Üveges lecsó télire - ahogy anyu készítette
Hozzávalók:
4 kg zöldpaprikához számítunk 1 kg paradicsomot, 8 kisebb fej vöröshagymát és 50-60 dkg zsírt
+ ízlés szerinti mennyiségű sót
A zsíron üvegesre dinszteljük (pirítani nem szabad!) a félkarikára vágott vöröshagymát, majd beletesszük a negyedekbe vágott paradicsomot és a kicsumázott, felszeletelt paprikát. Ízlés szerint megsózzuk és födő alatt teljesen puhára pároljuk. Ezután tisztára mosott és teljesen száraz üvegekbe töltjük, azokat rögtön lezárjuk és másnapig száraz dunsztba rakjuk.
A fenti mennyiségből 8 nagyobb üveg lecsó lett. Én most egy kisebb, zsenge cukkinit is beledaraboltam, kb 10 perccel azelőtt, hogy készre főtt a lecsó.
Télen, mikor felbontunk egy üveggel, a tetején ott a zsír - ez konzerválja! - Ebből egy keveset leszedhetünk és más ételekhez felhasználhatjuk - jó ízt ad nekik.. A felmelegített lecsót aztán pirospaprikával fűszerezzük és bármilyen lecsós ételt készíthetünk belőle, olyan, mint a friss. Csak zsírral jó, olajjal nem annyira, az hamarabb megavasodik (szerintem).
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése