Bruschetta

Ahogy Olivér készíti:

Két marék koktélparadicsom kb, egy közepes lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 8-10 bazsalikom levél, só, bors, pici olíva olaj    

Mindent apró kockákra vágni, fűszerezni és összekeverni. Fokhagymás vajas bagettel fogyasztani.

Füge gorgonzolával

Finom, érett, mézédes zöld (saját termés) és lila füge gorgonzola sajttal.
Semmi extra - 1 cikk füge - 1 darabka sajt. Nagyon finom!
Gorgonzola helyett másféle kékpenészes vagy camambert sajt is tökéletes.

Sárgadinnye marhasonkával

Hozzávalók:
1 kisebb sárgadinnye
1 csomag főtt-füstölt marhasonka
1 karambola
1 csomag szeletelt füstölt sajt

A sárgadinnye héját levágjuk, a húsát vékony szeletekre vágjuk. Mindegyiket betekerjük 1-1 szelet főtt-füstölt marhasonkába. Tányérra helyezzük a füstölt sajtszeleteket, mindegyikre teszünk 1-1 sonkás dinnyeszeletet és vékonyra vágott karambola szeletekkel díszítjük.
Nagyon finom (nem csak a szilveszteri asztalra való) előétel.

Görög padlizsánkrém

Lehet kapni készen is (horror áron) de a házi legalább olyan finom.

Hozzávalók 4-6 személyre

2 padlizsán (legalább fél kg)
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy, piros húsú paprika
1 paradicsom
kb fél dl olaj
3 gerezd fokhagyma
kevés oregánós/bazsalikomos fűszerecet (ha nincs, jó a citromlé is)
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
csipetnyi oregánó, bazsalikom és kakukkfű
mokkáskanálnyi apróra vagdalt kapor

Elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, héjastul karikákra vágjuk és mindkét oldalát megsózva, kb fél órát állni hagyjuk, hogy a keserű levét kiengedje. 
Ezalatt a hagymát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk. 
A padlizsán levét leöntjük, és szűrőben le is öblítjük. Ha lecsöpögött, felkockázzuk.
A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt. 
Sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt, gyakori keverés közben, 1-1 feldarabolt piros paprikával és paradicsommal, valamint a fűszerekkel puhára pároljuk. 
Fakéssel jól összevagdaljuk, kevés fűszerecettel/citromlével meglocsoljuk, beleszórjuk a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és pépesre törjük (aki krémesebbre szereti, az botmixerrel dolgozza össze) 
Teljesen kihűlve megkóstoljuk és ha szükséges még kevés sóval, borssal ízesíthetjük. 
Alapvetően savanykásabb ízű legyen, mint a megszokott (majonézes) padlizsánkrém.
Pirítóssal vagy sajtos-hagymás kenyérlepénnyel kínáljuk.

Párolt lilahagymás padlizsánkrém

Hozzávalók:2 nagyobb padlizsán
2 nagy fej fej lilahagyma (a padlizsán jó sok hagymát elbír)
4 gerezd fokhagyma
olaj
2-3 nagy evőkanál majonéz
ízlés szerint só, bors

A két fej hagymát apróra vágom, serpenyőben, kevés olajon üvegesre párolom, majd kiszedem egy mélyebb tálba. A visszamaradt olajon  a meghámozott, felaprított padlizsánt is megpirítom/dinsztelem, közben sózom.
Összekeverem a tálban lévő párolt hagymával, a belenyomott fokhagyma gerezdekkel, pár kanál majonézzel és jól kikavarom, közben ízlés szerint adok hozzá sót és borsot. A padlizsánkrém lelke a sok kavarás, szánjunk rá időt, közben adjunk hozzá még egy kis olajat, ettől szépen kifehéredik.
Természetesen készíthetjük sütőben sütött, lehéjazott, kis fa bárddal összevágott padlizsánból is.

