Egy konzerv csicseriborsót leturmixoltam kettő gerezd fokhagymával, só, bors. Kicsit fokhagymásnak éreztem, ezért raktam bele egy kis majonézt meg mustárt illetve olívaolaj van még benne egy kevés - Mimi receptje.
(Mivel szezámpasztát/tahinit nem tartalmaz, így nem hummusz, de ugyanolyan finom)
Mimi málnás meggyes-habos tortája. Muffin tészta belekevert csoki darabokkal, a tejszínhabos krém meggylével készült. Recept később.
Hozzávalók: rukkola vagy hozzá még bármilyen saláta, főtt tojás, kígyó uborka, paprikával töltött zöld (és fekete) olivabogyó, bazsalikomos-aszalt paradicsomos sajt, feta sajt, avokádó, körte, paradicsom és lilahagyma (ha van, gránátalma mag és pár dió gerezd). A zöldségeket felaprítjuk, a tojásokat négyfelé, a sajtokat kis kockákra vágjuk, illetve a fetasajtot majd a salátára morzsoljuk. Lehet mindent összekeverni. Ízlés szerint használhatunk pár csepp olíva, dió vagy tökmag olajat és egy pici bakzsamecetet is. Szükség szerint sózzuk, borsozzuk a salátánkat. Nagyon finom, laktató saláta, önálló fogásként ebedre, vacsorára kiváló. Aki igényli, olivás-fokhagymás bagettet vagy tökmagos pogácsát fogyaszthat hozzá.
A rukkola salátát sokféleképpen variálhatjuk, jól illik még hozzá pl a:
- camembert sajt + dió
- mozzarella + őszibarack + sonka
- sajt+paradicsom +lilahagyma +gránátalma mag vagy ribizli
- szamóca +olivabogyó+ narancsos mustár
- rokfort sajt+ retek+ paradicsom +fokhagyma
- zöldbab +tojás +paradicsom +mustár
- avokádó +paradicsom +mozzarella
- tojás +paradicsom +kukorica +kaliforniai paprika +zöldhagyma +fokhagyma
- szamóca +gránátalma mag+paradicsom
- tojás -sült bacon +sárgarépa +mustár
- sült sütőtök kockák +sajt+tökmag +mazsola
- grapefruit +dió +füstölt tofu
- sült cékla +narancs+napraforgó mag
- kecskesajt+füge +pisztácia+méz
 |
| Olivér és Mimi saját termesztésű rukkola salátájából készítettem ez a nagyon finom salátát. |
Tészta a szokásos bögrés. Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 0,5 bögre olaj, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás + csoki, gyümölcs (friss, vagy fagyasztott), magvak (dió, mandula)... stb. bármi amit szeretnél. Ha pedig kakaós tésztát is szeretnél, akkor a kettő bögre liszt helyett: 1,5 bögre liszt, 0,5 bögre kakaó por - Mimi muffinja, korábbi receptje alapján.
Hozzávalók
20 dkg főtt burgonya
50 dkg liszt
3 ek étolaj
1,5 tk só
2 dl langyos víz
1 tk cukor
2 dkg élesztő
A feltét:
20 dkg tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
15 dkg szalonna
2 fej lilahagyma
15 dkg reszelt trappista sajt
Elkészítés: mérjük ki a lisztet és keverjük bele a sót. A főtt krumplit villával törjük össze. A langyos vízhez adjuk hozzá a cukrot, tegyük bele az élesztőt és futtassuk fel. Adjuk a liszthez az áttört burgonyát, a felfuttatott élesztőt és az olajat majd gyúrjunk tésztát belőle. A tésztát takarjuk le és meleg helyen, fél óra alatt kelesszük meg. Egy sütőlapra tegyünk sütőpapírt. A megkelt tésztát kézzel nyújtsuk ki. Villával szurkáljuk meg, hogy ne púposodjon fel. A szalonnát kockázzuk fel, a hagymát vágjuk vékony karikákra. A tejfölbe nyomjuk bele a fokhagymát és keverjük össze. A langalló tetejére kenjük rá a tejfölt, tegyük rá a szalonnát és a hagymakarikákat, majd szórjuk meg a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 200 fokon süssük szép pirosra (kb.30 perc). Eredeti recept itt itt Mimi krumplis langallója
Mimi csörögéje
Hozzávalók:
25dkg liszt
kevés sütőpor
2dkg porcukor
csipetnyi só
5 dkg vaj
3 tojássárgája
kevés tejföl
A hozzávalókat össze kell dolgozni, fél órát pihentetni a hűtőben és lehet szaggatni, sütni.
