Fekete tagliatelle tejszínes sajtszósszal és tejszínes gombás-zöldborsós raguval

A tintahal tintás tésztát forrásban lévő sós vízben (a csomagoláson feltüntetett utasítás szerint kifőzzük és ízlés szerint tejszínes sajtszósszal vagy tejszínes gombás-zöldborsós raguval tálaljuk

Tejszínes sajtszósz

Hozzávalók: 2 dl főzőtejszín, 1 dl víz, 10 dkg reszelt sajt (ízlés szerint), egy kis tömlős krémsajt (ízlés szerint) só, frissen őrölt bors

Elkészítés: A tejszínt a vízzel, sóval és frissen őrölt borssal felmelegítjük, majd hozzáadjuk a sajtokat és kevergetve addig főzzük, amíg kellemesen krémes állagú nem lesz (pár perc).

Tejszínes gombás-zöldborsós ragu

Hozzávalók:

fél kg gomba (lehet konzerv is, abból 2 kisebb dobozal kell)

fél kg zöldborsó

2 fej hagyma

2-3 evőkanál étolaj

ételízesítő

2 dl főzőtejszín

2 dl húsleves lé vagy víz

ízlés szerint só, bors, fokhagyma, szerecsendió, petrezselyem zöld (elmaradhat)

Elkészítés:

A gombát megtisztítjuk, feldaraboljuk, szűrőn keresztül átmossuk és egy tálba tesszük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és kevés olajon megpároljuk. Amikor a hagyma megpárolódott rátesszük a gombát, pirítjuk egy kicsit, majd a zöldborsót és jól átforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk ételízesítővel, öntünk hozzá egy kevés vizet vagy ha van, húslevest és együtt pároljuk. Amikor puhára párolódtak a borsó és a gomba is, akkor hozzádarabolunk néhány gerezd fokhagymát, majd felöntjük a növényi tejszínnel. Egy csipetnyi szerecsendiót is teszünk bele. Hagyjuk, amíg forrni kezd és lezárjuk. 

Kókuszos túrós szelet

Hozzávalók:

Tészta:

2 tojás

140 g vaj

360 g liszt

1 cs. sütőpor

kevés tejföl

+ kevés búzadara a tészta meghintéséhez

Túrókrém:

750 g túró

3 tojássárgája

300 g cukor

2 cs. vaníliás cukor

Kókuszos massza:

70 g vaj

100 g cukor

1 tojás (egész)

3 tojásfehérje + 100 g cukor

100 g kókuszreszelék

Elkészítés:

A tészta alapjait gyúrjuk össze. Száraz kézzel nyomkodjuk a tepsibe. Hintsük meg kevés búzadarával.

Készítsük el a túrókrémet és rakjuk rá a tésztára. Melegítsük meg a vajat, kavarjuk hozzá a cukrot, tojást és a kókuszt. Verjük fel a 3 tojásfehérjét és a cukrot és keverjük hozzá a kókuszmasszához. Majd simítsuk a túrókrém tetejére. 180°C-on süssük 25 percig.

Én a túró töltelékbe tettem felezett magozott meggy szemeket is. Ez a régi recept még Szandi Sütik Birodalma oldaláról van, remek, mint eddig bármi, amit tőle sütöttem 👍👌😋💖

Bazella (malabári spenót) leves

Nagyon régen volt egy szép dísznövényem, malabári spenót, másnéven bazella. Mikor nézegettem, hogy miként kell gondozni, egy érdekes recept került elém az egyik oldalról és elmentettem. Akkoriban még csak a régi, TVN-es blogom volt (ami azóta már megszűnt), oda írtam ezt a bejegyzésemet. A receptet egy az egyben átmásoltam, így szerepelhet benne a "leturmixszoljuk" szó 😤 😂                          A receptet sosem készítettem el, most is csak mint érdekességet teszem be ide a blogba. 

Bazella leves

Hozzávalók: 50 dkg bazella, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl, 10 dkg sonka, só              A bazellát kevés vízben megfőzzük, leturmixoljuk. Vajas rántást készítünk, tejföllel felengedjük, beletesszük a bazellát, sót, borsot, majd vízzel vagy csontlével felengedjük. A tojásfehérjét habbá verjük és galuska formára a levesbe szaggatjuk. A galuskák mindkét oldalát megfőzzük, majd kivesszük a levesből, beletesszük a kockára vágott sonkát és a két tojás sárgáját. Ezután már nem forraljuk, a tetejére helyezzük a galuskát, így tálaljuk.

