Barackos-maracujás sajtkrém torta

A (glutén- és tejmentes) piskóta hozzávalói:
6 tojásfehérje
4 evőkanál cukor
5 evőkanál rizsliszt
1 evőkanál étkezési keményítő
1 púpozott evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi sütőpor

A lisztben elvegyítem a sütőport, kakaóport és a keményítőt. A tojásfehérjéket a cukorral kemény habbá verem, majd folyamatos keverés mellet beledolgozom a lisztes keveréket. A tésztát sütőpapírral bélelt nagyobb méretű tortaformába öntöm és 170 fokos, előmelegített sütőben tűpróbáig sütöm (kb 25 perc).  Kihűlés után lapjára ketté vágom. (ötlet innen)

Barackos sajtkrém hozzávalói:
1 doboz (50 dkg) barackos-maracujás desszert sajtkrém (Aldiból)
6 szem őszibarack befőtt
1 kis doboz Hulala laktózmentes tejszínhab
1 csapott evőkanál porcukor
1 tasak Express Zselatin Fix

4 szem barackot apró kockákra vágok, 2-t pedig felcsíkozok 12 darabba.
A Hulala-t kemény habbá verem a porcukorral. A sajtkrémet kikeverem a Zselatin Fix-szel. A kettőt jól összekeverem. Az egyik piskótalapot tálcára teszem, a ketté vett krém felét rákenem, kirakom a barack darabkákkal (kicsit belenyomkodom a krémbe), ráteszem a másik piskótát, megkenem a maradék krémmel (egy kevéssel lekenem körben is a tortát) és a barack csíkokkal (illetve még ízlés szerint) díszítem.

Boldizsár tortája

Hozzávalók:
1 csomag cukros tetejű babapiskóta
1-1 doboz ananász és vegyes gyümölcs konzerv (vagy fél kg bármilyen gyümölcs)
2 nagy doboz gyümölcsös-gabonás joghurt
15 dkg cukor
3 tojás sárgája
1 tasak vaníliás pudingpor
1 doboz cukrászhab (Hulala)
(1 tasak habfixáló, ha nem növényi tejszínt használunk)
1 doboz csoki-macis keksz
tortadíszek

A gyümölcsöket leszűrjük, kis kockákra daraboljuk.
A cukrot habosra kavarjuk a tojás sárgákkal, csomómentesre belekeverjük a pudingport, pár kanál gyümölcslét, a joghurtokat és az egészet felfőzzük.Gyakori kevergetés mellett kihűtjük.
A Hulalát kemény habbá verjük és összeforgatjuk a kihűlt joghurtos krémmel.

Egy 21 cm-es kapcsos tortaforma alját és oldalát is kibéleljük sütőpapírral.
A babapiskótákat megmártjuk a gyümölcskonzerv levében és kirakjuk vele a forma alját.
Rákenünk egy réteget a krémből, majd a forma szélét körberakjuk a csoki-macis keksszel. A krémre rárakjuk a gyümölcsöt, arra a maradék krémet. Elsimítjuk és a tetejét kirakjuk tortadíszekkel. Pár órára (de jobb, ha egy éjszakára) hűtőbe tesszük. Ha cukor díszeket használunk, azokat csak 1-2 óra hűtés után tegyük a krém tetejére, különben engedik a színüket.

Barackos-túrós morzsás sütemény

A tészta hozzávalói:
fél kg liszt
1 csomag sütőpor
1 sütőmargarin
20 dkg cukor
6 db tojás
1 citrom reszelt héja
1 citrom kifacsart leve
2 tasak vaníliás cukor
csipetnyi só

1 doboz barack konzerv

A tejfölös túró:
fél kg túró,
1 nagy pohár tejföl,
20 dkg cukor (vagy ízlés szerint)
fél citrom reszelt héja

A morzsa:
30 dkg liszt
20 dkg vaj
1 csipet só
20 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja

Egy kisebb tálban összedolgozzuk a morzsa hozzávalóit és hűtőbe rakjuk.
A barackot leszűrjük, feldaraboljuk.
A túrótt áttörjük és kikeverjük a többi hozzávalóval.

