Hozzávalók:
8-10 szelet karaj
2 kisebb fakanálnyi zsír (vagy 4 evőkanál olaj)
1 fej karfiol/brokkoli
A besamelhez:
7 dkg vaj
6 dkg liszt
kb fél l tej
15 dkg reszelt sajt
reszelt szerecsendió
só
bors
A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd kevés, forró zsiradékon hirtelen kisütjük, kiszedjük és félre tesszük.
A rózsákra szedett karfiolt és brokkolit enyhén sós vízben kb. 10 percig előfőzzük.
A besamel mártáshoz a hússütésből visszamaradt zsíradékhoz hozzáadunk egy darabka (5 dkg) vajat, felforrósítjuk, beleszórjuk a lisztet, világosra pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, vékony sugárban felöntjük a tejjel, simára keverjük. 2 percig forraljuk, beleteszünk 5 dkg sajtot, 1 csipet sót, és a szerecsendiót.
Egy hőálló tálat kikenünk vajjal, egymás mellé belerakjuk a hússzeleteket, majd ráhalmozzuk a karfiolt és a brokkolit, és az egészet leöntjük a besamellel. Rászórjuk a maradék reszelt sajtot.
200 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Karfiollal és brokkolival vegyesen készítettem.