Tonhalas avokádókrém

Hozzávalók:
2-3 érett avokádó
1 olajos tonhalkonzerv
1 citrom vagy lime
só, fehér bors

Elkészítés:
Az avokádót keresztben, a mag körül kettévágjuk. 
Csavarással elválasztjuk a feleket a magtól (azt tegyük vízbe, gyökereztetni). Kiskanállal a puha húsát kikaparjuk, villával összenyomkodjuk, áttörjük. A tonhalat is nyomjuk össze villával, keverjük össze az avokádóval és ízesítsük sóval, fehérborssal és citromlével. Pirítós kenyérrel nagyon finom.

Ünnepi saláta

Egy régi kedves, orosz származású munkatársam receptje ez is.

Hozzávalók:
2 nagyobb alma
10 dkg mazsola
10 dkg dió
1 doboz ananász konzerv
1 doboz kukoricakonzerv
majonéz
só, bors

A mazsolát mossuk át, majd áztassuk be meleg vízbe, hogy kissé megpuhuljon. 10 perc után öntsük le a levét.
Az ananász – használhatunk friss gyümölcsöt is - és a kukorica levét szűrjük le.
Az almákat tisztítsuk meg és kb 1 cm-esre kockázzuk fel.
A diót is aprítsuk kisebb darabokra.
Öntsünk össze mindent egy üvegtálba, locsoljuk meg egy kevés sóval, borssal ízesített majonézzel, lazán keverjük át, majd fogyasztásig tegyük hűtőbe, had érjenek össze az ízek. Sültek mellé finom, különleges ízhatású saláta, de önállóan, akár előételként is fogyaszthatjuk.

Tejfölös-sonkás-hagymás kence

1 kis pohár tejfölt, 2 evőkanál majonézt, 1-2 kávéskanál Pirosaranyat és egy csipetnyi borsot jól kikeverünk. 10-10 dkg sonkát és trappista sajtot meg 1 kis fej lilahagymát nagyon apróra felvágunk vagy még jobb, ha lereszelünk. Összekeverjük az ízesített tejföllel. Ha szükséges, utána sózzuk. Hűtőbe tesszük pár órára, hogy az ízei összeérjenek. Pirítósra kenve, paradicsom szeletekkel nagyon finom !

Halas-olivás-kukoricás tésztasaláta

Hozzávalók:
1 csomag penne tészta
2 csomag paprikával töltött olívabogyó
1 doboz kukorica konzerv
2 doboz tonhalkonzerv
2 evőkanál olivaolaj

A tésztát előírás szerint kifőzzük.
Az olivabogyókat leszűrjük, félbe vágjuk.  A kukorica levét leöntjük.
A leszűrt tésztához hozzákeverjük az olajat, a halat, olivabogyót és kukoricát. Kicsit összeforgatjuk, 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Gyors, finom és egészséges !

Padlizsánkrém

Hozzávalók 4 személyre:
2 hosszúkás, vékony padlizsán (kb. 50 dkg), 1 nagy fej vöröshagyma, fél dl olaj, 3 gerezd fokhagyma, citromlé, só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Elkészítés:
a padlizsánokat megmosom, héjastul karikákra vágom, és mindkét oldalát megsózva, 20 percig hagyom állni, hogy a keserű levét kiengedje. Közben a hagymát megtisztítom és kockákra vágom. A padlizsán levét leszűröm, és a szeleteket le is öblítem. Ha lecsöpögött,  felkockázom. A felforrósított olajon aranysárgára fonnyasztom a vöröshagymát, majd hozzáadom a padlizsánt. Megsózom, megborsozom. Fedő alatt, gyakori keverés közben puhára párolom. Turmixgépbe teszem, kevés citromlevet facsarok rá, beleszórom a zúzott fokhagymát, és pépesre töröm. Ha már teljesen kihűlt, megkóstolom, és ha szükséges, még kevés sóval, borssal ízesítem. Zárható üvegben, hűtőszekrényben sokáig eláll. Pirított kenyérszeletekre kenve előételnek vagy vacsorára nagyon finom.

Avokádókrém receptek

Egyszerű avokádó krém:
(én legtöbbször ezt készítettem, de próbáltam már a többit is)
2-3 avokádó
citromlé (kb. 1 tk)
2 gerezd zúzott fokhagyma
Ízlés szerint: só (esetleg bors, őrölt köménymag)
A krémhez valókat villával összetörjük, jól elkeverjük. Pirítósra kenve, vörös- vagy lila hagymával nagyon gyors és finom vacsora.

Hagymás-tojásos avokádókrém
Hozzávalók:
1 közepes, érett avokádó
1 keményre főtt tojás
só
bors
esetleg fokhagyma, hagyma
Az avokádót keresztben, a mag körül kettévágjuk. Egy rutinos csavarással elválasztjuk a feleket a magtól. Kiskanállal a puha húsát kikaparjuk, majd a megpucolt főtt tojással egy villa segítségével összetörjük és elkavarjuk. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával, reszelt vörös- vagy lilahagymával lehet pikánsabbá tenni. Nagyon egyszerű recept, pirítós vagy chips mellé.

Guacamole
2 nagy érett avokádó
2 szem nagy paradicsom
Fokhagyma
1 kis lilahagyma
étolaj
chilipor
őrölt koriandermag
korianderlevél
só
bors
Az összetevőket mixerrel durvára keverjük. A hagymát és a fokhagymát érdemes előre késsel apróra vágni. Saláta levelekkel kibéleltünk egy tálat, ráhalmoztuk az avokádó krémet, és kerekre vágott paradicsommal díszítettük.

Hagymás-tejfölös avokádó krém
1 nagyobb avokádó
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 fej vöröshagyma
4 csepp citromlé
1 evőkanál tejföl
só
bors
Az avokádót megtisztítjuk, apró darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, egy fél, kis fej reszelt vöröshagymát, a citromlevet, sóval, borssal ízesítjük, a tejfölt is hozzákeverjük és jól összeturmixoljuk. Pirítósra kenve fogyasztjuk.

Lúgosító Avokádókrém receptje
1 db érett puha avokádó
1 ek. citromlé
1-2 ek. olíva olaj
só, bors
Az avokádót félbe vágjuk, eltávolítjuk a magját, majd egy kávéskanállal a húsát kivájjuk. Egy tálban villával összetörjük, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a citrom levet és az olíva olajat. Villával pépesre keverjük.

Joghurtos avokádókrém
2 érett avokádó
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál natur joghurt
1 kiskanál oliva olaj
fél citrom leve
só, bors
Az avokádót kettévágjuk, magját kiemeljük, húsát kiskanállal kiszedjük, majd villával pépesítjük. Hozzákeverjük az áttört fokhagymát, a joghurtot, az olajat, meglocsoljuk a citrom levével, sózzuk, borsózzuk.

Avokádókrém tipp!
Avokádó vásárlásakor figyeljünk oda, hogy csak érett puha avokádót vegyünk. Ha ez nem sikerülne, akkor a kemény avokádót tegyük papír zacskóba és pár napig pihentessük. Avokádókrémet mindig frissen készítsük, mert az állásban bebarnul, még akkor is ha citromlét keverünk hozzá. Az avokádókrémet kenhetjük pirítósra, toast kenyérre, kínáljunk mellé paradicsomot.

Avokádókrém olajbogyóval
1 db avokádó
1 ek mustár
1 ek citromlé
2 ek tejföl
1 kicsi doboz krémsajt
só
bors
olajbogyó
Az avokádót kettévágjuk, kivesszük a magját, kiskanállal kivájjuk a belsejét.
A többi hozzávalóval együtt botmixerrel pürésítjük. Végül sózzuk és borsozzuk. Olajbogyóval fogyasszuk.