Gyümölcsös túrós / áfonyás-meggyes túrós

Az eredeti recept: a tésztához kell 2 bögre liszt, 1 sütőpor, 4 tojás, 50 dkg túró, 1 bögre kr. cukor, vaníliás cukor, fél bögre olaj, egy bögre joghurt, vagy kefír, kezeletlen citrom reszelt héja. A tojásokat jó habosra kikeverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a joghurtot, olajat,  túrót (nem törtem át), citromhéjat majd a sütőporral elkevert lisztet. (Én feleztem a mennyiséget, fél adagot sütöttem) Sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük és ízlés szerint gyümölccsel megszórjuk. Magozott meggy, vagy áfonya nagyon passzol hozzá. Én még csoki pasztillával is feltúrbóztam. 170 fokon kb.  40 perc alatt készre sütjük (gáz 4-5 fokozaton sült nálam) 

Én 1 bögre joghurt helyett fél nagy pohár tejfölt és egy kis pohár grepfruit-maracuja joghurtot tettem a tésztába. Meggy egy maréknyi, áfonya kb 15 dkg. Finom, de elég vastag lett, nehezen sült át (40 perc kevés volt) a közepes (25x35cm) tepsiben, legközelebb inkább nagyobb tepsi kell ekkora adaghoz.

Bögrés diós-almás kevert sütemény csoki mázzal

2 bögre cukor, 4 egész tojás, fél bögre étolaj, pici (1 teáskanál) őrölt fahéj, 2 bögre reszelt alma (nem kell kinyomkodni!), 1 bögre darált dió - ezeket folyamatosan keverni. Majd hozzáadok 2 bögre lisztet, 2 kiskanál szódabikarbónát. Zsírozott, lisztezett tepsibe öntve sütni. Ha kihűlt a sütemény, egy másik tepsire átfordítom, hogy az alja kerüljön felülre és akkor a máz szép síma lesz rajta) csoki mázat teszünk rá: 1 tábla Katica étcsoki, 4 evőkanál étolaj.

Előmelegített sütőben, zsírozott, lisztezett, 30x40 cm-es tepsiben sütni. Marika étbevonó jobb mint a Katica. A nagyobb, 3dl bögréhez 5 tojás és 2 teáskanál fahéj kell. 

(Aki nem szereti a szódabikarbóna ízét, az használhat sütőport, illetve fahéj helyett/mellett kakaót vagy akár őrölt kávét is tehetünk bele.) 

Lévainé Erzsike receptje.

Szilvás pite Karácsonyra

Hozzávalók egy tepsihez:

30 dkg liszt

1 (kisebb) tasak sütőpor

csipetnyi só

20 dkg cukor

1 tasak vaníliás cukor

25 dkg puha vaj

4 tojás

2 evőkanál kakaópor

1 mokkáskanál őrölt fahéj (elhagyható)

1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék

bő fél kg kimagozott szilva (ha kisebbek, felezzük, negyedeljük, ha nagyobbak, vágjuk 8 db-ra a szilvákat  (télen a fagyasztott vagy befőtt szilva is jó)

ízlés szerint porcukor a szóráshoz

Elkészítése: a sütőt előmelegítjük 200 fokra előmelegítjük. A puha vajat a tojásokkal és a cukrokkal mikszerrel nagyon alaposan kikeverjük. A liszthez keverjük a sütőport, mézeskalács fűszert, fahéjat, kakaót és egy pici sót, majd a tojásos keverekbe szitáljuk. Kézi habverővel alaposan összekavarjuk. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt kisebb tepsibe öntjük, kirakjuk a szilvával és kb 15 perc alatt készre sütjük. (tűpróba fontos!) A sütőből kivéve kissé hűlni hagyjuk, kockákra vágjuk, majd ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.

Szilva helyett bármilyen más gyümölccsel is készíthetjük.

Habos almás

Találtam pár régi receptet anyutól.