A fotón látható mennyiség dupla adagból van.
Leveles tésztából sütött roládok Oetker Házi krémes krémből főzött krémmel töltve - Mimi készítette.
Piroska Kozáksapkája (kockára vágott piskóta csokis krémmel töltve) és diós kiflicskéi.
Hozzávalók 1 pités tálra
A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg vaj vagy sütőmargarin
10 dkg porcukor
fél bio citrom reszelt héja
1 közepes tojás
csipetnyi só
A töltelékhez:
1 kg alma
10 dkg cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
1 jó evőkanálnyi vaníliás pudingpor vagy étkezési keményítő
szükség szerint zsemlemorzsa
A tetejére a lekenéshez:
1 kisebb tojás
Elkészítés:
A lisztet a porcukorral, a reszelt citromhéjjal és egy pici sóval elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk. Próbáljuk meg gyorsan összegyúrni, mert ha megolvad a vaj a kezünk melegétől, nagyon ragad a tészta. Ha összegyúrtuk, fóliába csomagoljuk és a hűtőbe tesszük legalább fél órára.
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apróra felkockázzuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük, lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, majd néhány perc alatt puhára pároljuk. Ha kiengedte a levét és puha, hozzáadjuk a pudingport és elkeverjük. Kb. 1 perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A tészta 2/3 részét lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát ki tudjuk vele bélelni, úgy hogy az oldalára is jusson a tésztából. Elegyengetjük a tálban, egyenletesen az oldalára nyomkodjuk, majd a felesleget levágjuk.
Villával megszurkáljuk majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világos színűre elősütjük. (Néha előfordult, hogy lemászik a tészta a sütötál oldaláról picit, de ilyenkor fél időnél egy kiskanál segítségével lehet visszanyomkodni, olyankor már félig megsült a tészta és simán ott is fog maradni, ezért érdemes picit figyelni rá)
Ha félig megsült a tészta, kivesszük a sütőből és ráhalmozzuk és szépen elegyengetjük a tölteléket. Ha az alma nagyon leves még, nyugodtan keverhetünk bele 1-2 evőkanál zsemlemorzsát. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk lisztezett deszkán és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle, amivel aztán berácsozzuk a pite tetejét, illetve kis szíveket is szúrhatunk ki, amivel díszíthetjük a "tortánkat". Lekenjük egy felvert tojással és mehet vissza a sütőbe 200 fokra és 15-20 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Ha kihűlt, szépen szeletelhető. Ízlés szerint porcukorral meghintve tálaljuk. Ez most elmaradt, illetve"torta" lett az almás linzer :)
Recept: Mimi rácsos almás pitéje
Hozzávalók:
1 kg burgonya, 30 dkg liszt, 3 evőkanál só, 15 dkg zsír
A krumplit meghámozzuk, megfőzzük (a vízbe 2 evőkanál sót rakunk). Majd összetörjük, sót, lisztet, zsírt hozzáadjuk, összegyúrjuk. Kb 1 cm vastagra kinyútjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, a tetejét becsíkozzuk. 200-220 fokon kb 15-20 percig sütjük. Ezt a krumplispogácsát mi olajban szoktuk kisütni, de pontosan ugyanolyan finom sütőben sütve is - aki nem ehet olajban sült ételeket, annak tökéletes megoldás.
Piroska illetve Mimi receptje.
Hozzávalók
20×30 cm-es tepsi
Tésztához:
25 dkg liszt
1 db tojás
5 dkg olvasztott langyos vaj
1/4 liter tej
1 csomag sütőpor
25 dkg cukor
4 dkg kakaópor
2 csomag vaníliás cukor
csipet só
Töltelék:
1 csomag vaníliás pudingpor
4 dl tej
5 dkg kókuszreszelék
ízlés szerint rum
3 evőkanál cukor
Elkészítése
Először a pudingot főzzük meg, mikor lehúztuk a tűzről belekeverjük a cukrot, kókuszreszeléket, rumot vagy rumaromát, csipet sót. Kihűtjük.
A tésztához a lisztet elkeverjük a sütőporral, kakaóporral, csipet sóval, belekeverjük a cukrokat, tojást, olvasztott vajat és végül a tejet.
Közepes méretű sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük, és kanállal beleszaggatjuk a kihűlt pudingot. 180 fokos sütőben kb. 25 percig sütjük. Végezzünk tűpróbát!