Brassói aprópecsenye

Hozzávalók:

1 kg sertésszűz (de tarjából lesz igazán szaftos) kis kockákra vágva

1 kg burgonya megtisztítva, kisebb kockákra vágva

4-5 gerezd apróra vágott fokhagyma

1 fej apróra vágott vöröshagyma 

15 dkg szalonna

pirospaprika, só, bors, majoranna ízlés szerint

olaj a sütéshez

Elkészítés

A burgonyát sós vízben majdnem puhára főzzük, majd leszűrjük. Kevés olajon ropogós pirosra sütjük.

Közben forró serpenyőben zsírjára sütjük az apró kockákra vágott szalonnát. Szűrőkanállal kiszedjük a serpenyőből és félre tesszük. A visszamaradt zsíron nagy lángon átpirítjuk a húst, közben az edényt rázogassuk, hogy egyenletesen tudjon sülni. Pirítsuk körülbelül 10 percig, majd szedjük ki a serpenyőből. A zsiradékon dinszteljük meg a vöröshagymát, majd adjuk hozzá a fokhagymát, folyamatos keverés közben dinszteljük még együtt egy percig a hagymákat. Tegyük vissza a serpenyőbe a szalonnát és a húst, forgassuk össze ízlés szerint pirospaprikával, sóval, borssal, majorannával, öntsünk hozzá kb. 1 deci vizet. Forraljuk addig, amíg a szaft besűrűsödik, illetve a hús megpuhul, majd süssük zsírjára. Végül forgassuk össze a közben elkészült burgonyával. Ízlés szerint savanyúsággal tálaljuk

Epres pudingos- tejszínes fehércsokis torta

Piskóta 

Hozzávalók a normál gáztepsihez:

20 dkg sima liszt, 5 dkg rétesliszt, 1 sütőpor, 25 dkg cukor, 6 tojás, 1 dl olaj, 1 dl tej

(Én most a bordó, 23x23cm-es levehető keretes tortaformában sütöttem, abba csak fél adag kell, tehát 10+2,5 dkg liszt, fél  sütőpor, 12,5dkg cukor, 3 tojás, 0,5dl tej, 0,5dl olaj. Ugxanígy féladag kell a kicsi zománcozott tepsibe)

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákat a cukor felével habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, olajat, elkeverjük. A liszteket a sütőporral elkeverjük, adagokban, szitálva a tojásos keverékhez adjuk. A tojásfehérjéket a maradék cukorral keményre verjük és apránként hozzákeverjük, óvatosan beleforgatjuk a lisztes masszába.. Kapcsos tortaformának (vagy a tepsinek) az alját (csak az alját!) olajjal kikenjük, lisztezzük, beleöntjük a masszát, kicsit az asztalhoz ütögetjük, elegyengetjük. 180 fokon, 10 percig, majd 165 fokon 20-25 percig sütjük. A sütőformában hagyjuk kihűlni.

(Ez a "tökéletes" piskóta receptje: nem száraz, nem gumis állagú, torták, tepsis sütemények, tekercsek készítéséhez tökéletes. Állásban, hűtés során sem szárad ki, könnyű, nagyon finom. Ha tepsiben, pl. sütemény alapjának sütjük, kb. 8 -10 perccel a megadott sütési idő lejárta előtt már késznek lehet minősíteni, ne szárítsuk ki...! Ha kakaós piskótát szeretnénk készíteni, 5 dkg natúr kakaóport keverjünk a liszthez.)

Epres krém:

2 csomag epres pudingot recept szerint megfőzünk, kihűtjük. 4 dl tejszínt egy kevés porcukorral és 2 csomag habfixálóval keményre felverünk, majd összekeverjük a kihűlt pudinggal.

A piskótát vékonyan lekenjük pár kanál eperlekvárral, majd a tetejére egyenletesen rákenjük a krémet. A megtisztított, ízlés szerinti mennyiségű epret feldaraboljuk, rászórjuk a krémre, picit bele is nyomkodhatjuk, majd a fehér csokoládét felolvasztjuk és átlósan csíkokat csorgatunk rá. 

Nagyon egyszerű a módja a csokoládé felolvasztásának, ha vizet forralunk, egy tálba öntötjük, beletesszük a tábla csokit a csomagolásával együtt. Hamar felolvadt, az egyik sarkát levágjuk ollóval és rácsorgatjuk a süti tetejére, könnyen lehet vele díszíteni bármilyen mintát.

A sütemény minél tovább hűl, annál finomabb, mert összeérnek az ízek és jobb lesz a krém állaga. 

Mimi születésnapjára készítettem ezt a tortát.

Emese mandulalisztes áfonyás sütije

Hozzávalók:

22 dkg darált mandula

10 evőkanál (inkább 12 dkg) finomítatlan nádcukor

10 tojás

20 dkg vaj

4 evőkanál holland kakaópor

csipetnyi só

1 mokkáskanál őrölt fahéj

a tetejére mandulaforgács, 15 dkg ét és tejcsoki, 5 dkg vaj, 0,5 dl tej

a tálaláshoz: tejszín

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgájához hozzáadjuk a cukrot és habosra verjük. Ezután olvasztott vajat adunk hozzá, majd az átszitált kakaót, a fahéjat, a sót, és végül a darált mandulát. A tojásfehérjét óvatosan elkeverjük a mandulás masszával. A sütőforma oldalát vajjal kikenjük, az aljára sütőpapírt helyezünk, majd beleöntjük a tésztát. 190 fokon, kb. 40 percig (tűpróba) sütjük. A csokoládét és a vajat gőz fölött megolvasztjuk, hozzáöntjük a tejet. Amikor kihűlt a sütemény, ráöntjük a csokoládét. Tetejét megszórjuk mandulaforgáccsal. Tejszínhabbal tálaljuk.

Emese sütije, kakaó és csoki nélkül, áfonyával. Nagyon finom volt.

Emese receptje

Rostos őszi vagy sárgabarack ivólé

Hozzávalók 5 liter ivóléhez: 3 kg jó érett őszi vagy sárgabarack, 2 db citrom, víz

Az barackot megtisztítom, kimagozom, feldarabolom. Felteszem főni annyi vízbe, amennyi éppen ellepi. Miután felforr, még 10 percig főzöm, majd botmixerrel simára turmixolom a barackot. Ezután felöntöm 3 l vízzel és újra forralom és belefacsarom kettő citromnak a levét. Ha elég édes a barack, nem kell bele semmilyen édesítő szer, de természetesen ízlés szerint lehet bele tenni cukrot. Mikor újra felforrott, a habot leszedem a tetejéről, a baracklét azon forróan üvegekbe töltöm és száraz dusztba téve hagyom kihűlni, majd másnap mehet a hűvös kamrába, pincébe. Mivel nincs benne tartósítószer (persze aki szeretne, tehet bele egy kicsit, üvegbe töltés előtt), így felbontás után hűtőben kell tartani, pár napig eláll. Bármilyen más gyümölcsből is ugyanígy készíthetünk finom rostos ivólevet. 

Csokoládé szelet és Apró teabombák

2 recept egy kedves ismerőstől, Gusztitól (Búzer Gusztáv)                                                      Nagymamák anyukák ha nem tudnátok még hogy mit készítsetek hétvégére.                                      Nálunk beválik ez az "öreg" recept!

Gyűjteményemből két recept ami a mai 24 Órában jelent meg !! 2014.

Guszti receptje

Csokis aszaltszilvás muffin

Most aszalt szilva és étcsoki van benne, a recept ugyanaz mint eddig, de mivel kakaós a tésztája, így a kettő bögre liszt helyett 1,5 bögre liszt + 0,5 bögre kakaó por kell bele.

1,5 bögre liszt

0,5 bögre kakaó

1 bögre cukor

1 sütőpor

1 tojás

1 bögre tej

0,5 bögre olaj

érzésre szilva és csoki

Mimi isteni finom és gyorsan, könnyen elkészíthető csokis-aszaltszilvás muffinjai:

Lusta asszony áfonyás-meggyes rétese

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg kristálycukor

1 tasak sütőpor

pici só 

10 dkg vaj

75 dkg túró

2 tasak vaníliás cukor 

kb fél kg áfonya és magozott meggy 

5 db tojás

6 dl tej

+2 tasak vaníliás cukor

A lisztet, a cukrot , egy kis sót és a sütőport elkeverjük.