Habos almás:

40 dkg liszt, 2 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 5 dkg zsír, 1 dl tejföl, 2 dlg élesztő, negyed csomag sütőpor

A zsírt, élesztőt összemorzsoljuk a liszttel. A tojás sárgáját, cukrot, tejfölt habosra keverjük. Összegyúrjuk, kinyújtva kikent tepsibe tesszük. 75 dkg almát meghámozunk, lereszeljük, jól kinyomjuk a levét. Cukorral, fahéjjal, egy kanál prézlivel vagy liszttel összekeverjük, egyenletesen rárakjuk a tésztára. Alsó lángon sütjük. A kettő tojás fehérjéből 3 deka cukorral kemény habot verünk, utána gőz fölött megfőzzük és az (kihűlt) alma tetejére rakjuk, símítjuk. Visszatesszük a sütőbe, még zsemleszínűre nem pirul. Hidegen szeleteljük.

Meggyes diós kevert

 Hozzávalók:

30 dkg félfogós liszt (vagy 15 dkg finomliszt és 15 dkg rétesliszt)

1 tasak sütőpor

2 kis pohár (vagy 3 dl) natur joghurt

3 db tojás

8 dkg vaj

15 dkg porcukor

3 tasak vanilliáscukor

fél kg magozott meggy (befőtt)

3 evőkanál darált dió 

Elkészítésie:

A vajat olvasszuk fel, öntsük egy mélyebb edénybe. Adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat és a joghurtot. Tegyük az edénybe a sütőporral elkevert, átszitált lisztet is, majd kézi mixerrel alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat. A tészta felét öntsük egy tálba, keverjük hozzá a diót. Mindkét tésztát alaposan dolgozzuk össze. Egy 35x25 cm-es tepsit borítsunk be sütőpapírral. Kanalazzuk bele a világos, majd halmozzuk rá a barna tésztát. A meggyet csepegtessük le, magozzuk ki és rakjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 °C-on süssük 20 percig a süteményt, majd kockázzuk fel, és szórjuk meg porcukorral.

A vajat felolvasztjuk és beleöntjük egy mélyebb edénybe. Hozzáadjuk  a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tojásokat, a joghurtot és kézi mixerrel habosra keverjük. Bele szitáljuk a sütőporral elkevert lisztet is, majd  alaposan összedolgozzuk. Egy 35x25 cm-es tepsit béleljük ki sütőpapírral. Kanalazzuk bele a tlszta felét. A maradék tésztához keverjük hozzá a diót, majd halmozzuk rá a tepsiben lévő tésztára. Fogpiszkálóval akár össze is keverhetjük egy kicsit. A meggyet csepegtessük le, magozzuk ki és rakjuk a tésztára. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb 20-25 percig a süteményt. Hűtsük egy kicsit, majd szeleteljük fel és ízlés szerint porcukorral meghintve kínáljuk..

Meggy helyett bármilyen más gyümölccsel (körtével nagyon finom) is elkészíthető a sütemény, de friss helyett akár kandírozott gyümölcsöt, vagy éppen csoki darabokat is tehetünk bele.

Görögjoghurtos almatorta / Osztrák almatorta

Ez a torta is hasonlóképpen készült, mint a  tejfölös változat,  de itt a krémbe görögjoghurt került, illetve az almaréteg alá sárgabarack lekvárt kentem.

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár görögjoghurtot (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1-1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a joghurtos habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Egyszerű volt elkészíteni, mint a tejfölös változatot, de ezt nem lehetett olyan jól szeletelni, hígabb lett a töltelék, a frissen kisűlt tortából is és szeletelés közben is kifolyt egy kis almalé. Lehet, hogy az újabb fajta alma eresztett több levet sütés közben, amit aztán a lekvárral lekent tészta nem tudott beszívni - nem tudom. Az előző tejfölös hab is jobban ízlett, szinte túrókrém íze volt. 

