákot. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt készen is van. Jó étvágyat hozzá és értesíts ha elkészíted."

 Itt is köszönöm szépen a receptet  Gasztrohangulat Toll és Fakanál  :)

Meggyes-mákos pudingos kiflifelfújt (kiflikoch)

10 db tejes kiflit kb fél cm-es karikákra darabolunk.
1 liter tejhez adunk 2 dl vizet, 4 db tojás sárgáját , 4 evőkanál cukrot, 1 csomag vanlliás pudingport és 1 csomag vaníliás cukrot. Jó habosra kikeverjük. Ezután majdnem forrásig melegitjük a keveréket, vigyázva, nehogy lesűljön, kifusson, vagy összecsomósodjon. A tojásfehérjéket felverjük egy kávéskanál citromlével és ízlés szerint 2-3 evőkanál cukorral. Merőkanalanként hozzáadjuk a meleg tejes mártást (nem a habot kanalazzuk a mártásba, mert az forró és összekapja, csomós lesz) és közben simára keverjük.
Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal, belerakosgatjuk a kiflikarikák felét. Rámerjük a mártás felét. Mikor ezt egy picit beszívták a kiflik, megszórjuk cukorral elkevert darált mákkal, arra jön egy jó bő fél üvegnyi magozott rumos meggybefőtt. Szépen rárakosgatjuk a kiflikarikák másik felét és lelocsoljuk a maradék mártással. Előmelegített sütőben, közepesnél kicsit magasabb hőfokon aranysárgára sütjük.
Sűlés közben igencsak megnő, ezért magasabb oldalú sütőformában készítsük. Hűlés közben viszont összeesik, ettől nem kell megilyedni. Langyosan a legfinomabb, de kihűlve szebben szeletelhető.