A vaj felével egy magasabb falú közepes méretű tepsit alaposan kikenünk és a lisztes keverék felét beleszórjuk. Erre rámorzsoljuk a vaníliás cukorral elkevert túrót, majd megszórjuk a magozott meggyel és az áfonyával. 

A lisztes keverék másik felét rászorjuk.

A tojásokat a vaníliás cukorral habosra keverjük, felöntjük a tejjel és alaposan elkeverjük. 

A tejes keveréket ráöntjük a tésztára, ügyelve, hogy mindenhová jusson.

A maradék vajat a tetejére csipkedjük.

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45-50 perc (sütő függő) alatt készre sütjük. 

Puha, szaftos süteményünk lesz, szeletelni csak kihűlve lehet.

Almáslinzer /almáslepény

Először a tölteléket készítjük el:

1,5 kiló (kb 6-7 nagy) savanyú! almát meghámozunk, lereszeljük, összekeverjük 4 evőkanál cukorral és 2 evőkanál morzsával (én most darált kekszet használtam). Ha 10 perc múlva még sok leve van, keverjünk még bele egy kis morzsát.

Hozzávalók a tésztához::

1 kocka margarin (megpuhítva)

2 jó nagy maréknyi cukor (12-13dkg kb)

2 tasak vaníliás cukor

2 tojás

1 citrom reszelt héja

fél tasak sütőpor (nem fontos)

Ezeket habosra keverjük és hozzáadunk annyi félfogós lisztet (kb 60 dkg, ha nincs félfogós, akkor fele rétes, fele sima liszt), amennyit felvesz, míg könnyen összeáll a tészta (a lisztet keverjük össze egy késhegynyi szalagáréval, vagy egy kis sütőporral, de nem baj, ha kimarad). Rúddá formázzuk. Ketté vesszük, az egyik felét jó vékonyra! kinyújtjuk, alacsony oldalú nagyobb méretű tepsibe rakjuk, rákenjük az alma tölteléket, a másik kinyújtott tésztalappal beborítjuk.Tojással lekenjük, vagy cukorral megszórjuk. Előmelegített sütőben világosra sütjük. Most a leeső tésztaszélekből kis szíveket szúrtam ki és azokkal díszítettem a süteményt.

 Tóth mama almás linzer receptje alapján

Gyümölcskenyér rizslisztből (gm)

Hozzávalók:

22 dkg rizsliszt + a gyümölcsök meghempergetéséhez

2 db nagy tojás 

15 dkg cukor

7 dkg vaj

20 dkg aszalt sárgabarack

10 dkg aszalt áfonya

10 dkg apróra vágott, kicsit megpirított dió

10 dkg kandírozott gyümölcs vegyesen 

1 kávéskanál szódabikarbóna

fél kávéskanál sütőpor

fél kávéskanálnyi őrölt fahéj

csipetnyi kevés reszelt szerecsendió

1,25 dl tej

1 kávéskanálnyi rumaroma+ 2 dl víz összemelegítve

Az aszalt sárgabarackot feldaraboljuk, hozzáadjuk az áfonyát, majd a rumaromás vizet ráöntjük és hagyjuk kihűlni. A diót megpirítjuk, majd vágódeszkán durvára aprítjuk.

A tojást, a cukrot és a szoba hőmérsékletű vajat kb. 5 perc alatt habosra kikavarjuk. A száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk és a tejjel felváltva a cukros-vajas-tojásos masszához adagoljuk úgy, hogy közben a mixerrel keverjük.

Az aszalt és kandírozott gyümölcsöket lisztben meghempergetjük és a dióval együtt a tésztához forgatjuk.

A sütőformát kivajazzuk (ha szilikonos, akkor nem szükséges), a masszával félig megtöltjük és a 150 fokra előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel készre sütjük (nekem gázsütőm van, középső rácson sütöttem). Sütési idő egy normál (30 x 11 cm) őzgerincformában kb 50 perc. Tűpróba fontos!!! fogpiszkáló vagy hurkapálca segítségével.