Málnahabos torta

Cinti málnahabos tortái az alábbi recept szerint készültek:

Habos málnás torta

Hozzávalók egy 22 cm-es tortaformához

A piskótához

2 db tojás

50 g porcukor

1 csipet só

60 g finomliszt

A lekenéshez

2 ek málnalekvár

A málnamousse-réteghez

350 g fagyasztott málna

100 g kristálycukor

6 g zselatin

20 ml víz

350 ml hideg, cukrozatlan habtejszín

20 szem málna

2 tk citromlé

6 szem liofilizált málna

A habos málnás torta piskótájához a tojásfehérjét habbá verjük. A sárgáját kihabosítjuk a cukorral és egy csipet sóval. A liszt felét a sárgájával elvegyítjük, belekeverjük a fehérje felét is. Mehet bele a liszt másik fele, végül az egészet fellazítjuk a fehérjehab másik felével. Belesimítjuk egy 22 cm-es, kapcsos, sütőpapírral alulról bélelt tortaformába, és 175 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni. A málnamousse-hoz a málnát és a cukrot gyorsforralóba rakjuk, és 10-15 percig főzzük (attól függően, hogy mennyi vizet enged ki a málna), hogy szörpállagú alapot kapjunk. Leszűrjük, és hagyjuk legalább langyosra hűlni.

Mikor kihűlt a piskóta, kiszedjük a formából, elmossuk a formát, lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt, majd visszarakjuk a piskótát a formába, és lekenjük a málnalekvárral. A mousse-hoz a zselatint elkeverjük a vízben, és hagyjuk 2-3 percet pihenni. A hideg habtejszínt elkezdjük habbá verni, majd amikor már szép stabil a tejszínhab, belekeverjük a leszűrt málnavelőt, a citromlevet, illetve a mikróban 4-6 mp alatt folyósra melegített zselatint. Alaposan elkeverjük, hogy szép homogén színt kapjunk, majd a piskótára kenjük az egészet. Elsimítjuk a tetejét, körben ráültetünk málnaszemeket, megszórjuk lereszelt liofilizált málnával, és pár órára hűtőbe rakjuk, hogy megdermedjen.

forrás

Nagyon finom és mutatós torta!

Málnás meggyes-habos torta

Mimi málnás meggyes-habos tortája. Muffin tészta belekevert csoki darabokkal, a tejszínhabos krém meggylével készült. Recept később.

Tejfölös almatorta / Osztrák almatorta

Osztrák almatorta néven találtam a facebookon ezt a receptet. 

Az adag a nagyobb tortaformához való.

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 1 tasak sütőpor, 15 dkg vaj vagy ráma margarin, 15 dkg (vagy ízlés szerint) cukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom reszelt héja, pici só. 

Ezeket összemorzsoljuk.  Hozzá adunk még 3 tojássárgáját és azzal is összemorzsoljuk. A tészta jó morzsalékos kell hogy legyen. A töltelékhez megtisztítunk 5 db almát, apró kockára vágjuk (kb 1x1cm) és 5 dkg vajjal, 10 dkg (vagy ízlés szerint) cukorral, 1-2 tasak vaníliás cukorral, fél tasak megmosott mazsolával, az alma savasságától függően 1-2 kanál friss citromlével és 1-2 kávéskanál őrölt fahéjjal puhára dinszteljük. Amikor kész (ha sok leve lenne, azt leszűrjük, vagy összekavarjuk egy kevés vaníliás vagy tejszínes pudingporral), kihűtjük az almát.

A három tojás fehérjéből 5 evőkanál cukorral és pár csepp citromlével kemény habbot verünk,  majd ehhez adunk 2 nagy pohár tejfölt (a hab kicsit híg lesz de nem kell megijedni ) amit 1 tasak vaníliás cukorral és egy kevés citromlével ízesítünk. 