Amint kivettem a sütőből még megszórtam kókuszreszelékkel.
főzési idő: 10 min sütési idő: 25 min hőfok: 180 °C sütési mód: alul-felül sütés
Ezt a kókuszos-pudingos kakaós szeletet Mimi e recept alapján sütötte.
Hozzávalók:
110 g étcsoki
20 g liszt
20 g kukoricaliszt
A csokit megolvasztjuk, hozzákeverjük a kétféle lisztet, csillagcsöves nyomózsákba töltjük a tésztát, és 8 kis rózsát nyomunk belőle sütőpapírra. 160 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük őket, és kész is vannak a kekszeink. Recept innen
Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 0,5 bögre olaj, 1 csomag sütőpor, 1 db tojás
+ csoki, gyümölcs (most áfonya, körte és mazsola), fagyasztott gyümölcs, magvak ( most dió, mandula)..stb. bármi amit szeretnél.
Ha pedig kakaós tésztát is szeretnél, akkor a kettő bögre liszt helyett: 1,5 bögre liszt, 0,5 bögre kakaó por
Mimi és Olivér sütötték
Hozzávalók: 1 pités tálra
A tésztához
300 g búzaliszt (BL55)
200 g vaj
100 g porcukor
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
A töltelékhez
1 kg alma
60 g cukor - nád
1 teáskanál fahéj (őrölt)
1 evőkanál étkezési keményítő
A tetejére
1 db tojás (közepes, "M"-es méretű)
Elkészítés
A lisztet a porcukorral elkeverjük, hozzáadjuk a vajat, elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást és összegyúrjuk.
Próbáljuk meg gyorsan összegyúrni, majd mehet alufóliába és a hűtőbe legalább fél órára
Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és felkockázzuk, lábosba tesszük, hozzáadjuk a nádcukrot, fahéjat, majd néhány perc alatt puhára pároljuk. Ha kiengedte a levét és puha, hozzáadjuk a keményítőt, és elkeverjük. Kb. 1 perc alatt besűrűsödik, akkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
A tészta háromnegyedét lisztezett deszkán kinyújtjuk akkorára, hogy a piteformát ki tudjuk vele bélelni, úgy hogy az oldalára is jusson a tésztából. Elegyengetjük a tálban, egyenletesen az oldalára nyomkodjuk, majd a felesleget levágjuk.
Villával megszurkáljuk majd 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt világos színűre elősütjük. (Néha előfordult, hogy lemászik a tészta a sütötál oldaláról picit, de ilyenkor fél időnél egy kiskanál segítségével lehet visszanyomkodni, olyankor már félig megsült a tészta és simán ott is fog maradni, ezért érdemes picit figyelni rá)
Ha félig megsült ráhalmozzuk a tölteléket. A maradék tésztát szintén kinyújtjuk lisztezett deszkán és 1 cm széles csíkokat vágunk belőle, amivel aztán berácsozzuk a pite tetejét.
Ha szeretnénk a maradék tésztából a pite szélét is díszíthetjük. 1 felvert tojással megkenjük. Mehet vissza a sütőbe 200 fokra és 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.
Porcukorral meghintve tálaljuk, ha kihűlt szeletelhetjük.