Miután kivettük a sütőből, a formában hagyva, még melegen meglocsoljuk a gyümölcsöktől visszamaradt rumaromás vízzel (nálam ez elmaradt, kihűlés után az egyik rudra csokimázat kentem, a másikra porcukrot szórtam). Aki szereti, meglocsolhatja akár rummal, brandyvel vagy narancslikőrrel is. Hagyjuk, hogy felszívja mindet és hűljön csak utána fordítsuk ki a tálra.

recept forrása Átol Tibor - Gluténmentes Séf: GYÜMÖLCSKENYÉR / PÜSPÖKKENYÉR GLUTÉNMENTESEN

Tepsis raffaello, a gyors, elronthatatlan desszert

Ezt  a régi, finom süteményemet korábban már megtaláltam a  Kiskegyed   a Blikk Rúzs a CivilHír és a  Storyvilág  oldalán is, most az Olcsó, finom és házias receptek - Receptek az év 365 napjára oldalon bukkantam rá :)

Hozzávalók:

a tésztához:

6 tojás fehérje

25 dkg porcukor

10 dkg liszt

15 dkg kókuszreszelék

a krémhez:

6 tojás sárgája

8 dl tej

20 dkg cukor

2 csomag vanília ízű főzős pudingpor

25 dkg vaj

a tetejére:

5 dkg kókuszreszelék

a tepsi kb. egy A/4-es papír méretének (30 x 20 cm) felel meg

Elkészítése:

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, apránként a cukrot is hozzáadjuk. A lisztet a kókuszreszelékkel összekeverjük, óvatos mozdulatokkal a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. 20 percig sütjük. (180 fok, 10 perc). Ne süssük túl, ha a beleszúrt késhegyre vagy hurkapálcára már nem tapad, kész.

A tojássárgákat a pudingporral, 1dl tejjel és a fele cukorral simára keverjük, majd a többi tejhez öntjük, kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Ügyeljünk, hogy nehogy leégjen! A margarint a maradék cukorral habosra keverjük. A teljesen kihűlt pudingot beledolgozzuk, majd a már ugyancsak hideg tésztára kenjük.

A tetejét kókuszreszelékkel meghintjük.

Hűtőben/hideg helyen kicsit dermedni hagyjuk, majd kisebb kockákra vágva kínáljuk. forrás

Eredeti receptem itt a blogomban 

Zöldpaprikás, paradicsomos krumpli

Hozzávalók: pár db zöldpaprika, pár db paradicsom, 1,5 kg krumpli, 4 kis fakanálnyi zsír, víz, só, bors. 

A krumplit megtisztítjuk, kockára/karikákra vágjuk. A paprikákat, miután a magházát kiszedjük, csíkokra vágjuk, a paradicsomokat félbe vágjuk és vékonyan felszeleteljük. Egy nagyobb lábasba négy fakanál zsírra ráborítjuk a krumplit, paradicsomot és a paprikát. Ízlés szerint sót, borsot szórunk rá, annyi vizet öntünk alá, amennyi éppen csak ellepi és fedő alatt pároljuk, míg megpuhul. Idő közben néha óvatosan átkeverjük és ha szükséges, az elfőtt levet pótoljuk. Régen, gyerekkoromban, nyáron anyu sokszor készített ilyen paprikás-paradicsomos krumplit, ő, amikor puhára főtt a krumpli, mindig áttörte. Egyszerű ám annál jobb köret bármilyen sült-főtt-rántott húshoz, de önmagában is nagyon finom, laktató étel.

Kolbászhússal töltött szűzérme (szilveszteri)

Hozzávalók

1 nagyobb sertés szűzpecsenye 

kolbászhús (előre bekevert, vagy nyers sütnivaló kolbász) kb fél kg

fűszersó, őrölt bors, ketchup, mustár, fokhagymakrém ízlés szerint

2-3 evőkanál (kacsa)zsír 

kevés víz 

A zsírt elkeverjük a fűszerekkel. A friss kolbászhúst fakanál segítségével jól beletömködjük a felszúrt szűzérmébe (vagy a legegyszerűbb, ha a hentesnél előre megtöltött szűzpecsenyét veszünk), amit aztán  minden oldalról alaposan bekenünk a fűszerekkel elkevert zsírral. A töltött húst alufóliába csomagoljuk, majd egy sütőpapírral kibélelt formába tesszük, vagy egy tepsi alját vékonyan kikenjük zsírral, rárakjuk a húst és pici vizet aláöntve lefóliázzuk. Előmelegített sütőben kb. 1 órát sütjük, majd kicsomagoljuk és ha már puha a hús, kicsit magasabb hőfokon pirosra sütjük mindkét oldalát. 