A tészta kb negyed részét félre tesszük, a többit pedig egyenletesen belenyomkodjuk a nagy kapcsos tortaformába. Ízlés szerint megkenhetjük egy kis rummal elkevert baracklekvárral, de ez most elmaradt. Erre rákanalazzuk a kihűlt almát, elegyengetjük és rákenjük a tejfölös habot. Végül egyenletesen elosztva rászórjuk a maradék morzsa tésztát a hab tetejére. Előre melegített sütőben 150 fokon kb 40 perc alatt megsütjük. (azért 150 fokon süssük és ne 180 fokon, hogy ne kapja meg hirtelen). 

Ez az eredeti recept, nekem volt a hűtőben a zserbó tésztájából kimaradva 2 tojásfehérje, azt is hozzáraktam a habhoz, nem rontotta el. Nálam a 40 perc sütés 150 fokon kevés volt, kellett még kb 10 perc 180 fokon, hogy  szép egyenletesre piruljon a tészta teteje. Tényleg nagyon egyszerű volt elkészíteni és finom lett a süti/torta.

Görögjoghurtos áfonyás-mazsolás kevert sütemény

 Hozzávalók:

40 dkg finom liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3 dl görög joghurt, 1 dl oliva olaj, 4 tojás, reszelt citromhéj, 1 tasak sütőpor, csipetnyi só

A hozzávalókat keverjük össze egy tálban, öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe. Nem kell megijedni, ragacsos, nehezen kenhető a tészta. tetejére áfonyát és mazsolát szórunk (vagy ízlés szerint bármit). Előmelegített sütőben 180 fokon 25-30 percig sütjük. Tűpróba!

Cinti áfonyás kevert sütije:

Meggyszósz / meggymártás

Megfőzök 3/4 kg friss meggyet annyi vízben, amennyi ellepi. Cukorral, csipet sóval ízesítem. Lehet beletenni fahéjat, szegfűszeget és egy kevés reszelt citromhéjat is, de azt én csak a meggylevesbe teszek, a mártásba nem, csak ha befőttből készítem. Közben egy bögrében csomómentesre keverek 2 evőkanál lisztet és egy kevés vizet, majd egy kis pohár tejföllel teljesen simára keverem. A meggy levéből hozzáadok 1-2 merőkanálnyit, azzal is elkeverem (hőkiegyenlítés) majd folyamatos kevergetés közben hozzáadom a hígított habarást a meggyhez. Összeforralom. Ha túl sűrű, adok hozzá egy kevés vizet, ha híg marad, egy pici, vízzel elkevert étkezési keményítőt (vagy pudingport).                          Főtt krumplival, sűlt/főtt húshoz, vagy fasírthoz fogyasztjuk, de hidegen magában is nagyon finom. 

Tejföl helyett 1 kis dobozos főző vagy épp habtejszínt (utóbbi nagyon finom ízt ad neki), liszt helyett pedig egy fél tasak tejszín vagy vaníliás ízű pudingport lehet használni.

Máglyarakás

Hozzávalók: (1 nagy tepsihez) 8 közepes alma, 3-4 db kisebb fonott kalács, 4 tojás, 35 dkg porcukor, 1 kocka (25 dkg) Ráma margarin, 4 evőkanál zsemlemorzsa, 1 liter tej, 1 kis üveg baracklekvár, 3-4 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, mazsola

Az almákat meghámozzuk, szeletekre vágjuk, egy nagyobb serpenyőbe rakjuk. Ráteszünk húsz deka margarint, őrölt fahéjjal megszórjuk és nem túl puhára pároljuk. Ha savanyú az alma, kevés cukrot is tehetünk hozzá, mikor pároljuk.

A kalácsokat vékony szeletekre vágjuk. A tejet a vaníliás cukorral felforraljuk. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat 20 deka porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a meleg tejet.

A tepsit kikenjük a maradék 5 deka margarinnal és zsemlemorzsával megszórjuk. A tojásos masszában megmártjuk a kalács szeleteket, de vigyázzunk, ne áztassuk túl. Sorban, egymás mellé lerakjuk a tepsi aljára. Megrakjuk párolt almával, megszórjuk mazsolával és a megmaradt, tejben megforgatott kalácsokkal befedjük. Addig rétegezzük, míg tart a hozzávalókból. Ha maradt ki a tojásos tejből, azt még rálocsoljuk.