recept innen
 |
| Áfonyás |
Erdei gyümölcsös sajttorta-pohárkrém
Hozzávalók 2 - 3 főre
A sajtkrémhez: 1 dl habtejszín, 7 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 50 dkg krémsajt
A rétegezéshez: 20 dkg zabkeksz
A gyümölcsréteghez: 22 dkg bogyós gyümölcs? 8 dk cukor
A tetejére friss gyümölcs
A gyümölcsös réteghez a fagyasztott gyümölcsöket egy gyorsforralóba rakjuk a cukorral, és 8-10 percig forralgatjuk, hogy kissé besűrűsödjön, majd kihűtjük. A zabkekszet ledaráljuk. A hideg tejszínt habbá verjük, majd belekeverjük a többi hozzávalót, és habzsákba töltjük. 2-3 tetszőleges pohárba rétegezzük a 3 elemét a desszertnek, és fogyaszthatjuk is. recept innen
Rákóczi túrós pohárkrém
Hozzávalók 2 nagy pohárhoz
A tésztához:: 9 dkg liszt, 1 csipet só, 4,5 dkg vaj, 2,5 dkg porcukor, 1 db tojássárgája
A krémhez: 10 dkg túró, 3-4 ek porcukor, 25 dkg mascarpone, 1 nagy tk vaníliás cukor, 1 db citrom reszelt héja
A rétegeléshez: 1 kis üveg baracklekvár
A tojáshabhoz: 1 db tojásfehérje, 2 ek porcukor
A morzsához összekeverjük a lisztet a többi hozzávalóval. Ha géppel dolgozunk eleve kissé morzsalékos lesz a tészta, ez mehet is egy sütőpapíros tepsire elszórva, ha pedig kézzel dolgozunk és a kézmelegtől összeáll a tészta, akkor 30 percre hűtőbe dobjuk és nagylyukú reszelővel reszeljük rá a sütőpapíros tepsire. 180 fokos sütőben 1-2 alkalommal megkevergetve, kb. 10-15 percig sütjük a morzsát. A túrót kikeverjük a többi hozzávalóval. A kihűlt morzsából szórunk a poharak aljára kb. 2-2 evőkanállal. Erre jön kevés baracklekvár, majd túrókrém, baracklekvár, morzsa, túrókrém, majd baracklekvár és kevés morzsaréteg. A tojásfehérjehabhoz a porcukorral kemény habot verünk a fehérjéből, a desszertek tetejére halmozzuk és szakácsfáklyával kissé megkaramellizáljuk. recept innen
Kávézselés hamis tiramisu
Hozzávalók: 1 dl feketekávé (presszókávé), 1.5 dl víz, 8 dkg cukor (az eredeti recept nyírfacukor használatát írta, a mennyiség ehhez mérten van feltüntetve, én sima cukrot használtam hozzá), 3 db lapzselatin, 2 db tojássárgája, 25 dkg mascarpone, 4 db tojásfehérje, 1 teáskanál cukrozatlan kakaópor
Elkészítés: Lefőzünk 1 dl presszókávét. Hozzáöntünk 1.5 dl vizet, 1 csapott ek. nyírfacukrot, majd forráspontig hevítjük. Ezután egyenként belekeverjük a lapzselatinokat. 5-6 pohárkába porciózzuk ki. Kicsit hagyjuk hűlni, majd tegyük hűtőbe, és várjuk meg, míg megdermed. A tojássárgáját keverjük habosra a maradék cukorral. Tegyük bele a mascarponét, és keverjük össze alaposan. A 4 tojásfehérjét verjük fel kemény habbá, majd keverjük a mascarponés krémhez óvatosan. Ha megdermedt a kávézselénk, öntsük rá a krémet, a tetejére pedig cukrozatlan kakaóport szórjunk. 1 óra hűtőben való pihentetés után fogyaszthatjuk. recept innen
Nutellamisu pohárban
Hozzávalók: 2 dl habtejszín, 20 dkg nutella, 50 dkg mascarpone, 10 dkg babapiskóta, 1,5 dl feketekávé
Elkészítés: A kávét lefőzzük, kihűtjük. A tejszínhabot keményre verjük, hozzáadjuk a nutellát és a mascarponét, majd kézi mixerrel kidolgozzuk. A babapiskótákat félbetörjük, belemártjuk a kávéba, majd egy pohár aljába tesszük. Halmozunk rá egy adag krémet, majd még egy sor kávés piskótát, majd ismét a krémet. A tetejére babapiskótát morzsolunk. Hűtőbe tesszük pár órára, majd fogyasztjuk. recept innen
Túrógombóc-pohárdesszert
Hozzávalók 6 személyre
a túrós réteghez: 1/2 dl Mizo laktózmentes tej (2,8%-os), 7 dkg búzadara, 5 dkg vaníliás cukor, 25 dkg Mizo laktózmentes túró, 1 biocitrom reszelt héja
a tejfölös réteghez:: 2 nagy pohár Mizo laktózmentes tejföl (2x330 g), 2-3 evőkanál porcukor, 2 csomag habfixáló (2x10 g)
a morzsához: 4 evőkanál olaj, 10 dkg zsemlemorzsa, őrölt fahéj, vaníliás cukor
A tejet felforraljuk, beleszórjuk és kis lángon néhány perc alatt megfőzzük a búzadarát. A tűzről levéve ízesítjük a cukorral, majd miután teljesen kihűlt, hozzákeverjük az áttört túrót és a citromhéjat. A tejfölt elvegyítjük a porcukorral és a habfixálóval. A felhevített olajon megpirítjuk a morzsát, ízesítjük fahéjjal és cukorral. A túrós masszát, a tejfölt és a morzsát 6 pohárba rétegezzük, jól behűtve kínáljuk. Recept innen