Majonézes virslisaláta (szilveszteri)

Hozzávalók

2-3 pár frankfurti virsli

5 db tojás

6 db közepes burgonya

1 nagy fej lila vagy vöröshagyma

1 nagy + 1 kis poharas tejföl

1 evőkanál mustár

15 dkg majonéz (10 evőkanál)

só, bors ízlés szerint

Héjában megfőzzük a burgonyát, sós vízben. Megfőzzük a tojást, a virslit. Egy nagyobb tálban összekeverjük a tejfölt, a mustárt és a majonézt. A hagymát apróra vagy vékony csíkokra vágjuk és azt is hozzáadjuk, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A megfőtt, kihűlt burgonyát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk, a virslit felkarikázzuk. A tojást is kisebb darabokra, kockákra vágjuk. Ha kihűltek a főtt dolgok, hozzákeverjük őket a majonézes alaphoz.

Legjobb, ha egy éjszakára (de legalább pár órára hűtőbe rakjuk, így jól összeérnek benne az ízek.

Hideg sülthöz (pl kolbászhússal töltött sertésszűz) jól illik köretként, de önálló ételnek is megfelel.

majonézes virslisaláta kolbászhússal töltött setésszűzzel

Lencsefőzelék (szilveszteri)

A lencsét előző este átválogatjuk és beáztatjuk. Másnap leöntjük róla a vizet, majd bőséges, tiszta vízben feltesszük főni. A forrástól számított 5 perc után leöntjük róla a főzőlevet és forró vízzel felöntve, sóval és babérlevéllel puhára főzzük (kb15 perc). Közben elkészítjük a rántást: olajon/zsíron finomra vágott vöröshagymát pirítunk, hozzáadunk pár gerezd szintén nagyon apróra vágott fokhagymát, majd liszttel megszórjuk, addig pirítjuk, míg a liszt is zsemleszínű lesz. A tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, felengedjük kevés hideg vízzel és pár kanál tejföllel csomómentesre keverjük, és berántjuk vele a kész lencsefőzeléket. Még 5 percet forraljuk kevergetés mellett, közben ízlés szerint mustárral, cukorral és ecettel ízesítjük.

Kaviáros-lazacos szendvics

Akár a szilveszteri asztalra is. Mutatós és nagyon finom.

Vajas/pirítós kenyér/ vagy fokhagymás fűszervajas bagett, rákenve vörös kaviáros mártás*, rá egy szelet füstölt lazac, arra fekete kaviár, kapribogyó és egy vékony szelet lila hagyma. 

Újév reggeli változat: pirítós kenyér, vaj, kaviár és olivabogyó.

*Vörös kaviáros mártás: Lila hagymát nagyon apróra felszelni, borsozni, egy csipet cukrot adni hozzá, majd összekeverni a kaviárral. Annyi tejfölt adni hozzá, hogy kenhető állagú legyen. Kóstolás után csak egy picit sózni -  nem jó, ha nagyon sós.  Egy napot hűtőbe tartani, hogy az ízek össze érjenek.  

(Jeger Becsali receptje a Retro sütik és ételek fb csoportban - náluk Finnországban ez retro étel - tőle kaptam a vörös kaviáros mártás receptjét, ami magában, minden feltét nélkül, egyszerűen csak vajas pirítósra kenve is nagyon finom)

"Nem kell mindig kaviár"  :) -  "Pezsgő és kaviár, mindenkinek ami jár. Én abban a korban élek, amikor csak a test számít, nem a lélek..."