A tészta hozzávalóit simára összedolgozzuk egy tálban, majd sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk. Rákanalazzuk a túrós krémet, arra rárakosgatjuk a levétől jól leecsöpögtetett barack darabokat.
Előmelegített sütőbe tesszük és kb 30 percig sütjük.
Ekkor egyenletesen rászorjuk a hűtőből kivett morzsát, amivel még kb 10 percig sütjük, ne piruljon meg a tetején a morzsa ! A tepsiben langyosra hűtjük és úgy szeleteljük.
Barack helyett más gyümölccsel is finom.

Csokis gyümölcsös- túrós szelet

Hozzávalók:

A tésztához:
40 dkg liszt
1 tasak sütőpor 
csipetnyi só
2 kanál kakaópor (20-22 %-os)
20 dkg sütő margarin
10 dkg cukor 
1 tasak vaníliás cukor
2 egész tojás

Túrókrémhez:
50 dkg túró
15 dkg cukor
1 tasak vaníliás cukor
3 tojás sárgája
1 tasak vaníliás pudingpor
pici só
fél citrom leve
3 tojásfehérje kemény habbá verve (egy kávéskanálnyi citromlével vagy egy csipetnyi sóval)
+ egy doboz vegyes gyümölcskoktél (vagy bármilyen apróra darabolt gyümölcs, pl meggy, barack) a túrókrém tetejére

Elkészítése:
A puha margarint jó habosra keverem a cukrokkal. Hozzáadom a tojásokat és még azzal is keverem.
Beleöntöm a sütőporral, kakaóval és egy csipetnyi sóval átszitált lisztet és az egészet összedolgozom.
Kinyújtom akkorára, hogy egy közepes méretű, nem túl magas oldalú tepsibe helyezve a tepsi pereméig érjen. A kilógó részeket levágom - ezt a töltelékhez használom majd.
Vagy már előre, a kész tésztából félreteszek egy darabkát.

A krémhez a túrót alaposan áttöröm a cukrokkal. A tojások fehérjét kevés citromlével kemény habbá verem. A cukros túróba beledolgozom a többi hozzávalót, végül beleforgatom a tojáshabot. Összekeverem és a tésztára öntöm. Tetejére szórom a gyümölcs darabokat és a félretett tésztából kis darabkákat rakok rá. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (gáz 5 fokozat) 35-40 percig sütöm, de ez sütő függő. Langyosra hűlve felszeletelem, porcukorral megszórva kínálom. Frissen keményebb, ropogósabb a tésztája, de pár óra állás után szépen megpuhul.
Aki édesebben szereti, az ízlés szerint a tésztába és/vagy a túró töltelékbe is tehet több cukrot.
A túrótöltelékre a tészta darabkák helyett tehetünk sütésálló csokilekvárt, azzal még finomabb.

Sárgabarackos tejespite (clafoutis)

Hozzávalók:
2 tojás
2,5 dl tej
1 evőkanálnyi olvasztott vaj
7 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
8-10 kisebb sárgabarack (fagyasztott-felezett vagy befőtt is jó)

Egy kisebb pite vagy (szilikon) sütőformát kirakunk félbevágott sárgabarackokkal úgy, hogy a gyümölcs vágott fele legyen felül. Megszórjuk egy kevés cukorral.
A hozzávalókat csomómentesre kikeverjük és ráöntjük a barackokra.
Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (nálam gáz, 5-ös fokozat) kb. 40 percig sütjük.
(Ha szilikon formát használunk, azt először helyezzük egy sütőlapra, vagy kisebb tepsibe, úgy töltsük meg és a sütőlappal együtt tegyük a sütőbe, különben összeborul a tésztánk)
Langyosra hűtve szeleteljük.
Ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

Barackos kakaós szelet

Mérce egy 2 dl-es pohár

Hozzávalók:
2 pohár liszt
2 pohár cukor
3/4 pohár tej
3/4 pohár víz
fél pohár olaj (vagy olvasztott vaj, esetleg sütőmargarin)
2 tojás
3 evőkanál keserű kakaópor
2 csomag vaníliás cukor
fél-fél teáskanálnyi szódabikarbóna és sütőpor
késhegynyi só
a tetejére felezett őszi vagy sárgabarack (konzerv)

A száraz és folyékony hozzávalókat először külön-külön kikeverjük majd összevegyítjük.
Egy közepes méretű tepsit margarinnal kikenünk, liszttel beszórunk és beleöntjük a masszát. Tetejére rárakjuk a barackokat és előmelegített sütőben, 180 fokon kb háromnegyed óráig sütjük. Tűpróba !
Ha kész és kicsit meghűlt, kockákra vágva, porcukorral meghintve kínáljuk. Finom, szaftos sütemény.

Habos mákos-barackos szelet

Hozzávalók:
A tésztához:
20 dkg margarin, 30 dkg liszt, 8 dkg cukor, 2 vaníliás cukor, 1/2 csomag sütőpor, só, 1 citrom reszelt héja, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
5 dkg mazsola, 1/2 dl rum, 1 barack konzerv (50 dkg), 5 dkg margarin, 6 tojás, 5+5 dkg (por)cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/2 kiskanál szegfűszeg, 1/2 kiskanál fahéj, 30 dkg darált mák,
3-4 evőkanál zsemlemorzsa

Hab:
4 tojásfehérje, 2 kiskanál citromlé, 20 dkg porcukor

Elkészítés:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és a hűtőbe tesszük egy órára.
A töltelékhez a mákot összekeverjük a rummal.
Lecsöpögtetjük és kockára vágjuk a barackokat.
A tésztát kivesszük a hűtőből, kinyújtjuk, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük, megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben 180 fokon 10 percig sütjük.
Felverjük a 6 tojás fehérjét egy csipet sóval, hozzáadunk 5 dkg porcukrot, és addig keverjük robotgéppel, amíg kemény habot nem kapunk.
A tojássárgákat összekeverjük 5 dkg cukorral, 5 dkg olvasztott margarinnal, a reszelt citromhéjjal, a fűszerekkel, a mákkal és a mazsolával, végül pedig kanalanként hozzáadjuk a 6 db tojásfehérjéből felvert habot.
Az elősütött tésztát megszórjuk zsemlemorzsával, ráterítjük a kockára vágott barackokat, arra a mákos tölteléket, majd 40 percig sütjük a tésztát.
Végül rátesszük a 4 tojásfehérjéből, 2 kiskanál citromléből és a 20 dkg porcukorból készült habot is, és 7-8 percig bent hagyjuk a sütőben, addig, amíg megszáradt a hab teteje.
Meggyel is nagyon finom !

Barackos - túrós süti

Hasonló a Bólyi meggyes túróshoz (más néven dobálós süti, lusta asszony rétese ...), csak ez a sok baracktól még ízletesebb, "szaftosabb".

Hozzávalók:
2 bögre liszt, 1,5 bögre porcukor, 2cs vaníliás cukor, 1cs sütőpor, 1-1 narancs és citrom reszelt héja, 1 kg barack (lehet sárga vagy őszi, friss vagy konzerv, én most fagyasztott kopasz barackot -nektarint- használtam, félig kiolvasztva) 4 tojás, 2 bögre tej, 5dkg margarin (megolvasztva), fél kg túró, kevés só.
1 bögre 2,5 vagy 3 dl - mindegy.

Keverőtálban a lisztet, cukrot, egyik vaníliás cukrot, sütőport, csipet sót, reszelt citrom és narancshéjat így szárazon összekeverjük. A barackokat mérettől függően félbevágjuk vagy felszeleteljük. A tejet, tojásokat a másik vaníliás cukorral felverjük, de csak egyforma folyósra, ne legyen habos, ez fontos ! és hozzá keverjük a megolvasztott margarint.
Egy tepsit (ez az adag a nagy gáztepsihez való) alaposan kikenünk margarinnal, meghintjük liszttel.
A száraz, lisztes keverék felét egyenletesen beleszórjuk, erre rámorzsoljuk a túrót, majd rászórjuk a lisztes keverék másik felét. Az egészet felöntjük a tojásos tejjel, és egyenletesen kirakjuk a barackokkal. Előmelegített sütőben, szép lassan, (gázsütő, 150-160 fok) 70-80 !!! percig sütjük. (Nem szabad gyorsan és melegebb sütőben sütni, mert akkor nem sül át rendesen !)
Finom szaftos, ízletes süteményünk lesz ! Szeletelés előtt legalább negyed órát pihentessük !