Hat evőkanál barack lekvárt egy deci vízzel elkeverünk, ezt a tészta tetejére kenjük, előmelegített sütőben kb 25-30 percig sütjük.

Közben a tojások fehérjét 15 deka porcukorral és pár evőkanál baracklekvárral habbá verjük, és a sütőből kivett tészta tetejére simítjuk. 5-10 percre még visszatoljuk a forró sütőbe, hogy megpiruljon a hab is. Elzárjuk a gázt, majd kinyitjuk a sütőajtót, de a tepsit bent hagyjuk, így hűtjük ki, hogy a hab ne essen össze a tetején.

Kockákra vágva kínáljuk.

Kalács helyett kifli, zsemle vagy akár kenyér is jó. A máglyarakáshoz is inkább maradék, szikkadt péksüteményt (kenyeret) használjunk, ugyanúgy, mint a mákosgubához. 

Meggyes (gyümölcsös) joghurtos kevert, nagyon finom puha a tésztája

Mérce a joghurtos pohár

Hozzávalók

2 kis pohár  joghurt (150 vagy 175 gr-os)

2 joghurtos pohár kristálycukor 

1 joghurtos pohár olaj

3 joghurtos pohár liszt 

3 egész tojás

1 tasak sütőport

ízlés szerint vaníliás cukor, őrölt fahéj, reszelt citromhéj

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük. Jobb inkább habverővel keverni, mert levegősebb, könnyebb lesz a tészta, magasabb a sütemény. Ha robotgéppel keverjük ki, kényelmesebb, de szalonnásabb lesz a tészta. Zsírozott vagy olajozott és liszttel megszórt tepsibe öntjük a masszát és magozott meggyet teszünk rá. Lehet friss, fagyasztott, vagy befőtt is a meggy. 190-200 fokon sütjük 40×30-as tepsiben és amikor kihűlt akkor ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

A joghurt mindegy, hogy natur vagy gyümölcsös. Meggy helyett más gyümölccsel is finom lesz a sütink.

Én most 2 db 125 gr-os epres gyümölcs joghurtot, 1 kicsi, banános gyerek joghurtot és 1/3 csomag fagyasztott áfonyát tettem bele. A liszt: 2 pohár sima és 1 pohár rétes. Cukorból másfél pohár elég volt bele, így is finom lett. Tepsi mérete 25x35cm.

Meggyes-kókuszos kevert

 Hozzávalók a tésztához:

45 dkg liszt

fél tasak sütőpor 

20 dkg cukor

10 dkg kókuszreszelék

fél dl olaj

fél citrom leve

1 tojás

4 dl tej 

+

25 dkg magozott friss meggy vagy cseresznye (szezonon kívül fagyasztott vagy befőtt)

10 dkg csokoládé (sütésálló csokicsepp vagy apróra tört, maradék, pl mikulás, nyúl csoki)

A tészta hozzávalóit egy nagyobb tálban spatulával vagy habverővel összekeverjük. A tejet 3-4 adagban öntsük a masszához. Végül belekeverjük a meggyet és a csokokádét is. Sütőpapírral bélelt, 25x35 cm-es tepsibe simítjuk a tésztát. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 40-45 percig sütjük (sütő függő, lényeg, hogy a tészta már ne ragadjon a beleszúrt fogpiszlálóra). Ha kész, kicsit hűtjük, majd sütőpapírral együtt egy tálcára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, vágódeszkát rátéve átfordítjuk, majd szeleteljük. Ízlés szerint porcukorral megszórva kínáljuk.

Gyors, poharas joghurtos/kefíres meggyes pite

Mérce a joghurtos pohár

Hozzávalók

2 kis pohár joghurt vagy kefír (150 vagy 175 gr-os)

2 joghurtos pohár kristálycukor (ízlés szerint lehet kevesebb)

1 joghurtos pohár olaj

3 joghurtos pohár liszt 

3 egész tojás

1 tasak sütőport

ízlés szerint vaníliás cukor, őrölt fahéj, reszelt citromhéj

Elkészítés

A hozzávalókat összekeverjük. Jobb inkább habverővel keverni, mert levegősebb lesz a tészta, magasabb a sütemény. Ha robotgéppel keverjük ki, kényelmesebb, de szalonnásabb lesz a tészta. Zsírozott vagy olajozott és liszttel megszórt tepsibe öntjük a masszát és magozott meggyet teszünk rá. Lehet friss, fagyasztott, vagy befőtt is a meggy. 190-200 fokon sütjük 40×30-as tepsiben és amikor kihűlt akkor ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.

A joghurt mindegy, hogy natur vagy gyümölcsös. Meggy helyett más gyümölccsel is finom lesz a sütink.

Meggyes joghurtos

Hozzávalók: 2 kis poharas natúr joghurt, 4 joghurtos pohár liszt, 4 tojás, 1 joghurtos pohár olaj, 2 joghurtos pohár cukor, 1 sütőpor, meggy

Tóth mama meggyes joghurtos sütijében legutóbb bő 5 pohár liszt és hozzá + 1 tojás + 2 kanál tejföl volt.

Áfonyás-erdeigyümölcsös kevert süti

Cinti: Ezt csináltam csak kicsit több joghurttal, egyel több tojással és picit több liszttel meg sütőporral. Én először a tésztát tettem bele a tepsibe utána raktam rá a gyümit... ezért maradt meg a tetején.

Eredeti recept

Hozzávalók

1kb. 25 x 18 cm-es tepsihez

3 db tojás

2 csomag vaníliás cukor

120 g cukor

5 ek olaj

300 g görög joghurt

400 g liszt

10 g sütőpor

1 nagy csipet só

1 db citrom héja

A gyümölcshöz

500 g friss eper

1 ek liszt

A tojásokat kihabosítjuk a kétféle cukorral, közben hozzácsorgatjuk az olajat, majd belekeverjük a joghurtot is. A lisztet, a sütőport, a sót és a citromhéjat összekeverjük, és beleforgatjuk a tojásos keverékbe. Ha nagyobb az eper, 4-be, ha kisebb, akkor félbevágjuk, és összekeverjük a liszttel. Ezt is hozzáadjuk a tésztához, majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és 160 fokra előmelegített sütőben 60 perc alatt megsütjük. A sütit hagyjuk lehűlni, mielőtt felvágjuk.

Barackos túrótorta sütés nélkül

Hozzávalók egy nagy, 25x25x8 cm-es kapcsos tortaformához:

2 csomag  babapiskóta 

a krémhez:

5 dl habtejszín

1 kg túró

kb 4 evőkanál (vagy ízlés szerinti mennyiségű) porcukor 

2 tasak vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

kevés citromlé

késhegynyi só

1 doboz őszibarackkonzerv (1-2 fél barackot tegyünk félre a díszítéshez)

1 zselatin fix 

A barackot kis darabokra vágjuk és alaposan lecsepegtetjük, a levét félre tesszük. A túrót alaposan áttörjük ízlés szerinti mennyiségű (nálam 3 evőkanál) porcukorral, a vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és egy csipetnyi sóval. A tejszínhabot felverjük 1 evőkanál porcukorra, egy kis citromlével és a zselatin fix-szel. A habot a túróhoz adjuk majd belekeverjük az őszibarackot is.

A babapiskótákat egy kicsit megmártjuk a baracklében és kirakjuk vele a tortaforma alját. Rákenjük a barackos túrókrém felét. Erre újabb réreg baracklébe mártott piskóta jön, arra pedig a krém másik fele (lehet 3 rétegűre is készíteni). Elsímítjuk és a félre tett barackból vágott vékony szeletekkel kirakjuk. Néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt a torta tetejét csoki vagy karamell öntettel is díszíthetjük.  Ízlés szerint szamócával vagy málnával is készíthetjük a tortát, akkor a mártsuk a piskótákat vanília aromás tejbe. 