Lúdláb torta

 Hozzávalók

A piskótához:

3 db tojás

7 dkg cukor

7 dkg liszt

1.5 ek kakaó

1 tk sütőpor

2 ek olaj

A csokikrémhez:

37.5 dkg tejszín

30 dkg vaj

22.5 dkg étcsokoládé

1 ek kakaó

1 üveg magozott meggybefőtt

A csokimázhoz:

15 dkg étcsokoládé

1.5 ek étolaj

Elkészítés

A krémhez a csokoládét apró darabokra törjük. A tejszínt felforrósítjuk a kakaóval, majd a csokidarabokra öntjük. Egy szilikon spatulával addig kevergetjük, amíg teljesen egyneművé válik. Ekkor hozzáadjuk a kis kockákra vágott vajat is, és tovább keverjük, amíg az utolsó vaj kocka is teljesen elolvad. Hűtőbe téve, hagyjuk teljesen megdermedni.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy 22 cm-es kerek tortaforma aljába sütőpapírt teszünk.

A piskótához a lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a kakaóport és a sütőport. A tojásokat a cukorral habosra keverjük egy kézi robotgéppel. Belekeverjük az olajat, és óvatosan beleforgatjuk a kakaós lisztkeveréket is. A masszát a tortaformába öntjük, kissé elegyengetjük, és az előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A tortakarikát egy tortakartonra vagy tálcára tesszük, az oldalát kibéleljük sütőpapírral. Az aljába helyezzük a kakaós piskóta karikát.

A krémből 4 evőkanállal egy csillagcsöves habzsákba teszünk. A maradék krém felét a piskótára kenjük.

A meggyszemekből 16 szép darabot félreteszünk. A többit kiragosgatjuk a csokikrémre, kicsit bele is nyomkodjuk. A krém másik felét a meggyszemekre kenjük, és simára egyengetjük.

A mázhoz az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat. Ha már nem forró, de még folyékony ráöntjük a torta tetejére. Hűtőbe tesszük, hogy a csokimáz megdermedjen.

Ha megkötött a csoki, a habzsákból 16 krémrózsát nyomunk körben a torta szélére. A félretett meggyszemekből mindegyik habrózsa tetejére teszünk egyet, majd tálalásig hűtőben tároljuk a tortát.

Tálaláskor óvatosan leemeljük a tortakarikát és lehúzzuk a torta oldaláról a sütőpapírt. Szeletekre vágva kínáljuk.  Recept innen: Klasszikus lúdlábtorta

Mimi rendkívül finom lúdláb tortája:

Diós bejgli

Hozzávalók 2 darab kb. 28 cm-es tekercshez

A tésztához

250 g liszt

25 g porcukor

1 csipet só

60 g vaj

50 g sertészsír

4 g friss élesztő

50 ml tej

2 db tojássárgája

A töltelékhez

250 g darált dió

12 g vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs reszelt héja

20 g mazsola

20 g kandírozott narancshéj

A töltélek leforrázásához

80 ml tej

100 g cukor

40 g méz

1 tk rumaroma

A kenéshez

1 db tojás

2 db tojásfehérje

A tészta elkészítéséhez a lisztet összekeverjük a porcukorral, a sóval, és elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A cél az, hogy morzsalékos állagot kapjunk. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejben, belekeverjük a tojássárgáját (a fehérjét ne dobjuk el, jó lesz a kenéshez), majd a lisztes keverékhez adjuk, és összedolgozzuk. Nem kell vele túl sokat foglalkozni, hamar egynemű lesz. A tésztát kettéválasztjuk – mérleggel biztosabb a dolog, mi 2 x 240 grammosra osztottuk. A két tésztaadagot gömbölyűre formázzuk, és frissentartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük egy órára.

A töltelékhez összekeverjük a diót, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a citrom- és narancshéjat, és hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát is, amit így még azok is el tudnak fogadni, akik nem szeretik. Belekeverjük a kandírozott narancshéjat is

A tejet egy kis lábasba öntjük, majd a cukorral és a mézzel együtt felforraljuk, ráöntjük a diós töltelékre, és összekeverjük. A cél, hogy gyurmázható állagot kapjunk. A masszát lefedjük, és hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és két, kb. 30 cm széles, 20 cm hosszú téglalapot nyújtunk belőlük.

