Egyben sült krumplis pogácsa gulyáshoz, tartalmas leveshez

 Guszti fotós receptejei

Puha sajtos, szezámmagos pogácsa

Csilla sajtos, szezámmagos apró pogácsája, recept ez .

Hozzávalók

60 dkg finomliszt

3 db tojás

175 g tejföl

25 dkg margarin

4 tk só

1 teáskanál cukor

5 dkg élesztő

a tetejére

5 dkg reszelt sajt 

fehér és fekete szezámmag

1 db tojás (a kenéshez)

Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojásokat. A margarint és a tejfölt a mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük, és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt. Majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát. Pihenés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és a legkisebb pogácsa formával kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojással, és sajtot, szezámmagot szórunk rá. Előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütjük.

Legfinomabb sajtosrúd (Rózsika receptje)

Hozzávalók:

72 dkg rétesliszt

25 dkg margarin

6 evőkanál zsír

2 db tojássárgája

3 dkg friss élesztő

15 dkg trapista sajt

1 nagy pohár (330 gr) tejföl fele

1 evőkanál só

1 dl tej

Összeállítjuk az anyagokat a fele reszelt sajttal. Negyed órát pihentetjük a tésztát, majd kinyűjtjuk derelyevágóval feldaraboljuk, tojással lekenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Szép sárgára sütjük.

A 6 evőkanál zsír az 6 csapott evőkanál legyen. Élesztőből elég 2-2,5 dkg is. 20! dkg trapista sajt felét belegyúrni a tésztába, a maradékot rászórni a tojással lekent rudakra.

Húsvéti sajtos pogácsa

Hozzávalók

60 dkg finomliszt

3 db tojás

175 g tejföl

25 dkg margarin

4 tk só

1 teáskanál cukor

5 dkg élesztő

5 dkg sajt (reszelt)

1 db tojás (a kenéshez)

Elkészítés

A lisztet egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a tojásokat.

A margarint és a tejfölt a mikróban szobahőmérsékletűre melegítjük, és a tejfölbe belekeverjük az élesztőt. Majd mindent hozzáadunk a liszthez. Átgyúrjuk, és hagyjuk kelni kb. 1-2 órát.

Pihenés után párszor hajtogatva kinyújtjuk kb. 2 ujjnyi vastagra, és kiszaggatjuk. Tetejét megkenjük tojással, és sajtot szórunk rá. Előmelegített sütőben kb.15 perc alatt megsütjük.

Csilla sajtos pogácsája, recept innen.

Legjobb medvehagymás túrós pogácsa

Másnap is puha marad.

Hozzávalók

30 dkg finomliszt

20 dkg vaj 

5 dkg disznózsír

25 dkg túró 

2 evőkanál tejföl 

1 tasak (15g) sütőpor

2 és fél kávéskanál só

egy kis csokor medvehagyma

a tetejére 1 db tojás a lekenéshez

ízlés szerint reszelt sajt, szezámmag vagy köménymag

Elkészítése:

A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, apróra daraboljuk.

A tésztához a lisztet a sütőporral és a sóval elkeverjük, majd a vajjal és a zsírral elmorzsoljuk. Hozzá adjuk a túrót és a tejfölt és gyorsan összegyúrjuk. Ne dolgozzunk vele sokáig, mert megolvad a vaj/zsír és ragacsos lesz a tészta.

Kinyújtjuk és összehajtogatjuk - ezt 3x megismételjük, közben nem kell pihentetni. A medvehagymát a hajtogatásoknál szórjuk a tésztára. A 3. hajtogatás után  kerekre formáljuk a tésztát és berakjuk a hűtőbe 1-2 órára. Miután kivettük a hűtőből, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk.  Apró pogácsákat szaggatunk belőle (szögletesre is darabolhatjuk, ez a legjobb, mert nincs leeső rész) és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk majd lekenjük a felvert tojással, megszórjuk ízlés szerint reszelt sajttal, kömény vagy szezámmaggal. Előmelegített sütőben közepes hőfokon szalmasárgára sütjük. Lehet közepes pogácsákat is szaggatni a tésztából, de igazán az apró pogácsák lesznek nagyon finomak! 

Tejfölös pogácsa

Pogácsa recept Gusztitól. 

Krumplis pogácsa - élesztő és sütőpor mentes

Hozzávalók:

1 kg burgonya, 30 dkg liszt, 3 evőkanál só, 15 dkg zsír

A krumplit meghámozzuk, megfőzzük (a vízbe 2 evőkanál sót rakunk). Majd összetörjük, sót, lisztet, zsírt hozzáadjuk, összegyúrjuk. Kb 1 cm vastagra kinyútjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét becsíkozzuk. 200-220 fokon kb 15-20 percig sütjük.  Ezt a krumplispogácsát mi olajban szoktuk kisütni, de pontosan ugyanolyan finom sütőben sütve is - aki nem ehet olajban sült ételeket, annak tökéletes megoldás. 

Piroska illetve Mimi receptje.

Egyszerű túrós pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró , 25 dkg puha vaj/margarin, de helyette 20 dkg zsír is jó (az igazán jó pogácsa titka: 2/3 vaj + 1/3 zsír, ezt most olvastam), ízlés szerint só (1-2 teáskanálnyi), esetleg egy kevés bors.

A hozzávalókat a jó alaposan kidolgozzuk (előzőleg a túrót törjük át). A tészta kicsit ragacsos lesz. Folpackba csomagoljuk és minimum fél órára hűtőbe rakjuk. Lehet, sőt jobb 1 éjszakára is, de akkor majd nyújtás előtt időben vegyük ki a hűtőből.

Lisztezett deszkán kb 1,5 cm vastagra kinyújtjuk (ha nem rakunk rá semmit, akkor a tetejét berácsozhatjuk) és pogácsa szaggatóval kiszúrkáljuk, sütőpapiros tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük, ízlés szerint sajtot, kömény vagy szezám magot szórunk rá. 230 fokra előmelegített sütőbe rakjuk, hőfokot 200 fokra visszavesszük és 14-18 percig sütjük a pogácsát. Vagy 180 fokon 20 perc. Az a lényeg, hogy nem kell teljes pirosra sütni, akkor lesz puha.

A tésztát apró kockákra vagy ujjnyi rudakra is felvághatjuk. Ha rudat sütünk, érdemes inkább juhtúróval késziteni, azzal nagyon finom. A begyúrt tésztát akár le is lehet fagyasztani.

Másik változat: 1 kocka ráma (25dkg), ugyanennyi súlyú túró és liszt (én kevert lisztet használok, fele sima és fele rétesliszt, ez így kb olyan, mint a félfogós liszt)), 1 tojás, 1 jó teáskanálnyi só. Nem keményedik meg.

Krumplis pogácsa

Mimi receptje

Hozzávalók:

1 kg burgonya

30 dkg liszt

3 evőkanál só

15 dkg zsír

A krumplit meghámozzuk, megfőzzük (a vízbe 2 evőkanál sót rakunk). Majd összetörjük, sót, lisztet, zsírt hozzáadjuk, összegyúrjuk. Kb 1 cm vastagra kinyútjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét becsíkozzuk. 200-220 fokon kb 15-20 percig sütjük. 

Sajtos rúd

1kg liszt, 6 teáskanál só, 40dkg zsir, 25dkg margarin, 2db tojás, 5dkg élesztö.Össze álitom a süteményt egy órára a hütöbe teszem utánna kinyujtom, elcsörgélem, tojással megkenem, reszelt sajtott teszek rá.Mehet a sütöbe én 4 es sütöm.

Paulovszky Jánosné receptje (facebook, Süssünk valamit) 

Krumplis pogácsa (zsírban, olajban sült)

Jó reggelt. Ha netán nem tudod mit főzzél.

Guszti (Búzer Gusztáv) receptje

Krumplis pogácsa

Krumplis pogácsa maradék krumplipüréből

Hozzávalók: 25-30 dkg maradék krumplipüré, kb 30 dkg liszt, 10-15 dkg vaj (attól függ, milyen krémes a krumpli), fél kocka élesztő, 1 csésze tej, 1 kávéskanál cukor, 1 téjás, 1 teáskanál só 

+ 1 tojás a lekenéshez, ízlés szerint reszelt sajt, nagy szemű só, köménymag

Elkészítése: míg az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. addig elmorzsoljuk a lisztet a vajjal, hozzá dolgozzuk a krumplipürét, a felvert tojást, sót majd a felfuttatott élesztőt is. Összedolgozzuk, hogy laza, könnyű tésztát kapjunk. Lisztezett gyúródeszkán hüvelykujjnyira vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét berácsozzuk, kiszaggatjuk. Tetejüket lekenjük egy felvert tojással és fél órát kelni hagyjuk. Sütés előtt ízlés szerint megszórjuk egy kevés reszelt sajttal (vagy durva szemű sóval, esetleg köménymaggal). Előmelegített sütőben 200 fokon pirosra sütjük (kb fél óra, de ez sütő függő)

Finom sajtos rúd

Hozzávalók:
40 dkg liszt
1 evőkanál só
30 dkg Liga margarin
25 dkg reszelt trappista sajt
6 evőkanál.tejföl
+ a lekenéshez tojássárgája

Elkészítés:
A sóval elkevert lisztben elmorzsolom a margarint. Hozzáadom a reszelt sajt felét, a tejfölt és az egészet összegyúrom. A tésztát kb. fél cm vastagra nyújtom, lekenem tojássárgájával, megszórom a maradék reszelt sajttal, majd derelyevágóval ujjnyi széles és hosszú csíkokra vágom. Előmelegített sütőben, 180 fokon sütöm.
Fele sajttal is készíthető, akkor a tojással lekent tésztára szezám vagy köménymagot szórok.

Győri sós

Hozzávalók:
fél kg liszt
1 kocka (25 dkg) Ráma vagy Liga  margarin
1 tasak sütőpor
1 kispohár tejföl
1 tojás
só ízlés szerint

+1 tojás a lekenéshez, sajt, köménymag, szezámmag a szóráshoz

A fenti hozzávalókat gyorsan összegyúrjuk és letakarva hűtőben pihentetjük 1-2 órát.
Ezután kinyújtjuk, felvert tojással lekenjük, megszórjuk füstölt vagy trappista sajttal, kömény vagy szezámmaggal - éles késsel vagy derelyevágóval kockákra vágjuk és forró sütőben szalmasárgára sütjük.

Lila hagymás joghurtos pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
fél tasak por élesztő
2-3 evőkanál zsír
2 fej lila hagyma
1 tojás
1 dl tej
1 dl natúr joghurt
2 teáskanál só

Elkészítése:
A lisztet összekeverjük az élesztővel és a sóval. A zsíron megdinszteljük a hagymát. Amikor már langyosra hűlt, beleöntjük a lisztes keverékbe. Hozzáadjuk a tojást, tejet, joghurtot. Dagasztjuk, majd letakarva kis ideig kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt tésztát kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle. Sütőpapiros tepsibe rakjuk, tojással lekenjük és sütjük.
Készíthetjük glutén és tejmentesen is. Akkor a sima liszt helyett 15-15 dkg rizs és kukorica lisztet vagy valamilyen bolti gluténmentes lisztet, illetve növényi tejet és joghurtot használjuk,

Köményes-szezámos kockák

Hozzávalók :
75 dkg félfogós liszt (vagy 50 dkg rétes liszt + 25 dkg finom liszt )
1 tasak sütőpor
1 Ráma vagy Liga margarin (25 dkg)
1 evőkanál zsír
2 db tojás sárgája
1 teáskanál só
+ annyi tejföl, hogy összeálljon a tészta.
tetejére kömény és szezámmag (de lehet reszelt sajt is)

Elkészítése :
A lisztet összekeverjük a sütőporral, a sóval, hozzá adjuk a margarint és a zsírt, majd összemorzsoljuk. Hozzá adjuk a tojás sárgákat és a tejfölt, összegyúrjuk. Kívánt vastagságúra nyújtjuk, derelye vágóval kockákra vagy rudakra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a maradék tojás fehérjével lekenjük és megszórjuk a magvakkal vagy reszelt sajttal. 180 fokos sütőben szalmasárgára sütjük.

Ila piskótaszelet és egyéb régi receptek

Gyerekkoromban anyu (aki Ilona volt) gyakran sütött ilyet,
ő egyszerűen csak tejfölös piskótának hívta.

Guszti barátomtól kaptam ezt a remek kis videó összeállítást, amit régi, összegyűjtött  receptjeiből készített.

Egyszerű, gyors sajtkrémes pogácsa (borzas, szakállas pogácsa)

Hozzávalók:
1 adag kész pogácsa
1 vaj (10 dkg)
1 tömlős krémsajt (natúr vagy tejszínes ízű)
5-10 dkg sajt apróra reszelve (régen Hóvirág, ahelyett jó az Anikó is)
pár evőkanál tejföl
só, csipetnyi bors
+ a tetejére 10 dkg reszelt sajt

A krém hozzávalóit alaposan kikeverjük.
A ketté vágott pogácsákat megtöltjük a krémmel (úgy jó, ha kicsit kinyomódik) és a tetejükre is kenünk egy keveset. Reszelt sajtban megforgatjuk (az oldalukat is).

Sajtos pogácsa

Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
2 dl tejföl
1 kávéskanál só
20 dkg reszelt sajt a tetejére

Ezt összegyúrjuk, hogy lágy tésztát kapjunk és jó, ha pár órát pihentetjük. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval apróra kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, tetejét tojással megkenjük, sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben, közepes lángon aranysárgára sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert a sajt megég, megkeseredik a tetején ! 

Túrós pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 25 dkg túró, pici só, 25 dkg Rama
Az anyagokat összekeverem, 2 órára a hűtőbe teszem, majd kiveszem, háromszor hajtogatom (fél óránként). Kinyújtom, lekenem tojással, majd szórok rá sajtot, esetleg magokat .
nagyobb adag
Balu féle! (pék az illető)
Hozzávalók: 1kg liszt, 1 kg túró, 1 dkg só, 1 kg Rama
tetejére sajt, 1 tojás a kenéshez
Elkészítés: Az anyagokat összegyúrom, 2 órát a hűtőben pihentetem,
majd háromszor hajtom! A hajtogatás igen fontos része, mert nincs benne sem élesztő, sem sütőpor . . .
Kinyújtom ujjnyi vastagra, megkenem tojással, reszelt sózott sajttal megszórom, kiszaggatom, tepsibe rakom és újabb minimum fél órát pihentetem.
200 fokos sütőbe rakom és fokozatosan 180 fokra leviszem a hőmérsékletet.
Na én ennek csak a negyedét csináltam meg így is 96 db lett belőle, . . . de az alap recept nagyon jó!
Sarkady Katikától, régi kedves tvn-es barátnőmtől való "emlék recept"