Meggyes-mákos guba vaníliás öntettel

Hozzávalók 3 főre:

6 db szikkadt kifli vagy 3 gubarúd 

5 dl tej

6 evőkanál mák

6 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet kevesebb)

2 kanál méz

csipetnyi só

5 dkg vaj

1 tasak vaníliás cukor

fél citrom reszelt héja (elmaradhat)

25 dkg magozott meggy

A kifliket/gubarudakat 2-3 cm-es darabokra vágjuk és egy nagy tésztaszűrőbe tesszük. Forrásban lévő  cukros, vaníliás tejjel leöntjük, majd a lecsöpögtetett gubát, sorban egymás mellé betesszük egy vajjal kikent tűzálló tálba. Soronként megszórjuk darált mákkal, magozott meggyel és kevés mézzel is meglocsoljuk. Előmelegített, forró sütőben kb 15-20 percig sütjük.

A guba/kifli  darált dióval elkevert cukorral ugyanolyan finom, mint mákkal.

A mákos gubát nem fontos sütni. Ha a gubát a tejjel meglocsoljuk és cukros mákkal megszórjuk, összeforgatjuk, már ehetjük is. Nagyon régen pl csak így fogyasztottuk.

A sütős változathoz a puding:

3 dl tej

fél tasak vaníliás pudingpor

2 kanál cukor

pár csepp vanília aroma

csipetnyi só

késhegynyi vaj

Egy kevés tejben a cukorral, csipet sóval csomómentesre keverjük a pudingport. Hozzá öntjük a többi tejet, teszünk bele egy kevéske vanília aromát és egy pici darab vajat. Állandóan kevergetve felforraljuk. Amikor forrni kezd, rögtön elzárjuk alatta a lángot, hogy a krém folyós maradjon. Tálaláskor a guba tetejére locsoljuk.

Almás gyümölcsös süti

Tészta hozzávalói:

20 dkg vaj 

30 dkg liszt 

10 dkg porcukor

1 tojás 

Ezeket robotgépbe tenni és az egészet kikeverni, majd egy 23x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítani a tésztát. (Lehet előre, a tepsi méretére kinyújtva belerakni, vagy a tepsibe rakott tésztagombócot liszttel megszórjuk és kis hengerrel elnyújtjuk/elnyomkodjuk ott a tepsiben). A kinyújtott tésztát villával megszurkáljuk és a hűtőben pihentetjük. Közben megpucolunk 4-5 almát, azokat félbe vágjuk és a tetejüket egy kicsit beirdaljuk kb fél cm mélyen. Az almákat egy tálba rakjuk és frissen facsart citromlével meglocsoljuk. 2 rebarbara szárat megpucolunk, apróra feldarabolunk. 

Keverő tálba ütünk 4 tojást, hozzáadunk 20 dkg porcukrot és fényes, fehér habosra keverjük. 40 dkg  tejfölt adunk hozzá, utána 3 evőkanál kukorica keményítőt (inkább vaníliás pudingot!, attól ízletesebb lesz a süti), és ezekkel is jól kikeverjük. 

A tésztát kivesszük a hűtőből, kirakjuk a fél almákkal, közé szórjuk a rebarbarát, ráöntjük a tejfölös krémet. 160 fokon, 50 percig sütjük. 

A kihűlt süteményt becsíkozhatjuk karamell öntettel, de mutatós lesz úgy is, ha a sütés vége előtt kivesszük a tepsit a sütőből, az almákat lekenjük narancs vagy almazselével és így sütjük még 5 percig.

Rebarbara helyett kivit vagy ízlés szerint bármilyen gyümölcsöt használhatunk. Az almát is lecserélhetjük körtére, így más ízvilágú lesz a sütink.