A tölteléket is kivesszük a hűtőből, elfelezzük, és két frissentartó fólia között két, kb. 28 x 18 cm-es téglalapot formázunk belőle. Lehúzzuk róluk az egyik fóliát, és fejjel lefelé a két tészta közepére borítjuk. A tészták kétoldali széleit behajtogatjuk a töltelék magasságáig, és feltekerjük. Egy villával mélyen megszurkáljuk, majd megkenjük a felületüket egy enyhén felvert tojással. Hűvös helyre tesszük a rudakat, és hagyjuk, hogy a tojásréteg rászáradjon. Ezután a megmaradt és félretett fehérjét is kicsit felkeverjük, és megkenjük vele a bejglik tetejét, majd újra hagyjuk, hogy rászáradjon. Ez a mozzanat teszi márványossá a bejgli felszínét sütés közben.

A rudakat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Az idő letelte után forgatunk egyet a tepsin, és további 10-15 percre visszatesszük, de csak 185 fokon. Felvágás előtt hagyjuk, hogy lehűljön, mert melegen nagyon morzsálódik. Recept innen: Diós bejgli

Csilla nagyon finom diós bejglije:

 

Mákos bejgli

Hozzávalók 2 darab 28 cm-es tekercshez

A tésztához

250 g finomliszt

25 g porcukor

1 csipet só

60 g vaj

50 g sertészsír

4 g friss élesztő

50 ml tej

2 db tojássárgája

A töltelékhez

250 g darált mák

12 g vaníliás cukor

1 tk őrölt fahéj

1 db citrom reszelt héja

1 db narancs leve és reszelt héja

20 g mazsola

20 g kandírozott narancshéj

A töltelék leforrázásához

80 ml tej

100 g cukor

50 g méz

A kenéshez

1 db tojás

2 db tojásfehérje

A tésztához a lisztet összekeverjük a porcukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a vajat és a zsírt. A cél az, hogy morzsalékos állagot kapjunk. Az élesztőt elmorzsoljuk a tejben, belekeverjük a tojássárgáját (a fehérjét ne dobjuk el, jó lesz a kenéshez), majd a lisztes keverékhez adjuk, és összedolgozzuk. Nem kell vele túl sokat foglalkozni, hamar egynemű lesz. A tésztát kettéválasztjuk – mérleggel biztosabb a dolog, mi 2 x 240 grammosra osztottuk. A két tésztaadagot gömbölyűre formázzuk, és frissen tartó fóliával lefedve a hűtőbe tesszük egy órára.

A töltelékhez összekeverjük a mákot, a vaníliás cukrot, a fahéjat, a citrom- és narancshéjat, és hozzáadjuk az apróra vágott mazsolát is, amit így még azok is el tudnak fogadni, akik nem szeretik. Belekeverjük a kandírozott narancshéjat is – amit ha nem tudtok beszerezni, nyugodtan elhagyhatjátok.  A tejet egy kis lábasba öntjük, majd a cukorral, a mézzel és a narancs kifacsart levével együtt felforraljuk, ráöntjük a mákos töltelékre, és összekeverjük. A cél, hogy gyurmázható állagot kapjunk. A masszát lefedjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és két, kb. 30 cm széles, 20 cm hosszú téglalapot nyújtunk belőle.

A tölteléket is kivesszük a hűtőből, elfelezzük, és két frissen tartó fólia között két, kb. 28 x 18 cm-es téglalapot formázunk belőle. Lehúzzuk róluk az egyik fóliát, és fejjel lefelé a két tészta közepére borítjuk. A tészták kétoldali széleit behajtogatjuk a töltelék magasságáig, és feltekerjük. Egy villával mélyen megszurkáljuk, majd megkenjük a felületüket egy enyhén felvert tojással. Hűvös helyre tesszük a rudakat, és hagyjuk, hogy a tojásréteg rászáradjon. Ezután a megmaradt és félretett fehérjét is kicsit felkeverjük, és megkenjük vele a bejglik tetejét, majd újra hagyjuk, hogy rászáradjon. Ez a mozzanat teszi márványossá a bejgli felszínét sütés közben.

A rudakat 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre. Az idő letelte után forgatunk egyet a tepsin, és további 10-15 percre visszatesszük, de csak 185 fokon. Felvágás előtt legalább 2-3 órát hagyjuk hűlni, de akkor az igazi, ha csak másnap vágjuk meg.  Recept innen: mákos bejgli

Csilla nagyon finom mákos bejglije: